Una selezione dei 20 modi più deliziosi per mettere sott'aceto le zucchine per l'inverno in barattoli

Quasi tutte le cucine del mondo hanno ricette su come mettere sottaceto le zucchine in barattoli per l'inverno. Per origine zucchine (aka zucchine a frutto lungo) appartiene alle zucche ed è considerata la sua varietà. Molto spesso, le zucchine vengono preparate dagli italiani, ma la sua patria è l'America centrale e il Messico. La verdura è ricca di vitamine e minerali ed è considerata uno spuntino versatile, motivo per cui viene spesso utilizzata per la conservazione.

Zucchine zucchine marinate: le sottigliezze della selezione e della preparazione

Prima che inizi marinare e salare le zucchine, devono essere scelti correttamente. Le casalinghe esperte usano non solo le verdure giovani, ma anche quelle troppo cresciute. Ma la seconda opzione richiede un approccio speciale.

Affinché la conservazione abbia successo, attenersi alle seguenti regole:

1. È meglio usare zucchine giovani per preparare spuntini. La loro lunghezza è di 10-15 cm, la buccia è morbida e la polpa succosa.
2. Se si utilizza una verdura troppo cresciuta, è meglio sbucciare e rimuovere il nucleo fibroso con i semi.
3. I frutti che hanno perso molta umidità non sono adatti al decapaggio (sembrano letargici). Se utilizzati risulteranno morbidi ma non croccanti se conservati.
4. Il processo di sterilizzazione è quasi sempre utilizzato. Lattine e coperchi sono esposti ad esso.
5. Per la marinatura utilizzare acqua di buona qualità, priva di sedimenti e torbidità, preferibilmente di media durezza.
6. Si consiglia di utilizzare piatti di vetro o smalto e cucchiai di legno per mescolare.

Tutte le preparazioni con le zucchine sono aromatiche e gustose. Si possono abbinare a carne, patate e qualsiasi altro contorno, utilizzato come spuntino. La verdura non ha un gusto pronunciato, quindi puoi sperimentare con erbe e spezie. Le zucchine sono ipocaloriche, il che significa che sono adatte per l'alimentazione dietetica.

Come preparare rapidamente e deliziosamente le zucchine sottaceto per l'inverno: le migliori ricette

Preparazioni invernali succose e croccanti vengono utilizzate sia come snack indipendenti che come ingrediente per la preparazione di vari piatti, comprese le insalate. Sono aggiunti a frittate e torte da forno, spezzatino con carne e stufati di verdure.

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Come marinare le zucchine per l'inverno con il curry

Le zucchine sono recentemente diventate la personificazione di uno stile di vita sano. Viene introdotto nella loro dieta da tutti coloro che monitorano l'alimentazione e la forma. Per l'inverno si può preparare la salatura con l'aggiunta di spezie al curry indiano.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchine - 2,5 kg;
• acqua - 7 bicchieri;
• aceto 6% - 1,5 tazze;
• sale - 1,5 cucchiai;
• curry in polvere - 1 cucchiaio arrotondato;
• cipolle - 2 pezzi.;
• qualche foglia di sedano;
• semi di senape (1 per ogni lattina).

Lavate bene le zucchine e tagliatele a spicchi. Per preparare la salamoia, all'acqua vengono aggiunti sale, zucchero, aceto e curry, quindi portati a ebollizione.

Attenzione! Se usi una verdura troppo matura, assicurati di rimuovere la buccia.

Sterilizzate i barattoli e mettete sul fondo un quarto di cipolla e qualche chicco di senape. Quindi spalmare le zucchine, coprire con foglie di sedano sopra, versare la marinata calda e pastorizzare per 10-15 minuti. Ora i coperchi vengono arrotolati, le lattine vengono capovolte e lasciate raffreddare.

Come marinare le zucchine per l'inverno nei barattoli di cetriolo

Per preparare tre barattoli da mezzo litro di conservazione, avrai bisogno dei seguenti componenti:

1. Cetrioli - 500 g.
2. Zucchine - 500 g.
3. Ombrelli all'aneto - 3 pezzi
4. Foglie di ciliegio - 3 pezzi
5. Foglie di ribes nero - 3 pezzi
6. Aglio - 6 spicchi medi.
7. Foglia di rafano - 1 pz.
8. Radice di rafano - 6 piccoli pezzi, sbucciati.
9. Pepe nero - 15 piselli.
10. Peperoni rossi secchi - 3 pezzi
11. Aceto 6% - 60 g.

La marinata è composta da 600 ml di acqua, 42 g di sale grosso e 24 g di zucchero. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati fino a completa dissoluzione. Le verdure vengono tagliate a pezzetti, quindi vengono aggiunti componenti aggiuntivi sul fondo del barattolo sterilizzato, sopra viene versato un barattolo di zucchine e cetrioli.

Consigli! È possibile utilizzare tappi a vite, quindi non è necessario arrotolarli.

Quindi si versa prima l'aceto nel contenitore, quindi la marinata appena bollita e si mette in una casseruola d'acqua. Quando l'acqua bolle, lasciala sul fuoco per altri 10 minuti. Ora le lattine vengono arrotolate, capovolte e messe a raffreddare.

La ricetta per la preparazione "a Sergiev Posad"

Per preparare le zucchine salate secondo questa ricetta, avrai bisogno di 1,5 kg di zucchine lunghe scure. I componenti aggiuntivi includono:

• carote, peperoni, cipolle - 300 g ciascuno;
• concentrato di pomodoro - 250 g;
• olio vegetale - 1 bicchiere;
• zucchero - 7 cucchiai;
• sale - 7 cucchiai;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio da dessert;
• acqua - 0,5 l.

Cipolle, carote e peperoni vengono tagliati a pezzi grandi e posti in una casseruola con olio vegetale. Le verdure vengono stufate per 10 minuti. Le zucchine lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti e messe in una casseruola. A loro si aggiungono verdure stufate, sale, zucchero, concentrato di pomodoro diluito con acqua. Tutti i componenti vengono mescolati, messi a fuoco e fatti bollire per 35 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine versare l'aceto, stendere la massa in barattoli e arrotolare.

Zucchine al miele

Una ricetta veloce senza sterilizzazione ti permetterà di godere appieno del gusto piccante delle zucchine con il miele. Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchine - 0,5 kg;
• miele - 2 cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto - 2 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo, coriandolo o altre verdure a piacere.

Le verdure vengono lavate, tagliate a fettine sottili e lasciate per 30 minuti per rilasciare il succo. La marinata è preparata semplicemente: le verdure vengono lavate e tritate finemente, mescolate con olio vegetale e aglio grattugiato, il miele viene aggiunto e mescolato accuratamente. Il succo delle zucchine viene scolato, le verdure vengono mescolate alla marinata, si aggiunge l'aceto e si lascia per 2 ore.

Zucchine in scatola in salsa di pomodoro

C'è una ricetta semplice per conservare le zucchine in salsa di pomodoro. Per prepararlo è necessario prendere 1 kg di zucchine e 500 ml di pasta. Le verdure vengono prelavate e tagliate a pezzi di cm 5x5, quindi lasciate in acqua bollente per 3 minuti, tolte, lasciate raffreddare in acqua fredda, messe in barattoli.

Alla fine versate la salsa di pomodoro calda, coprite i barattoli con i coperchi e mettete a sterilizzare. Il processo dura circa 50 minuti, dopodiché i contenitori vengono arrotolati, capovolti e lasciati raffreddare.

Cucinare le zucchine zucchine bulgare con pepe

Se ti piace la conservazione piccante, puoi salare le zucchine in stile bulgaro. Sono necessari i seguenti ingredienti:

1. Zucchine giovani - 1,5 kg.
2. Aglio - 4 chiodi di garofano.
3. Pepe amaro ¼ parte.
4. Aneto con ombrelli - 2-4 rami.
5. Foglie di ribes nero - 4 pezzi
6. Acqua - 1 l.
7. Sale grosso - 1,5 cucchiai.
8. Zucchero - 125 g.
9. Aceto 9% - mezzo bicchiere.
10. Nero e pimento - 5 piselli ciascuno.
11. Foglia di alloro - 4 pezzi

Le zucchine vengono lavate e tagliate a cerchi di 1,5 cm, si versa l'acqua in una casseruola, si porta a ebollizione, si aggiungono sale, zucchero, alloro e piselli. Far bollire per 5 minuti e versare l'aceto. Barattoli e coperchi vengono sterilizzati, aneto, foglie di ribes, peperoncino e aglio vengono posti sul fondo. Distribuire le zucchine in parte nella marinata e cuocere per 10 minuti. Quindi le verdure vengono poste in barattoli, versate con marinata bollente e arrotolate.

Marinare le zucchine con il cavolo cappuccio

Per preparare le zucchine secondo questa ricetta per barattoli da 5 litri, devi prendere:

• zucchine di qualsiasi dimensione - 2 kg;
• cavolo bianco - 1 pz .;
• aglio - 1 testa;
• aneto - 1 mazzo;
• pepe in grani e pimento se lo si desidera.

Tagliate le zucchine a fettine, tritate grossolanamente il cavolo cappuccio. Verdi e spezie sono posti sul fondo del barattolo, quindi un po 'di cavolo. In ogni contenitore mettere 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero e olio vegetale e 3 cucchiai di aceto. Tutti vengono versati con acqua bollente, posti in una casseruola e sterilizzati per 10-15 minuti, dopodiché i coperchi vengono arrotolati.

Zucchine in salsa all'aglio con burro - antipasto succoso e aromatico

Molte casalinghe preferiscono salare le zucchine con burro e aglio. Questa ricetta è un delizioso antipasto. È facile da preparare e richiede un minimo di ingredienti:

• zucchine giovani - 3 kg;
• sale - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 1,5 cucchiai.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio.;
• aglio grattugiato - 200 g.

Le verdure vengono tagliate a cubetti, salate, mescolate accuratamente. Quindi devono stare in piedi per 2 ore. Strofinare l'aglio su una grattugia fine, aggiungerlo all'olio vegetale e allo zucchero. La massa viene portata a ebollizione e viene aggiunto l'aceto. Il succo viene scolato dalle zucchine, disposto in barattoli, versato con la marinata e messo a sterilizzare in una casseruola per 20 minuti. Successivamente, i coperchi vengono arrotolati, i contenitori vengono capovolti e lasciati raffreddare.

Conserve di zucchine con salsa Torchin - un delizioso antipasto per tutte le occasioni

Insieme alla salsa Torchin, le zucchine acquisiscono un gusto raffinato. Puoi prendere qualsiasi ketchup a seconda delle tue preferenze. Ingredienti richiesti:

1. Zucchine - 2 kg.
2. Carote - 350 g.
3. Acqua - 1,2-1,5 litri.
4. Salsa - 1 confezione.
5. Aceto 1 tazza.
6. Sale - 30 g.
7. Zucchero - 25 g.
8. Foglie di aneto e ombrelli, aglio, pepe in grani, foglie di ribes, ciliegie, alloro.

Le zucchine vengono tagliate a pezzi grossi e le carote vengono tagliate a fettine. Sul fondo di un barattolo pulito vengono posti erba cipollina, foglie di ribes di ciliegia e pepe in grani. Quindi stendere alcuni anelli di carote e zucchine. Ora devi far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, versarla sui barattoli e lasciare le verdure per 15 minuti.

Successivamente, il liquido viene versato in una casseruola, si aggiungono salsa, alloro e aceto, portati a ebollizione e versati nuovamente nei barattoli. I contenitori vengono messi a sterilizzare per 10-12 minuti e i coperchi vengono arrotolati.

Verdure sott'aceto al miele: una ricetta per veri buongustai

Gli intenditori di piccante adoreranno le zucchine ricoperte di miele marinato. Per cucinare hai bisogno di:

• zucchine - 2 kg;
• ombrelli di aneto - 1 per lattina;
• aglio - 2 chiodi di garofano per barattolo;
• carote - 6 pezzi per lattina;
• cipolle - 2 pezzi per barattolo.

Gli ombrelli di aneto, aglio, carote e cipolle vengono posti in barattoli. Le zucchine vengono tagliate a cubetti grandi e messe in un contenitore. Quindi le verdure vengono versate con acqua bollente e lasciate per 10 minuti. L'acqua viene versata in una casseruola, vengono aggiunte le spezie: per 2 litri di marinata 1 foglia di alloro, 4-6 pezzi. pepe nero in grani, un cucchiaio di sale, 3 cucchiai di miele e 65 ml di aceto.

Dopo le spezie, viene introdotto l'aceto, la marinata viene lasciata bollire e rimossa dal fuoco. Quando il liquido si è un po 'raffreddato, si introduce il miele liquido e si mescola accuratamente. Ora puoi versare le zucchine con la salamoia e arrotolare i coperchi.

Zucchine salate con chiodi di garofano e foglie di rafano

Per conservare 2 kg di zucchine, è necessario preparare in aggiunta 2 foglie di ciliegio, 30 g di foglie di rafano e la stessa quantità di prezzemolo, 3 piselli pimento, 4-5 chiodi di garofano ombrelli e 25 g di sale. È meglio prendere verdure giovani, di piccole dimensioni. La foto mostra verdure adatte.

Le zucchine vengono lavate accuratamente, il gambo viene rimosso e forato con una forchetta. Dopodiché, vengono messi in contenitori. Dove verranno salati. Le verdure vengono lavate, tritate e aggiunte alle verdure. Vi si trovano anche foglie di ciliegio e rafano. La salamoia viene preparata da 500 ml di acqua e chiodi di garofano (portati a ebollizione). Le zucchine vengono versate con la marinata, l'oppressione viene messa sopra e lasciata in un luogo caldo per 3 settimane.

Zucchine in scatola giovani come i cetrioli

Per preparare zucchine piccanti e croccanti, avrai bisogno dei seguenti componenti (per barattolo da 1 litro):

1. Zucchine - 1 pz.
2. Cipolle - 1 testa.
3. Aglio - 3 chiodi di garofano.
4. Pepe amaro - 5 piselli.
5. Prezzemolo e aneto - 1 mazzo.

La salamoia viene preparata secondo la seguente ricetta: a 1 litro d'acqua vengono aggiunti 50 g di sale e 25 g di zucchero. Questo volume è sufficiente per lattine da due litri. Il contenitore viene prima lavato, quindi sterilizzato, erbe e spezie vengono sparse sul fondo, le verdure sono sopra, versate con salamoia bollita e 1 cucchiaio di aceto al 9% viene aggiunto a ciascun barattolo. La conservazione viene sterilizzata per 10 minuti, dopodiché i coperchi vengono arrotolati.

Ricetta zucchine marinate all'aceto di mele

Per cucinare prendere:

• zucchine giovani - 1 kg;
• zucchero 100 g;
• aceto di mele - 100 ml;
• acqua - 1 l;
• garofano - 2 ombrelli;
• pepe nero - 2 piselli;
• sale - 1,5 cucchiai;
• aneto, semi di coriandolo.

Per prima cosa preparate la marinata: aggiungete all'acqua aceto, sale e zucchero, portate a ebollizione e togliete dal fuoco. Le zucchine vengono piegate in cerchio in barattoli, vengono aggiunti rametti di aneto e spezie. Tutti vengono versati con salamoia e lasciati per un giorno. Quindi si aggiunge la marinata rimanente, coperta con i coperchi e posta al freddo per la conservazione.

Ricetta coreana di zucchine marinate

Per fare uno spuntino salato, devi prendere:

• zucchine - 3 kg;
• carote fresche - 600 g;
• peperoni - 6 pezzi.;
• cipolle - 600 g;
• aglio - 200 g;
• verdure a piacere.

Per la marinata, prendi 250 ml di olio di girasole e aceto, una confezione di condimento di carota coreana e 4 cucchiaini di sale. Le carote e le zucchine vengono grattugiate fino a formare delle lunghe strisce. Tagliate le cipolle e i peperoni a mensole, tritate finemente le erbe aromatiche e l'aglio, amalgamate tutti gli ingredienti, versateci la marinata e lasciate riposare per 3 ore. Alla fine, la massa viene stesa in barattoli, sterilizzata per 15 minuti e arrotolata.

Zucchine, tagliate a rondelle, con trito di verdure in salsa di pomodoro

Per preparare 10 lattine da mezzo litro di snack per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Zucchine - 7 kg.
2. Cipolla - 220 g.
3. Carote - 1,5 kg.
4. Prezzemolo e radice di pastinaca - 140 g.
5. Verdi - 1 mazzo.
6. Zucchero - 70 g.
7. Sale - 90 g.
8. Pomodori - 3 kg.
9. Olio vegetale - 520 g.
10. Pimento - 1 confezione.
11. Pepe nero (macinato).

Sciacquare le zucchine, tagliarle a fette e friggerle in olio vegetale. Cipolle, carote e radici vengono tritate finemente e stufate e alla fine vengono aggiunte le verdure. Dopo la cottura, la massa viene lasciata raffreddare. I pomodori vengono intrecciati in un tritacarne ed evaporati fino a ottenere una consistenza della salsa. Il condimento viene posto sul fondo del barattolo, poi le zucchine, poi le verdure e si stratifica.

Lo strato superiore dovrebbe essere la salsa di pomodoro. Alla fine i barattoli vengono coperti con i coperchi e messi a sterilizzare per 50 minuti, dopodiché vengono arrotolati, capovolti e lasciati raffreddare al caldo.

Ricetta per marinare le zucchine con foglie di ciliegio

Per marinare le zucchine con le foglie di ciliegio, devi prima lavare le verdure e rimuovere la coda da esse. Quindi le zucchine vengono bucherellate con una forchetta (è meglio prendere quelle giovani, piccole).

In totale avrete bisogno di 10 kg di zucchine, 5 litri di acqua, 300 g di foglie di rafano, prezzemolo e foglie di ciliegio, 50 g di sale per ogni litro di liquido. Le zucchine vengono messe in un contenitore per la salatura, sopra le foglie di rafano e ciliegio. La salamoia viene preparata da 50 g di sale per 1 litro d'acqua (portato a ebollizione). Le zucchine vengono versate con liquido e lasciate salare per 3-4 settimane.

Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli con acido citrico

Per preservare questa ricetta, devi prendere:

• zucchine - 2 pezzi.;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
• pimento - 4 piselli;
• qualsiasi verdura a piacere.

Mettete l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo, quindi mettete le zucchine tagliate a cubetti. Ora devi versare acqua bollita nel barattolo e lasciare riposare le verdure per 20 minuti. Quindi il liquido viene versato in una casseruola e fatto bollire (questo viene fatto 2 volte). Sale, zucchero vengono aggiunti 3 volte e acido citrico viene aggiunto nel barattolo. Dopo aver bollito la marinata, versare le zucchine e arrotolare i barattoli.

Come preparare le zucchine croccanti come i funghi

I fan del sapore di funghi apprezzeranno la seguente ricetta:

• zucchine - 3 kg;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• carote - 3 pezzi.;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 125 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto 9% - 100 ml.

Le zucchine vengono lavate, tagliate a cubetti e le carote vengono tagliate a fettine sottili. L'aglio viene passato attraverso una pressa o grattugiato, le verdure vengono tritate finemente. Tutti i componenti vengono mescolati in una casseruola, vengono aggiunti sale, zucchero e pepe, olio vegetale, aceto. In questa forma, insisti 3 ore. Quindi si stendono le verdure in barattoli, si mettono a sterilizzare per 15 minuti e si arrotolano i coperchi.

Metodo a freddo sotto una copertura di nylon

Se non c'è tempo per la sterilizzazione, puoi marinare le zucchine sotto un coperchio di nylon. Ciò richiede i seguenti componenti:

1. Zucchine - 1,5 kg.
2. Aglio - 1 spicchio.
3. Prezzemolo - 4 rami.
4. Sale e zucchero - 3 cucchiai ciascuno.
5. Aceto - 6 cucchiai.
6. Grani di pepe.
7. Foglia di alloro - 3 pezzi

Tagliate le zucchine a fette spesse 1 cm e immergetele in acqua fredda per 2-3 ore. Quindi mettere le erbe aromatiche, l'alloro, l'aglio, il prezzemolo e il pepe sul fondo di un barattolo da 3 litri. Distribuire le zucchine sopra le spezie, versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un coperchio di nylon. Dopo 20 minuti si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono sale, zucchero, aceto e si porta a ebollizione. Infine, riempire di nuovo le verdure e chiudere il coperchio.

Zucchine con carote in un ripieno profumato

Le zucchine in un ripieno fragrante risultano insolitamente gustose. Per fare questo, prendi zucchine, aglio, foglie e radici di rafano, aneto, peperoncino e foglie di alloro. La marinata viene preparata come segue: aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e aceto e 2 cucchiai di sale a 1 litro d'acqua. I componenti vengono mescolati e portati a ebollizione.

Quindi le zucchine vengono messe in un barattolo e riempite di salamoia calda. La futura conservazione viene lasciata riposare per 10 minuti, l'acqua viene drenata e versata con nuova acqua bollente, dopo 10 minuti viene drenata. Ora metti il ​​peperoncino, versa la marinata e aggiungi l'aceto. Alla fine i barattoli vengono sterilizzati per 10 minuti e arrotolati.

Suggerimenti e consigli utili per cucinare

Le casalinghe esperte sono ben consapevoli di tutte le complessità della cucina casalinga. Questo vale anche per i preparativi per l'inverno. Ma alcune sottigliezze non dovrebbero essere dimenticate:

1. Per la conservazione, puoi usare zucchine di diverse forme e colori.
2. Le zucchine giovani avranno sempre un sapore migliore di quelle troppo cresciute.
3. Se la verdura è vecchia, è meglio rimuovere la buccia prima di conservarla.
4. Quando si affetta o si taglia a dadini, il torsolo deve essere rimosso.
5. È necessario aggiungere l'aceto dopo aver fatto bollire la marinata.
6. È meglio usare misurini per non disturbare le proporzioni nella ricetta.
7. Il tempo medio di sterilizzazione per le lattine è di 10 minuti.
8. Puoi sterilizzare i piatti nel microonde.
9. Meglio usare coperchi filettati per mantenere l'aria fuori dalla lattina.
10. La conservazione dopo l'aggraffatura dovrebbe raffreddarsi capovolta in casa.

Se segui queste semplici regole, i sottaceti cotti resisteranno a lungo e non si deterioreranno.

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Le migliori varietà di zucchine per terreni aperti.

Come cucinare le zucchine in scatola per l'inverno senza sterilizzazione.

Conclusione

Le zucchine sono un prodotto dietetico a basso contenuto calorico che può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di conserve per l'inverno. Molti giardinieri coltivano questo ortaggio e non sempre si rendono conto di quanto sia diffuso il suo utilizzo. Le zucchine saranno deliziose fritte, in salamoia, in scatola e anche solo in salamoia. E le nostre ricette ti aiuteranno a scegliere l'opzione più adatta a te.