Come preparare i migliori spazi vuoti di cavolo a casa

Il cavolo cappuccio è una preziosa fonte di fibre, vitamine e minerali di cui l'uomo ha bisogno. Le varietà a testa bianca, colorate e alla pechinese vengono consumate fresche, mescolate con altre verdure e spezie, salamoia, salato, fermentato... Tali prodotti vengono conservati a lungo senza perdita di proprietà benefiche e gusto.

Quale cavolo è giusto

Il cavolo cappuccio si adatta bene alla raccolta: si abbina armoniosamente a peperoni e carote, ed è di facile lavorazione. I piatti più succosi e vitaminici si ottengono da piccole teste elastiche di cavolo. Quando si sceglie un ortaggio, prestare attenzione alle foglie: dovrebbero essere bianche con strisce verdi deboli, intere, senza macchie e crepe.

Le varietà colorate hanno un piacevole sapore dolce, adatto per l'inscatolamento per l'inverno in barattoli.

Interessante! Questa varietà è più preziosa di altre: le proteine ​​contengono 1,5-2 volte più cavolo bianco, vitamina C - 2-3 volte.

È importante che le infiorescenze siano beige chiaro senza macchie gialle. La morbidezza delle teste è segno che l'ortaggio è da tempo sul bancone.

Quando scelgono un cavolo cinese, guardano al colore: più bianca è la testa del cavolo, più è succosa. Acquista una verdura senza pellicola per apprezzarne la freschezza. Le foglie dovrebbero essere asciutte e inodore.

Posso usare presto

Gli esperti culinari non consigliano di aggiungere cavolo bianco precoce alle preparazioni: non è succoso. Le varietà di mezza stagione o tardive sono più adatte. Le teste di cavolo vengono scelte rotonde, leggermente appiattite su entrambi i lati. Queste verdure hanno foglie dense, gusto pronunciato e aroma ricco.

Formazione

La testa di cavolo viene ispezionata per difetti esterni, lo strato superiore di foglie viene rimosso. Risciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con un panno pulito. Tagliuzzato o tagliato con un coltello. La dimensione dei pezzi dipende dalla ricetta.

Per gli spazi vuoti, scegliere sale grosso o marino - iodato per l'inscatolamento non è adatto.

Ricette vuote

La verdura è apprezzata in diverse cucine del mondo: russa, georgiana, coreana. Considera ricette popolari per preparazioni di varie varietà e varietà di cavolo.

Cavolo sottaceto alla coreana

Una ricetta piccante e piccante piacerà a tutti gli amanti della cucina orientale.

Cosa serve per cucinare:

• 1,5 kg di cavolo;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 carote;
• 40 ml di aceto 9%;
• 10 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 5 g di coriandolo;
• 5 g di peperone rosso;
• cumino: da gustare;
• 3 spicchi d'aglio.

Come preparare:

1. Sciacquare la testa di cavolo cappuccio, pelare il ceppo e le foglie superiori, tagliarlo a quadrati grandi e metterlo in una bacinella. Rughe con le mani finché non appare il succo.
2. Risciacquare le carote e macinare su una speciale grattugia per snack coreana. Mescolare l'aglio tritato.
3. Aggiungere il cumino, il pepe e il coriandolo, lo zucchero e il sale a un olio caldo in una padella antiaderente. Versare l'olio nelle carote.
4. Mescolare le verdure, versare l'aceto. Lasciare in un luogo caldo per 12 ore.
5. Disporre in barattoli, conservare in frigorifero.

Cavolfiore sottaceto fatto in casa

L'antipasto si sposa bene con zuppe e contorni, è facile da preparare e si conserva per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• Zucchero (150g;
• 1 carota;
• 50 ml di aceto 9%;
• 2 foglie di alloro;
• 5 piselli pimento.

Come cucinare:

1. Sciacquare le infiorescenze e metterle in una casseruola. Versare una marinata calda di acqua e aceto.
2. Preparare il condimento: mescolare le carote grattugiate con lo zucchero e il sale. Aggiungere in una casseruola con foglie di alloro e pepe.
3. Coprite e lasciate riposare per 12 ore. Disporre in barattoli, mettere in frigorifero.

Salato con barbabietole in stile georgiano

Un antipasto di cavolo georgiano viene servito con piatti di carne: si ottiene una deliziosa e speziata combinazione di verdure e carne.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 300 g di barbabietole;
• 100 g di carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• Zucchero (150g;
• 100 g di sale;
• 1 peperoncino
• 120 ml di aceto 9%;
• pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione:

1. Per la marinata, mescolare l'acqua con il sale e lo zucchero, versare l'aceto.
2. Sciacquare le verdure, tagliare a pezzi grossi la testa di cavolo cappuccio, pelare le carote e le barbabietole, macinare su una grattugia grossa. Tritate il peperoncino e l'aglio.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, trasferire in una casseruola. Aggiungi i grani di pepe nero.
4. Lasciare per un giorno, trasferire in un barattolo. Conservare in un luogo freddo.

Sottaceto nel pomodoro

Cavolo e pomodoro sono una combinazione armoniosa delle tue verdure preferite. Se non ci sono pomodori a portata di mano, usa il concentrato di pomodoro.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di pomodori;
• 40 g di sale grosso.

Come cucinare:

1. Sciacquare i pomodori e pelarli con acqua bollente, passare al frullatore o spremiagrumi per fare il succo.
2. Tritate finemente la testa di cavolo cappuccio, mettetela ben stretta in un barattolo pulito.
3. Lessare il succo e il sale, cuocere per 20 minuti. Versare in barattoli 2/3. Sigillare con coperchi di metallo e raffreddare.
4. Conservare in frigorifero o in cantina.

Zuppa di cavolo nelle banche per l'inverno

È estremamente semplice cucinare la zuppa con una tale preparazione: inoltre, solo le patate vengono aggiunte al brodo di carne.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 300 g di carote;
• 300 g di pomodori;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• 400 g di cipolle;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%;
• 8 grani di pepe nero;
• 40 g di sale;
• 50 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Risciacquare gli ingredienti. Tritare le verdure, tagliare i pomodori e le cipolle a cubetti.
2. Grattugiare il cavolo, sbucciare e tritare le carote.
3. Mettere le verdure in una casseruola e mescolare. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe nero.
4. Fai bollire il composto a fuoco basso per 10 minuti. Versare olio vegetale e aceto, mescolare.
5. Disporre in barattoli, avvolgere in una coperta e raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Preparazione per borscht

Con una tale preparazione, la cottura del borscht non richiederà più di un'ora.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di barbabietole;
• 1 cipolla grande;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• sale, zucchero, pepe nero - a piacere;
• 60 ml di olio vegetale;
• 100 g di fagioli.

Preparazione:

1. Tritate il cavolo cappuccio e le carote, tagliate la cipolla a semianelli. Grattugia le barbabietole.
2. Tritare l'aglio, far bollire i fagioli per 15 minuti.
3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale, zucchero, pepe. Cuocere a fuoco lento in una padella per 15 minuti.
4. Trasferire la massa in un barattolo sterile e coprire con olio vegetale.
5. Arrotolate con un coperchio di ferro e mettete in frigorifero.

Cavolfiore "Leccati le dita"

L'antipasto sembra colorato e appetitoso, attira l'attenzione sia nel barattolo che sulla tavola festiva.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cavolfiore;
• 1 carota;
• 1 peperone;
• peperoncino - a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• un pizzico di semi di aneto;
• 1 sfoglia di rafano;
• 5 piselli pimento;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 30 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 60 ml di aceto 9%.

Come cucinare:

1. Sciacquare gli ingredienti, tagliare il peperone a listarelle, grattugiare grossolanamente le carote.
2. Dividi il cavolo in infiorescenze, trita le verdure.
3. Mettere le foglie di rafano, le foglie di alloro, i peperoni piccanti e il pimento, i semi di aneto in un barattolo pulito.
4. Completare con infiorescenze, carote e peperoni.
5. Preparare la marinata: mescolare l'acqua con il sale e lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto. Versare in barattoli.
6. Raffreddare e mettere nel seminterrato o nella dispensa.

Crauti "Like a barrel"

Le verdure a botte sono caratterizzate da croccantezza ed elasticità, gusto delicato e gradevole.

Come chiudere hai bisogno di:

• 2,5 kg di cavolo bianco;
• 300 g di carote;
• 40 g di sale;
• 10 g di semi di aneto;
• 10 g di cumino;
• 3 foglie di alloro.

Come cucinare:

1. Lavate le verdure, tritatele, mettetele in una ciotola. Aggiustare di sale, aggiungere aneto e semi di cumino, foglie di alloro. Rughe con le mani.
2. Coprite e lasciate agire per 2 giorni, perforando regolarmente con un bastoncino di legno.
3. Disporre in barattoli, conservare al fresco.

Conserve di mele

Per l'inscatolamento, usa mele verdi con acidità. Danno al piatto un sapore interessante.

Lista degli ingredienti:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 1 mela;
• 1 carota;
• testa d'aglio;
• 2 garofani;
• 1 litro d'acqua;
• 10 ml di aceto;
• sale e zucchero qb.

Come conservare:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzi grossi.
2. Pelare e grattugiare le carote e l'aglio. Taglia le mele a spicchi.
3. Metti gli ingredienti in un barattolo a strati.
4. Preparare la marinata: mescolare acqua, sale e zucchero, aggiungere l'aceto. Versare in un barattolo e versare i chiodi di garofano.
5. Avvolgere con una coperta e raffreddare. Conservate in frigorifero.

Insalata invernale "Ogorodnik"

La famosa insalata invernale "Ogorodnik" è composta da cavoli, carote, peperoni e cetrioli. Il piatto risulta essere particolarmente succoso e tenero.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di carote;
• 300 g di peperone dolce colorato;
• 200 g di cetrioli;
• 150 g di cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 g di peperone dolce macinato;
• 200 ml di olio vegetale;
• 80 ml di aceto 9%;
• erbe fresche qb;
• 100 g di zucchero;
• 70 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare gli ingredienti, tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, i cetrioli e i peperoni a cubetti.
3. Mescolare le verdure in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Condire con olio vegetale e aceto, peperone dolce, sale e zucchero, lasciare agire per 20 minuti.
4. Dividete in barattoli e sterilizzate per 20 minuti. Arrotolare le palpebre e raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Leggi anche:

Come cucinare i crauti con rafano e carote è gustoso e semplice.

Le migliori ricette di crauti con rafano e barbabietole.

Insalata di cavolo cappuccio e peperone

Questo appetitoso piatto viene servito in tavola come antipasto di contorni, verdure, zuppe e primi piatti.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 500 ml di acqua;
• 30 ml di aceto 9%;
• 2 foglie di alloro;
• chiodi di garofano, semi di cumino, coriandolo - a piacere;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquare gli ingredienti, tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare le carote su una grattugia media.
2. Pepe per eliminare semi e gambi, tagliato a listarelle. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Mescolare le verdure, aggiungere sale, zucchero a piacere, spezie. Lasciar riposare per mezz'ora.
4. Preparate la marinata: mescolate acqua, sale, zucchero e aceto. Disporre le verdure in barattoli, versare sopra la marinata, aggiungere la foglia di alloro.
5. Raffreddare e conservare in frigorifero.

Raccolta del cavolo alla pechinese

Il cavolo alla pechinese in scatola ha un gusto fresco originale. Questo è un ortaggio dietetico che rende i piatti leggeri e sani.

Interessante! Non un solo tipo di cavolo può essere paragonato al cavolo di Pechino in termini di succosità e tenerezza. Durante la cottura non emette un odore caratteristico.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cavolo cinese;
• 500 g di peperone dolce;
• 1 peperoncino piccante;
• 100 ml di aceto di mele;
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di cipolle;
• 100 g di sale;
• 120 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Tagliate le foglie di cavolo a fettine grandi. Tritare i peperoncini, tagliare le cipolle a metà anelli, i peperoni dolci a cubetti.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire.
3. Mescolate le verdure, disponetele in barattoli sterili, versateci l'aceto. Arrotolare strettamente e raffreddare.
4. Conservare in un luogo freddo.

Cavolo congelato

Nel congelatore, la verdura conserva proprietà utili fino a un anno, non diventa nera e non si secca.

A proposito! È conveniente congelare una miscela di cavoli, carote e peperoni e aggiungerla ai piatti.

La testa di cavolo cappuccio viene tritata, lavata sotto l'acqua fredda e lasciata asciugare su un canovaccio pulito. Quindi sono disposti in sacchetti sigillati, in cui viene annotata la data di congelamento. La temperatura ottimale per conservare le verdure nel congelatore è di -15 ° C.

Come congelare le foglie per il cavolo ripieno

Le foglie verdi possono essere congelate? Per fare ciò, vengono rimossi dalla testa e inseriti l'uno nell'altro in modo che il pezzo occupi poco spazio. Quindi avvolto nella pellicola trasparente e messo in un sacchetto.

Scongelate le foglie in frigorifero dove si ammorbidiscono. Il ricongelamento non è consentito.

Conclusione

Cavolo cappuccio bianco, cavolfiore o involtini di cavolo cinese sono un modo semplice e veloce per riempire il tuo frigorifero di spuntini sani. Tali prodotti vengono consumati con contorni e piatti di carne, aggiunti a zuppe e insalate.

Per cucinare, prendi varietà tardive di verdure: sono più succose e dolci. Si mescolano con carote, peperoni, cipolle e aglio, si aggiungono spezie e spezie. La marinata è composta da acqua, aceto, zucchero e sale. Conservare i pezzi in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato.