I sottaceti più deliziosi con acido citrico

Ti piacciono i cetrioli sottaceto, ma non li compri al negozio a causa dell'acido acetico nella composizione? O hai coltivato il tuo raccolto di cetrioli e stai cercando la ricetta della marinata più deliziosa? Dall'articolo imparerai come cucinare deliziosi cetrioli marinati con acido citrico.

Perché l'acido citrico nei cetrioli sottaceto

Le ricette di cetrioli sottaceto più comuni usano l'aceto. Ma molte persone non amano il suo odore e sapore pungenti. Le madri preferiscono non trattare i bambini piccoli con questo piatto a causa della pungenza e dell'acido acetico dannoso nella composizione.

Molte casalinghe inesperte spesso si rifiutano di mettere sott'aceto i cetrioli, perché hanno paura di esagerare con l'aceto. Un'ottima soluzione a questi problemi è sostituire l'aceto nella marinata con acido citrico.

Cosa dà

Grazie all'acido citrico, la marinata diventa trasparente, i cetrioli si croccano piacevolmente, acquisiscono una piacevole acidità... Inoltre, l'acido citrico è un ottimo conservante che aumenta la durata di conservazione dei sottaceti.

Con l'acido citrico nella composizione, la marinata non diventa torbida e le lattine di cetrioli non esploderanno sullo scaffale o nelle tue mani. E, soprattutto, le madri non hanno paura di dare questi cetrioli ai bambini che vogliono così sgranocchiare qualcosa di dolce, aspro e gustoso, specialmente in inverno e in primavera.

Le migliori ricette per l'inverno nelle banche

Per coloro che hanno deciso da soli conservare i cetrioli per l'invernoQuesto articolo contiene cinque delle migliori ricette di acido citrico: le più semplici e deliziose, senza l'aggiunta di aceto, per la gioia tua e dei tuoi bambini.

Prima di arrotolare i cetrioli, devono essere messi in acqua fredda per 3-4 ore: questo ripristinerà l'elasticità in essi e in futuro assorbiranno meno marinata.

Tagliare sempre le estremità dei cetrioli su entrambi i lati prima di metterli nei barattoli. È meglio marinare i piccoli frutti interi. Se i cetrioli sono grandi, possono essere tagliati a metà longitudinalmente o trasversalmente.

Sterilizziamo i barattoli prima della cucitura. Per fare questo, lavali con bicarbonato di sodio e poi mettili con il collo sul vapore per 7-25 minuti, a seconda del volume. Dopo la sterilizzazione, mettiamo i barattoli a testa in giù su un asciugamano asciutto. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.

La sterilizzazione aggiuntiva avviene durante la stessa procedura di decapaggio del cetriolo, ma non tutte le ricette lo prevedono. Pertanto, è necessario considerare attentamente la sterilizzazione delle lattine durante la preparazione per la laminazione.

Una ricetta semplice per cetrioli sottaceto dolci

Ingredienti (per lattina da un litro):

• cetrioli freschi 600 g;
• acqua 400 ml;
• acido citrico 10 g;
• aneto 1 ombrello;
• 3 spicchi d'aglio;
• zucchero 70 g;
• sale qb.

Metti l'aneto e l'aglio tritato finemente sul fondo di un barattolo da un litro pulito, quindi metti i cetrioli sopra, scuotendo periodicamente il barattolo in modo che si stabilizzino più saldamente. Riempi con acqua bollente, metti da parte per 15 minuti. Quindi, versare l'acqua dal barattolo in una casseruola e far bollire. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.

A questo punto, versa l'acido citrico nel barattolo. Versare la marinata risultante nel barattolo e arrotolare il coperchio. Successivamente, è necessario mettere il barattolo sul coperchio capovolto e lasciar raffreddare.

Cetrioli croccanti veloci con aglio e semi di senape

Ingredienti (per lattine da due litri):

• cetrioli 2 kg;
• aneto 3 ombrelli;
• aglio 2 spicchi;
• pimento 14 piselli;
• senape in grani 2 cucchiaini;
• acqua 1 l;
• zucchero 2 cucchiai. l .;
• sale 1 cucchiaio. l .;
• acido citrico 1 cucchiaino

Prendiamo due barattoli con un volume di 1 litro, sterilizziamo. In fondo a ciascuno di essi mettiamo un ombrello di aneto, uno spicchio d'aglio, 7 piselli di pimento e 1 cucchiaino semi di senape... Metti i cetrioli strettamente nei barattoli, metti sopra mezzo ombrello di aneto.

Versare un litro d'acqua in una casseruola e far bollire. Versare in barattoli di cetrioli e mettere subito a bollire un nuovo litro d'acqua. Versare il sale e lo zucchero in acqua bollente, mescolare.

Dopo 10 minuti, versare l'acqua raffreddata dai barattoli nel lavandino e versare la nuova marinata dalla padella nei barattoli. Partiamo per 7-10 minuti.

Trascorso questo tempo, versare la marinata dalle lattine nella padella e far bollire di nuovo. Aggiungere ½ cucchiaino di acido citrico ai cetrioli nei barattoli, quindi versarvi la marinata bollente. Alziamo i coperchi e capovolgiamo le lattine.

Peperoncino e rafano e foglie di ciliegio

Ingredienti (per lattina da un litro):

• cetrioli 600-700 g;
• acqua 500 ml;
• 3 spicchi d'aglio;
• aneto 1 ombrello;
• Pepe Chile 1 cm;
• sale 1 cucchiaio. l .;
• zucchero 1 cucchiaio. l;
• acido citrico 1 cucchiaino;
• foglie di ciliegio, basilica, ribes, dragoncello e rafano.

Immergi tutte le verdure una volta in acqua bollente, quindi copri il fondo del barattolo. Aggiungere l'aglio e il pepe tritati. Metti i cetrioli in uno scolapasta tre volte in acqua bollente e mettili ben stretti in un barattolo. Versare sopra sale, zucchero e acido citrico.

Versare l'acqua bollita in un barattolo fino al bordo del collo, arrotolarlo, capovolgerlo e avvolgerlo in una coperta, lasciarlo raffreddare completamente.

Cetrioli con acido citrico e cipolle

Ingredienti (per lattina da un litro):

• cetrioli 1 kg;
• carote 1 pz .;
• cipolla 1 pz .;
• zucchero 2 cucchiai. l .;
• sale 1 cucchiaino;
• acido citrico, 1 cucchiaino;
• acqua, 500 ml;
• verdure a piacere.

Tagliamo carote e cipolle, le mettiamo sul fondo del barattolo. Distribuiamo i cetrioli, alternandoli con le erbe. Riempi con acqua fredda. Rabboccare con sale, zucchero e acido citrico. Chiudere con un coperchio.

Raccogliamo l'acqua in una casseruola e ci mettiamo il nostro barattolo. Portare ad ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, non dimenticare di capovolgere il pezzo.

Ricetta di acido citrico e vodka

Ingredienti (per una lattina da 3 litri):

• cetrioli 2 kg;
• acqua 1,5 l;
• vodka 50 g;
• zucchero 50 g;
• sale 50 g;
• acido citrico 5 g;
• prezzemolo 6 rametti.

Metti verdure e cetrioli in un barattolo e versa acqua bollente per 15 minuti. Quindi versare l'acqua del barattolo in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere l'acido citrico direttamente nel barattolo, versare la vodka e la marinata dalla padella. Arrotolate il barattolo, abbassate il coperchio e lasciate raffreddare.

Cetrioli sottaceto con acido citrico senza sterilizzazione

Ingredienti (per una lattina da 3 litri):

• cetrioli 2 kg;
• acqua 1,5 l;
• aglio 5 spicchi;
• aneto 2 ombrelli;
• ribes e ciliegie, 5 foglie ciascuna;
• rafano 1 foglio;
• sedano, 2 rametti;
• sale 2 cucchiai. l .;
• zucchero 2 cucchiai. l .;
• acido citrico 2 cucchiaini

Tritate l'aglio e le erbe aromatiche, mettetele in un barattolo. Metti i cetrioli sopra, compattali e versa acqua bollente per 20 minuti. Versare l'acqua del barattolo in una casseruola, far bollire, aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare. Quindi versare sopra i cetrioli, aggiungere l'acido citrico e arrotolare. Capovolgi il barattolo, avvolgilo in una coperta e lascia raffreddare.

Importante! Rimuoviamo il campione dai cetrioli dopo un paio di settimane, quando sono sufficientemente saturi con la marinata.

Suggerimenti

Alcuni consigli di casalinghe esperte:

1. Assicurati di immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore, o meglio per tutta la notte.
2. Taglia sempre le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.
3. Tutte le ricette sono diverse, ma cerca di rispettare la regola secondo cui 1 cucchiaino di acido citrico è la norma per 1 litro d'acqua.
4. I cetrioli marinati con acido citrico non dovrebbero andare a male a temperatura ambiente, ma per ogni evenienza le casalinghe consigliano di tenerli freddi. Dopo aver aperto il barattolo, assicurati di conservare i cetrioli in frigorifero.
5. Per una maggiore croccantezza, puoi aggiungere foglie di ciliegio e radice di rafano alla marinata.
6. C'è anche un modo completamente naturale per marinare i cetrioli - con succo di limone. Ma attenzione, le banche spesso esplodono.

Recensioni

Le casalinghe che hanno già sperimentato in pratica il metodo di salatura con acido citrico lasciano un feedback positivo sul risultato finale.

Galina, Volgograd: «Un'altra ricetta meravigliosa per preparare i cetrioli sottaceto così amati da noi è con acido citrico al posto dell'aceto. Perché questa opzione? È meno dannoso e può essere somministrato ai bambini ".

Vlada, Barnaul: “L'anno scorso ho prodotto diverse lattine per i test. Le rive erano perfettamente in piedi, non sono diventate torbide. Mi è piaciuto anche il gusto. Croccante, leggermente acidulo! Grazie!"

Evgeniya, regione di Omsk: “Stavo cercando una ricetta senza aceto, e tutto è risultato così facilmente, naturalmente, rapidamente. È vero, due dei quattro barattoli sono diventati torbidi, ma ciò non ha influito in alcun modo sul gusto. Non si sono rovinati. Trasparenti dall'estate ha raggiunto la primavera di quest'anno, testati. Il gusto è molto delicato, non può essere paragonato ai cetrioli acquistati in negozio. Assolutamente non zuccherino, croccante, ricorda un po 'il salato, delizioso! Quest'anno mi preparo a rotolare molte volte di più! "

Conclusione

ricette cetrioli sottaceto con acido citrico sono stati a lungo amati dalle hostess. Tali cetrioli hanno un gusto e una croccantezza eccellenti, le lattine non esplodono e diventano torbide meno spesso. E, soprattutto, non c'è aceto nella composizione di una tale marinata.

Il processo di arrotolare le lattine per l'inverno non è mai stato così facile e divertente. Chiunque può far fronte a queste ricette, anche un principiante negli spazi vuoti può facilmente mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno. E il gusto ei benefici del piatto risultante non possono essere paragonati a quello acquistato! Ora puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti semplicemente aprendo un barattolo di cetrioli sottaceto fatti in casa, un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto sul tavolo festivo.

Tali cetrioli sono adatti per insalate e vari snack. È delizioso mangiarli con patate bollite e burro, o semplicemente prenderne uno e sgranocchiarli mentre passi davanti al frigorifero. Buon Appetito!