Mais dolce: scegliere la varietà migliore e coltivare adeguatamente la varietà da dessert
Il mais è una pianta con una composizione chimica e un valore nutritivo unici. Il prodotto compare sulle nostre tavole in qualsiasi periodo dell'anno e in qualsiasi forma. Ma otteniamo il massimo beneficio e piacere dal mangiare mais dolce, fresco e bollito.
Questo articolo interesserà coloro che sono interessati a coltivare colture per le proprie esigenze o per la vendita. Vi parleremo delle caratteristiche della coltivazione e forniremo una descrizione di diverse varietà popolari di mais dolce.
Il contenuto dell'articolo
Caratteristiche del mais dolce e differenze rispetto ad altri tipi
Il mais dolce è un'erba annuale, raggiunge un'altezza di 3 m. Ha un fusto di medio spessore, fino a 8 cm di diametro. I fiori di tipo femminile sono raccolti sulla pannocchia, ei fiori di tipo maschile assomigliano a soffici pannocchie.
Il colore dei chicchi varia dal giallo chiaro al dorato, a seconda della varietà. I tutoli di mais sono molto dolci, ricchi di saccarosio e poveri di amido. Sono usati bolliti, crudi e in scatola.
Oltre alle varietà di zucchero, tali tipi sono diffusi come:
- scoppio... Differisce dallo zucchero in quanto ad alto contenuto di proteine, grassi e amido. Utilizzato per la produzione di popcorn, cereali, fiocchi. La cultura forma un gran numero di pannocchie con piccoli grani in un guscio denso.
- A dente... Viene coltivato per ottenere il grano, da cui si producono farina, cereali, alcool e mangime per animali da allevamento. Tutte le varietà di mais dentato sono classificate a maturazione medio-tardiva. Durante il processo di maturazione, si forma una piccola depressione nei chicchi, motivo per cui la pianta ha preso il nome.
- silicee... Il raccolto viene coltivato per farina, cereali, bastoncini di mais e fiocchi. I grani convessi hanno un guscio lucido e denso. Le orecchie sono ricche di amido e proteine.
- Poppa... La coltura viene coltivata appositamente per ottenere la massa verde, che viene utilizzata come mangime per animali e uccelli. Insilato, farina, amido, alcol, glutine e olio sono preparati da varietà di foraggio. I chicchi sono piuttosto duri e insapore, tuttavia sono buoni per il cibo.
Fatto interessante. Le pannocchie di mais perdono metà della loro dolcezza entro sei ore dalla raccolta.
Nella foto, mais dolce della varietà White Cloud.
Composizione
Tabella della composizione chimica del mais dolce crudo.
| Nome | Soddisfare | Norma |
| Vitamina A | 9 μg | 900 mcg |
| Beta carotene | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 42 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamina K | 0,3 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,77 mg | 20 mg |
| Potassio, | 270 mg | 2500 mg |
| Calcio | 2 mg | 1000 mg |
| Magnesio | 37 mg | 400 mg |
| Sodio | 15 mg | 1300 mg |
| Fosforo | 89 mg | 800 mg |
| Ferro | 0,52 mg | 18 mg |
| Manganese | 0,163 mg | 2 mg |
| Rame | 54 μg | 1000 mcg |
| Selenio | 0,6 μg | 55 mcg |
| Zinco | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Valore nutritivo del prodotto per 100 g:
- contenuto calorico - 86 kcal;
- proteine - 3,27 g;
- grassi - 1,35 g;
- carboidrati - 16,7 g;
- fibra - 2 g;
- acqua - 76,05 g;
- cenere - 0,62 g;
- amido - 5,7 g;
- saccaridi idrosolubili - 6,26 g;
- glucosio - 3,43 g;
- fruttosio - 1,94 g;
- saccarosio - 0,89 g
Il pannocchia è ricco di aminoacidi non essenziali ed essenziali, acidi grassi saturi e insaturi.
Beneficio e danno
Il consumo regolare di mais dolce può portare benefici tangibili all'organismo, che si manifestano in:
- normalizzazione del metabolismo;
- rimuovere il colesterolo in eccesso;
- abbassando i livelli di glucosio nel sangue;
- rafforzare l'immunità;
- normalizzazione dei livelli ormonali;
- ridurre il rischio di infarti, ictus e cancro;
- normalizzazione dell'equilibrio idrico ed elettrolitico;
- rafforzamento del tessuto osseo e muscolare;
- aumento dei livelli di emoglobina;
- ringiovanimento generale del corpo;
- migliorare la peristalsi intestinale;
- pulizia dei vasi sanguigni;
- eliminazione della stasi biliare.
riferimento... Le pannocchie di mais non accumulano sostanze chimiche utilizzate per trattare i campi. Pertanto, possono essere consumati anche crudi.
I medici consigliano di non farsi coinvolgere nel mais per le persone che soffrono di malattie dello stomaco e obesità.
Nei primi mesi di allattamento al seno, il mais dovrebbe essere evitato, poiché il prodotto può provocare coliche e un'eccessiva produzione di gas nel bambino.
Varietà di mais dolce
Esistono molte varietà e ibridi di mais, ma le varietà dolci sono più apprezzate dai giardinieri. Abbiamo compilato un elenco delle migliori varietà di mais dolce ad alto rendimento.
Arkon f1
Un ibrido precocemente maturo di mais super dolce, destinato alla coltivazione nelle regioni meridionali della Russia. Le orecchie sono lunghe 22-24 cm e maturano in 66-68 giorni. Il colore dei chicchi è giallo brillante. La quantità di zuccheri è del 18%. Il sapore è dolce, il retrogusto amidaceo è completamente assente. La varietà è caratterizzata da resistenza al freddo, alla siccità e all'elmintosporiosi.
Morning song f1
L'ibrido ad alto rendimento matura a 70-75 giorni. Le pannocchie raggiungono una lunghezza di 16-18 cm I chicchi sono dolci, succosi, gialli. Utilizzato per il consumo bollito e in scatola.
Baron f1
Ibrido ad alto rendimento, matura in 62-65 giorni. Le orecchie sono uniformi, di uguale lunghezza (23-25 cm), contenuto zuccherino 16%. L'ombra dei chicchi è giallo scuro. Il sapore è dolce, senza retrogusto amidaceo. È caratterizzato da un'eccellente qualità di conservazione e trasportabilità.
buongustaio
Un semplice ibrido precocemente maturo di mais dolce. Adatto alla coltivazione in terreni fertili e sciolti. Spighe coniche, lunghe 18-23 cm, maturano in 72-75 giorni. È usato per l'inscatolamento e il consumo bollito. I chicchi sono dolci, con una buccia delicata, dal colore giallo aranciato.
Megaton F1
Varietà a maturazione tardiva, il primo raccolto viene raccolto 85 giorni dopo la germinazione. Spighe coniche, lunghe fino a 20 cm, caratterizzate da resistenza alla siccità, malattie virali, fusarium. Ottimo gusto, chicchi di struttura delicata, colore giallo aranciato.
nuvola bianca
Varietà di mais dolce di mezza stagione per la coltivazione nelle regioni meridionali. Senza pretese nelle cure, ma "ama" il terreno caldo e umido. Pannocchie di forma conica scarsamente espressa, lunghe fino a cm 22. Il chicco è dolce, gradevole al gusto, di colore bianco-giallo. Usato per il consumo bollito... La vendemmia inizia dopo 80 giorni.
Boston F1
Ibrido fruttuoso di mezza stagione, matura in 72-74 giorni dal momento della germinazione. Le spighe crescono in lunghezza cm 21. Il colore dei chicchi è giallo, il sapore è ottimo. Adatto per inscatolare e bollito. La cultura è termofila, non tollera bene l'ombreggiatura.
Cupido
Una varietà precoce fruttuosa. Pannocchie coniche, lunghe cm 16. I chicchi sono teneri, dolci, di colore giallo-arancio. Il gusto è alto. Adatto per cucinare, conservare, congelare.
Delicatezza
Varietà a maturazione precoce, matura in 65-70 giorni. Le orecchie sono a forma di cono, lunghe non più di 17 cm, i chicchi sono dolci, contengono molti zuccheri e fibre. Adatto per decapare, cuocere, bollire, congelare.
Caratteristiche di coltivazione
La pianta ama il sole, l'irrigazione moderata e l'alimentazione. La tecnologia per la coltivazione del mais dolce non è particolarmente difficile, ma richiede il rispetto di una serie di regole per ottenere un ricco raccolto:
- La semina inizia all'inizio di maggio nelle regioni meridionali e all'inizio dell'estate - nella Russia centrale.
- La scelta della giusta varietà è una delle condizioni principali per ottenere il risultato atteso.
- Semina in aree protette da correnti d'aria, con sufficiente illuminazione.
- Il terreno dovrebbe essere fertile, permeabile all'umidità e all'aria. I terreni paludosi non sono adatti alla coltivazione del mais.
- Il terreno pesante e ostruito, povero di sostanze nutritive, viene messo in ordine: introducono torba, sabbia, fertilizzanti organici.Il terreno acido viene trattato con calce, il terreno sabbioso è arricchito con materia organica. La terra viene dissotterrata con una pala a baionetta e allentata.
- Il mais dolce viene piantato in campi dove in precedenza venivano coltivate patate, legumi, meloni o pomodori.
- Prima della semina, i chicchi vengono selezionati, vengono deposti semi interi e di grosso calibro. Viene eseguito il test di germinazione: il materiale viene immerso in una soluzione salina di concentrazione debole. I semi stabilizzati vengono utilizzati per la semina.
- La disinfezione dei cereali viene eseguita utilizzando una soluzione concentrata di permanganato di potassio.
- La semina viene seminata in solchi profondi 7-8 cm, con un intervallo di 10-15 cm, si formano aiuole adiacenti a una distanza di 40 cm, questo garantisce una migliore impollinazione incrociata.
- In pratica viene spesso utilizzato il metodo di semina a presa quadra. Il terreno è diviso in quadrati e le depressioni vengono scavate fino a 10 cm, in cui vengono piantati i semi e ricoperti di terra.
- Piantare mais dolce è possibile con il metodo della piantina. I semi vengono seminati in vasi con un mezzo nutritivo all'inizio della primavera. Le piantine vengono piantate con l'inizio del caldo.
- Dal momento della sua rapida crescita, il mais viene spud, diserbato e fertilizzato. L'irrigazione viene effettuata due volte a settimana.
- Azoto, fosforo, potassio, compost sono usati come condimento superiore.
- Gli steli sono legati se le varietà sono inclini all'allettamento.
- Di tanto in tanto, viene eseguito il pizzicamento, lasciando 2-3 pannocchie ciascuna.
L'uso del mais dolce
Il mais dolce è ampiamente utilizzato per scopi culinari. Le pannocchie giovani vengono consumate fresche, bollite in acqua o al vapore, cotte su una griglia e sul fuoco, marinate per l'inverno, congelate nel congelatore. I chicchi sono adatti per la conservazione, la preparazione di zuppe e cereali, insalate. I prodotti da forno vengono cotti con farina, vengono preparati torte di mais, muffin, muffin.
Offriamo una variante della ricetta per il mais dolce in scatola fatto in casa.
Ingredienti per barattolo da 0,5 litri:
- pannocchie di mais;
- sale - 1 cucchiaino, l.;
- zucchero - 2 cucchiaini, l.;
- aceto da tavola 9% - 15 ml.
Lessare il mais in acqua o vapore, tagliare i chicchi con un coltello affilato e riempire il contenitore. Aggiungi sale, zucchero e aceto. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi di latta e sterilizzare in un'ampia casseruola per tre ore. Quindi arrotolare con la chiave e capovolgere. Il pezzo in lavorazione è eccellente tenuto nella dispensa le lattine non esplodono.
Controindicazioni
Le pannocchie di mais sono vietate a chi soffre di:
- gastrite, ulcera nella fase acuta;
- vene varicose, trombosi, tromboflebite;
- allergia al prodotto;
- aumento della coagulazione del sangue.
Leggi anche:
Com'è la coltivazione e la raccolta del mais per insilato.
Conclusione
Il mais è un raccolto senza pretese da coltivare, ma cresce meglio nelle regioni meridionali del paese. Le varietà di zucchero sono caratterizzate da un elevato gusto e valore nutritivo, hanno una ricca composizione chimica e, se usate correttamente, apportano solo benefici per la salute.