Come conservare il mais per l'inverno a casa: le ricette più deliziose per la raccolta

Per molti, il mais è una delle prelibatezze preferite. E quali deliziose insalate se ne ricavano, soprattutto da quelle in scatola! Il mais fresco non viene conservato a lungo, quindi viene spesso congelato, essiccato e raccolto in barattoli.

Da questo articolo imparerai come conservare il mais per l'inverno a casa, impara tutti i segreti della cucina.

I benefici e i rischi del mais in scatola

Il mais contiene molti nutrienti per il corpo, come il grano e il riso... Ma scopriamo, c'è qualche vantaggio nel mais in scatola?

Se conservato in grani, alcuni dei nutrienti vengono persi, ma la maggior parte rimane.

Cultura include sostanze benefiche come:

• vitamina C - è necessaria al corpo per mantenere l'immunità;
• vitamina B - contribuisce alla normalizzazione del metabolismo nel corpo, ha un buon effetto sulle prestazioni umane;
• vitamina E - è necessaria per la crescita dei capelli, ha un buon effetto sulla condizione della pelle e dei denti;
• monosaccaridi e disaccaridi - forniscono il fabbisogno energetico del corpo;
• oligoelementi necessari per il corpo: zinco, magnesio, manganese, fosforo.

Il valore energetico del mais è 75% di carboidrati, 1% di grassi e 8% di proteine.

Nota. Il mais è un prodotto ipercalorico. Il contenuto calorico per 100 grammi di mais in scatola è di 120 chilocalorie.

Il mais in scatola ha molti benefici per la salute:

1. Aiuta a normalizzare la glicemia, che parla dei benefici per i pazienti con diabete mellito e altre malattie del sistema endocrino. È meglio consultare un medico prima dell'uso.
2. Ha proprietà coleretiche e diuretiche, utili per l'ipertensione. Affronta bene il gonfiore, a causa dell'alto contenuto di magnesio, è utile per le persone con problemi cardiaci.
3. È utile per chi soffre di colesterolo alto.
4. Migliora il metabolismo e lo stato del sistema nervoso nel corpo.
5. Migliora la condizione di stanchezza mentale e esaurimento nervoso.
6. È necessario quando si mangia troppo, aiuta a far fronte agli effetti negativi di alcol e cibi grassi.
7. Buono per la salute delle donne. Riduce il dolore nei periodi dolorosi. Aumenta l'immunità e la funzione cardiaca.
8. Per i bambini più grandi, anche il mais è molto utile: dà energia per l'intera giornata.
9. Durante la gravidanza, se non ci sono controindicazioni, è bene mangiare mais in scatola. Durante l'allattamento, se il bambino ha più di sei mesi, sentiti libero di aggiungere alla dieta, poiché migliora la qualità del latte.
10. Nella vecchiaia, mangiare mais in quantità ragionevole non farà che giovare. Aiuta a far fronte alla sclerosi, migliora la digestione. Il contenuto di fosforo previene lo sviluppo di reumatismi e osteoporosi.

Prodotto in scatola ci sono anche controindicazioni. Non usarlo quando:

• ulcera allo stomaco;
• aumento della coagulazione del sangue;
• coaguli di sangue;
• obesità;
• intolleranza individuale.

Nota. Il mais è indesiderabile per le persone troppo magre. Il fatto è che riduce significativamente l'appetito e questo può portare a una perdita di peso ancora maggiore.

Inoltre, il prodotto contiene una grande quantità di carboidrati e un minimo di grassi, che può causare problemi di salute.

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Come scegliere il mais per la conservazione

Qualsiasi tipo di mais è adatto per l'inscatolamento... La cosa principale è raccogliere pannocchie mature in modo che i chicchi siano sodi e ben formati. Se scegliete troppo maturo, il tempo di cottura dovrà essere raddoppiato o addirittura triplicato.

Suggerimenti utili prima della cottura

Cucinare il mais è facile... A questo proposito, un prodotto congelato non differisce da uno fresco. Ma è necessaria più fatica per la conservazione che per cucinare in un altro modo.

Affinché il mais possa essere conservato più a lungo e più gustoso, utilizzare questi suggerimenti prima di inscatolare:

1. Scegli sempre mais giovane. Se troppo maturo richiede più tempo per cuocere, ma dopo la cottura rimane raffermo.
2. Separare i chicchi dalle orecchie è laborioso e richiede tempo. Per farlo più velocemente, immergi prima l'orecchio in acqua calda per 10 secondi, poi in acqua fredda.

Preparazione

Il mais viene preparato in molti modi: è salato, in salamoia e in scatola. Per prima cosa, considera ricetta di cucina classica.

ingredienti:

• mais - 3 spighe;
• acqua - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio.

La composizione è pensata per una lattina da tre litri.

Preparazione:

1. Sterilizza il barattolo. Cuocere a vapore e far bollire il coperchio per qualche minuto.
2. Pelare le orecchie e far bollire per qualche minuto. Quindi raffreddare in acqua fredda.
3. Separare i chicchi dalle orecchie, sciacquare sotto l'acqua corrente. Quindi mettete a fuoco per qualche minuto e lasciate cuocere a fuoco lento.
4. Prepara la marinata. Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere sale e zucchero, cuocere fino a ebollizione. Riempi i barattoli con i cereali e la marinata.
5. Posizionare il barattolo in un contenitore, che deve essere riempito con acqua calda fino al coperchio del barattolo. Metti a fuoco basso.
6. La sterilizzazione della lattina richiede 3,5 ore. Monitorare il livello dell'acqua in ogni momento. Rabboccare man mano che si riduce. Dopodiché, estraete il barattolo, arrotolate il coperchio e mettetelo sottosopra, avvolto in un asciugamano finché non si raffredda completamente.

Mais in scatola con aceto

Il numero di prodotti è progettato per 2 lattine da 0,5 l.

ingredienti:

• Mais;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Processo di decapaggio:

1. Rimuovi foglie e fibre dalle orecchie.
2. Mettetele intere in una casseruola, salate e portate a bollore. Continuate la cottura per 40 minuti.
3. A fine cottura togliere le pannocchie, far raffreddare e separare i fagioli. Se necessario, sciacquare sotto l'acqua corrente.
4. Dividere il mais in barattoli, aggiungere le spezie e sterilizzare come nella ricetta sopra.
5. Rimuovere con attenzione le lattine finite, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare avvolte in un luogo buio.

Quando i pezzi sono freddi, metteteli in cantina o un altro luogo buio e freddo.

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Mais dolce in scatola senza sterilizzazione

Questa ricetta è perfetta per le casalinghe che non hanno abbastanza tempo per sterilizzare. Il suo principale vantaggio è che è possibile raccogliere sia pannocchie che cereali..

ingredienti:

• mais - 15 pezzi.;
• sale - 1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Per prima cosa, seleziona le pannocchie. Dovrebbero essere lisci, giovaniin modo da non irrigidirsi dopo la sterilizzazione.

Come cucinare:

1. Pelare e lavare accuratamente le orecchie.
2. Mettere le pannocchie in una casseruola, coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Quindi raffreddare sotto l'acqua corrente o mettere sul ghiaccio.
3. Quando le orecchie sono fredde, asciugale.
4. Metti in barattoli. In media, escono tre orecchie per barattolo.
5. Coprite con acqua e lasciate agire per 10-15 minuti.
6. Scolare la salamoia e far bollire di nuovo, aggiungendo le spezie. Quindi versatelo nei barattoli e arrotolate i coperchi.
7. Metti in un luogo caldo.

Ricetta di acido citrico

Ad alcune persone non piace il sapore dell'aceto, quindi l'acido citrico viene sostituito. Tener conto di la ricetta corretta, come è fatta questa opzione di conservazione:

ingredienti:

• Mais;
• acido limone;
• zucchero;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Rimuovi foglie e fibre dalle orecchie.
2. Mettete il mais sbucciato in una casseruola e mettete a fuoco. Sale 1 cucchiaio. l. tre litri d'acqua.
3. Cuocere finché sono teneri, togliere dalla padella e raffreddare.
4. Separare i chicchi. Durante l'inscatolamento, non puoi semplicemente tagliare i chicchi con un coltello, perché durante l'ulteriore conservazione perderanno la loro forma.
5. Versare 1/3 cucchiaino di acido citrico e 2 cucchiaini di zucchero in una ciotola a parte, scioglierli in acqua.
6. Versare la soluzione nei barattoli, chiudere i coperchi e porre in una casseruola con un tappeto sul fondo. Sterilizza i barattoli in questo modo.
7. Arrotolare i coperchi e conservare per il rimessaggio invernale.

Ricetta di verdure

Un tale vuoto usato come spuntino separato.

ingredienti:

• Mais;
• zucchine - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• aceto - 25 ml.

Preparazione:

1. Pelare e lavare le verdure.
2. Lessate le pannocchie. Se sono giovani, sono sufficienti 15 minuti.
3. Lavate le zucchine, eliminate la buccia e tagliatele a cubetti.
4. Pelare e tagliare a cubetti le carote, come i peperoni. I tagli devono avere la stessa forma e dimensione.
5. Rimuovere con cura il mais dall'acqua. Separa il mais dalle orecchie.
6. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, mescolare e mettere in barattoli già pronti in modo che il composto si adagia in modo uniforme.
7. In una casseruola unire gli ingredienti per la marinata e, dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto.
8. Aggiungere la marinata ai barattoli e metterla in una casseruola. Sterilizzare a fuoco basso.
9. Riavvita i coperchi e lascia raffreddare i barattoli finiti.

Mais in autoclave

Molti spazi vuoti vengono preparati utilizzando un'autoclave. Puoi anche cucinare il mais qui. Non sarà diverso da quello preparato in altri modi..

Preparazione:

1. Pelare le orecchie e cuocere in acqua bollente per 2 minuti.
2. Raffreddare e tagliare i chicchi.
3. Disporre sopra i barattoli lasciando 3 cm dal bordo. Cospargere un cucchiaino di sale sopra ogni barattolo.
4. Versare l'acqua bollente e arrotolare i coperchi.
5. Porre i barattoli in autoclave e conservare per 50 minuti.

Inscatolamento del mais sulla pannocchia

La pannocchia di mais è un piatto d'attualità sul tavolo. Appena maturo iniziare subito la conservazione.

ingredienti:

• mais giovane - 1 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto - 6 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano - 6 pezzi.;
• alloro e pepe in grani a piacere.

Preparazione:

1. Pelare e sciacquare il mais, quindi metterlo in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere per 5 minuti.
2. Prendi tre lattine. Metti una foglia di alloro e diversi grani di pepe in ciascuno.
3. Metti il ​​mais in barattoli.
4. Aggiungere l'aceto in ogni barattolo e coprire con la marinata. Per cuocerlo, riempire una casseruola con acqua, aggiungere sale e zucchero e far bollire.
5. Sterilizzare la conservazione per 30 minuti. Quindi arrotolare i coperchi, capovolgerli e appoggiarli sul pavimento, coprire con una coperta e attendere che si raffreddi. Quindi invia alla posizione di archiviazione.

Tale mais sarà un contorno eccellente e gustoso.... Tagliate le orecchie a rondelle e mettetele accanto al piatto principale.

Ricetta "Non potrebbe essere più facile"

In questa ricetta per cucinare si usano solo sale e acqua.

• Mais;
• sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Prendi le lattine, misura la quantità di mais.
2. Pelare le pannocchie, metterle in una casseruola. Cuocere per circa 5 minuti in acqua fredda. Non aggiungere sale.
3. Raffredda le orecchie finite.
4. Far bollire l'acqua e il sale separatamente.
5. Metti il ​​mais nei barattoli e aggiungi la salamoia.
6. Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per due ore, coprendoli con i coperchi.
7. Torcere i barattoli e raffreddarli completamente.

Giovani pannocchie con peperone dolce

Si può richiedere:

• piccole pannocchie di mais;
• peperone;
• Foglia d'alloro;
• aglio - 3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l. per 1 litro d'acqua;
• aceto - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Metti il ​​mais e il pepe nei barattoli.
2. Fare una marinata: far bollire lo zucchero e il sale in acqua.
3. Versare in barattoli e lasciare per un po 'a riscaldare le orecchie.
4. Scolare la marinata e portare a ebollizione.
5. Quindi versare di nuovo il mais.
6. Sterilizza i barattoli per circa 20 minuti.
7. Versare l'aceto e arrotolare i barattoli.

Consigli di cucina

Per rendere il tuo mais succoso e dolce, segui i suggerimenti:

1. Scegli sempre spighe giovani con chicchi interi e maturi. Il mais da latte è migliore del vecchio mais.
2. Una volta cotte, raffreddare immediatamente sotto acqua fredda o ghiaccio. Quindi i grani sono più facili da separare e la salamoia sarà trasparente.
3. Durante la conservazione, l'importante è usare sale, aceto o acido citrico. Quindi il piatto sarà succoso, gustoso e perfettamente conservato.

Come conservare la conservazione

L'inscatolamento è un'ottima opzione per conservare il mais... In questo caso, la durata di conservazione è di 3 anni se conservato al chiuso fino a 25 gradi e umidità non superiore al 75%.

È anche importante sapere come conservare un barattolo già aperto, perché in questo caso il prodotto si deteriora rapidamente. I contenitori aperti vengono conservati per non più di tre giorni in frigorifero... È meglio versare la salamoia con il mais in un contenitore di vetro, così durerà più a lungo.

Conclusione

Il mais in scatola non è solo gustoso, ma anche un piatto sano. I cereali solari staranno benissimo nelle insalate e negli antipasti. E puoi prepararli per l'inverno da solo. Utilizzando le ricette di questo articolo, puoi gustare delizioso mais tutto l'anno.