Dove e come conservare correttamente il mais bollito: diversi modi e termini di freschezza
Non è necessario parlare dei benefici delle verdure fresche. Tuttavia, ci sono molti modi per preservare le preziose proprietà dei piatti preparati al momento. Quindi, durante la stagione di maturazione del mais, molte casalinghe lasciano le pannocchie cotte per un uso futuro in una casseruola con acqua. È così che dovrebbe essere conservato il prodotto finito - scoprilo nel nostro articolo.
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Caratteristiche del mais
Il mais è un cereale sano che contiene molte vitamine come A, C, E e gruppo B. La sua composizione comprende acidi grassi, fibre e minerali: zinco, ferro, fosforo, calcio, magnesio.
In totale, ci sono 26 elementi della tavola periodica nelle orecchie. A causa di un contenuto così ricco di sostanze nutritive, il mais viene utilizzato per rafforzare l'immunità e prevenire varie malattie. Tuttavia, gli oligoelementi e le vitamine essenziali saranno utili solo se il cereale viene lavorato e conservato correttamente.
La cottura del mais è un processo semplice. Le orecchie vengono sbucciate dalle foglie e messe a bagno in acqua fredda per circa un'ora. Successivamente, il cereale viene bollito fino a renderlo morbido in acqua bollente (il tempo esatto non può essere determinato, poiché tutto dipende dal tipo e dalle dimensioni). Si sconsiglia di salare il mais durante la cottura: diventa duro a causa dell'acqua salata. È meglio farlo alla fine della cottura.
Importante! Le pannocchie della stessa dimensione saranno cotte allo stesso tempo - non devono essere bollite o estratte una per una.
Posso lasciare in acqua
Come conservare mais bollito e lasciarlo in acqua o no?
Se prevedi di conservare il prodotto finito per un breve periodo, lascia il cereale ancora caldo nella stessa acqua in cui è stato cotto e avvolgi la padella con una coperta calda.
In un'altra versione, le orecchie vengono tolte dall'acqua in modo che non siano sature di umidità in eccesso. Successivamente, il mais viene confezionato in sacchetti e avvolto in una coperta. Invece delle borse, viene utilizzata anche la pellicola, avvolgendo ogni orecchio in diversi strati.
La durata di conservazione del mais raccolto con tali metodi non supera le 10 ore. La conservazione a lungo termine non è consigliata.
Come conservare i cereali bolliti
Per fare questo, le orecchie vengono poste in frigorifero, dove possono rimanere da tre giorni a tre mesi.
Sulla pannocchia
Per preservare il cereale finito sulla pannocchia, vengono utilizzati due metodi:
- Il bollito viene lasciato in una casseruola fino a quando non si raffredda completamente, dopodiché viene posto in frigorifero.
- Il cereale finito viene tolto dall'acqua calda, lasciato raffreddare completamente. Quindi vengono confezionati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e inviati per la conservazione in frigorifero.
In grani
Conservare il mais cotto in questo modo è un metodo conveniente e collaudato. Per questo, le pannocchie raffreddate vengono pulite, i chicchi vengono confezionati in sacchetti e inviati al frigorifero. Gli spazi sono utili nella cottura di insalate di verdure, stufati, zuppe e pizze.
Anche i chicchi di mais durano a lungo in acqua salata. Per fare questo, vengono messi in barattoli e versati con salamoia preparata nella misura di 1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua. I pezzi vengono chiusi e, dopo il completo raffreddamento, vengono inviati al frigorifero.
Dopo un po ', la quantità di salamoia nelle lattine diminuirà a causa dell'assorbimento di liquido nel cereale: la carenza viene riempita con la salamoia rimanente. Il mais viene conservato in questa forma in frigorifero per un massimo di tre mesi.
Preparazione per l'inverno
Per la conservazione a lungo termine del mais a casa, utilizzare:
- congelamento;
- conservazione;
- essiccazione.
Congelamento
Congelare il mais per l'inverno è facile.Il processo non richiede molto tempo e nelle fredde serate invernali la preparazione delizierà con il suo gusto e darà luminosità a qualsiasi piatto.
Congela il mais intero e le orecchie intere.
Nel primo caso, i chicchi vengono rimossi dalle pannocchie bollite e asciugati bene su un tovagliolo di carta o di cotone. Sono disposti in sacchetti o contenitori di plastica e inviati per la conservazione a lungo termine in un congelatore. L'aria in eccesso viene necessariamente rimossa dalle borse.
Per congelare le orecchie intere dopo l'ebollizione, vengono raffreddate, asciugate accuratamente e avvolte separatamente in pellicola trasparente. I cereali sono ben avvolti con un foglio, altrimenti si sfilacciano e perdono la loro succosità e il loro gusto. Questo mais viene consumato dopo l'ebollizione preliminare delle pannocchie in acqua bollente per 3-5 minuti.
Conservazione
La conservazione del mais ti salverà dall'acquisto di cereali in lattina. È un processo facile con risultati piacevoli.
La sequenza di preparazione della preparazione dei cereali:
- Riempi i barattoli sterilizzati fino alla "cintura" con chicchi di mais bolliti.
- Aggiungi 1 cucchiaio a ogni barattolo. cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1/3 cucchiaino di acido citrico.
- Portare a ebollizione il brodo in cui è stato cotto il cereale e versare gli spazi vuoti sui bordi del barattolo.
- Coprire i barattoli con i coperchi bolliti e sterilizzare gli spazi vuoti per 15-20 minuti a fuoco basso.
- Dopo la sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
- Conserva le lattine di mais in scatola raffreddate nel seminterrato o nella dispensa.
Un barattolo da mezzo litro richiederà circa cinque spighe.
essiccazione
Un altro modo per conservare i cereali a lungo è l'essiccazione. A casa, il processo è il seguente:
- Vengono selezionate orecchie intere e non danneggiate.
- Le foglie della pannocchia vengono aperte, gli stimmi vengono preventivamente rimossi.
- I cereali vengono appesi in un luogo asciutto e ben ventilato (ad esempio in soffitta) fino a quando non sono completamente asciutti.
La prontezza del prodotto è determinata dalla luce che scuote la pannocchia. Se i fagioli cadono, l'asciugatura è completa. Se rimangono in posizione, il processo continua fino a quando non sono completamente preparati. Dopo l'essiccazione, il cereale viene conservato in contenitori di plastica, scatole di cartone o sacchetti di tessuto.
Interessante! Quando si asciuga il mais per ricavarne ulteriormente i popcorn, conservarlo in sacchetti di plastica nel congelatore.
Periodi di conservazione
La tabella seguente mostra i periodi possibili per i vari metodi di conservazione dei cereali:
| Metodo di archiviazione |
Periodo di conservazione |
| A temperatura ambiente | 10-12 ore |
| In frigorifero | 2-3 giorni |
| Quando è congelato | 8-12 mesi |
| Quando conservato | 1-3 anni |
| Durante l'asciugatura | Fino a 3 anni |
Suggerimenti e trucchi
Le seguenti linee guida ti aiuteranno a ottenere il massimo dal tuo grano:
- È meglio acquistare mais giovane prima dell'autunno.... Nella scelta prestare attenzione al colore del cereale e alla presenza delle foglie (devono essere asciutte).
- Le pannocchie lattiginose o giallastre sono particolarmente buone per cucinare.... D'altra parte, è meglio evitare tonalità luminose di cereali: tali cereali possono essere duri.
- Il mais è ricco di vitamine e preziosi microelementi. Pertanto, anche l'acqua in cui è stato cotto il cereale viene utilizzata in vari piatti (ad esempio stufati e zuppe di verdure).
- Se conservato mediante inscatolamento tutti gli utensili utilizzati devono essere ben sterilizzatipoiché il cibo cotto male esploderà.
- Se congelato, il mais viene conservato in frigorifero per diverse ore prima dell'uso. Se il cereale viene tolto dal congelatore e immerso immediatamente in acqua calda, ha un sapore duro e gommoso.
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Conclusione
I metodi di raccolta del grano come la conservazione in acqua salata, il congelamento, la conservazione e l'essiccazione ti forniranno vitamine, oligoelementi e acidi grassi per lungo tempo.Il mais non deve essere tenuto in acqua a temperatura ambiente per più di 10 ore: i cereali fermentati (acidi) piaceranno solo ai pesci.
Per altri metodi di archiviazione, sarà utile per molto tempo. Nonostante alcuni degli elementi andranno ancora persi, nella stagione fredda il cereale completerà vari piatti e i preziosi composti nella sua composizione rafforzeranno la salute e l'immunità.