Come asciugare il pepe bulgaro in un essiccatore elettrico: istruzioni dettagliate per preparare una verdura
Il peperone è un ortaggio gustoso e sano, che contiene zinco, iodio, ferro, magnesio, fosforo, sodio, potassio, calcio e vitamine A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Pertanto, si consiglia di includerlo nella dieta tutto l'anno.
Per l'inverno, i peperoni vengono inscatolati, congelati e essiccati. Il prodotto essiccato trattiene quasi tutte le sostanze nutritive contenute nella frutta fresca. A casa, i peperoni vengono essiccati in diversi modi: al forno, in un essiccatore elettrico e all'aria aperta. Considera come essiccare il pepe bulgaro in un essiccatore elettrico.
Il contenuto dell'articolo
I benefici dei peperoni secchi
A causa dell'alto contenuto di vitamine (in particolare vitamina C), micro e macroelementi nel pepe, esso consiglia di mangiare con bassa immunità, carenza di vitamine e metabolismo alterato... Le vitamine A ed E contenute nel prodotto essiccato rafforzano unghie e capelli, migliorano le condizioni della pelle e accelerano la sua rigenerazione.
Le spezie essiccate al pepe hanno un effetto benefico sul lavoro tratto gastrointestinale, migliorando e accelerando la digestione. Pertanto, la paprika è utile per la perdita di peso. Aiuta con indigestione, crampi allo stomaco, gas nell'intestino, flatulenza.
È dimostrato che i peperoni dolci vengono consumati da persone con malattie. sistema muscolo-scheletrico (artrite, radicolite) e sistema cardiovascolare. Rafforza i vasi sanguigni, è importante nella prevenzione dei coaguli di sangue, aiuta con gengive sanguinanti, anemia.
Non è consigliabile mangiare paprika secca quando angina pectoris, ipertensione, aumento dell'acidità dello stomaco, ulcere del tratto gastrointestinale, malattie del fegato e dei reni, allergie al prodotto.
Preparazione di verdure
I frutti per l'essiccazione sono selezionati maturi, succosi, senza segni di deterioramento.... Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, lasciare asciugare. Quindi il gambo e le camere dei semi vengono rimossi, tagliati ad anelli di 4-5 mm di spessore con un coltello o un tagliaverdure. Oppure il frutto viene tagliato a metà, il gambo ei semi vengono privati, tagliati a metà anelli o strisce (4-5 mm di spessore).
Lo spreco è del 20-30%. Quindi, da 10 kg di pepe preparato, otterrai 7-8 kg di un prodotto raffinato.
Prendi nota:
Come congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno
Tecnologia e metodi di essiccazione
A casa i peperoni vengono essiccati in diversi modi:
- all'aria aperta;
- nel forno;
- in un essiccatore elettrico.
Asciugatura in un essiccatore elettrico: più veloce e affidabile modo.
Metodo di cottura in asciugatrice elettrica
Posizionare le fette tagliate su pallet, preferibilmente in uno strato.... Il riempimento in due o più strati aumenterà il tempo di asciugatura.
I pallet con il prodotto vengono posti nell'essiccatoio. Impostare la modalità Media, impostare la temperatura a 50-55 ° C. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi ed è di circa 10-12 ore.
Durante l'asciugatura per un'asciugatura più uniforme, i vassoi possono essere scambiati.
Metodo di essiccazione dei peperoni dolci in un essiccatore elettrico con sale
Puoi asciugare il pepe immediatamente con sale... Per 2 kg di peperone, hai bisogno di 2 cucchiaini. sale. I frutti vengono lavati in acqua corrente. Tagliare a metà, eliminare gambi e semi. Quindi i peperoni vengono tagliati a semianelli larghi 4-5 mm, disposti su vassoi e salati. Questa quantità di prodotto richiederà cinque pallet. L'asciugatrice è impostata sulla modalità Media (con una temperatura di 50 ° C).Il tempo di asciugatura è di 10-12 ore. Il prodotto finito viene conservato in sacchetti di carta.
Verifica della prontezza
Strizza la fetta con le dita per verificare se è pronta: il prodotto finito scricchiola. Il liquido non dovrebbe risaltare da esso.
Il pepe finito si riduce di 10-12 volte. Quindi, da 1 kg di verdura fresca tritata, ottieni 80-100 g di prodotto secco.
Stoccaggio del prodotto finito
È meglio conservare il prodotto finito in un sacchetto di lino o di carta, che è facilmente traspirante... Se per la conservazione viene utilizzato un sacchetto di plastica, non chiuderlo ermeticamente. Un barattolo di vetro è adatto anche per la conservazione, ma avrai bisogno di un coperchio con fori.
Il contenitore di stoccaggio è posto in un luogo fresco e asciutto., nascosto dalla luce solare diretta.
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L'uso dei peperoni secchi in cucina
Pepe secco utilizzato per cucinare vari piatti... Si sposa bene con carne, pesce, pollame e verdure. Le fette essiccate vengono aggiunte a zuppe, salse, stufati di verdure, sughi.
Per la preparazione di alcuni piatti, il pepe viene ripristinato... Viene versato con acqua per 15-25 minuti, dopodiché diventa morbido. Questo peperone può essere utilizzato per cuocere il pane aggiungendolo all'impasto insieme ad erbe e semi di sesamo. Ciò conferirà ai prodotti da forno un gusto e un aroma speziati.
I peperoni secchi vengono macinati in un frullatore e ottengono una paprika essiccata in polvere... È usato come componente separato o mescolato con altre verdure ed erbe.
Le miscele spezie-vegetali risultanti vengono aggiunte zuppe, stufati, marinate e condimenti:
- Condimento al pepe e al pomodoro... 1 cucchiaio. peperone essiccato, 1 cucchiaio. pomodori secchi, aglio ed erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) a piacere, macinare e mescolare. Conservare in un barattolo di vetro in un luogo buio. Aggiungere a zuppa, spezzatino di verdure, spezzatino.
- Condimento vegetale... 1 cucchiaio. peperone essiccato, 1 cucchiaio. pomodori secchi, 0,5 cucchiai. carote essiccate, 2 cucchiai. l. cipolle essiccate, aglio ed erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) a piacere, macinare in un macinacaffè o in un robot da cucina e mescolare. Conservare in un luogo buio in un barattolo di vetro o porcellana. Aggiungere a piacere in zuppe e stufati di verdure.
Le proporzioni e gli ingredienti in tali condimenti possono essere modificati a proprio piacimento.
La paprika è usata nei piatti asiatici ed europei come condimento indipendente... Dà non solo aroma e gusto, ma anche una tinta rossastra. Per evitare il sapore del piatto, non sottoporre la paprika a trattamenti termici prolungati.
Il peperone dolce macinato si fonde armoniosamente con foglia di alloro, aglio, basilico e peperoncino. Ma non mescolarlo con coriandolo e cipolle.
Conclusione
I peperoni sono ricchi di vitamine, micro e macro elementi. È possibile conservare queste sostanze il più possibile durante la raccolta dei frutti per l'inverno? Sì, puoi farlo asciugando correttamente.
L'essiccazione in un essiccatore elettrico è il modo più semplice e affidabile per conservare il pepe, che non richiede molto tempo e fatica, ma grazie al quale in inverno sulla vostra tavola saranno presenti prodotti gustosi e sani.