Come cucinare velocemente il cavolo con l'aglio in salamoia calda

Il cavolo sott'aceto può essere conservato per un anno intero. Viene raccolto per l'inverno o consumato subito dopo la cottura. Non tutti hanno tempo per una lunga attesa con la fermentazione tradizionale - in questi casi usano ricette Fast food.

Dall'articolo imparerai come mettere sott'aceto rapidamente il cavolo con versamento caldo con aceto, aglio, prezzemolo e carote.

Ricette istantanee di cavolo sottaceto con aglio e salamoia calda

Prima della cottura, tutti gli ingredienti vengono elaborati, il contenitore viene lavato e sterilizzato. Sigillare rapidamente il prodotto per evitare l'ingresso di impurità che possono danneggiare e rovinare il gusto.

Con carote e aceto in barattoli

Per preparare questo semplice piatto di verdure, bastano cavoli e carote. Avrai sicuramente bisogno di una marinata portata a ebollizione. Gli ingredienti non si ammorbidiranno o cuoceranno. Al contrario, questo metodo di decapaggio renderà il decapaggio croccante e succoso.

Sostituire la colata con una fredda porterà ad un notevole aumento dei tempi di cottura.

Componenti per tanica da 3 litri:

• 1,5 kg di cavolo bianco fresco;
• 250 g di carote;
• 0,5 l di acqua;
• 0,5 cucchiai. aceto 9%;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di sale.
• 0,25 cucchiai olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Il cavolo cappuccio viene lavato e tritato finemente, come per il decapaggio tradizionale.
2. Tritare le carote su una grattugia grossa usando movimenti dall'alto verso il basso. Ciò contribuisce ad ottenere pezzi uniformi e belli, che daranno un aspetto appetitoso al piatto finito.
3. In un contenitore profondo, le verdure preparate vengono mescolate fino a che liscio. Non sono schiacciati, il cavolo non deve far entrare il succo.
4. La massa risultante viene trasferita in un barattolo sterilizzato, impilabile in modo che non si formino vuoti.
5. Per cucinare marinata in una casseruola, mescolare acqua, olio vegetale, aceto al 9%, sale e zucchero.
6. Il contenitore viene posto sul fornello e portato a ebollizione, mescolando il contenuto fino a completo scioglimento.
7. La marinata calda risultante viene gradualmente versata in un barattolo di verdure. Fallo lentamente in modo che il vetro non scoppi. La salamoia dovrebbe coprire l'intero cavolo.
8. Quindi il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e le verdure vengono lasciate a bagno in un liquido a temperatura ambiente per 12 ore.
9. L'insalata croccante risultante viene conservata in frigorifero per non più di sei mesi.

Con aceto e olio

Per questa ricetta è meglio fare scorta di varietà tardive di cavolo. Scegli teste di cavolo sode e dense. Le verdure giovani si ammorbidiranno rapidamente e perderanno la loro croccantezza. La marinata calda in questa ricetta ha un aroma speciale grazie al bouquet di spezie.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo bianco invernale;
• 5 pezzi. carote;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 175 ml di olio di girasole;
• 165 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 foglie di alloro medie;
• 20 piselli di pepe nero;
• 155 ml di aceto da tavola.

Cottura passo dopo passo:

1. La testa di cavolo viene tritata.
2. Pelare e tritare le carote su una grattugia grossa.
3. Le verdure vengono poste in un contenitore smaltato.
4. L'aglio si pulisce mettendolo in acqua fredda per 10 minuti. Tagliare ad anelli sottili, aggiungere alla massa totale.
5. Mescolare con le mani fino a che liscio. Non schiacciare quando provi a spremere il cavolo.
6. La massa risultante viene trasferita in un contenitore, dove verrà decapata e compattata con un carico.
7. Per preparare la salamoia, acqua e olio vegetale vengono versati in una padella a parte, vengono aggiunti sale, alloro, zucchero e pepe.
8. Mescolare il liquido, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco e versare la marinata sulle verdure.
9. Il pezzo viene nuovamente posto sotto il carico in modo che la salamoia copra completamente tutti i componenti e lasciato in ammollo a temperatura ambiente per 14 ore.
10. Conservare il prodotto in frigorifero o in cantina, otturandolo con un coperchio di nylon.

Con prezzemolo

Ingredienti:

• 1 cavolo bianco grande;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 carota grande;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1,5 litri di acqua;
• 0,5 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. 9% di aceto;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 foglie di alloro;
• una miscela di peperoni a piacere.

Metodo di cottura:

1. La testa di cavolo cappuccio viene tagliata in 4 parti e il moncone viene rimosso. Quindi ogni pezzo viene diviso a metà e smontato in foglie.
2. Taglia le carote a fettine.
3. Si sbuccia l'aglio, si lava il prezzemolo con acqua fredda e si divide in infiorescenze, eliminando i piccioli.
4. In un barattolo di vetro preparato, spalmare sopra uno strato di cavolo, carote, aglio e prezzemolo. Schiacciato a mano.
5. Quindi il contenitore viene riempito fino in cima.
6. In una casseruola a parte, unire tutti gli ingredienti per la marinata, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
7. Versare le verdure con la salamoia risultante in modo che copra l'intera insalata.
8. Il resto del liquido non viene versato: in un giorno il livello di marinata scenderà e dovrai rabboccare.
9. Il barattolo è coperto con un normale coperchio di nylon e inviato allo stoccaggio in frigorifero o seminterrato.

Non utilizzare accessori per mescolare le verdure. Causeranno la spremitura, che è indesiderabile per la ricetta.

Salatura rapida del cavolo cappuccio con aglio

Questo metodo di cottura è estremamente semplice.e il periodo di esposizione non supera un giorno. Ma non è consigliabile conservare tale cavolo in frigorifero per più di una settimana.

Con le carote

Snack in salamoia croccante e saporito cavolo con carote può essere conservato dopo la salatura per tutto l'inverno. Ma, di regola, viene mangiato anche prima dell'inizio del primo gelo.

Ingredienti:

• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 2 cipolle;
• 3 carote;
• 1 testa d'aglio;
• 0,5 l di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 cucchiaio. olio di semi di girasole;
• 100 ml di aceto 6%.

Preparazione:

1. La verza viene tritata finemente e macinata con sale fino a far uscire il succo.
2. Strofina grossolanamente le carote.
3. Tritate la cipolla.
4. L'aglio viene passato attraverso una pressa.
5. Tutte le verdure vengono mescolate in un grande contenitore.
6. Per la marinata, far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero, versare l'olio di semi di girasole e portare a ebollizione.
7. Versare l'aceto nella salamoia, mescolando bene.
8. Il liquido risultante viene riempito in un contenitore con una miscela vegetale e lasciato per un giorno a temperatura ambiente.

Il cavolo preparato secondo questa ricetta può essere servito immediatamente.

Con burro

Un'altra ricetta per il cavolo "quotidiano" con un minimo di ingredienti vi sorprenderà con il suo gusto piccante e il delizioso aroma di aglio fresco.

componenti:

• 2-3 kg di cavolo;
• 3 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 0,5 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 0,5 cucchiai. aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale.

Ricetta:

1. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa, l'aglio viene schiacciato con una pressa, il cavolo viene tritato finemente.
2. In un contenitore profondo, tutti gli ingredienti vengono impastati fino a quando non viene rilasciato abbondante succo.
3. Il sale e lo zucchero semolato vengono diluiti in acqua, portati a ebollizione per sciogliersi completamente.
4. Si aggiungono aceto e olio e la salamoia risultante viene immediatamente versata nelle verdure.
5. Coprite con un coperchio e lasciate marinare per 24 ore ad una temperatura non inferiore a quella ambiente.
6. Il prodotto risultante viene conservato in frigorifero per non più di 10 giorni.

Inoltre, il sale è vietato la miscela di verdure per l'aspetto del succo - nella quantità richiesta, il sale è contenuto nella marinata nella marinata.

Conclusione

Quando si marina il cavolo bianco in un ripieno caldo, è impossibile tritare le verdure fino a quando non appare il succo: l'antipasto non si spezza. Un tale prodotto viene conservato in un seminterrato o in frigorifero e puoi usarlo il giorno successivo alla preparazione.