Ricette semplici per delizioso cavolfiore in adjika per l'inverno

Il cavolfiore è un ortaggio sano e gustoso. I suoi "ombrelli" elastici sono comodi per il decapaggio e la chiusura in barattoli per l'inverno. Si sposa bene con altre verdure e spezie piccanti. Cuocere due in uno: adjika caldo con cavolo croccante. È delizioso e insolito. Offriamo ricette con una foto di cottura del cavolfiore in adjika per l'inverno.

Scegliere e preparare il cavolfiore

Il cavolo fresco è necessario per la raccolta... La superficie deve essere priva di sporco, marciume, aree danneggiate. Nel barattolo diventeranno una fonte di muffa.

Segni di una testa di cavolo adatta:

• colore bianco uniforme o leggermente giallo;
• le infiorescenze si adattano strettamente l'una all'altra;
• le foglie e gli steli sono verdi, sodi, senza wormholes;
• le infiorescenze sono dense;
• il peso corrisponde alle dimensioni: la testa del cavolo è pesante, non secca;
• mancanza di odore estraneo, umidità, insetti.

Usa solo infiorescenze attaccate al gambo... La testa di cavolo cappuccio va smontata, le infiorescenze vanno lavate e sbollentate per 5-10 minuti in acqua leggermente salata.

Come marinare correttamente il cavolfiore in adjika

Ci sono diverse opzioni di ricetta. Usato come marinata succo di pomodoro con spezie piccanti, peperoncino, aglio... Il peperone è adatto all'aroma. Per far durare più a lungo il pezzo e avere un sapore piccante, aggiungere un po 'di aceto.

Ingredienti e proporzioni

Per la classica ricetta del cavolfiore adjika, utilizzare i seguenti ingredienti:

• cavolfiore - 1,5 kg;
• peperone dolce - 700 g;
• pomodori - 1,7 kg;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino - 1 baccello;
• verdure - 1 mazzo;
• sale - 60 g;
• zucchero - 100 g;
• aceto da tavola - 50 ml;
• olio - 150 ml.

Gli ingredienti sono progettati per 3,5 l... Tuttavia, il numero di prodotti può essere qualsiasi. La cosa principale è osservare le proporzioni. Per l'aroma, aggiungi le spezie a piacere, ad esempio il luppolo suneli.

Istruzioni per la cottura

Prepara prima l'adika. Se non ci sono tritacarne e frullatore, grattugiare il peperoncino e i pomodori su una grattugia fine (la buccia con il picciolo deve rimanere nelle vostre mani), e passare l'aglio alla pressa. Aggiungere per ultime le infiorescenze di cavolo cappuccio sbollentate.

Come fare:

1. Macina pomodori, peperoncini piccanti, aglio con un tritacarne o un frullatore.
2. Aggiungi sale, zucchero, olio, aceto alla massa risultante.
3. Mescolare bene e dare fuoco.
4. Aspetta che bolle, aggiungi le erbe, il peperone e il cavolo.
5. Mescolate e fate cuocere per mezz'ora.
6. Distribuire l'antipasto caldo su barattoli sterili, arrotolare.

Per rendere l'antipasto il più caldo possibile, non togliere i semi dal baccello del peperoncino., devi solo tagliare il gambo. Per un gusto più delicato, invece, sbucciare la frutta e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Altre preparazioni di cavolfiore:

Cavolfiore per l'inverno: leccati le dita

Deliziose ricette croccanti di cavolfiore marinato

Variazioni della ricetta

Il cavolfiore si sposa bene con peperoni, pomodori e carote... Le verdure vengono utilizzate per preparare deliziose insalate per l'inverno. In alcune ricette, la salsa di pomodoro viene sostituita con acqua salata condita. Risulta essere un antipasto in salamoia croccante. Aglio, peperoncino e condimenti di adjika aggiungono spezie.

In coreano

Prepara uno spuntino salato che piacerà agli ospiti al tavolo festivo. Il cavolo rimane croccante e succoso.

Consiglio. Affetta le carote a fettine con un pelapatate o usa un tritacarote in coreano.

Ingredienti per vasetto da litro:

• cavolfiore - 450 g;
• aglio - 2-3 spicchi;
• peperoncino - 1 baccello o metà piccolo;
• Pepe bulgaro - 150 g;
• carote - 100 g.

Per la salamoia ti servirà:

• acqua - 450-500 ml;
• zucchero - 0,5 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• adjika secco - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. Smonta il cavolo cappuccio in infiorescenze.
2. Bollire in acqua bollente per 10 minuti.
3. Tritate le carote e i peperoni a listarelle.
4. Passare l'aglio alla pressa.
5. Tagliare i peperoncini a fette.
6. Mescola tutti gli ingredienti.
7. Metti un barattolo su una gruccia, non tamponare.
8. Aggiungere sale, zucchero, spezie all'acqua, mescolare.
9. Metti sul fuoco finché non bolle.
10. Metti il ​​barattolo pieno nella pentola di pastorizzazione.
11. Versare la salamoia calda in un barattolo (il liquido dovrebbe coprire le verdure).
12. Coprite con un coperchio di latta, versate l'acqua nella padella.
13. Bollire su una piastra riscaldante per 25 minuti.
14. Aggiungi l'aceto e chiudi bene il coperchio.

Lasciar raffreddare sotto le coperte... Quando le lattine si sono raffreddate, trasferirle in un luogo di stoccaggio. In inverno, resta da drenare la salamoia e aggiungere olio vegetale.

Con la zucca

Il cavolfiore si sposa bene con zucca e zucca. Si scopre un assortimento piccante in salamoia. I condimenti vengono aggiunti a piacere. Gli ingredienti sono progettati per 2,5 litri di pezzo.

Ciò che è necessario:

• cavolfiore - 700 g;
• zucca - 500 g;
• peperone dolce - 2 pezzi.;
• pomodorini - 7 pezzi.;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino - 1 baccello;
• piselli pimento;
• aneto - 1 mazzo;
• Foglia d'alloro;
• garofano.

Per litro di ripieno:

• sale - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Sbollentare i fiori di cavolo per 4 minuti.
2. Sterilizzare i barattoli, asciugarli.
3. Adagia l'aneto sul fondo (puoi prendere gli ombrelli), i chiodi di garofano, il pimento.
4. Tagliare a fette grandi la zucca lavata e asciugata e i peperoni dolci. Usa la zucca intera. Quelli grandi sono meglio tagliarli in quarti.
5. Forare la ciliegia sul gambo.
6. Riempi i barattoli con le verdure preparate.
7. Completare con spicchi d'aglio affettati e un baccello di peperoncino.
8. Metti una pentola d'acqua sul fuoco (circa 500 ml andranno a una lattina da 1 litro).
9. Versare il sale, lo zucchero, attendere che bolle.
10. Cuocere per 5 minuti, poi versare l'aceto, togliere dal fuoco.
11. Distribuire la salamoia sui barattoli in modo che il liquido copra il contenuto.
12. Coprite e sterilizzate in un'ampia casseruola per 15-20 minuti.

Metti le lattine arrotolate sui coperchi. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

Insalata per l'inverno

La marinata con peperone e cipolla inzuppa il cavolo cappuccio, rende l'antipasto succoso e aromatico... L'insalata si sposa bene con i piatti di patate. Se lo si desidera, si aggiungono peperoncino, prezzemolo e aglio.

Gli ingredienti sono calcolati per 1,5 l:

• cavolfiore - 1 kg;
• carote - 2 pezzi.;
• peperoni - 3 pezzi.;
• cipolla - 2 pezzi.;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 120 ml;
• cardamomo - 1 cucchiaino;
• paprika - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 120 ml;
• essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini

Come cucinare:

1. Risciacquare e asciugare le verdure.
2. Smontare il cavolo in infiorescenze, versare acqua bollente per 10 minuti.
3. Tagliare il peperone a listarelle, tagliare la cipolla a semianelli.
4. Getta le infiorescenze in uno scolapasta, lascia che l'acqua scoli.
5. Unisci le verdure preparate in una grande casseruola.
6. Versare l'acqua calda in una ciotola, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero.
7. Versare l'aceto e l'olio vegetale.
8. Mescolare e aggiungere alle verdure.
9. Lascialo acceso per un'ora.
10. Dividi l'insalata nei barattoli.
11. Mettere a pastorizzare in una grande casseruola.
12. Arrotolare sotto i coperchi di latta.

Capovolgi le lattine, avvolgile con delle coperte. Lasciar raffreddare, quindi trasferisci nella memoria. Il pezzo rimarrà nell'armadietto per 3 mesi.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di sterilizzare i barattoli prima di stendere il pezzo.... I contenitori vengono lavati all'esterno e all'interno. Dopo l'asciugatura, mantenere il vapore per 5-10 minuti. Potete anche sterilizzare in forno, microonde, pentola: versate un po 'd'acqua all'interno e scaldate per qualche minuto. Le verdure sono disposte in un contenitore caldo e asciutto.

Leggi anche:

L'uso del cavolfiore per la perdita di peso

Come fare i migliori spazi vuoti di cavolo

Se non è prevista una conservazione a lungo termine fino alla prossima stagione, puoi farlo chiudere senza sterilizzazione... In questo caso è sufficiente lavare le lattine con soda, senape o aceto, asciugarle e, dopo averle riempite, serrarle con coperchi di latta. Questo spazio vuoto è conservato in frigorifero o sul balcone.

Indipendentemente dal metodo di conservazione, prova a mangiare la preparazione in tre mesi... Entro un mese le verdure marineranno bene, diventeranno succose e aromatiche. Più lunga è l'insalata, più diventa acida e morbida. Dopo l'apertura, conservare il barattolo in frigorifero.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Non aver paura di essere creativo. Il cavolfiore si sposa bene con molte altre verdure e frutta... Aggiungi fette di mele, barbabietole, cipolle, pomodori verdi, fagiolini agli spazi vuoti.

Sostituisci l'aceto con l'acido citrico... Sciogliere i cristalli bianchi nella marinata (succo di pomodoro o acqua) durante la cottura. Mezzo cucchiaino è sufficiente per un barattolo da un litro.

Non devi tritare finemente tutte le verdure... Marinare cavoli, peperoni, carote a pezzi grandi. Per facilitare il posizionamento, prendi un barattolo da tre litri. Le insalate si preparano al meglio in contenitori da mezzo litro e litro.

Conclusione

Il cavolfiore sottaceto completa la dispensa con cetrioli e pomodori tradizionali. L'antipasto è adatto per i pasti di tutti i giorni e una tavola festiva. Servito con patate, piatti di carne, alcool. Alcune casalinghe aggiungono il preparato alle zuppe.