Come preparare il cavolfiore in succo di pomodoro per l'inverno: ricette

Il cavolfiore viene fritto in pastella o cotto a vapore per i massimi benefici. Alcune casalinghe preferiscono congelare le infiorescenze dopo il raccolto per aggiungerle a vari piatti in inverno. Se non c'è un congelatore spazioso, cucinano spuntini in scatola.

Considera le ricette più deliziose e semplici per preparare il cavolfiore nel succo di pomodoro per l'inverno. Nel nostro articolo: istruzioni passo passo, foto, suggerimenti e consigli di casalinghe esperte.

Scegliere e preparare il cavolfiore

Affinché la preparazione sia gustosa, sana e bella, è importante scegliere la verdura giusta stessa.

Adatto per l'inscatolamento:

1. Cavolo cappuccio selezionato con infiorescenze leggere senza segni di marciume, malattie o danni meccanici.
2. Verdura con teste bianche o cremose dense. Se l'ombra è giallastra, significa che il cavolo è troppo maturo e non adatto per l'inscatolamento.

Prima del trattamento termico, la verdura viene accuratamente lavata e tagliata in infiorescenze.

Come conservare il cavolfiore nel pomodoro

Il cavolfiore nel pomodoro è gustoso e aromatico, e la combinazione di leggere infiorescenze e salsa rossa rende la preparazione molto estetica e accattivante.

Secondo la ricetta classica, gli ingredienti sono selezionati per 2 kg di cavolo:

• 2,5 kg di pomodori;
• 2 peperoni dolci;
• 6 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 0,5 teste d'aglio;
• 60 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 150 ml di olio di girasole;
• 1/2 cucchiaino acido citrico;
• alloro e pepe in grani a piacere.

Istruzioni per la cottura:

1. Il cavolo lavato viene tagliato in infiorescenze. I peperoni lavati vengono pelati dal gambo e tagliati a listarelle.
2. Si lavano i pomodori, si fa un taglio a croce sul gambo, si scottano con acqua bollente e si gettano subito in acqua ghiacciata. Questo ti aiuterà a staccarli rapidamente.
3. Le infiorescenze di cavolo sono disposte in barattoli da mezzo litro sterilizzati, a ciascun contenitore vengono aggiunte alcune strisce di pepe e 1 foglia di alloro.
4. Le banche sono riempite con acqua bollente, coperte e lasciate per 15 minuti.
5. Il condimento al pomodoro è preparato: i pomodori pelati vengono tagliati in purè di patate. A loro vengono aggiunti i piselli e l'aglio tritato.
6. La salsa viene portata a ebollizione con sale, zucchero, burro e acido citrico e cotta a fuoco basso per 20 minuti.
7. Le lattine vengono scolate e immediatamente riempite di salsa piccante. Senza attendere il raffreddamento, i contenitori vengono arrotolati.

Variazioni della ricetta

Il cavolfiore ha un sapore neutro, quindi preparativi invernali da esso spesso integrato con altre verdure.

Con verdure e spezie

Gli appassionati di insoliti snack in scatola apprezzeranno la semplice ricetta di cipolla e cetriolo.

Per 2 lattine da 1,5 litri avrai bisogno di:

• 1 kg di infiorescenze;
• 20 cetrioli freschi;
• 3 cipolle medie;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2 peperoni;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1/4 baccello di peperoncino.

Le spezie sono preparate separatamente:

• 2 foglie di alloro;
• 60 g di zucchero e sale;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 2 pz. garofani;
• 10 grani di pepe.

Preparazione:

1. I pomodori senza buccia vengono tritati con un frullatore, i peperoncini vengono tagliati a pezzetti, i peperoni dolci vengono tagliati a strisce, i cetrioli vengono tagliati ad anelli e le cipolle vengono tagliate in quarti.
2. Pelate l'aglio.
3. Le foglie di alloro, l'aglio e le cipolle vengono messe in barattoli sterilizzati. In alto: cetrioli, peperoni e cavoli. Gli strati vegetali vengono alternati alla sommità del contenitore. Versare acqua bollente su tutto e lasciare sotto il coperchio.
4. Dopo 20 minuti, l'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta.
5. Mentre le verdure cuociono al vapore, preparare la salsa di pomodoro. Versare il succo di pomodoro in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio.Si aggiungono sale, zucchero, peperoncino e spezie.
6. Lasciare bollire il composto per 10 minuti, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2 minuti. L'acqua viene scolata dai barattoli e sostituita con salsa bollente.

I contenitori vengono immediatamente arrotolati con coperchi metallici, capovolti, avvolti e lasciati raffreddare.

Con l'aglio

La combinazione di cavolfiore e aglio aggiungerà uno spuntino aroma speziato-pungente.

Per 3 lattine da 0,5 litri e 1 kg di cavolo avrai bisogno di:

• 1 peperone dolce;
• 0,7 kg di pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 40 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di sale;
• 50 ml di aceto al 9%.

Cottura passo dopo passo:

1. Il cavolo cappuccio, smontato in infiorescenze, viene sbollentato in modo che il pezzo non diventi torbido durante la conservazione. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, stendere le infiorescenze e coprire con un coperchio. Tenerli in acqua bollente per 5-6 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e raffreddati.
2. Il ripieno di pomodoro viene preparato separatamente. Pelate i pomodori e privateli del picciolo. Il pepe viene liberato dai semi. Le verdure vengono tagliate a pezzi casuali e tritate in purea. L'aglio viene schiacciato nella pressa.
3. La miscela di aglio viene fatta bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione, insieme a burro, sale e zucchero.
4. Mettere il cavolo in salsa bollente e, mescolando continuamente, cuocere per altri 10 minuti.
5. Alla fine aggiungere l'aceto, far bollire per altri 3 minuti e stendere in barattoli sterilizzati. Lo spazio rimanente viene versato con salsa.

I pezzi vengono arrotolati con coperchi metallici, capovolti, avvolti e lasciati raffreddare.

Con le zucchine

Questo antipasto è composto non solo da cavoli e zucchine, ma anche da pomodori, carote, peperoni e cipolle. Pertanto, è usato come piatto indipendente e condimento per stufati di verdure.

Ingredienti per barattolo da litro:

• 300 g di cavolo cappuccio;
• 150 g di zucchine;
• 2 cipolle e 1 peperone dolce;
• 1 carota;
• 5 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio.

Spezie e altri componenti della marinata vengono preparati separatamente:

• 1 cucchiaino sale;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• pepe macinato qb.

Come cucinare:

1. Le verdure lavate vengono tagliate: cavolo - in infiorescenze separate, cipolle - a semianelli e carote, zucchine e peperoni - a strisce.
2. Le verdure con sale, zucchero e burro vengono stufate in una casseruola fino a quando non si ammorbidiscono, non più di 15 minuti.
3. I pomodori vengono tritati con aglio, conditi con spezie e aggiunti alle verdure. Cuocere per 10 minuti. Alla fine aggiungete l'aceto.
4. I barattoli sterilizzati vengono riempiti con uno spuntino pronto, sterilizzato sotto i coperchi per 10 minuti.

I contenitori vengono arrotolati e raffreddati nel solito modo.

Con peperone

In tutto ricette sopra, il peperone è usato come componente del ripieno di pomodoro. Di solito prendono 1-2 pezzi, ma se lo si desidera, il numero viene aumentato.

Ad esempio, alcuni possono essere versati e alcuni vengono semplicemente tagliati a pezzi e aggiunti al cavolo. Quindi il piatto finito avrà il sapore di un lecho vegetale.

Con prezzemolo

Il cavolfiore in combinazione con salsa di pomodoro e prezzemolo è molto aromatico.

Per 1 kg di infiorescenze prendere:

• 700 g di pomodori maturi;
• 1 peperone dolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 50 ml di olio vegetale e aceto al 9%;
• 40 g di zucchero;
• 25 g di sale.

Preparazione:

1. Le infiorescenze sbollentano per 6 minuti e si raffreddano gettandole in uno scolapasta.
2. Pomodori senza buccia e peperoni senza semi vengono tagliati in purea di patate. Il prezzemolo viene tritato, l'aglio viene schiacciato nella pressa.
3. Sale, zucchero e burro vengono aggiunti alle verdure, bollite per 5 minuti. Mettere il cavolo nella stessa miscela e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.

La merenda viene stesa su barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente, capovolti e avvolti. Lasciar raffreddare completamente.

Con acido citrico

L'acido citrico, come l'aceto, funge da conservante. È usato sia indipendentemente che in combinazione con l'aceto.

Per 2 kg di infiorescenze avrai bisogno di:

• 2 peperoni dolci e 1 peperoncino piccante;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio.

Componenti aggiuntivi della salsa:

• 3 st. l. sale e zucchero;
• 150 ml di olio vegetale;
• 3 g di acido citrico;
• 6 foglie di alloro;
• 10 piselli neri e pimento.

Cottura passo dopo passo:

1. Il cavolo cappuccio viene immerso in acqua bollente con acido citrico per 3 minuti, rimosso e raffreddato.
2. I peperoni senza gambi vengono tagliati: bulgaro - a strisce, bruciando - in anelli.
3. I pomodori vengono tritati in purè di patate, l'aglio sbucciato viene tagliato a fette.
4. Tutti i componenti vengono mescolati e cotti con spezie e olio per 30 minuti.
5. Sono disposti in barattoli sterilizzati e arrotolati.

Senza sterilizzazione

Il cavolfiore viene cotto con un trattamento termico minimo. Questi snack vengono consumati per primi.

Ingredienti per 1 kg di cavolo:

• 700 g di pomodori;
• 1 peperone dolce;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 50 ml di olio vegetale e aceto da tavola.

L'antipasto è preparato di serie:

1. Le infiorescenze vengono sbollentate e raffreddate. I peperoni sbucciati vengono tagliati a cubetti. Pelate i pomodori.
2. Pepe e pomodori vengono schiacciati, si aggiungono aglio tritato, sale, zucchero e burro, fatti bollire per 5 minuti.
3. Mettete le infiorescenze nella salsa bollente e proseguite la cottura per altri 20 minuti. L'aceto viene versato 2-3 minuti prima della fine.
4. Le verdure sono disposte in barattoli, arrotolate con coperchi e raffreddate.

Termini e condizioni di conservazione

Cavolo arrotolato correttamente tenuto tutto l'inverno. Per questo, i pezzi vengono raffreddati in modo speciale.

I vasi ermeticamente chiusi vengono capovolti con i coperchi abbassati e coperti con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.

Successivamente, i contenitori vengono trasferiti nella dispensa. Deve essere asciutto e protetto dalla luce solare diretta.

Temperatura di conservazione - non superiore a + 15 ° C e umidità - compresa tra 65 e 90%.

Suggerimenti

Oltre a utilizzare prodotti e lattine di alta qualità senza scheggiature o danni, le casalinghe esperte hanno qualche segreto in più per l'inscatolamento.

Importante! Vasi e coperchi devono essere sterilizzati in modo che il pezzo in lavorazione non si gonfia durante la conservazione.

L'aceto viene aggiunto al ripieno solo alla fine in modo che non abbia il tempo di evaporare. La salsa viene bollita in una casseruola di acciaio inossidabile o in un contenitore smaltato. Si sconsiglia l'uso di stoviglie in alluminio, poiché daranno allo spuntino un retrogusto sgradevole.

Conclusione

Un cavolfiore vegetale adeguatamente preparato in uno spuntino al pomodoro diversificherà la tua dieta invernale. Usano non solo la ricetta classica, ma anche varie varianti con erbe, zucchine, aglio e altre verdure.

L'importante è seguire rigorosamente le ricette passo passo e utilizzare solo ingredienti di alta qualità. Un componente obbligatorio è l'aceto o l'acido citrico. Agiscono come conservanti e prevengono il deterioramento del pezzo durante lo stoccaggio.