Patria del grano: da dove viene il grano sulla Terra

Per molti secoli il grano ha determinato la sicurezza alimentare di interi stati. Ancora oggi è l'alimento base di milioni di persone. Da dove viene questa cultura e da quanto tempo ha conquistato il mercato alimentare del pianeta? Leggi l'origine del grano sulla Terra nel nostro articolo.

Come veniva il grano e da dove veniva

Storia Grano proviene dalla regione del Medio Oriente conosciuta come Mezzaluna Fertile. Copre Israele moderno, Iraq, Palestina, Siria, Libano, Egitto, Giordania, la periferia di Turchia e Iran. Era lì nel 12mila a.C. e. i primitivi iniziarono a mangiare una pianta selvatica, che divenne l'antenato del grano moderno.

Il cereale selvatico è caduto subito dopo la maturazione; inoltre, il chicco è stato scarsamente pulito dal guscio, il che ha reso la sua lavorazione laboriosa.

Gli antichi contadini addomesticavano gradualmente la cultura selezionando i semi migliori. I primi ritrovamenti archeologici di cereali risalgono al 10mila a.C. e. Sono stati trovati nella regione montuosa del Karakadag della moderna Turchia sud-orientale.

Dal materiale archeologico lasciato dai nomadi nell'Asia occidentale, i ricercatori hanno appreso che le persone, avendo imparato a usare il grano, sono passate gradualmente dalla caccia agli animali alla raccolta di semi per il cibo.

Riferimento. Il grano ha completamente cambiato il modo di vivere dell'uomo primitivo, predeterminando il passaggio dalla caccia e dalla raccolta all'agricoltura. Questo è accaduto circa 9 mila anni fa ed è stato chiamato la rivoluzione neolitica.

Gli antichi contadini essiccavano, trebbiavano il grano, cuocevano a fuoco lento e cuocevano focacce. Inizialmente i chicchi venivano consumati crudi, dopodiché iniziarono a macinarli con le pietre, ricevendo farina grossolana, dalla quale cuocevano una specie di porridge. Un tipo di elaborazione così primitivo è un prototipo fare la farina e cuocere il pane.

Nella sua forma primordiale, il pane era un impasto di semi semi crudi. Tali dolci si trovano tra i popoli dell'Africa e in alcuni villaggi asiatici.

Per secoli, gli agricoltori hanno continuato a prelevare campioni di semi dai loro campi che mostravano i segni migliori: facilità di raccolta, dare la precedenza, resistenza agli agenti atmosferici, - e il nuovo grano cominciò a dominare.

morbido

Centro di origine varietà morbide il grano (Triticum aestivum) è considerato la parte meridionale della Turchia moderna. I primi ritrovamenti risalgono al 7 mila a.C. e. Questo tipo di cereale è il risultato dell'impollinazione incrociata di antiche forme di grano ed erbe selvatiche. L'ibrido si è mostrato subito bene dare la precedenzache ha attirato l'attenzione dei primi agricoltori.

Oggi, il grano tenero rappresenta oltre il 90% delle colture mondiali.

Solido

La regione di origine del grano duro (Triticum durum) non è determinata con precisione. Gli scienziati chiamano principalmente la sua patria la regione mediterranea, poiché è qui che è stata trovata un'eccezionale varietà delle sue varietà e varietà.

L'introduzione di questo cereale nell'agricoltura avvenne nel 4-3 mila aC. e. Nel volume mondiale della produzione di grano, la quota di varietà di grano duro è di circa il 5%.

Primavera e inverno

Le colture invernali e primaverili sono rappresentate da varietà sia morbide che dure.

I nostri antenati che vivevano in regioni con inverni miti e alta copertura nevosa hanno scoperto i benefici della semina del grano in autunno. I vantaggi di questo metodo sono che è possibile utilizzare l'umidità ottenuta dallo scioglimento della neve per la crescita e ottenere tempi di maturazione più rapidi rispetto alla semina primaverile.

Per secoli, utilizzando metodi di selezione popolare, sono state allevate varietà invernali di cereali, sono state selezionate le più resistenti al gelo e in grado di sopportare un brusco cambiamento delle condizioni meteorologiche. Questo è come grano invernale.

Il primo rapporto sulla coltivazione di cereali invernali in Russia nel Caucaso risale alla metà del XIX secolo.All'inizio, a causa della bassa resistenza al gelo delle varietà invernali in Russia, forme primaverili di grano duro... Oggi sono state allevate e coltivate principalmente varietà invernali.

Prima dell'inizio del freddo invernale, le colture invernali hanno il tempo di germogliare e attecchire bene, e con l'arrivo della primavera continuano il loro ciclo vitale, maturando prima delle colture primaverili.

In quelle regioni dove le colture invernali non sono danneggiate dal gelo, di solito sono preferite in quanto molto più produttive.

Le colture di varietà primaverili prevalgono nelle regioni nord-orientali della Russia.

Le principali differenze tra colture primaverili e invernali:

1. Le varietà invernali vengono seminate all'inizio dell'autunno, le varietà primaverili a metà primavera.
2. I raccolti invernali sono molto superiori ai raccolti primaverili in termini di resa, ma inferiori nelle proprietà di cottura.
3. La primavera assorbe più intensamente i nutrienti dal suolo ed è resistente alla siccità.
4. Le colture invernali resistono bene ai bruschi cambiamenti delle condizioni meteorologiche, ma sono più esigenti per la qualità del suolo.

Frumento in Russia

Gli slavi, che da tempo immemorabile abitavano il territorio della Russia moderna, erano principalmente impegnati nell'agricoltura. Le principali colture coltivate sono state:

• grano - principalmente nel sud;
• segale: nel nord;
• orzo - nell'estremo nord della zona agricola, in condizioni climatiche difficili.

Quando hanno cominciato a crescere

Il grano è apparso in Russia nel V secolo a.C. e. Questo è uno dei primissimi cereali coltivati ​​dagli indoeuropei, inclusi gli slavi. I nostri antenati l'hanno preso in prestito dai Goti che vivevano nel sud dell'Europa orientale. La parola "pane" deriva dal gotico Hlaif.

Il grano era una delle prime colture coltivate dagli slavi. È menzionato nei primi documenti scritti. Ma la segale è apparsa sulle nostre terre solo nei secoli XI-XII. Ciò è dimostrato dai registri di Nestore il cronista e dai materiali degli scavi archeologici a Novgorod. Tuttavia, a causa della sua resistenza al clima settentrionale sfavorevole, la segale si è diffusa molto rapidamente nel territorio dell'attuale Russia. Tuttavia, nelle regioni meridionali prevaleva invariabilmente il grano.

Quali specie sono state coltivate

Gli slavi non coltivavano il grano a cui siamo abituati oggi. Hanno seminato una delle sue antiche specie: il farro. È un cereale semibrado, parente del grano duro. Si chiama "due chicchi". La granella di farro è ricoperta da diversi strati di pellicola.

I chicchi di farro interi, schiacciati e macinati, venivano spesso bolliti. Da qui deriva il nome russo "grano" - dall'antica radice slava * ršen - "shove", "crush", "rub". Questa parola si trova spesso negli antichi documenti scritti russi dell'XI secolo.

Oggi in tutto il mondo c'è una rinascita di interesse per questa antica cultura. Il suo alto contenuto di fibre insieme al basso contenuto di glutine rende il grano preistorico ideale per una dieta sana e ipoallergenica.

Diffondere la cultura in altre regioni

La rivoluzione neolitica spinse rapidamente il grano oltre la sua patria.

La diffusione dei cereali coltivati ​​dalla regione della Mezzaluna Fertile avvenne già nel 9mila a.C. e., quando è apparso nella regione dell'Egeo.

Il grano arrivò in India intorno al 6 mila a.C. e., e in Etiopia, la penisola iberica, le isole britanniche e la Scandinavia - non più tardi del 5mila aC. e.

Allo stesso tempo, questa pianta divenne nota nella Grecia settentrionale, Macedonia e Mesopotamia settentrionale. Dopo circa 1000 anni, il grano raggiunse la Cina.

Sul territorio dell'attuale Europa orientale, apparve nel 6mila d.C. e.

Alcuni scienziati ritengono che l'addomesticamento del raccolto di grano sia avvenuto in diverse regioni all'incirca nello stesso periodo, ma i fatti lo confutano. Le prove archeologiche per il suo primo addomesticamento mancano ovunque tranne che nella regione del Medio Oriente.

All'inizio della nostra era, la cultura si era diffusa in tutta l'Asia e l'Africa e durante il periodo delle conquiste romane iniziò a crescere in diverse parti d'Europa.

Nel Sud, e più tardi nel Nord America, il cereale fu importato dai coloni europei nel XVI-XVII secolo e solo nel XVIII-XIX secolo in Canada e Australia. È così che il grano si è diffuso in tutto il pianeta.

Riferimento. Le varietà di grano antico allevate in Russia si sono diffuse e sono diventate il materiale di partenza per lo sviluppo di una serie di varietà in altri paesi. Molte varietà invernali esportate dal nostro paese hanno mantenuto i loro nomi russi negli Stati Uniti fino ad oggi: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Antenato selvaggio del grano

L'origine del cereale può essere fatta risalire all'erba selvatica della famiglia delle Triticeae, apparsa 75mila anni fa. Questa erba è il più antico antenato del grano.

Il primo grano raccolto era un farro selvatico nel Mediterraneo orientale, di circa 12.000 anni.

I semi della pianta erano al gusto dei primitivi, iniziarono ad essere usati per il cibo. I materiali degli scavi archeologici indicano che nel 10mila a.C. e. i nostri antenati hanno già coltivato del grande grano. Le orecchie dell'antico cereale erano fragili ei chicchi erano piccoli e si sbriciolavano facilmente subito dopo la maturazione, quindi era impossibile raccoglierli. Pertanto, le persone dovevano usare cereali acerbi per il cibo, senza aspettare che cadessero.

Per millenni, antichi contadini coltivavano e selezionavano erbe selvatiche per addomesticare il cereale. La coltivazione è avvenuta molto lentamente: secondo gli archeologi, circa 6.500 anni fa, il grano è stato gradualmente addomesticato.

La coltivazione, la raccolta, la selezione e la semina di semi di erba selvatica ha portato alla creazione di nuove varietà, i cui chicchi sono più grandi, più resistenti allo spargimento e molto più comodi da raccogliere e da lavorare ulteriormente. I chicchi di grano coltivato in una spiga vengono tenuti saldamente fino a quando non vengono eliminati durante la trebbiatura.

A causa di questa forza dell'orecchio, il grano addomesticato ha perso la sua capacità di riprodursi senza l'aiuto dell'uomo. La sua ubiquità è opera dell'uomo.

Conclusione

L'origine della coltura del grano può essere fatta risalire a decine di migliaia di anni con una precisione di diverse decine di chilometri. Le persone l'hanno aiutata a conquistare il pianeta e oggi nessun cereale ha tante specie e varietà quanto il grano. Ma, nonostante questa diversità, le sue varietà primitive sono ancora molto popolari tra i sostenitori di un'alimentazione sana.