I modi migliori per conservare il sedano di radice per l'inverno a casa

Delizioso e succoso le radici di sedano sono estremamente utili... Se conservato in condizioni ottimali, può essere un utile integratore alimentare e una fonte di vitamine e minerali nel periodo invernale.

Come conservare correttamente il sedano radice per l'inverno, in modo che la pianta contenga un massimo di sostanze nutritive, verrà discusso ulteriormente.

Regole di conservazione per il sedano radice in inverno

Se prevedi di utilizzare un ortaggio a radice entro una settimana, è sufficiente avvolgerlo nella pellicola e mettere nello scomparto verdura del frigorifero. In queste condizioni manterrà intatto l'aroma speziato.

Il sedano può essere conservato a lungo soggetto al rigoroso rispetto delle seguenti regole:

• le foglie vengono tagliate alla radice, vengono lasciate piccole radici;
• per la conservazione, i frutti vengono lasciati con una superficie liscia e uniforme, senza crescite nodose;
• la pelle su tutta la superficie dovrebbe essere densa ed elastica;
• quando bussa, la radice emette un suono sordo, che indica l'assenza di vuoti.

Se pianti alcune piccole radici rimaste nella pentola, durante l'inverno, puoi ottenere foglie vitaminiche per insalata.

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Come assicurarsi che non perda proprietà

Nella Russia centrale, il sedano radice viene raccolto dai letti alla fine di settembre - inizio ottobre. Per mantenerlo inalterato più a lungo, viene scavato fino alla prima gelata.

Le radici scavate vengono lasciate nei letti per la maturazione finale per diversi giorni.... La pelle diventerà più densa e soda e proteggerà la polpa dai microrganismi patogeni. Le colture di radici mature e secche si deformano meno durante il trasporto e non marciscono durante il lungo rimessaggio invernale.

Gli ortaggi a radice raccolti vengono preparati per la conservazione:

• tagliare le cime ad angolo, lasciare un gambo lungo 2-3 cm;
• pulire da terra e rimuovere le radici sottili;
• ordinati in interi e danneggiati.

Le colture di radici danneggiate durante il raccolto vengono mangiate In primo luogo.

Nelle regioni meridionali della Federazione Russa (Kuban, regione di Rostov, Caucaso settentrionale), le radici vengono conservate per tutto l'inverno in trincee... Le verdure preparate vengono poste in 2-3 strati in trincee e cosparse di sabbia. Parte superiore ricoperta da uno strato di paglia secca e terra. Lo spessore ottimale di un terreno per lo stoccaggio in trincea del sedano è di 20-25 cm.

Metodi di archiviazione

Le casalinghe parsimoniose elaborano e immagazzinano verdure danneggiate, marce e vuote sotto forma di spazi vuoti.

In scatola

Sedano in scatola - antipasto piccante di carne, pesce, verdure.

Per la marinata far bollire 1 litro d'acqua, 40 g di sale, 30 g di zucchero, 1 cucchiaino. finocchi e 1 cucchiaio. l. succo di limone per 5 minuti.

Marinare il sedano in questo modo:

1. 600 g di radice vengono pelati e tagliati a cubetti di 1 x 1 cm.
2. Cospargere con succo di limone, sbollentare per 2-3 minuti.
3. Metti la radice in un barattolo e riempila di marinata.
4. Il barattolo viene avvolto in una coperta per 3-4 giorni.

Congelamento

Per il congelamento, la radice di sedano viene pelata, tagliata a listarelle e sbollentata... Il pezzo viene asciugato e messo in sacchetti porzionati nel congelatore. Utilizzato per preparare salse, zuppe.

essiccazione

L'essiccazione delle radici è il metodo di conservazione più economico. Le verdure raccolte vengono lavate, pelate ed essiccate. La polpa viene tagliata a strisce o fette e asciugata. L'essiccazione del sedano è conveniente:

• in un essiccatore elettrico;
• nel forno;
• all'aria aperta.

vuoto conservato in barattoli di vetro sotto i coperchi o in sacchetti da carta oleata in un luogo asciutto.

Fresco

Il sapore e l'aroma piccanti rimangono invariati se conservati con radice, foglia e picciolo di sedano non lavati in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Il periodo di conservazione sicuro non supera i 7-10 giorni.

Ripostiglio in cantina, garage, taverna

Un pezzo, selezionato La radice di sedano conserva la massima quantità di sostanze preziose durante l'inverno... Un tale ortaggio compensa la carenza di vitamine in una dieta invernale magra e diversifica il solito menu.

In cantina, il sedano viene conservato in uno dei modi selezionati:

1. Le radici sono immerse nella sabbia in posizione verticale, ma i piccioli vengono lasciati in superficie.
2. Vengono immersi in una soluzione di argilla liquida, essiccati e messi in scatole da 5-6 kg.
3. Metti le radici in un mucchio, cospargi ogni strato con uno strato di sabbia o terra con l'aggiunta di gesso per proteggerlo dalla decomposizione.

Se questa regola viene seguita rigorosamente, la radice di sedano si conserva profumo intenso e fermezza fino alla primavera.

A casa

Non conservare la radice di sedano a temperatura ambiente, anche il balcone non è adatto a causa degli sbalzi di temperatura. In assenza di una cantina, fienile e seminterrato, gli abitanti delle città organizzano la conservazione domestica delle radici nel frigorifero.

In frigorifero

Un piccolo raccolto di sedano rapa è facile da conservare inalterato in frigorifero fino alla primavera. La verdura preparata viene pulita dal terreno e lavata accuratamente. Radici grandi e piccole, le cime vengono tagliate, il pezzo viene asciugato.

Il sedano viene confezionato in sacchetti di plastica e posto nello scomparto delle verdure... Là giacerà fino alla primavera.

Come conservare foglie e gambo di sedano

Non si mangiano solo le radicima anche foglie di sedano e piccioli. Sono anche conservati in una cantina o in un appartamento fino al profondo inverno.

Sedano a foglia dopo la raccolta, lavati e asciugati su carta assorbente... Le foglie vengono avvolte in un foglio di alluminio e conservate in frigorifero. La durata di conservazione dei verdi è di 10-14 giorni.

Attenzione! Le verdure umide avvolte in polietilene vengono conservate in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

Sedano picciolato utilizzato per fare succhi e insalate... Il compito principale quando si ripone un tale pezzo è quello di risparmiare il più possibile l'umidità nella polpa. I piccioli vengono conservati per non più di 2-2,5 mesi. In futuro, perdono la loro succosità e una quantità significativa di vitamine.

Per la conservazione, gli steli vengono estratti dal terreno insieme alle radici, puliti... I fasci vengono mantenuti intatti e non vengono smontati in parti separate. Essiccati per 2-3 ore all'aria aperta, i gambi vengono avvolti con pellicola trasparente e conservati in un luogo freddo e asciutto.

Suggerimenti e trucchi sull'argomento

I giardinieri esperti lo sanno alcuni segreti della conservazione a lungo termine del sedano:

1. La temperatura ottimale per la conservazione del sedano radice in cantina è 0 ... + 1 ° С, umidità - non più del 90%.
2. Il sedano picciolato viene spesso lasciato nel terreno prima del primo gelo. Per mantenere i piccioli bianchi più a lungo, non verdi e amari, vengono ricoperti con un tessuto non tessuto scuro.
3. La foglia e il picciolo di sedano vengono conservati insieme alla radice e alla zolla in cantina. Per evitare che la pianta appassisca più a lungo, viene lasciata cadere in scatole con sabbia, che viene periodicamente inumidita.
4. Il sedano tagliato prima della fioritura è adatto per il congelamento. La parte verde di tali piante ha un sapore più delicato.

Per ridurre al minimo le perdite di raccolto, le verdure vengono periodicamente selezionate, gli esemplari marci vengono gettati via.

Conclusione

Il sedano è una pianta non capricciosa che può essere conservata inalterata fino alla fine dell'inverno. La scelta del metodo di conservazione del sedano radicale dipende dalla quantità del raccolto e dalla disponibilità di una cantina o di un frigorifero spazioso.