Come cucinare le zucchine in scatola per l'inverno senza sterilizzazione: le migliori ricette e consigli per la filatura

Se c'è un grande raccolto di zucchine nel giardino, conservale per l'inverno. Questo ti salverà dalla necessità di mangiare raccolti freschi con tutta la famiglia a un ritmo accelerato. Le preparazioni vegetali sono gustose, salutari e compensano perfettamente la mancanza di verdure fresche nella lunga stagione invernale.

In questo articolo abbiamo raccolto il miglior originale ricette di conserve di zucchine senza sterilizzazione. Aggiungi questa pagina ai segnalibri per non perderti.

Zucca in scatola senza sterilizzazione: una ricetta classica passo passo

La ricetta più semplice e veloce, ma non per questo meno deliziosa. Zucchine hanno bisogno di giovani, di taglia piccola e con la pelle morbida.

Ingredienti:

• 1,8 kg di zucchine;
• 12 spicchi d'aglio;
• 6 gemme di garofano;
• 1 mazzo di aneto;
• 2 cucchiaini pepe nero in grani;
• 3 foglie di alloro;
• 1,5 litri di acqua;
• 190 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• olio vegetale;
• 190 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cerchi spessi 0,5 cm.
2. Mettere aneto, aglio, chiodi di garofano, pepe e alloro in barattoli preparati. Metti le tazze di zucchine strettamente sopra.
3. Versare l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua.
5. Prepara la salamoia. Per fare questo, mescola acqua, sale, zucchero e aceto in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
6. Riempi i barattoli di salamoia.
7. Versare sopra l'olio vegetale per coprire tutte le verdure.

Metodo di riempimento triplo

La ricetta è progettata per lattine da 3-4 litri, a seconda della densità delle verdure. Si consiglia di selezionare le zucchine di una lunghezza tale da non superare l'altezza della lattina.

Ingredienti:

• 2,5 kg di zucchine giovani;
• 8 spicchi d'aglio;
• 5 piselli pimento;
• ½ baccello di peperoncino;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 3-4 ombrelli all'aneto;
• 200 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e privatele dei bordi.
2. Tagliare longitudinalmente in 4 pezzi.
3. Metti l'aglio, l'aneto, il pimento e il peperoncino tagliato a rondelle nei barattoli.
4. Metti le zucchine ben strette sopra.
5. Versare l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti. Scolare l'acqua.
6. Ripeti la procedura.
7. Fai bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero e aceto. Cuocere fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
8. Riempi i barattoli di salamoia.

Zucchine, tagliate a rondelle, con trito di verdure in salsa di pomodoro

Delizioso mix di verdure. Può essere consumato sia freddo che caldo.

Ingredienti:

• 6,5 kg di zucchine;
• 1,3 kg di carote;
• 130 g di miscela di pastinaca, sedano e prezzemolo;
• 220 g di cipolle;
• 90 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 2,7 kg di pomodori;
• 500 ml di olio vegetale;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 5 g di pepe di pimento macinato;
• 20 g di aneto.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cerchi spessi 2 cm.
2. Friggere in olio vegetale. Mettete su un piatto e lasciate raffreddare.
3. A questo punto, tritate finemente le carote, le cipolle, il sedano, la pastinaca e il prezzemolo. Friggere. Alla fine aggiungere l'aneto tritato finemente.
4. Mescolare le zucchine raffreddate con le verdure e metterle in barattoli.
5. Doppio versare acqua bollente, come nella ricetta precedente.
6. A questo punto versate i pomodori con acqua calda per 2-3 minuti, poi pelateli.
7. Macina in un frullatore o trita.
8. Aggiungere il nero e il pimento alla salsa di pomodoro e scaldare il composto in una casseruola.Aggiungi sale e zucchero.
9. Portare a ebollizione la salsa e versarvi sopra i vasetti di verdure.

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Antipasto piccante di zucchine per l'inverno con aglio e carote

Le verdure preparate secondo questa ricetta sono piccanti e leggermente croccanti. Dal numero specificato di ingredienti, si otterranno 1,5-1,8 litri di pezzo.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 2 carote medie;
• 12 spicchi d'aglio;
• 270 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine, pelatele e tagliatele a cubetti grandi.
2. Grattugiare le carote, tritare l'aglio.
3. Mettere le verdure in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Infine aggiungere l'aglio in 3-4 minuti.
4. Mettere lo spezzatino in un barattolo e versare due volte l'acqua bollente.
5. Mentre le verdure si infondono, unire in una casseruola acqua, zucchero, sale e aceto. Bollire.
6. Versare le zucchine con la salamoia.

Zucchine al ribes rosso

Le zucchine con bacche di ribes non solo sembrano attraenti e appetitose, ma acquisiscono anche un sapore agrodolce. La ricetta è per una lattina da un litro.

Ingredienti:

• 3 zucchine giovani;
• 150 g di ribes rosso;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di rafano;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 2 gemme di garofano;
• 6 piselli di pimento;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette spesse 1 cm.
2. Mettere le foglie di rafano nel contenitore preparato, mettere sopra le zucchine con l'aglio tritato.
3. Doppio versare acqua bollente.
4. Scolare per l'ultima volta l'acqua bollente in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie. Bollire. Versare l'aceto e cuocere fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti.
5. Versate le bacche in un barattolo e versateci sopra la marinata.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro per l'inverno

Il piatto risulta essere molto piccante, con un aroma e un gusto ricchi.

Ingredienti:

• 270 g di zucchine;
• 370 g di pomodori;
• 120 g di peperone dolce;
• 40 g di aglio;
• 70 ml di olio vegetale;
• 30 ml di aceto di mele;
• 10 g di paprika;
• 10 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 5 g di miscela di pepe;
• 1 cucchiaio. l. miscela di verdure.

Preparazione:

1. Lava tutte le verdure.
2. Tritare pomodori, aglio e peperoni a pezzi arbitrari. Macina tutto in un frullatore. Versare la miscela di erbe, paprika, sale, zucchero e pepe. Mescolare.
3. Tagliate le zucchine a cubetti.
4. Friggere in olio.
5. Cuocere a vapore la salsa di pomodoro sul fuoco per 15 minuti. Versare l'aceto. Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
6. Sistema la merenda nei barattoli.
7. Arrotolare i coperchi bolliti.

Zucchine in scatola come i funghi

Le verdure sembrano davvero funghi. Staccare la pelle per migliorare l'effetto.

Ingredienti:

• 2 kg di zucca fresca con buccia morbida;
• 125 g di aceto di mele;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale grosso;
• 125 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 mazzetto di erbe fresche.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
2. Macina i grani di pepe in un mortaio.
3. Risciacquare le verdure e tritarle finemente.
4. Trita l'aglio.
5. Versare olio, aceto, erbe aromatiche e aglio in un grande contenitore. Aggiungere i peperoni e le zucchine tritate. Mescolare.
6. Lasciar riposare per 12 ore ad una temperatura non superiore a 20 gradi.
7. Fai bollire i coperchi e i barattoli.
8. Mettere le verdure e la marinata in un barattolo e arrotolare.

Zucchine in scatola con ketchup al peperoncino

Si scopre che il piatto è moderatamente piccante e persino dolciastro. Per cucinare, è meglio scegliere zucchine giovani. Dalla quantità specificata, si otterrà un barattolo da tre litri di bianco.

Ingredienti:

• Zucchine 2,5 kg;
• 5,5 cucchiai. acqua;
• 135 g di zucchero;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. peperoncino ketchup.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine.
2. Metti in un barattolo.
3. In una casseruola, unisci acqua, sale, zucchero e ketchup. Bollire.
4. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Versare la salsa sulle verdure.
6. Arrotola il barattolo.

Zucchine coreane

In questa ricetta, puoi tagliare le zucchine a cerchi sottili o grattugiarle su una grattugia speciale per carote coreane. La marinata piccante permette di conservare a lungo la cucitura.

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine;
• 500 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 600 g di peperone dolce;
• 100 g di aglio;
• 2,5 litri di acqua;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 50 ml di salsa di soia;
• 20 g di semi di sesamo;
• 1 cucchiaino peperoncino di Cayenna;
• 2 cucchiaini senape di grano;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 50 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavate e tritate le zucchine.
2. Lavare i peperoni dolci e privarli dei semi.
3. Grattugiare carote e peperoni.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio.
5. Mescola tutte le verdure in un contenitore.
6. Fai bollire l'acqua in una casseruola separata. Versare prima i semi di sesamo, poi la senape.
7. Dopo 1 minuto aggiungere lo zucchero e il sale.
8. Versare la salsa di soia, l'olio e l'aceto. Mescola e porta a ebollizione.
9. Aggiungi il pepe di Caienna.
10. Versare la marinata sulle verdure.

riferimento... Il pepe di Caienna diventa più caldo durante l'ebollizione. Pertanto, sono sufficienti 0,5-1 minuti di cottura.

Regole di inscatolamento senza sterilizzazione

La prima e più importante cosa in tale inscatolamento è la scelta di piatti e verdure. Tutti i prodotti devono essere freschi, privi di danni o segni visibili di malattia. I barattoli e i coperchi devono essere lavati accuratamente con sapone. Puoi anche aggiungere del bicarbonato di sodio alla spugna.

Dovresti anche usare prodotti conservanti nella preparazione. Questi includono aceto, zucchero, acido citrico, olio vegetale e sale.

Versare la salamoia nei barattoli o disporre le verdure mentre sono calde.

Consigli... Per evitare che la lattina scoppi, è necessario immergerla capovolta in acqua calda. Ma fallo gradualmente.

Conservare in inscatolamento senza sterilizzazione non solo consente di risparmiare tempo e fatica, ma evita anche problemi come la rottura del fondo della lattina.

Suggerimenti e trucchi

Ed ecco alcuni suggerimenti per aiutare a mantenere i pezzi più lunghi:

1. Usa solo verdure fresche.
2. Lavare accuratamente coperchi e barattoli prima di mettervi dentro le verdure.
3. Uno dei punti più importanti è chiudere correttamente le banche. Per la cucitura, è meglio usare una macchina speciale per non rompere la tenuta. Vale anche la pena preparare un asciugamano o una presina, poiché le lattine sono piene calde.
4. Dopo il riempimento e la sigillatura, le lattine devono essere capovolte e coperte con una coperta. In questa forma, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Poiché la sterilizzazione non viene utilizzata, si consiglia di conservare i pezzi in un luogo fresco.
6. Non esporre le lattine sul balcone in inverno, potrebbero fuoriuscire o scoppiare.

Conclusione

La conservazione delle zucchine è facile come raccogliere cetrioli o pomodori. L'unica cosa che richiede più tempo è tagliare le verdure. Ma in qualsiasi momento in una fredda giornata invernale, tutta la famiglia apprezzerà i piatti di verdure.