Come conservare correttamente i broccoli

I broccoli sono una delle varietà più sane di cavolo e contengono quantità record di vitamine e minerali. Tuttavia, mantenere questo prodotto fresco è estremamente problematico. Anche in frigorifero, una verdura si trasforma in una massa poco commestibile in pochi giorni. Diamo un'occhiata a come conservare correttamente i broccoli a casa.

Mantenere freschi i broccoli

In media, un ortaggio rimane fresco e utilizzabile per 3-4 giorni. Dopo che le infiorescenze si scuriscono e la forchetta stessa diventa morbida e poco attraente.

Riferimento! La shelf life dipende direttamente dall'ambiente: la shelf life a temperatura ambiente e in frigorifero varia notevolmente.

Il cavolo viene conservato male a temperatura ambiente, poiché non tollera il calore. In tali condizioni, la verdura inizierà ad appassire entro 2-3 ore. Se non c'è spazio nel frigorifero, i broccoli vengono utilizzati come cibo o lavorati il ​​più rapidamente possibile.

È più facile salvare il prodotto in frigorifero, ma è importante tenere conto di alcune sfumature. Ad esempio, non è consigliabile lavare le infiorescenze prima di conservarle, poiché ciò ridurrà la durata di conservazione a 2 giorni. Quanto viene immagazzinato broccoli in frigorifero? Nella sua forma grezza, la verdura rimane fresca per 5-7 giorni.

Come conservare i broccoli più a lungo

Il cavolo non può rimanere fresco a lungo a temperatura ambiente, ma ci sono alcuni semplici modi per mantenere sode le tue cime in frigorifero.

In frigorifero

L'opzione più semplice è mettere semplicemente il cavolo nella sezione delle verdure. La bassa temperatura stabile della camera manterrà la verdura per 5-7 giorni.

Riferimento! È estremamente importante considerare il "vicinato" con altri prodotti. Quindi, mele, pomodori e carote rilasciano etilene, che influisce negativamente sulla salute dei broccoli.

Per conservare il cavolo più a lungo, usa uno dei metodi popolari.

In un contenitore con acqua

Una delle opzioni più semplici è creare un bouquet di cavolo improvvisato.

Parzialmente in acqua, la verdura rimarrà fresca fino a 9 giorni:

1. Un po 'd'acqua viene versata in un contenitore di dimensioni adeguate (in uno strato fino a 2 cm).
2. I broccoli vengono posizionati in modo che le infiorescenze siano all'esterno.
3. Le forchette sono coperte da un denso sacchetto di plastica, in cui sono realizzati diversi fori per la ventilazione.

In questo stato, il prodotto viene inviato al frigorifero. L'acqua viene cambiata ogni giorno.

In un tovagliolo di carta

La seconda opzione prevede di avvolgere la forchetta in un tovagliolo di carta spessa o un asciugamano. Questo metodo è più semplice, ma la durata di conservazione del prodotto non supera i 4 giorni:

1. Le infiorescenze vengono leggermente spruzzate con acqua da un flacone spray.
2. Ogni forchetta è avvolta in un tovagliolo di carta in modo che assorba l'umidità in eccesso.
3. È importante che il tovagliolo non si adatti perfettamente alle infiorescenze, altrimenti la ventilazione sarà disturbata.

I broccoli avvolti in un tovagliolo vengono posti in frigorifero e controllati periodicamente. Il primo ad utilizzare quelle infiorescenze su cui sono comparsi segni di deterioramento o appassimento.

In un sacchetto di plastica

Se vuoi salvare i broccoli per 3 giorni, ma non c'è tempo per il controllo costante delle infiorescenze, usa questa opzione:

1. Prendono pacchetti di cellophane denso e praticano diversi fori per la ventilazione.
2. Una forchetta è inserita in ogni borsa. La confezione è strettamente legata e inviata al frigorifero.

Questo metodo non è adatto per la conservazione a lungo termine, poiché la condensa si accumula gradualmente nel sacco, nonostante la presenza di fori. Porta anche a un rapido decadimento del prodotto.

Come mantenere freschi i broccoli per l'inverno

Un congelatore è adatto a questo. La verdura congelata conserva tutto il sapore e caratteristiche benefiche fino a 1 anno.

Attenzione! Prima di posare le infiorescenze, sbollentarle per 2-3 minuti in acqua bollente. Questo sopprime gli enzimi ossidativi e distrugge la maggior parte dei microrganismi patogeni.

Per congelare correttamente i broccoli, segui queste istruzioni:

1. Le teste vengono lavate, i gambi e le foglie vengono rimossi e le forchette vengono divise in più parti.
2. I pezzi vengono posti in soluzione salina per 30 minuti e poi sciacquati sotto l'acqua corrente.
3. I broccoli vengono messi in acqua bollente, fatti bollire per 3 minuti e scartati in uno scolapasta. Quando l'umidità si è esaurita, la verdura viene immediatamente posta in una ciotola di acqua ghiacciata per 5 minuti.
4. Le infiorescenze vengono nuovamente gettate in uno scolapasta. Quando l'umidità in eccesso si scarica, asciugare su carta o tovagliolo di stoffa.
5. Le teste completamente asciutte sono disposte in uno strato su un grande piatto o vassoio, posto nel congelatore. È meglio attivare la modalità di congelamento rapido, se presente, in modo che il prodotto si agganci immediatamente.

Il cavolo congelato viene confezionato in porzioni in sacchetti o contenitori e inviato al congelatore. Non ricongelare i broccoli.

In cantina

La cantina fresca e asciutta è l'ideale per conservare i broccoli per l'inverno.

Attenzione! Il piano interrato mantiene una temperatura stabile (0 ... + 10 ° C) e un'umidità del 90–95%. A bassa umidità, le forchette inizieranno ad asciugarsi e ad alta umidità fioriranno.

Per conservare con successo il cavolo fino a un nuovo raccolto, segui queste regole:

1. Tutte le foglie esterne vengono rimosse dalle teste.
2. Le verdure vengono poste in scatole di legno, cestini o semplicemente sugli scaffali. È importante che abbiano fori di ventilazione. Il fondo deve essere rivestito con un panno.
3. Le forchette sono disposte in modo che non si tocchino. Si consiglia di avvolgere ogni testa con carta spessa e cambiarla man mano che si bagna.

Se conservate nel seminterrato, le verdure vengono periodicamente ispezionate e quelle danneggiate vengono rimosse, poiché un esemplare marcio provocherà danni al resto.

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Una guida passo passo su come coltivare correttamente i broccoli a casa.

Conclusione

I broccoli sono meritatamente considerati un ortaggio capriccioso. Le sue infiorescenze a temperatura ambiente iniziano ad appassire dopo 2-3 ore, e vengono conservate in frigorifero per non più di una settimana. Se conosci qualche trucco e metti le teste in una conservazione adeguata, rimarranno fresche fino a 10 giorni in frigorifero e per 8-12 mesi nel congelatore o nel seminterrato fresco.