Le migliori ricette istantanee di barbabietole sottaceto per borscht freddo
In crescita e l'uso di barbabietole per cucinando borscht o insalate sono comuni. Ma poche persone sanno che le preparazioni di questo ortaggio semplificano e accelerano notevolmente il processo di cottura di molti piatti.
Le barbabietole sott'aceto di preparazione istantanea per il borsch freddo saranno il componente principale di un delizioso piatto estivo come il freddo e serviranno anche come ottimo antipasto in tavola come piatto indipendente.
Il contenuto dell'articolo
Blanks barbabietole rapide per borsch
Come marinare una verdura in modo rapido e gustoso? È semplice. Il compito principale è scegliere un raccolto di radici di piccole dimensioni adatto e un colore bordeaux brillante. Se non si segue questa regola, c'è il rischio di ottenere un prodotto in salamoia di scarsa qualità e un colore pallido e non appetitoso del pezzo. La marinatura non richiederà molto tempo.
Riferimento. È bene diversificare i pezzi con altre verdure: carote, fagioli, cavoli, ecc.
Ricetta classica
Il modo più semplice ed economico.
Ingredienti:
- barbabietole bollite - 1,5 kg;
- cipolle - 0,25 kg;
- aceto 6% - 400 ml;
- sale - 60 g;
- zucchero - 260 g;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- pepe nero - 20 piselli;
- acqua - 900 ml.
Preparazione:
- Raffreddare le barbabietole e tagliarle a cubetti.
- Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
- Metti i peperoni, le cipolle e le barbabietole in un contenitore.
- Mescola acqua e aceto in una casseruola.
- Aggiungere sale, zucchero e alloro.
- Portare a ebollizione e versare la marinata sulle verdure cotte.
- Lasciare in frigorifero per un giorno.
Conservare il prodotto finito in frigorifero, chiudendo bene il coperchio.
Barbabietole sott'aceto con aceto / acido citrico
Questa ricetta non richiede un trattamento termico, grazie al quale tutte le proprietà utili sono preservate nel prodotto.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- olio di girasole - 200 ml;
- aceto - 60 ml;
- coriandolo - 15 g;
- peperone rosso - 20 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- sale - 40 g
Preparazione:
- Pelare le barbabietole e grattugiare su una grattugia grossa.
- Aggiungere l'aglio tritato.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e il coriandolo.
- Mescolare bene, versare aceto e olio.
- Marinare per 8 ore.
Per marinare il piatto più velocemente, lasciarlo sul tavolo per 1-2 ore, quindi metterlo in frigorifero.
Con rafano e aglio
Se preferisci un sapore più piccante, prendi nota di questa ricetta.
Ingredienti:
- barbabietole - 2 kg;
- rafano - 60 g;
- aceto - 400 g;
- zucchero - 60 g;
- aglio - 4 spicchi;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- chiodi di garofano - 5 pezzi.;
- acqua - 1 l.
Preparazione:
- Pelare la verdura e tagliarla a listarelle.
- Piegare in un contenitore da cucina.
- Aggiungere le spezie, l'aglio, il rafano e coprire con acqua.
- Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Scolare la salamoia, raffreddare, versarvi l'aceto.
- Versare nuovamente le barbabietole, lasciare marinare.
Con l'aiuto di una tale ricetta, fanno anche i preparativi per l'inverno. In questo caso, posizionare la barbabietola in bianco in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Con i fagioli
Barbabietole sottaceto con fagioli - un'ottima insalata per una tavola festiva e un'ottima alternativa alla vinaigrette.
Ingredienti:
- barbabietole - 1,5 kg;
- pomodoro - 1,5 kg;
- Pepe bulgaro - 0,5 kg;
- carote - 0,5 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- fagioli - 0,3 kg;
- olio vegetale - 0,25 l;
- aceto - 80 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 100 g.
Preparazione:
- Lavate i fagioli e cuoceteli fino a metà cottura.
- Passare i pomodori al tritacarne.
- Tritate il peperone e la cipolla.
- In una casseruola, unire il pomodoro, la barbabietola e l'aceto.
- Mettere sul fuoco e dopo l'ebollizione cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere le cipolle, le carote e far bollire di nuovo per 10 minuti.
- Aggiungere pepe, fagioli e spezie nella casseruola con pomodori e barbabietole.
- Cuocere fino a completa cottura per 15-20 minuti.
Barbabietole intere in salamoia
Questo metodo di cottura consente di utilizzare le barbabietole in una varietà di piatti. La verdura a cubetti è adatta per insalate e borscht e anelli - come spuntino.
Ingredienti:
- barbabietole di medie dimensioni - 7 pezzi.;
- pepe nero - 5 piselli;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- aceto - 30 g;
- sale - 40 g;
- zucchero - 25 g;
- acqua - 1 l.
Preparazione:
- Lessare le barbabietole, raffreddarle e pelarle.
- Mettere pepe, alloro e barbabietole in un contenitore per sottaceti. Accantonare.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero.
- Mettere a fuoco e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione.
- Versare la marinata preparata sulle barbabietole. Conservare in frigorifero dopo il raffreddamento.
Importante! Non usare verdure grandi: non marineranno bene.
Condimento alla barbabietola con carote
Questo piatto universale è adatto sia per la preparazione del borscht che per uno spuntino leggero in tavola.
Ingredienti:
- barbabietole - 2 kg;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- carote - 0,5 kg;
- pepe - 0,25 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- aceto - 125 ml;
- zucchero - 125 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- aglio - 1 kg;
- prezzemolo - 1 kg.
Preparazione:
- Grattugiare barbabietole e carote.
- Tagliate a dadini il peperone e la cipolla.
- Mescolare tutte le verdure e metterle sul fuoco.
- Una volta che le verdure si saranno spremute, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il pepe e l'olio.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 60 minuti.
- Aggiungere l'aglio e il prezzemolo, far bollire per altri 15 minuti.
- Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero.
Mettere la pirofila raffreddata nei barattoli e chiudere i coperchi.
Barbabietole sottaceto piccanti
Questa ricetta non lascerà indifferente nessun uomo.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg;
- verdure - 1 mazzo;
- peperoncino - 0,5 pezzi.;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- aglio - 2 spicchi;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 20 g;
- sale - 15 g;
- acqua - 1 l.
Preparazione:
- Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, l'alloro, il sale e le spezie.
- Cuocere per 10 minuti e lasciare in infusione per 3 ore.
- Lessare le barbabietole e tagliarle a barrette.
- Mettere in barattoli e versare sopra la marinata calda.
Se usi una ricetta per le preparazioni invernali, i barattoli di verdure devono essere sterilizzati per 25 minuti.
Importante! Assicurati di riscaldare la marinata quando è infusa. Altrimenti le verdure non verranno marinate.
Come fare i preparativi per l'inverno
Ci sono molti modi per mettere in salamoia una verdura per l'inverno. Per alcuni è necessaria la sterilizzazione, mentre per altri si può farne a meno. Considera le ricette più deliziose e collaudate per preparare preparazioni fatte in casa. L'inscatolamento delle barbabietole è un processo semplice.
Con sterilizzazione
Una delle ricette più gustose e semplici è il condimento borscht per l'inverno. Grazie a questa preparazione, la preparazione del borscht è notevolmente semplificata.
Ingredienti:
- barbabietole - 2 kg;
- cipolle - 2 kg;
- carote - 2 kg;
- pomodoro - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- zucchero - 150 g;
- sale - 140 g;
- pepe in grani - 20 pezzi.;
- foglia di alloro - 6 pezzi.;
- olio vegetale - 400 ml;
- aceto - 100 ml;
- acqua - 120 ml.
Preparazione:
- Grattugiare carote e barbabietole.
- Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
- Mettere tutte le verdure tritate in una casseruola, mescolare.
- Aggiungere l'acqua, il sale, ½ aceto e ½ olio.
- Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Tagliate i peperoni a listarelle, arrotolate i pomodori, aggiungeteli alle verdure bollenti.
- Aggiungere le spezie rimanenti, l'aceto e l'olio vegetale lì.
- Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolare continuamente.
- Piegare il condimento in barattoli sterilizzati, arrotolare, raffreddare.
È necessario conservare il prodotto in scatola in una stanza buia e fresca o in un seminterrato.
Senza sterilizzazione
Non c'è tempo per la sterilizzazione? Prendi nota della seguente ricetta.
Ingredienti:
- barbabietole - 1,5 kg;
- aceto - 150 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 15 g;
- acqua - 750 ml;
- chiodi di garofano - 4 pezzi.;
- foglia di alloro - 6 pezzi.;
- pepe nero - 6 piselli.
Preparazione:
- Lessare le barbabietole e tagliarle a rondelle.
- Piegare strettamente in barattoli, versarvi sopra acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie e portare a ebollizione.
- Aggiungere l'aceto alla marinata bollente e togliere dal fuoco.
- Versare la marinata sui barattoli e arrotolare.
- Capovolgi le banche e copri con una coperta. Lascia raffreddare e porta in dispensa.
Ricorda, distribuire uniformemente il pepe e le foglie di alloro sui barattoli prima di versare la marinata.
Le migliori ricette per borscht freddo con barbabietole sott'aceto
Ora sai come mettere sott'aceto le barbabietole in modo rapido e gustoso. Ma cosa cucinarne? Ci sono molte opzioni, una di queste è il borscht freddo.
Kholodnik è un piatto originale con molte proprietà utili. Arricchisce il corpo di sostanze utili, rinfresca nelle giornate calde. Contiene una grande quantità di fibre, indispensabili per il normale funzionamento del sistema digerente. Considera le opzioni più deliziose e originali per questo piatto.
Borscht freddo classico
Una ricetta che ogni casalinga dovrebbe conoscere. È semplice, veloce e delizioso.
Ingredienti:
- barbabietole sott'aceto - 0,3 kg;
- cetrioli - 3 pezzi.;
- carne bollita - 0,5 kg;
- uova - 4 pezzi.;
- patate - 5 pezzi.;
- aceto - 1 cucchiaino;
- erbe e spezie a piacere.
Preparazione:
- Lessate le uova e le patate.
- Togliere le barbabietole dalla marinata e tagliarle a cubetti.
- Aggiungere la carne tritata, i cetrioli e le patate.
- Coprite con acqua bollita in modo che le verdure siano completamente coperte.
- Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche tritate e l'aceto.
- Dividere in porzioni, guarnire con mezzo uovo.
Importante! Per un gusto più ricco, è necessario infondere il borscht freddo.
Borscht freddo "Rinfrescante"
Un piatto che diventerà una salvezza dal caldo afoso nei mesi estivi e sostituirà l'okroshka, già noioso per tutti.
Ingredienti:
- barbabietole sottaceto (intere) - 5 pezzi.;
- uova - 4 pezzi.;
- cetrioli - 2 pezzi.;
- aneto e prezzemolo a piacere;
- ravanello - 0,1 kg;
- carne - 0,1 kg.
Preparazione:
- Grattugiare ravanello e cetriolo su una grattugia grossa.
- Lessare le uova e tagliarle a metà.
- Rimuovere le barbabietole dalla marinata e grattugiare anche loro.
- Unire tutte le verdure e versare sopra la marinata di barbabietole.
- Aggiungere le verdure a piacere e la carne tagliata a listarelle.
- Mescolare, sale a piacere.
- Versare in porzioni, mettere sopra un uovo.
Riferimento. Durante la cottura del borsch, mettete la marinata in frigorifero. Il gusto sarà più rinfrescante.
Borsch freddo "lituano"
Una ricetta insolita in cui il kefir occupa il posto principale.
Ingredienti:
- barbabietole sottaceto - 1 lattina;
- patate - 6 pezzi.;
- kefir - 1 l;
- uova - 2 pezzi.;
- sale ed erbe aromatiche qb;
- cetrioli - 2 pezzi
Preparazione:
- Lessate le uova e le patate.
- Rimuovere le barbabietole sott'aceto dalla marinata e metterle in una casseruola.
- Tritate verdure, cetrioli e uova.
- Piegare in una casseruola e versare il kefir.
- Condire a piacere e un po 'di marinata di barbabietola.
- Servire le patate separatamente. Aggiungere il burro prima di servire.
Questo piatto è molto popolare in Lituania, dove viene venduto il kefir speciale per la sua preparazione.
"Stile americano"
In America, questo piatto è venduto nei negozi con il nome di "borscht", anche se il chill in stile americano non ha nulla in comune con il nostro borscht tradizionale.
Ingredienti:
- barbabietole sottaceto - 4 pezzi.;
- patate - 2 pezzi.;
- uovo di quaglia - 4 pezzi.;
- uovo di gallina - 2 pezzi.;
- cetriolo - 2 pezzi.;
- sale, zucchero ed erbe aromatiche qb;
- succo di un limone.
Preparazione:
- Lessate le patate e le uova.
- Grattugiare le barbabietole sottaceto.
- Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungere le barbabietole, il succo di limone e cuocere per 10 minuti.
- Tagliare a cubetti le patate, i cetrioli e le uova di gallina.
- Dividere in porzioni e guarnire con l'uovo di quaglia sopra.
- Versare il brodo di barbabietola in piatti porzionati, condire con le erbe.
- Aggiungere sale, zucchero, panna acida se lo si desidera.
Consiglio. Per tagliare bene le patate, lessatele prima e conservatele in frigorifero.
"In bielorusso"
Una ricetta economica e semplice con una quantità minima di ingredienti. Di conseguenza, otterrai un piatto unico.
Ingredienti:
- barbabietole sott'aceto - 0,5 kg;
- cetriolo - 2 pezzi.;
- uova - 6 pezzi.;
- sale ed erbe aromatiche qb.
Preparazione:
- Grattugia le barbabietole.
- Taglia le uova e i cetrioli a cubetti.
- Collega e versa con kefir.
- Condire con sale e guarnire con erbe aromatiche.
La cottura dura 20 minuti.
Con merluzzo affumicato
Se ti piace la sperimentazione e gli accostamenti di sapori specifici, prepara questo piatto insolito.
Ingredienti:
- barbabietole sottaceto - 3 pezzi.;
- uova - 4 pezzi.;
- cetrioli - 3 pezzi.;
- merluzzo - 1 pz.;
- verde;
- aceto, sale e zucchero a piacere.
Preparazione:
- Rimuovere le barbabietole dalla marinata, grattugiare.
- Versare la marinata in una casseruola,
- Tagliare i cetrioli a cubetti e inviarli alla marinata.
- Aggiungi barbabietole ed erbe aromatiche.
- Condire a piacere con aceto, sale, zucchero.
- Tagliate le uova a metà e tagliate il baccalà a pezzetti.
- Al momento di servire, aggiungi l'uovo e il merluzzo a ogni porzione.
Consiglio. Meglio utilizzare il merluzzo affumicato a freddo.
Salsiccia
La ricetta è molto simile nella composizione all'okroshka, ma le barbabietole aggiungono note speziate e un gusto indimenticabile.
Ingredienti:
- barbabietole - 3 pezzi.;
- uova - 4 pezzi.;
- verdure a piacere;
- patate - 6 pezzi.;
- cetrioli - 2 pezzi.;
- salsiccia - 0,3 kg;
- panna acida qb.
Preparazione:
- Apri le barbabietole. Se è marinato intero, grattugiare.
- Lessate le patate e le uova.
- Tagliare a listarelle patate, uova, salsiccia e cetrioli, mescolare.
- Dividere in porzioni e versare sulla marinata con le barbabietole.
- Condire con panna acida, guarnire con erbe aromatiche,
Conclusione
Le barbabietole sott'aceto combinano i benefici e il gusto eccellente, grazie al quale sono ampiamente utilizzate per cucinare vari piatti. A tutti piacerà, perché ci sono molte ricette con esso.
Facendo preparazioni invernali con barbabietole sott'aceto, accelererai i tempi di cottura di piatti come borsch, barbabietola fredda, vinaigrette. Completa i tuoi libri di cucina con le ricette sopra e goditi il loro gusto e la facilità di preparazione.