I benefici, i danni e il contenuto calorico dei cetrioli sottaceto
È difficile immaginare una persona che non abbia mai assaggiato i sottaceti. Questo sapore ricorda a molti la vita nel villaggio, dove i veri tesori stanno in fila in una cantina buia - tutti i tipi di preparativi per l'inverno. Con l'arrivo della stagione fredda, diventano una decorazione della tavola: un ingrediente nelle insalate, una golosa aggiunta alle patate lesse o un antipasto per una festa divertente.
Cetrioli sottaceto sono diventati a lungo parte integrante della cultura slava. Ma possono danneggiare il corpo ed è possibile per chi è a dieta mangiare uno spuntino del genere? Questo è ciò che capiremo.
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Quante calorie ci sono nei cetrioli
In media, il contenuto calorico di un cetriolo fresco è di 15 kcal per 100 grammi. Questo è estremamente piccolo ed è dovuto al fatto che la verdura è composta per il 95% da acqua. È classificato come alimento ipocalorico, grazie al quale i cetrioli freschi diventano la base della dieta dei cetrioli estivi.
Il contenuto calorico dei cetrioli sottaceto è ancora più basso ed è solo 11,2 kcal per 100 g... Nel processo di salatura, la verdura è ancora più satura d'acqua e perde alcune delle sue calorie. Più tempo dura il processo di salatura, più sostanza secca i cetrioli perderanno, il che non è sempre buono.
Interessante! Il contenuto calorico dei cetrioli sottaceto è leggermente più alto e in media 16,1 kcal per 100 g. Ciò è dovuto al fatto che durante il processo di decapaggio la verdura è satura di meno acqua rispetto al decapaggio, ma vengono utilizzati condimenti più vari.
La composizione dei cetrioli sottaceto
Gli ingredienti principali del cetriolo sono acqua, sale e cetrioli. Può anche contenere aromi speciali: aglio, rafano, ombrelli di aneto, foglie di ribes e peperoncino.
La composizione dei cetrioli sottaceto non differisce molto da quelli freschi. Contengono potassio, fosforo, calcio, zinco, magnesio. Ma l'ingrediente principale dei sottaceti è, ovviamente, il sodio. Il suo contenuto è così elevato (1111 mg) che solo 150 g di cetrioli sono sufficienti per soddisfare pienamente il fabbisogno giornaliero di sale del corpo. Le vitamine più abbondanti sono C, B1, B2 e PP.
Una differenza importante tra cetrioli sottaceto e freschi - la presenza di acido lattico in essi, formatosi durante la fermentazione dell'acido lattico. I lattobacilli in esso contenuti fanno bene all'uomo: migliorano la digestione.
A causa dell'elevato contenuto di acqua, i valori BJU (contenuto di proteine, grassi e carboidrati) nei cetrioli sono appena percettibili.
100 g di verdure salate contengono 0,8 g di proteine, 0,1 g di grassi e 1,7 g di carboidrati.
Benefici e danni
I cetrioli sottaceto hanno le seguenti proprietà positive:
- Il loro gusto piccante e salato stimola la produzione di succo gastrico e stimola l'appetito.
- A causa del loro alto contenuto di acqua, i sottaceti hanno poche calorie.
- Il contenuto di acido lattico ha un effetto benefico sulla microflora intestinale.
- L'alto contenuto di sodio soddisfa il fabbisogno giornaliero di sale.
- Hanno un lieve effetto lassativo.
Tuttavia, i cetrioli hanno anche una serie di proprietà negative, principalmente associate a una maggiore concentrazione di sale:
- L'elevata acidità della salamoia può danneggiare lo smalto dei denti.
- Un consumo eccessivo di verdure salate può portare a ritenzione di liquidi nel corpo.
- Ostacolare la funzione renale.
Controindicazioni
È necessario prestare particolare attenzione quando si mangiano sottaceti per le persone con le seguenti malattie:
- ulcere, gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale;
- ipertensione;
- malattie renali e epatiche;
- una tendenza alla diarrea.
Le conseguenze negative sono facili da evitare se non usi eccessivamente i cetrioli, non importa quanto siano gustosi. È ancora uno spuntino, non un pasto completo.Si consiglia di sciacquare i cetrioli prima di un pasto: in questo modo laverai via la salamoia in eccesso e ne abbasserai l'acidità.
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Conclusione
Cetrioli salati per l'inverno - una buona tradizione dei nostri antenati, che molte persone osservano ancora oggi. Possono facilmente entrare a far parte dell'estate durante la stagione fredda, quando le verdure fresche sono un lusso. I cetrioli sottaceto trovano il loro posto in ogni festa.
Tuttavia, come per qualsiasi spuntino, devi sapere quando fermarti. Il consumo incontrollato del pezzo in lavorazione può causare problemi all'apparato digerente e ai reni. Se non abusati, i cetrioli sono innocui e persino benefici per la nostra salute. Il rispetto di tutto è un grande motto per i buongustai e non solo!