L'aneto è un ortaggio o meno: caratteristiche e descrizione della pianta

L'aneto è una comune pianta da giardino, senza pretese e facile da coltivare. Appartiene alla categoria delle colture verdi e aromatizzate al piccante, è un alimento e un prodotto dietetico pregiato. Spice conferisce ai primi e ai secondi piatti un aroma e un gusto unici, li arricchisce di vitamine e ha proprietà curative.

L'articolo ti parlerà delle qualità benefiche dell'aneto, delle controindicazioni per l'uso, delle opzioni di utilizzo e delle caratteristiche della tecnologia agricola.

Aneto: vegetale o no

Per prima cosa, scopriamo a quale categoria appartiene l'aneto: è un vegetale o un'erba?

L'aneto è un'erba annuale della famiglia del sedano (ombrello)... Questa è un'erba verde. Questo è il nome delle verdure a foglia a maturazione precoce, che, oltre all'aneto, includono lattuga, spinaci, senape, cavolo cinese, ecc.

perciò per aneto, entrambe le definizioni sono valide... È una coltura erbacea che dal punto di vista culinario può essere definita un ortaggio.

Descrizione botanica e caratteristiche della pianta

L'aneto da giardino ha steli eretti alti fino a 150 cm... All'inizio della crescita, gli steli sono verdi, morbidi, quindi iniziano a ramificarsi e lo stelo principale si irrigidisce. Le foglie sono di colore verde brillante, fortemente sezionate, che ricordano una pannocchia, hanno un persistente aroma speziato che stimola l'appetito.

I fiori della pianta sono piccoli, gialli, raccolti in infiorescenze - ombrelli complessi. In luglio - settembre, i semi marroni si formano al posto dei fiori, il gambo e le foglie diventano rossastri.

Mangia foglie verdi e germogli laterali... Si aggiungono a zuppe, primi piatti, insalate. I semi di aneto sono ampiamente usati come spezia per il decapaggio e il decapaggio.

Riferimento! Le verdure vengono utilizzate per la conservazione a lungo termine. Per questo lei secco, congelare e sale... L'aroma della pianta viene preservato.

Composizione chimica e proprietà

Le foglie di aneto sono ricche di una varietà di vitamine e minerali. Il basso contenuto calorico (solo 40 kcal per 100 g) rende questo ortaggio una componente insostituibile del menù dietetico.

La composizione chimica dettagliata del vegetale è mostrata nella tabella:

Dill è un vero e proprio magazzino di vitamine, micro e macroelementi... Le foglie della pianta contengono magnesio e ferro in una forma facilmente assimilabile, che migliorano il processo di emopoiesi.

Dill è uno dei detentori del record tra le verdure in termini di contenuto di vitamina C.... La concentrazione di acido ascorbico raggiunge i 135 mg. Questo è molto più che agrumi, bacche di sorbo, cavolfiore e broccoli. L'alto contenuto di vitamine conferisce all'aneto proprietà antiossidanti e ne consente l'utilizzo a fini terapeutici e profilattici.

Gli oli essenziali in esso contenuti conferiscono alla pianta un delizioso aroma speziato.... Ce ne sono 2-3 volte di più nei semi che nei verdi.L'olio essenziale è utilizzato nel settore alimentare, nelle bevande alcoliche, nell'industria medica, nella produzione di profumeria, cosmetici, saponi e dentifrici.

Attenzione! L'aggiunta di semi di aneto a sottaceti e marinate non solo aggiunge un sapore piccante alla conservazione: i phytoncides contenuti nella pianta prevengono lo sviluppo di muffe.

Perché l'aneto è utile?

Le proprietà terapeutiche dell'aneto sono note alle persone fin dai tempi antichi. Gli antichi egizi usavano un decotto di erbe speziate per sbarazzarsi del mal di testa, e i romani lo usavano per minzione dolorosa.

Dill ha anche altre proprietà benefiche:

• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora la peristalsi intestinale;
• aumenta la secrezione di succo gastrico, ha un effetto coleretico, stimola l'appetito;
• a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico, migliora le condizioni dei vasi sanguigni e dei capillari, rallenta il processo di invecchiamento;
• normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna;
• ha proprietà disinfettanti, è usato per curare le infezioni del sistema genito-urinario;
• elimina le coliche e gonfiore nei bambini;
• con malattie broncopolmonari liquefa il catarro e ne stimola lo scarico;
• utile per le donne che allattano, poiché gli oli essenziali stimolano la produzione di latte;
• aiuta con costipazione e flatulenza;
• lenisce, riduce l'irritabilità, normalizza il sonno;
• maschere con l'aggiunta di verde, decotti a base di essa, alleviano eruzioni cutanee purulente, sbiancano la pelle, alleviano arrossamenti e infiammazioni.

Potenziale danno

A volte è meglio limitare l'uso di questa spezia... L'aneto non deve essere consumato in grandi quantità, poiché ha un effetto vasodilatatore e abbassa la pressione sanguigna. Ciò può causare ipotensione, peggioramento della condizione fino a svenimenti e visione offuscata temporanea.

Controindicazioni

Non è desiderabile usare aneto:

• ipotensione;
• con scarsa coagulazione del sangue;
• donne incinte e durante le mestruazioni;
• se ha una reazione allergica.

Metodi di applicazione

A causa del suo gusto e delle sue proprietà utili l'aneto è ampiamente usato in cucina e nella medicina tradizionale.

In cucina

In cucina, l'aneto è usato come condimento per spezie e aromi... Foglie verdi profumate e giovani fughe fresco utilizzato nella preparazione di insalate, salse, piatti caldi. I verdi vengono aggiunti alla ricotta e ai formaggi.

L'uso di odori Semi di aneto durante la salatura e il sottaceto di verdure e funghi, crauti.

Oltre alla cucina casalinga, l'aneto viene utilizzato nell'industria alimentare e conserviera.... Essenziale oliottenuti dai semi vengono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno, tè, bevande, sottaceti, aceto, salse varie.

Nella medicina popolare

Le proprietà curative dell'aneto sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Dalle foglie, gambi e frutti della pianta si preparano infusi, decotti, maschere cosmetiche.

Ecco alcuni casi d'uso:

1. Per la prevenzione delle malattie dei reni e delle vie urinarie, viene utilizzata un'infusione di semi di aneto. Per questo, 1 cucchiaio. l. i semi pestati versano 1 cucchiaio. acqua bollente e insistere ¼ ora. Quindi filtrare e prendere 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno.
2. Per l'ipertensione, malattie cardiache, fegato, viene utilizzata un'infusione di foglie di aneto essiccate. 3 cucchiai. l. le erbe versano 0,3 litri di acqua bollente, cuociono a bagnomaria per 15 minuti, quindi insistono per 45 minuti. L'infuso finito viene aggiunto a un volume di 300 ml e preso ½ tazza 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.
3. I semi di aneto secco possono aiutare ad alleviare l'insonnia e lo stress. Per questo, 1 cucchiaino. i semi vengono presi prima dei pasti con acqua. Lo stesso rimedio ha un effetto diuretico.
4. L'infusione di semi di aneto migliorerà l'allattamento. 15 g di semi vengono versati con 200 g di acqua bollente, infusi per 20 minuti. Quindi filtrare e prendere 1 cucchiaio. l. fino a 6 volte al giorno in 15 minuti. prima dei pasti.
5. Con una forte tosse, la bronchite aiuterà un'infusione di semi di aneto. 1 cucchiaio. l.i semi vengono pestati e versati con 500 ml di acqua bollente, insistiti per 2 ore, filtrati e presi 1 cucchiaio. l. 4 volte al giorno.
6. Per rinfrescare l'alito e distruggere la microflora patogena in bocca, si consiglia di masticare foglie o semi di aneto dopo i pasti.
7. Una lozione a base di olio essenziale di aneto aiuterà con l'acne sul viso. Per fare questo, aggiungi 2 gocce di olio a 1 cucchiaio. acqua e pulire le aree problematiche.
8. L'aneto combinato con il miele è un rimedio gustoso ed efficace per aumentare la potenza maschile. I semi di aneto in polvere vengono mescolati con miele in un rapporto 1: 2. Prendi 1 cucchiaino. non più di 2 volte al giorno.

Fondamenti di tecnologia agricola

L'aneto da giardino è una pianta senza pretese, che viene coltivato quasi ovunque.

La tecnologia agricola della sua coltivazione è semplice, ma c'è caratteristiche da considerare per ottenere verdure sane e saporite:

1. Per la coltivazione dell'aneto viene tolta una superficie leggera, sciolta, ricca di sostanza organica. La pianta non tollera i terreni alcalini.
2. Per la piena crescita e sviluppo, è necessaria una quantità sufficiente di luce, altrimenti le foglie si illumineranno e lo stelo si allungherà e si abbasserà.
3. I migliori precursori dell'aneto sono legumi, cavoli e cetrioli. Le aree in cui sono state coltivate le colture della famiglia degli ombrelli (prezzemolo, carote, semi di cumino, ecc.) Non sono assolutamente adatte.
4. La materia organica viene introdotta sotto i predecessori delle colture, vengono utilizzati solo fertilizzanti minerali sotto aneto - 20 g di azoto e potassio e 30 g di fosforo per 1 m².
5. I semi vengono seminati in piena terra da metà a fine aprile. Temperatura di germinazione + 4 ° C; il materiale di copertura viene utilizzato per velocizzare il processo. La distanza tra le file durante la semina sulla vegetazione è di 15-20 cm, la profondità di semina è di 2-2,5 cm.È possibile coltivare aneto dalle piantine.
6. Per ottenere verdure precoci, è possibile seminare aneto prima dell'inverno.
7. I semi di aneto germinano a lungo: se vengono seminati semi secchi, le piantine appariranno solo dopo 2-3 settimane. Pertanto, prima della semina, è meglio immergere i semi per 2-3 giorni in acqua tiepida, cambiandoli più volte al giorno.
8. Quando si combattono le malattie (ad esempio l'oidio), non è consigliabile utilizzare pesticidi, poiché le foglie sono utilizzate per il cibo. Utilizzare "Fitosporin" o tintura di iodio al 5% - 40-50 gocce per 10 litri di acqua con un intervallo di 2-3 trattamenti in 5-7 giorni.
9. Per avere verdi giovani per tutta la stagione, l'aneto viene seminato più volte con un intervallo di 10-15 giorni, a partire da metà-fine aprile.
10. Dill ha bisogno di annaffiature, allentamenti e diserbo regolari.
11. I verdi sono commestibili 20-30 giorni dopo la semina con un'altezza del fusto di circa 15 cm.
12. Dill si riproduce bene per auto-semina. Per fare questo, lascia alcune piante con gli ombrelli e, in autunno, allenta ulteriormente il terreno in modo che i semi germinino meglio.

Oltre a crescere su una trama personale, l'aneto può essere coltivato in casa – sul davanzale della finestra.

Riferimento! Nelle piantagioni congiunte con aneto, migliora il gusto di piselli, cipolle, barbabietole e cavolo bianco.

Cosa sono il prezzemolo e l'insalata

Oltre all'aneto, il prezzemolo e la lattuga sono considerati colture verdi e verdure a foglia a maturazione precoce.

Anche il prezzemolo appartiene alla famiglia del sedano... È usato come verdura piccante per conferire ai piatti un aroma e un gusto speciali. Tutte le parti della pianta, compresa la radice, vengono mangiate.

L'insalata è una coltura vegetale della famiglia Astrov... Si mangiano foglie o steli freschi e succosi.

Conclusione

L'aneto è un ortaggio verde piccante che gode di una meritata popolarità in tutto il mondo. È amato per il suo gusto unico, aroma appetitoso, preziose proprietà medicinali, facilità di coltivazione e senza pretese.