Deliziose insalate di carote per l'inverno: ricette con foto

Le insalate di carote hanno un aspetto delizioso e colorato, contengono un apporto di vitamine A ed E, fibre e ferro. Preparare un simile trattamento è facile: basta preparare gli ingredienti e la ricetta in anticipo.

I piatti di carote vengono conservati per tutto l'inverno, decorano la tavola festiva, combinati con zuppe, contorni e insalate. Nell'articolo, offriremo ricette per insalate di carote molto gustose per l'inverno con una foto e ti parleremo dei trucchi utili della loro preparazione.

Quali carote sono adatte per preparare l'insalata per l'inverno

Le carote migliori sono quelle che vengono coltivate sul tuo terreno.... Se l'ortaggio viene scelto al mercato o in negozio, ti consigliamo di seguire alcuni consigli.

Carota deve essere croccante e soda, con polpa soda. Si consiglia di acquistare un raccolto di radice di un colore arancione uniforme, senza macchie e crepe. Se ci sono strisce verdi alla base delle cime, la verdura è stata coltivata usando i nitrati. Il nucleo dovrebbe essere luminoso.

Consiglio. Si consiglia di utilizzare varietà a maturazione precoce per cucinare: Fairy, Viking, Canada. Si distinguono per un appetitoso colore arancione e una polpa succosa.

Ricette per deliziose insalate di carote per l'inverno

Esistono diverse varianti di insalate di carote: piccante, aspro, dolce. Alcuni vengono serviti in tavola come spuntino, altri vengono aggiunti ai piatti come ingrediente principale. Le carote si sposano bene con la maggior parte delle spezie e delle verdure. L'importante è seguire la ricetta.

In coreano

Famosa carota coreana attira con aroma speziato e semplicità di preparazione.

Lista degli ingredienti:

• 500 g di carote;
• 100 ml di olio vegetale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 5 g di pepe rosso macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare le verdure e immergerle per 2 ore in acqua fredda. Asciugare con un panno e pulire. Grattugiare con una grattugia speciale per le carote coreane.
2. Trasferire in un piatto fondo, cospargere di pepe nero e rosso, sale e zucchero. Opzionalmente usa un condimento di carota coreano: viene venduto nel negozio.
3. Aggiungere l'essenza di aceto e mescolare a mano. Lasciare in posa 20 minuti.
4. Pelare e tritare l'aglio, cospargere con le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo sull'aglio. Mescola con una spatola di legno.
5. Disporre in barattoli o altri comodi contenitori, mettere in frigorifero per tutta la notte.
6. Servire una bella insalata in ciotole.

In Russia la ricetta Carote coreane è apparso circa 50 anni fa - gli emigranti coreani non hanno trovato il cavolo di Pechino nell'Unione Sovietica per cucinare un piatto nazionale - il kimchi - e hanno iniziato ad aggiungere le carote.

Pochi lo sapevano presto Carote coreane Ai russi piacerà. E in Corea, nessuno sa di un'insalata del genere.

Insalata invernale

L'insalata è ottima per la dieta invernale, compensa la mancanza di verdure di stagione.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di carote;
• 500 g di pomodori;
• 500 g di peperone;
• 250 g di cipolle bianche;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 100 g di zucchero;
• 150 g di olio vegetale;
• 70 g di sale;
• 50 ml di aceto 9%.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure, tritare i pomodori.
2. Mescolare l'aglio tritato con la passata di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero, aceto, peperoncino tritato e olio vegetale. Mescola e dai fuoco per altri 5 minuti.
3. Se non hai i pomodori a portata di mano, puoi usare il concentrato di pomodoro.
4. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli. Aggiungi tutte le verdure ai pomodori.
5. Mettere il tutto in una casseruola capiente e mescolare, cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere a piacere una miscela di peperoni, chiodi di garofano, alloro, coriandolo.
6. Mettere in un barattolo sterile, arrotolare, avvolgere in una coperta e capovolgere finché non si raffredda. Conservare in un luogo freddo.

Con la mela

Una combinazione di mela succosa e carote dolci da gustare per adulti e bambini.

Per preparare uno spuntino dietetico avrai bisogno di:

• 1 kg di carote;
• 500 g di mele acide;
• 500 ml di acqua;
• 30 g di sale;
• 60 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Risciacquare le carote e le mele, grattugiare su una grattugia grossa, mescolare accuratamente.
2. Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, mescolare. Bollire.
3. Disporre il composto di carote e mele in barattoli sterili e riempire di salamoia. Chiudere il coperchio e inviare per la sterilizzazione.
4. Lascia raffreddare e riponi in un luogo fresco.

Prima di servire, la salamoia viene scolata, l'insalata viene decorata con erbe fresche, condita con panna acida fredda o olio vegetale a piacere. Conservare lo spuntino in frigorifero per non più di tre mesi.

Con le barbabietole

Le barbabietole conferiscono all'insalata un colore rosso lampone. Le varietà di zucchero sono utilizzate per cucinare.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di carote;
• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodori;
• 100 g di aglio;
• 120 ml di olio vegetale;
• 100 g di zucchero;
• 10 g di pepe rosso macinato;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 30 g di sale.

Come fare:

1. Risciacquare accuratamente le verdure. Pelare le carote e le barbabietole, grattugiare su una grattugia media. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o un robot da cucina. Mescola le verdure.
2. Versare l'olio vegetale in una casseruola profonda e scaldare, aggiungere parte della miscela di verdure e coprire con lo zucchero semolato. Dopo 10 minuti unire il resto e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e il sale. Mescolare, 10 minuti prima della fine della stufatura, versare l'essenza di aceto.
4. Mettere in barattoli puliti e chiudere il coperchio. Conservare in un luogo freddo.
5. Puoi usare l'insalata come condimento borscht o mangiarla come spuntino con pane nero o di segale.

Insalata miracolosa all'arancia

Insalata di vitamine adatto a chi segue la figura e aderisce ad una corretta alimentazione. Cosa serve per cucinare:

• 400 g di carote;
• 500 g di pomodori;
• 40 g di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 20 g di sale;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 10 g di pepe nero macinato;
• rosso o pimento a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori sotto l'acqua fredda e tagliarli a cubetti uguali.
2. Sciacquare e pelare le carote, tagliarle a cubetti. Incorporare i pomodori e tritare il composto di verdure.
3. Trasferire il composto in una casseruola a pareti spesse, condire con olio vegetale, zucchero e sale. Aggiungere il pepe nero macinato e mescolare accuratamente.
4. Invia a fuoco basso per 1,5 ore, aggiungi l'aglio tritato. Mescola di tanto in tanto.
5. 5 minuti prima pronti a versare l'essenza di aceto, coprire e lasciare agire per mezz'ora. Aggiungi paprika o altre spezie per il colore.
6. Disporre in barattoli sterili e raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Con pomodori verdi

Un originale antipasto con pomodori verdi si conserva in frigorifero per tutto l'inverno, abbinato a purè di patate e riso.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone;
• 300 g di cipolle;
• 60 g di sale;
• 90 g di zucchero;
• 100 ml di olio di girasole;
• 30 ml di essenza di aceto.

Come cucinare:

1. Risciacquare le verdure. Tagliare i pomodori in 6-8 pezzi, pelare le carote e grattugiare su una grattugia media.
2. Pelare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli oa cubetti.
3. Mettere le verdure in una casseruola dalle pareti spesse e mescolare. Coprite di sale e lasciate riposare per mezz'ora i pomodori. Questo renderà l'insalata più saporita.
4. Metti la padella sul fuoco per 40 minuti. Coprire con lo zucchero, aggiungere l'olio vegetale e l'essenza di aceto. Mescola con una spatola di legno.
5. Se lo desideri, aggiungi pepe nero in grani, coriandolo o chiodi di garofano.
6. Mettere l'insalata preparata in barattoli sterili e chiudere i coperchi. Raffreddare e conservare in frigorifero.

Con i cetrioli

Le carote e i cetrioli in questa preparazione rimangono croccanti, mantengono la loro composizione vitaminica.

Cosa serve per cucinare:

• 2 kg di cetrioli;
• 1 kg di carote;
• 500 g di cipolle;
• 150 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 80 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• pepe macinato rosso o nero a piacere.

Come cucinare:

1. Risciacquare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a cerchi uniformi. Taglia le estremità.
2. Risciacquare le carote, sbucciarle e macinarle in un tritacarne o in un robot da cucina.
3. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Mescola tutte le verdure in una casseruola.
4. Condite con zucchero, sale, aceto e pepe. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente. Lasciare l'insalata a temperatura ambiente per 3 ore.
5. Dividere in barattoli puliti, coprire e pastorizzare per 10 minuti.
6. Fresco, conserva in una stanza buia della dispensa o nell'armadio della cucina.

Lecho con carote

Il lecho aromatico è servito con piatti di carne e pesce come salsa.

Cosa serve per cucinare:

• 1 kg di pomodori;
• 500 g di peperone;
• 500 g di carote;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 5 piselli di chiodi di garofano;
• 15 ml di aceto 9%;
• 5 grani di pepe nero;
• 10 piselli pimento;
• pepe rosso per il gusto piccante.

Come cucinare:

1. Sciacquare i pomodori e tagliarli a fettine, tritare. Cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
2. Pelare le carote e tagliarle a nastri sottili con un pelapatate. Pelare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a listarelle.
3. Trasferire il peperone e le carote nella passata di pomodoro, condire con sale e zucchero, chiodi di garofano e pepe. Aggiungere un po 'di verdura e mescolare. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, 5 minuti fino al momento di versare l'aceto.
4. Disporre in banche e arrotolare.

Con la zucca

L'insalata piccante di carote e zucca è ricca di vitamina B. Le verdure all'arancia sono armoniosamente combinate tra loro nel gusto e nell'aspetto. Cosa serve per cucinare:

• 500 g di carote;
• 400 g di zucca sbucciata;
• 300 g di pomodori;
• 200 g di peperone giallo o rosso bulgaro;
• 100 g di cipolle;
• uno spicchio d'aglio;
• 80 ml di olio vegetale;
• 60 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 20 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Taglia la zucca a cubetti. Pelare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a strisce o semianelli.
2. Passare l'aglio alla pressa, tagliare a listarelle il peperone.
3. Sciacquate i pomodori e passateli al frullatore o al tritacarne. Mescolare le verdure e trasferirle in una ciotola di ghisa.
4. Mettere a fuoco basso, aggiungere il coriandolo, i chiodi di garofano, la cannella a piacere. Mescolare bene.
5. Cuocere per un'ora, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale 20 minuti prima della fine.
6. Disporre in barattoli sterili e raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Caviale di carote per l'inverno

Il delicato caviale di carote è un ottimo ingrediente per preparare panini nutrienti.

Lista della spesa:

• 600 g di carote;
• 1 pomodoro;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 60 ml di olio vegetale;
• 40 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 10 ml di aceto 9%.

Ricetta passo passo:

1. Risciacquare le verdure. Pelare le carote e tagliarle a fettine. Tritate il pomodoro, pelate l'aglio.
2. Mescolare le verdure e passare al robot da cucina.
3. Trasferire in una casseruola, aggiungere aceto e olio vegetale, zucchero e sale.
4. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando con una spatola di legno.
5. Aggiungi pepe nero a piacere.
6. Dividi in barattoli e lascia raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Per rendere l'insalata di carote gustosa e conservata a lungo, le hostess condividono consigli utili per la preparazione e la conservazione:

1. Le verdure leggermente acerbe vengono utilizzate per l'insalata: sono più succose e croccanti.Gli esemplari morbidi non sono adatti: bolliranno e perderanno il loro gusto.
2. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua fredda. Se ci sono residui di terra e sporco sulle verdure, vengono lavati via con una spugna pulita.
3. Al posto dell'aceto da tavola, aggiungi aceto d'uva, di mele o di vino. Conferiscono al piatto una piacevole acidità e ne preservano le proprietà utili.
4. Per preparare la marinata usate acqua pulita e sale grosso.
5. Scelgono lattine intere, senza scheggiature o crepe. Vengono lavati con una soluzione di soda, asciugati con un asciugamano pulito e sterilizzati. I coperchi di latta sono usati per torcere.
6. Conserva le insalate di carote in un luogo buio e fresco. A tale scopo è adatto un frigorifero (durata fino a un anno) o una cantina (fino a otto mesi). Nella stanza della dispensa, lo spuntino viene conservato per non più di sei mesi. Dopo aver aperto la lattina - non più di due settimane.
7. L'antipasto viene servito freddo e condito con burro o salsa a piacere.

Conclusione

I piatti più deliziosi sono fatti a mano. Le insalate di carote invernali sono nutrienti e succose, facili da preparare. Per gli spazi vuoti, vengono scelte le verdure giovani: elastiche e croccanti. Le carote vengono raccolte con pomodori, peperoni, cipolle, aglio e persino zucca.

Le insalate sono servite in tavola con riso e patate, carne e pollame. Spezie e spezie vengono aggiunte a piacere: pepe, chiodi di garofano, coriandolo, cumino. Conserva gli spazi vuoti arancioni in frigorifero o in cantina per tutto l'inverno.