Cavolfiore per l'inverno - ti leccherai le dita (ricette di salamoia e salatura)
Il cavolfiore per l'inscatolamento non viene utilizzato così spesso come, ad esempio, cetrioli o pomodori. Ma questo ortaggio non ha un gusto inferiore a preparazioni più familiari.
Mettere in scatola il cavolfiore per l'inverno è una cosa semplice, anche una casalinga inesperta può gestirlo. Abbiamo selezionato le migliori ricette per deliziosi cavolfiori sottaceto croccanti per l'inverno.
Il contenuto dell'articolo
Cavolfiore in scatola in barattoli - leccati le dita
Il cavolfiore è relativamente raro in scatola. Ma un piatto del genere risulta delizioso ed è facile da cucinare.
Ricetta "Leccati le dita"
Questa è una delle ricette popolari per inscatolare una verdura per l'inverno.... Le spezie conferiscono al piatto un aroma speciale.
Per preparare uno spuntino avrai bisogno:
- cavolfiore - 2 kg;
- chiodi di garofano - 0,3 cucchiaini;
- peperoncino rosso - 1 pz.;
- peperone - 3 pezzi.;
- pimento - 5 pezzi.;
- cipolle - 7 pezzi.;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
- foglia di alloro - 3 pezzi
Per la marinata:
- aceto da tavola - 45 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1 cucchiaio. l. senza diapositiva.
La testa di cavolo viene divisa in piccole infiorescenze separate e quindi lavata sotto l'acqua corrente. Tagliare le carote a strisce o cerchi spessi 5 mm, peperoni dolci e piccanti - in quadrati, cipolle - a scelta.
Sul fondo del contenitore vengono poste carote, cipolle, peperoni e spezie. Quindi il resto dello spazio è pieno di cavolfiore.
Dopodiché, la marinata viene bollita. Zucchero, sale e aceto vengono aggiunti in un contenitore smaltato con acqua. Metti a fuoco medio, porta a ebollizione e versa immediatamente la marinata calda nei barattoli fino in cima, quindi tappali.
Decapaggio per stoccaggio a lungo termine
L'antipasto risulta essere piccante e piccante.
ingredienti:
- cavolfiore - 1 kg;
- carote - 100 g;
- aglio - 2 spicchi;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- pimento e pepe in grani - 8 pezzi
marinata:
- acqua - 1 l;
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
- aceto - 3 cucchiai. l.
La testa di cavolo viene divisa in piccole infiorescenze e lavata. Quindi vengono immersi in acqua bollente per 20 secondi.
Tagliare le carote a piccoli cerchi, l'aglio a fettine. Le infiorescenze vengono poste in barattoli, mentre si riporta il resto delle verdure e del pimento. Versare acqua bollente e attendere 5 minuti. Quindi si scola, si aggiunge a quest'acqua tutto il necessario per la marinata e si rimette a fuoco fino a quando non bolle.
La marinata preparata viene versata in barattoli e arrotolata con coperchi di metallo.
Delizioso cavolfiore croccante in salsa di pomodoro
Questo metodo prevede la preparazione di una marinata di peperoni e pomodori. Permea il cavolfiore, saturandolo di un sapore e profumo delicato.
Per cucinare avrai bisogno:
- cavolfiore - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- peperone - 2 pezzi.;
- aglio - 5 spicchi medi;
- prezzemolo - 3-5 rami;
- olio di girasole - 70 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- acido citrico - 1 pizzico.
La verza viene lavata, immersa in acqua bollente con acido citrico e, dopo aver riposato per due minuti, tolta con una schiumarola e messa da parte. I pomodori vengono intrecciati in un tritacarne per fare una purea. Fanno lo stesso con il resto delle verdure e delle erbe.
Si mette a fuoco il composto di verdure e si porta a ebollizione, aggiungendo zucchero, sale e olio. Mescolare bene e aggiungere l'ingrediente principale. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto.
Quindi il contenuto viene posto in contenitori sterili, accuratamente arrotolato con coperchi e capovolto.
Un modo veloce per marinare il cavolfiore senza aceto
L'assenza di aceto rende le verdure più sane e dal gusto più delicato.
Ci vorrà:
- cavolfiore - 3 kg;
- dragoncello - 6 g;
- pimento - 15 pezzi.;
- sale - 100 g;
- foglia di alloro - 6 pezzi
La testa di cavolo cappuccio viene divisa in infiorescenze di 2-3 cm, quindi vengono poste in acqua salata per 20-30 minuti, dopodiché vengono accuratamente lavate.
Le infiorescenze vengono immerse in acqua bollente per 3 minuti e lasciate asciugare. Tutti gli ingredienti sono posti in barattoli sterilizzati, versati con marinata bollente e tappati. Per preparare la marinata portare a ebollizione l'acqua con sale e spezie.
Prendi nota:
Insalate di cavolfiore per l'inverno in barattoli
In coreano
Cavolfiore alla coreana si prepara velocemente - viene servito il giorno successivo... La durata massima di conservazione è di 3 mesi.
ingredienti:
- 1 kg di infiorescenze di cavolo;
- 1 testa d'aglio;
- 3 carote.
Per la marinata:
- pepe nero e rosso macinato - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- acqua purificata o bollita - 1 l.;
- olio di girasole - 50 ml;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- paprika - 0,5 cucchiaini;
- coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini.
Il cavolo smontato viene bollito per 5 minuti. Le carote vengono tagliate a strisce lunghe e sottili o grattugiate su una grattugia speciale. L'aglio viene schiacciato in una pressa. A questo punto, tutti gli ingredienti vengono posti su piatti separati.
Successivamente, la marinata viene bollita: zucchero e sale vengono versati in acqua bollente, dopo 5 minuti viene aggiunto l'aceto. Spegnete il fuoco, mettete il cavolo cappuccio, l'alloro nella marinata e aspettate che tutto si raffreddi. Quindi aggiungere il resto delle spezie, l'aglio e le carote. La padella viene spostata in frigorifero per 8 ore. Quindi, versare l'olio in modo che il suo strato superiore sia di 2-3 cm In questo stato, lo spuntino viene conservato per un massimo di tre mesi.
Riferimento. Per arrotolare il cibo in scatola dopo aver aggiunto spezie, carote e aglio, tutto viene portato a ebollizione. Quindi le verdure vengono tolte e disposte in barattoli sterili, dopo di che vengono versate con marinata bollente e coperte con coperchi.
Salare il cavolfiore per l'inverno
L'antipasto ha quasi lo stesso sapore dei crautie cucinarlo è molto più semplice.
Per cucinare avrai bisogno di:
- cavolfiore - 1 kg;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- carote - 0,5 kg;
- grani di pepe - 8 pezzi.;
- sale e zucchero - 50 g ciascuno
Per la salamoia unire all'acqua zucchero, sale e pepe, portare a ebollizione, mettere da parte e far raffreddare.
Il cavolo cappuccio viene separato e lavato. Le carote vengono tritate con un tagliaverdure, l'aglio viene tritato finemente.
Le verdure vengono poste in un barattolo a piccoli strati, alternando fino a quando non è pieno. Tutti vengono versati con salamoia fredda in modo che copra leggermente il cavolo cappuccio.
Il barattolo viene coperto con una garza e lasciato per un giorno. Il giorno successivo, il contenuto viene mescolato e atteso per altre 24 ore. Dopodiché, chiudi con un coperchio di polietilene e mettilo in frigorifero per 6-7 ore. Trascorso questo tempo si assaggia e si serve l'antipasto.
Conservare il pezzo da lavorare in frigorifero separatamente dalla marinata... Versare il cavolo con loro appena prima dell'uso.
Altri modi per conservare il cavolfiore in inverno
Esistono molti altri modi per conservare il prodotto in inverno. Il più popolare è il congelamento.
La tecnologia include quanto segue:
- Il cavolo viene accuratamente lavato e smontato in singole infiorescenze.
- Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere 60 g di sale e sbollentare la verza per due minuti.
- Metti in frigo e aspetta che le verdure si asciughino.
- Stendere in un unico strato su qualsiasi superficie piana e riporre in freezer fino al congelamento.
- Trasferisci tutto in un contenitore o in un sacchetto e rimettilo nel congelatore.
Oltretutto, il cavolfiore viene conservato in frigorifero, sul ripiano delle verdure... Le foglie vengono rimosse dalle teste e lavate, quindi imballate in parti in pellicola o carta. Ogni 3-4 giorni, le verdure vengono ispezionate, rimuovendo le infiorescenze rovinate. La durata massima in queste condizioni è di 3 mesi.
Spesso la verdura viene lasciata per l'inverno nel seminterrato.... Ogni moncone è legato con una corda e sospeso al soffitto con infiorescenze verso il basso. Oppure le teste di cavolo cappuccio vengono adagiate su scaffali su carta, mantenendo una distanza tra loro per evitare la diffusione del marciume.
Riferimento. È molto più difficile tenere questo ortaggio sul balcone che in cantina o in frigorifero, poiché il tempo può essere imprevedibile. Le teste di cavolo sono avvolte in carta e disposte separatamente l'una dall'altra su un balcone isolato. La durata massima di conservazione è di 2 mesi.
Conclusione
Il cavolfiore non è peggiore per la conservazione invernale del cavolo bianco. Richiede molto meno lavoro rispetto a cetrioli, pomodori e altre verdure. Inoltre, non ci sono requisiti speciali per la ricetta, puoi aggiungere ingredienti e spezie aggiuntivi ai tuoi gusti. La cosa principale è osservare le proporzioni di sale, zucchero e aceto, poiché questi ingredienti agiscono come conservanti.