Come cucinare un delizioso e semplice cavolo cappuccio coreano

Per il decapaggio, il decapaggio o il decapaggio, il cavolo viene sicuramente tritato finemente. Tuttavia, a causa della laboriosità, non molte casalinghe amano il processo di triturazione, quindi il cavolo cappuccio sta guadagnando grande popolarità.

Si differenzia dalla ricetta classica per il modo in cui le foglie di cavolo vengono tagliate in piccoli quadrati. È conveniente e originale. L'aggiunta di barbabietole alla ricetta conferisce al piatto un colore rosso brillante. Dall'articolo imparerai come scegliere gli ingredienti e fare una pillola con le barbabietole, in una marinata piccante, senza aceto.

Quale cavolo è adatto per fare pillole

Gli ingredienti principali di questa preparazione sono il cavolo bianco e le barbabietole.... In Asia preferiscono Pechino.

Interessante! Il nome "pelyustka" o "pilyuska" ha radici ucraine, che significa "petali". Le foglie di cavolo rosso color barbabietola tagliate a quadrati assomigliano davvero ai petali.

Selezione e preparazione

Per cucinare hai bisogno:

1. Cavolo bianco di media stagione e varietà tardive: Slava, Belorusskaya, Podarok, Mosca tardiva, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Scegli forchette piccole per affettare più facilmente.
2. Barbabietole di piccole e medie dimensioni. Marina meglio.
3. Sale commestibile macinazione grossolana. Il cavolo iodato renderà il cavolo morbido e la preparazione si deteriorerà rapidamente. Puoi usare il sale marino. La sua quantità è dimezzata rispetto a quella consigliata nella ricetta di cucina.

Come preparare la pillola di cavolo coreano

L'ingrediente principale è la pasta di pepe... Inoltre, al posto del solito cavolo bianco, i coreani preferiscono il cavolo alla pechinese.

Attenzione! La pasta di pepe viene preparata il giorno prima della marinatura.

ingredienti:

• Cavolo di Pechino - 1 kg;
• sale - 25 g;
• zucchero - 10 g;
• pasta di pepe - 1 cucchiaio l.

Ingredienti della pasta di pepe:

• aglio - 10 teste;
• sale grosso - 2 cucchiai. l .;
• peperoncino rosso piccante - 100 g;
• acqua: il volume viene determinato durante la cottura.

Istruzioni per la cottura:

1. Preparare la pasta di pepe: pepe, tagliare a pezzi, mescolare con sale. L'acqua bollente viene versata in questa massa alla consistenza della panna acida liquida. Mescolare bene, togliere a raffreddare.
2. Sbucciare le teste d'aglio, passarle al tritacarne o macinarle in un frullatore fino a formare una pappa. Mescolalo con una massa di pepe.
3. Chiudere la pasta di peperoni finita con un coperchio, metterla in frigorifero per una notte.
4. Taglia in due le forchette di cavolo cinese. La base del moncone viene rimossa.
5. Ogni metà viene tagliata in pezzi spessi 2 cm.
6. Metti i pezzi tagliati in un contenitore largo e profondo. Cospargere di sale, zucchero. Impasta delicatamente.
7. Mettono il carico per 10-12 ore, quindi le fette di cavolo vengono lavate sott'acqua.
8. Aggiungi la pasta di pepe.
9. Indossare guanti di plastica sulle mani (pasta affilata). Mescola delicatamente con le mani in modo che tutti i pezzi siano nella pasta.
10. Coprire il contenitore con pellicola trasparente. Lasciare riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente.
11. Mescola di nuovo. Lasciar riposare per altre 4-5 ore.
12. Trasferire il pezzo da lavorare in barattoli di vetro puliti e asciutti. Mettete in frigorifero.

Variazioni della ricetta

I preparati fatti in casa aiutano durante l'inverno. Realizzati secondo diverse ricette, decorano la tavola delle feste e diversificano il menù di tutti i giorni.

In una marinata piccante

La marinata assume un sapore piccante per la presenza di peperoncino... Per gli amanti del piccante, la seguente ricetta.

ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• barbabietole - 200 g;
• carote - 150 g;
• aglio - 1 testa media;
• peperoncino - 2 baccelli;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero - 80 g;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 0,5 l;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 3 pezzi

Istruzioni per la cottura:

1. Le foglie di cavolo cappuccio vengono tagliate a quadretti.
2. Barbabietole e carote vengono lavate e pelate. Le barbabietole vengono tagliate a semicerchi sottili, le carote - a cerchi sottili.
3. L'aglio viene sbucciato, tagliato a piatti sottili.
4. I peperoncini vengono lavati, il gambo ei semi vengono rimossi. Tagliate a rondelle sottili.
5. Gli ingredienti tritati vengono posti in barattoli di vetro puliti: pepe, quadrati di cavolo, carote, barbabietole.
6. La marinata è cotta: si mescolano acqua, sale, zucchero, spezie. Far bollire per 5 minuti, togliere le foglie di alloro.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
8. Versare la massa vegetale con la marinata calda.
9. Chiudere con le palpebre.
10. I pezzi vengono conservati per 3 giorni a temperatura ambiente.
11. Quindi trasferito in frigorifero.

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Cottura veloce

ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• barbabietole - 200 g;
• aglio - 6 spicchi;
• acqua - 500 ml;
• sale grosso - 30 g;
• zucchero - 30 g;
• piselli pimento - 3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aceto 9% - 50 ml.

Istruzioni per la cottura:

1. Liberare le forche dalle foglie superiori. Tagliate in due parti, eliminate il moncone.
2. Ogni parte è divisa in quarti.
3. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate, tagliate a listarelle.
4. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente.
5. Le verdure tritate vengono mescolate in una ciotola profonda.
6. Trasferire la massa vegetale per pulire i barattoli di vetro.
7. La marinata è cotta: zucchero e sale vengono versati in acqua bollente, vengono aggiunte le spezie e fatte bollire per 5 minuti. Foglie di alloro raccolte.
8. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto. Lascia che il tempo si raffreddi.
9. Versare le verdure con salamoia tiepida.
10. Dopo il completo raffreddamento, mettere in frigorifero per 24 ore.

Metodo freddo senza aceto

Questa ricetta è adatta a famiglie con bambini piccoli e adulti con problemi gastrointestinali. La mancanza di aceto rende morbido il pezzo da lavorare.

Ingredienti per 3 lattine da 1L:

• cavolo - 2,5 kg;
• barbabietole - 400 g;
• acqua - 1 l;
• sale grosso - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• pimento - 6 pezzi

Istruzioni per la cottura:

1. Fai bollire l'acqua per la salamoia. Lo mettono a raffreddare.
2. Rimuovere le foglie superiori dalla forcella.
3. Tagliate la testa di cavolo cappuccio in quadrati di 4 × 4 cm.
4. Le barbabietole vengono lavate e sbucciate. Tagliare a semicerchio non più di 5 mm di spessore.
5. I quadrati di cavolo cappuccio e gli strati di barbabietola vengono posti in barattoli di vetro da litri puliti, alternati tra loro.
6. Viene preparata una salamoia fredda: sale e zucchero vengono versati nell'acqua bollita raffreddata, vengono messi i piselli al pepe. Mescola fino a completa dissoluzione. Le impurità saline possono rimanere sul fondo.
7. Versare le verdure con la salamoia attraverso una garza. Devono essere completamente ricoperti di liquido.
8. Il pezzo costa 5-6 giorni a temperatura ambiente.
9. Ogni giorno forare con un bastoncino di legno per evitare l'accumulo di anidride carbonica e rimuovere la schiuma.
10. Alla fine del periodo i barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon e conservati in frigorifero.

Senza barbabietole "In fretta"

Questo antipasto viene preparato alla vigilia di una festa.

ingredienti:

• cavolo - 1 testa di cavolo del peso di 2-2,5 kg;
• zucchero - 100 g;
• aceto 9% - 100 ml;
• carote grandi - 1 pz.;
• aglio - 8 grandi chiodi di garofano;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• acqua - 1 l.

Istruzioni per la cottura:

1. La testa di cavolo viene pulita dalle foglie superiori.
2. Tagliarli in quarti in modo che ciascuno abbia una parte del moncone.
3. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per circa 30 minuti.
4. In un'altra casseruola si fa bollire la salamoia: acqua + sale + zucchero. Portare ad ebollizione.
5. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
6. Le carote vengono lavate, sbucciate, tritate su una grattugia grossa.
7. L'aglio viene sbucciato e passato alla pressa.
8. Metà delle carote e dell'aglio vengono messe in un contenitore profondo. I quarti di cavolo sono piegati sopra. Coprite con le carote e l'aglio rimanenti.
9. Versare la salamoia calda in modo che i pezzi vi anneghino. Se non c'è abbastanza liquido, prepara un'altra porzione.
10. Il pezzo completamente raffreddato viene posto in frigorifero per un giorno. Servire in tavola senza salamoia.

Con le barbabietole

Aglio e peperoncino conferiscono a questo antipasto un sapore piccante e piccante.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

• cavolo bianco - 500 g;
• barbabietole - 100 g;
• carote - 80 g;
• peperoncino - 0,5 baccelli;
• aglio - 6 spicchi medi;
• acqua - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale grosso - 0,5 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 30 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 2 pezzi.;
• piselli pimento - 2 pezzi

Istruzioni per la cottura:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato in quadrati di 3-4 cm.
2. Barbabietole e carote vengono lavate e pelate. Tagliare le barbabietole a semicerchi di 3-4 mm di spessore, le carote a cerchi sottili.
3. Il pepe viene lavato, i semi vengono rimossi dal gambo. Tritate finemente.
4. Pelare l'aglio, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
5. Le verdure vengono poste a strati in un barattolo di vetro pulito da un litro: barbabietole, carote, aglio, cavolo, peperoncino. Strati alternati nella parte superiore della lattina.
6. La marinata è cotta: sale, zucchero, spezie vengono aggiunti all'acqua bollente. Bollire per 4-5 minuti. Togli le foglie di alloro.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
8. Versare le verdure con la marinata calda.
9. Il pezzo costa 3 giorni a temperatura ambiente.
10. Il cavolo finito viene conservato in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

Per conservare l'insalata per l'inverno:

1. Scegli le ricette con la marinata. Il cavolo sott'aceto con aceto, arrotolato in barattoli di vetro sotto i coperchi, viene conservato per un anno intero in una cantina fredda, cantina, frigorifero.
2. I contenitori di vetro aumentano la durata di conservazione. Il pezzo in plastica viene conservato per non più di 7 giorni in frigorifero, in vetro - 1-3 mesi (a seconda del metodo di preparazione).
3. Lo stoccaggio su un balcone isolato in barattoli di vetro è possibile a una temperatura non inferiore a 0 ° C.
4. La temperatura ottimale va da 0 ° С a + 5 ° С con umidità fino al 75%.

Conclusione

La cottura della pillola di cavolo cappuccio non richiede molto tempo perché non è necessario tritare finemente l'ingrediente principale. La varietà di ricette ti consente di scegliere esattamente quella che si adatta alle preferenze di gusto di tutti i membri della famiglia.

Il modo originale di tagliare le foglie di cavolo e il bel colore della barbabietola rendono questo antipasto attraente e adatto anche per una tavola festiva.