I modi migliori per conservare le barbabietole: scegliere quella giusta e proteggere il raccolto dal deterioramento

Coltivare ortaggi a radice e raccoglierli correttamente è solo metà della battaglia. Devi sapere come conservare a lungo il raccolto. Tale conoscenza sarà utile sia per i residenti estivi che cercano di preservare le radici del loro giardino, sia per gli allevatori di animali domestici. Proviamo a fare a meno di fastidiosi errori e perdite offensive.

Quali varietà sono più adatte per la conservazione

Per non ottenere frutti marci e speranze deluse di conseguenza, è necessario conoscere i requisiti necessari su come conservare le barbabietole. È anche importante capire nei suoi voti... A volte anche le radici più belle e sane non sono progettate per una lunga conservazione.

Ricorda che tutte le varietà precoci possono sopravvivere nelle migliori condizioni per non più di 4 mesi. Le varietà medie e tardive durano fino a 8 mesi.

Varietà di barbabietola adatte alla conservazione a lungo termine:

• Mulatto;
• Insalata;
• Libero;
• svernamento;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Incomparabile.

Importante! La varietà Cylindra, popolare tra i residenti estivi, non è adatta al rimessaggio invernale, sebbene abbia un gusto eccellente.

Quando rimuovere le barbabietole dal giardino per la conservazione in autunno

È importante sapere quando è meglio raccogliere per conservarlo più a lungo. Entro la fine dell'estate, i frutti iniziano ad aumentare di peso e nutrienti. È necessario raccogliere le verdure in tempo senza sovraesporle. Va ricordato che le barbabietole vengono scavate prima dell'inizio del gelo. Gli ortaggi a radice congelati non verranno conservati per molto tempo.

È inoltre necessario tenere conto delle condizioni meteorologiche durante la raccolta. Durante il periodo di forti piogge, le radici sono eccessivamente sature di umidità e c'è il rischio di decadimento durante l'ulteriore stoccaggio. Pertanto, è necessario scavare le barbabietole con tempo asciutto.

Preparazione del raccolto per la conservazione a lungo termine

La durata della conservazione dipende direttamente dalla corretta preparazione delle radici. Prima di tutto, è necessario seguire la tecnologia di raccolta senza errori. Un passaggio sbagliato può portare alla perdita di una buona metà del raccolto.

Non puoi estrarre le barbabietole dal terreno. Questo metodo porta a danneggiare la pelle dell'ortaggio con particelle di terra secca o ciottoli taglienti. Un tale frutto non sopravviverà fino all'inverno. Corretta raccolta degli ortaggi: scavare la radice con una pala o un forcone, sollevandola insieme al terreno. Quindi estrai delicatamente le parti superiori o scegli con le mani. Con tempo asciutto, le barbabietole vengono lasciate asciugare nei letti per 2-4 ore. Se la raccolta è avvenuta sotto la pioggia, l'essiccazione deve essere effettuata al chiuso. È necessario spargere le radici sul pavimento in uno strato e lasciarle asciugare per 2-3 giorni. La stanza deve essere ben ventilata.

Le verdure secche devono essere leggermente sbucciate da terra. In questo caso, non puoi battere le radici l'una contro l'altra, scrollando di dosso lo sporco, in modo da non danneggiare la pelle. Per lo stesso motivo, è inaccettabile pulire il terreno con un coltello o altri oggetti che possono causare microfessure sulla buccia del frutto. Anche le piccole crepe sono una porta aperta per le infezioni. Un raccolto di radici danneggiato accidentalmente è meglio utilizzare immediatamente, senza lasciarlo per la conservazione invernale.

Quindi le cime dovrebbero essere tagliate, lasciando una coda lunga circa 1 cm. Un errore comune è torcere gli steli a mano. Questo metodo non è consigliato. È anche necessario tagliare la radice principale se la sua lunghezza supera i 7 cm.La radice più corta è meglio lasciarla. Anche le radici laterali sono soggette a rifilatura.

Attenzione! È inaccettabile lavare le barbabietole prima di conservarle per il rimessaggio invernale.

La fase di preparazione finale prevede un'attenta selezione delle radici. Tutti i frutti marci, malati e danneggiati devono essere scartati. Metti da parte le verdure troppo grandi o piccole. Solo i frutti di medie dimensioni sono adatti per la conservazione a lungo termine - 10-12 cm di diametro.

Opzioni di archiviazione

Le colture di radici vengono pulite, essiccate, selezionate e pronte per il rimessaggio invernale. Descriveremo i metodi e le opzioni di archiviazione più convenienti e più comuni e sceglierai quello più adatto a te. La scelta dipende dalle tue preferenze e capacità. Se c'è una cantina, è fantastico, ma anche un normale appartamento servirà da ripostiglio.

Nell'appartamento

Non dovresti aspettarti che le barbabietole durino a lungo a casa, ma puoi contare su 3-4 mesi. Lo stoccaggio dell'appartamento comporta la disposizione di scatole con radici in un luogo buio - nell'armadio, sotto il letto o nell'armadio. La condizione principale è lontano da apparecchi di riscaldamento. Le scatole dovrebbero essere scelte basse. Le barbabietole dovrebbero essere rivestite con sabbia, segatura o gesso.

Il metodo di conservazione in scatole con sabbia prevede semplici passaggi. La sabbia del fiume deve essere pulita, setacciata e calcinata. Puoi accenderlo nel forno; questo metodo di disinfezione è il più conveniente. La posa delle radici nelle scatole viene eseguita a strati: uno strato di sabbia, uno strato di barbabietole e così via. Questa tecnica garantisce l'ottimo stato delle verdure per diversi mesi.

Se l'appartamento ha un balcone protetto dal gelo e la temperatura su di esso non scende al di sotto di 0 ° C, le barbabietole saranno perfettamente conservate lì fino alla primavera. La scatola con sabbia e ortaggi a radice deve essere posizionata sul balcone, coperta con una coperta in caso di gelo.

Un balcone aperto non vetrato può anche essere dotato di un segnalibro. Una scatola di legno a maglia stretta va bene. È necessario installarlo sul balcone, isolarlo con schiuma o polistirolo espanso. Puoi portare la luce nella scatola installando una piccola lampada. È comodo per estrarre le verdure e servirà da riscaldamento, impedendo il congelamento dei tuberi.

Al piano seminterrato o cantina

L'opzione migliore con le migliori condizioni è una cantina o un seminterrato.... Puoi salvare il raccolto delle radici anche semplicemente spargendo le barbabietole sul pavimento. Ma è più conveniente creare contenitori, la durata di conservazione aumenterà solo da questo.

Le barbabietole sono ben conservate in sacchetti di plastica da 20-30 kg. In questo caso, le borse non sono legate per il flusso d'aria libero. Se, tuttavia, appare della condensa sulle pareti del sacchetto, versare e asciugare i tuberi.

In cantina, è anche conveniente conservare i tuberi in scatole, cospargendoli di sabbia o sale. Abbiamo già considerato il metodo di levigatura con sabbia. E il sale da cucina fornirà una protezione aggiuntiva alle colture di radici, perché ha proprietà antimicrobiche.

La spolverata di cenere precedentemente setacciata impedisce inoltre al frutto di marcire. Buoni risultati si ottengono conservando le barbabietole nella segatura. I prodotti secchi di origine naturale non emettono sostanze nocive, quindi non danneggeranno il raccolto.

L'antico metodo di conservazione è in argilla. Il metodo è innocuo e molto efficace. L'argilla crea un guscio protettivo del tubero, che impedisce la decomposizione e lo sviluppo di malattie. È necessario raccogliere l'argilla, setacciare un setaccio grosso e diluire con acqua fino alla consistenza della panna acida. Nella sospensione risultante, abbassare i frutti a turno e metterli da parte fino a quando non si asciugano completamente. Le colture di radici essiccate vengono conservate fino alla primavera e più a lungo.

La barbabietola si conserva bene con le patate. Vanno d'accordo. Le patate danno umidità in eccesso alle barbabietole e ne hanno solo bisogno. Per fare questo, le barbabietole vengono poste in 2-3 strati sopra le patate.

Riparo in pile

I residenti estivi spesso organizzano un riparo per le verdure in pile proprio nel loro giardino. Si iniziano a fare piccole pile per barbabietole scavando una buca profonda circa 40 cm.Le colture di radici vengono deposte nella fossa, coperte di paglia e coperte di terra dall'alto. Di conseguenza, l'altezza della struttura di stoccaggio sarà di circa 2 m. In inverno, dovrebbe essere ulteriormente coperta di neve.

È possibile conservare le barbabietole in frigorifero o nel congelatore

Entro 1 mese, le barbabietole vengono conservate con successo in frigorifero. Alcuni ortaggi a radice possono durare più a lungo, ma non dovrebbero essere conservati più a lungo. Nel tempo perdono umidità e vitamine.

La preparazione delle verdure per la conservazione include semplici passaggi:

1. I frutti di medie dimensioni preselezionati devono essere accuratamente puliti dallo sporco, ma non lavati.
2. Avvolgi ogni frutto separatamente in carta forno o pellicola alimentare.
3. Piegare nello scomparto delle verdure.

Per circa lo stesso tempo, le barbabietole vengono conservate in frigorifero in sacchetti di plastica. Devi lavare gli ortaggi a radice e metterli in sacchetti con buchi. A tale scopo possono essere utilizzati contenitori di plastica.

Un metodo di conservazione alternativo è il congelamento delle verdure... Per fare questo, le verdure tritate o tritate vengono confezionate in sacchetti di plastica o in contenitori per alimenti e poste nel congelatore. Questo metodo è utilizzato al meglio quando altri metodi di archiviazione non sono disponibili. Con questo approccio, le colture di radici perdono la maggior parte dei nutrienti.

Conservazione delle barbabietole bollite

Considera quante barbabietole bollite vengono conservate nel frigorifero. Va conservato a temperature comprese tra 0 ° C e + 6 ° C. La durata della conservazione dipende non solo dalle condizioni di temperatura, ma anche dallo stato in cui viene immagazzinata. Se la verdura viene pelata, il periodo massimo per il quale le barbabietole possono essere refrigerate è di un solo giorno.

Attenzione! È meglio pulire la radice vegetale bollita appena prima dell'uso.

Pianificare in anticipo raccolta delle verdure, lasciare la verdura con la buccia. Questa prudenza prolungherà la durata di conservazione delle barbabietole bollite fino a 5 giorni. Non lasciare la verdura per la conservazione nell'acqua in cui è stata cotta, poiché andranno persi l'aspetto e le proprietà benefiche del frutto.

Puoi fare scorte di barbabietole bollite congelando la verdura. La durata di conservazione di un tale prodotto è lunga. È possibile conservare barbabietole bollite congelate senza ricongelarle fino a 80 giorni. Metti la verdura in un sacchetto ermetico nel congelatore. Tutte le proprietà benefiche delle barbabietole vengono preservate anche con il congelamento prolungato.

Come salvare le cime

Oltre a utilizzare le radici stesse, è possibile diversificare la dieta invernale con cime conservate. Le cime vengono conservate nel congelatore fino alla primavera, mentre le sue sostanze utili non vengono perse.

Istruzioni passo passo su come eseguire questa operazione:

1. Sciacquare bene le foglie e gli steli, asciugare e tagliare.
2. Impacchetta le foglie separatamente, i gambi separatamente. Quindi è più comodo utilizzarli in seguito, poiché hanno tempi di cottura diversi.
3. Eliminate l'aria in eccesso, sigillate bene la confezione e mettete nel congelatore.

Importante! Le cime dovrebbero essere congelate in piccole porzioni, poiché il ricongelamento influisce notevolmente sul gusto e sulla conservazione dei nutrienti in peggio.

Puoi salvare le cime per l'inverno metodo di essiccazione... Per questo, i gambi e le foglie di barbabietola lavati devono essere tagliati a pezzetti. Quindi asciugateli in forno o asciugatrice elettrica ad una temperatura di + 60 ° C. L'asciugatura è possibile all'aperto sotto una tettoia senza luce solare diretta. L'ulteriore conservazione dei pezzi asciutti è meglio farlo in sacchetti di lino o barattoli di vetro con coperchi in un luogo buio.

Tutte le preziose vitamine e oligoelementi del fogliame aiuteranno a preservare lievitare... Per fare questo, è necessario sciacquare le cime, tagliarle a pezzi grandi, metterle in un barattolo, una vasca o una botte a strati, spostando le verdure con spicchi d'aglio, ombrelli di aneto e foglie di ribes. Ricordarsi di salare gli strati e aggiungere dei grani di pepe nero. Mantenere il pezzo in lavorazione sotto oppressione in un luogo caldo per 3 giorni. Quindi il contenitore viene rimosso in cantina o in frigorifero.

Un altro modo per conservare i piani è la conservazione. Il metodo differisce poco dalla solita raccolta di cetrioli o pomodori per l'inverno. Una condizione importante sarà solo la necessità di decapare foglie e steli separatamente, poiché la loro struttura e durezza sono diverse.

Fattori che influenzano la durata della conservazione

Le migliori condizioni per la conservazione delle radici sono fornite da un seminterrato o una cantina. Un posto del genere soddisfa tutte le regole per la conservazione a lungo termine:

• la stanza è buia;
• la temperatura costante viene mantenuta da 0 ° C a + 2 ° C;
• il livello di umidità richiesto è compreso tra il 90 e il 92%;
• c'è circolazione naturale dell'aria;
• la possibilità di congelamento è esclusa.

I primi 1-2 mesi di conservazione, queste regole devono essere rigorosamente osservate. Questo periodo è caratterizzato dalla germinazione delle cime se la temperatura sale a + 4 ° C.

Importante! Il tempo di conservazione aumenterà se i contenitori delle barbabietole vengono sollevati di 15 cm dal pavimento per una migliore circolazione dell'aria.

I migliori "vicini" per le barbabietole durante la conservazione

Accade così che ci sia una cantina, ma la sua dimensione è piccola. Con una cantina molto compatta, è impossibile inserire verdure a una distanza considerevole l'una dall'altra. Come, in questo caso, posizionare il raccolto in modo che tutto venga conservato fino alla primavera senza danni?

Il quartiere più sicuro per le barbabietole sono le patate. Questo modo di conservare le barbabietole è molto comune: le patate vengono versate sul fondo della scatola e le barbabietole vengono versate sopra. Le patate proteggono le barbabietole dal marciume.

I buoni vicini di barbabietola sono le carote e le rape.

Importante! Quando si conservano insieme i raccolti di radici, è necessario tenere presente che la loro qualità di conservazione diminuisce.

Alcuni consigli utili dei giardinieri

La conservazione della qualità del raccolto è il compito di qualsiasi giardiniere parsimonioso. A volte può essere utile ascoltare i consigli delle persone in base alla propria esperienza. Offriamo diversi consigli:

San Valentino: «Spesso durante la conservazione delle barbabietole e durante la cottura, ho notato un nucleo nero sul taglio con un odore sgradevole. Questa malattia è la fomosi. Contro la malattia, verso barbabietole con una soluzione di acido borico 5 g per 10 litri di acqua. La prevenzione dovrebbe essere eseguita 2 volte a stagione. E prima dell'imbarco è meglio aggiungere la calce al giardino. "

Nikolay: “Le barbabietole sono un buon ortaggio da conservare. Non essere arrabbiato se non ci sono seminterrato o cantina. Si conserva perfettamente in qualsiasi locale fresco fino a + 4 ° C. Asciugo le verdure all'aria, taglio le cime lasciando una coda di 2 cm, butto via la frutta ammalata e danneggiata. Non piego frutti troppo grandi o piccoli. Le verdure con un diametro di 5-10 cm si conservano al meglio, io metto le verdure in scatole basse con fori per l'aria. Ho messo le scatole su supporti a 15-20 cm da terra, senza spostarle sul muro. Se non c'è spazio per la conservazione, asciugare o congelare le barbabietole. Conserva meravigliosamente le vitamine. "

Valery: “Conservo le barbabietole in cantina in un modo speciale. Ho seguito il consiglio di un amico e non me ne sono pentito. Prima di allora ho provato tutti i metodi conosciuti, ma una parte del raccolto era ancora persa. Un amico mi ha consigliato di conservare le barbabietole in un contenitore di metallo con un collo dritto. Ho messo le verdure essiccate in un barattolo di alluminio e ho chiuso il collo con un pezzo di vetro. È necessaria un'apertura regolare sul contenitore di stoccaggio per la tenuta. Ho messo il fiasco in cantina fino alla primavera. Ogni volta, togliendo le barbabietole, pulivo il vetro dalla condensa. Miracolosamente, tutti i frutti sono sopravvissuti fino alla fine di maggio. Allo stesso tempo, non si sono deteriorati, non sono sbiaditi. Ogni ultimo raccolto di radici era ben conservato e utile. Condivido la mia esperienza, provala! "

Conclusione

Applicando la conoscenza della conservazione, puoi goderti il ​​tuo raccolto per molto tempo. Dopo aver preparato adeguatamente i frutti e attrezzato il negozio di verdure, è possibile utilizzare gli spazi vuoti per un massimo di 7-8 mesi nella conservazione nel seminterrato. La conservazione domestica ti fornirà barbabietole per 4 mesi.