Come preparare i cetrioli sottaceto a fette per l'inverno: le migliori ricette

I cetrioli sottaceto a fette sono una forma di conservazione preferita per la maggior parte degli adulti e dei bambini. Questo ortaggio è stato portato nelle nostre regioni intorno al IX secolo dall'Asia orientale e durante questo periodo ha messo radici così tanto che ora viene servito con carne, patate, cereali e altri contorni. Cetrioli in scatola con vari additivi: aglio, cipolle, erbe aromatiche, carote. Ognuno di loro dà il suo sapore unico.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con fette

La caratteristica principale dei cetrioli in scatola a fette è che le verdure non vengono marinate intere, ma tagliate a pezzi, ma allo stesso tempo rimangono le stesse croccanti, succose ed elastiche.

Prima di inscatolare una verdura verde, dovresti prestare attenzione ai seguenti consigli:

1. I cetrioli acquisiranno un sapore piccante se aggiungete ribes, quercia, foglie di ciliegio, pimento o semi di senape.
2. Ombrelli e ramoscelli di aneto sono considerati un componente aggiuntivo ideale.
3. L'aglio, le foglie e le radici di rafano e il peperoncino contribuiranno a rendere piccante la verdura.
4. Tutti gli additivi dovrebbero essere usati con moderazione, altrimenti ammorbidiranno i cetrioli o sopraffanno il loro vero sapore.
5. Puoi conservare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, ma allo stesso tempo le lattine devono essere lavate e risciacquate con vapore per uccidere i batteri che provocano la fermentazione.
6. È meglio tagliare le verdure a fette o fette di 2-3 cm di spessore in modo che mantengano la loro caratteristica croccantezza.

Un'altra caratteristica distintiva della raccolta di verdure verdi per l'inverno a pezzi è la capacità di utilizzare frutti di grandi dimensioni. Si adattano bene sia in barattoli grandi che in contenitori da 0,5-1 litri.

Quali cetrioli possono essere marinati a pezzi

Per l'inscatolamento, si consiglia di prendere verdure coltivate nel proprio orto che non sono state trattate con prodotti chimici. Le varietà di insalata di cetrioli non sono adatte per il decapaggio e la lunga conservazione. Ma la foto mostra la raccolta invernale sotto forma di pancetta con cipolle.

È meglio mettere sott'aceto i cetrioli macinati, poiché le verdure coltivate in condizioni di serra sono scarsamente conservate. Si consiglia di dare la preferenza ai cetrioli con brufoli, poiché sono più densi.

Selezione e preparazione delle verdure

Puoi sottaceto cetrioli di qualsiasi dimensione. Non è consigliabile utilizzare verdure con macchie gialle sulla pelle per la conservazione. È molto probabile che contengano già semi grossolani e la polpa abbia acquisito amarezza.

Prima di mettere una verdura in un barattolo, assicurati di preparare:

• sistemare e mettere da parte i viziati o i "malati";
• se i frutti vicino al gambo sono diventati gialli, questa parte deve essere tagliata;
• assicurati di lavare le verdure cambiando l'acqua più volte.

Dopo che i cetrioli sono stati accuratamente selezionati e lavati, vengono posti in una ciotola profonda e coperti con acqua. In questa forma, le verdure dovrebbero riposare per 4 ore, dopodiché sono completamente pronte per la conservazione.

Le migliori ricette per l'inverno

I cetrioli a pezzi, conservati per l'inverno, in quasi tutte le ricette hanno un sottile retrogusto piccante di spezie e componenti aggiuntivi. Gli spazi vuoti sono usati come aggiunta a un contorno o usati per preparare insalate, zuppe o miscugli.

Ricetta semplice classica

Esiste una ricetta classica per decapare i cetrioli, che sono deliziosi e croccanti di conseguenza, ma non richiedono molto tempo per prepararli.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• olio di girasole - 85 ml;
• aceto 9% - 100 ml;
• aglio tritato finemente - 2 cucchiai.

La cottura inizia tagliando le estremità delle verdure. Quindi ogni cetriolo viene tagliato in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni, e messo in una ciotola, quindi vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. La massa viene accuratamente miscelata e lasciata marinare per 4 ore.

Consigli... È meglio sterilizzare i barattoli insieme ai coperchi (sono posti sul collo).

Quindi le verdure vengono poste in barattoli da 0,5 o 1 litro, riempite con il succo risultante e poste in una casseruola a sterilizzare per 25 minuti. Successivamente, i contenitori vengono estratti e arrotolati con i coperchi. La conservazione si raffredda capovolta, avvolta in una coperta, a temperatura ambiente.

In coreano

Una delle ricette comuni per conservare i cetrioli è in coreano. L'antipasto è speziato e rinfrescante allo stesso tempo.

Per cucinare prendere:

• cetriolini - 4 kg;
• sale - 4 cucchiai;
• zucchero - 250 g;
• olio di girasole - 250 ml;
• aceto 9% - 1 bicchiere;
• aglio tritato - 2 cucchiai;
• peperoncino - 2 piccoli pezzi;
• pimento e pepe nero in grani - 10 pezzi ciascuno.

I cetrioli vengono tagliati a fette o strisce (fette sottili), mescolati con spezie e altri ingredienti e lasciati a marinare per 3 ore. Quindi la massa viene disposta in piccoli barattoli e posta in una casseruola per la sterilizzazione per 20 minuti. Le lattine vengono arrotolate e la conservazione viene lasciata raffreddare sotto una calda coperta.

Insalata di fette di cetriolo "Winter King"

La salatura, che combina cetrioli sottaceto e cipolle verdi, piacerà a molti.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• cetrioli - 5 kg;
• cipolle - 1 kg;
• aneto - 300 g;
• olio di girasole - 0,5 l;
• aceto 9% - 150 g;
• zucchero - 5 cucchiai;
• sale - 3 cucchiai;
• foglia di alloro - 3 pezzi

I cetrioli vengono lavati accuratamente e tagliati a pezzetti. L'aneto viene tritato, la cipolla viene tagliata a semianelli e mescolata con le verdure. Lascia che la massa fermenti per mezz'ora. Aggiungere aceto, olio, sale, zucchero e spezie, le verdure in una casseruola, mescolare bene e portare a ebollizione.

Dopo che i cetrioli diventano un po 'più scuri, vengono disposti in barattoli pre-preparati (pre-sterilizzati in modo conveniente). Le verdure vengono stese rapidamente, mentre sono ancora in ebollizione, versando sopra il succo disponibile. Infine, arrotolare i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare.

Cetrioli piccanti con fette con pomodori

In inverno, spesso vuoi qualcosa di insolito. In tali momenti, i cetrioli piccanti in scatola con fette con l'aggiunta di pomodori aiuteranno.

I sottaceti sono preparati con i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperoncino - 1 pz.;
• aglio - 1 testa;
• sale - 50 g;
• zucchero - 20 g;
• aceto 9% - 60 ml;
• aneto.

Taglia a pezzi cetrioli e pomodori. L'aglio e il pepe sono attorcigliati in un tritacarne, l'aneto viene tritato finemente. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati in una ciotola e disposti in barattoli da litri. Il succo viene versato sopra le verdure e messo a sterilizzare per 15 minuti. Dopodiché, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi e lasciati raffreddare al caldo a testa in giù.

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Con la cipolla

Un'ottima aggiunta ai piatti di carne sono le fette di cetriolo in scatola con l'aggiunta di cipolle.

Per cucinare hai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• piccole teste di cipolla - 300 g;
• aceto 9% - 60 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 2 cucchiai;
• pepe nero e pimento, aglio.

I cetrioli piccoli vengono tagliati in 4 parti, la cipolla viene sbucciata e tagliata a metà. Sul fondo del barattolo, prima metti le spezie, poi le cipolle, riempi con i cetrioli verso l'alto. Le verdure vengono versate con acqua bollente e lasciate per 15 minuti. Successivamente, il liquido viene versato in una casseruola, vengono aggiunti sale, zucchero e aceto. La marinata risultante viene versata in barattoli e arrotolata con coperchi, lasciata a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.

Cetrioli a fette in stile georgiano

La cucina georgiana è ricca di ricette per piatti piccanti. Tra questi ci sono i cetrioli conservati per l'inverno.

Per i sottaceti sono necessari i seguenti componenti:

• cetriolini - 2 kg;
• peperoncino - 1 pz.;
• aglio - 1 testa;
• olio di girasole - 125 g;
• sale, zucchero e aceto 2 cucchiai ciascuno.

I cetrioli vengono tagliati a fette e l'aglio e il pepe vengono tritati in un tritacarne. Tutti i componenti vengono mescolati in una casseruola, quindi disposti in barattoli e avvelenati per 20 minuti per sterilizzare. Quindi vengono arrotolati con i coperchi e lasciati raffreddare. Si consiglia agli amanti della vegetazione di aggiungere un mazzetto di prezzemolo o coriandolo ai componenti principali.

Senza sterilizzazione

Molte casalinghe amano le ricette che non hanno bisogno di essere sterilizzate, il che consente di risparmiare tempo di cottura.

Ciò richiede i seguenti componenti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 60 ml;
• acqua - 1200 ml;
• aglio, nero e pimento, aneto.

I cetrioli vengono tagliati a fette o fette, le spezie vengono poste sul fondo del barattolo e quindi il contenitore viene riempito di verdure. Metti l'acqua sul fuoco e dopo l'ebollizione versala nei barattoli. In questa forma, i cetrioli insistono per 15 minuti. Quindi si versa l'acqua in una casseruola e si prepara la marinata, aggiungendo sale, zucchero e infine aceto. Le verdure vengono versate con salamoia, coperte con coperchi e conservate in casa per un giorno.

Consigli utili

Grazie a questi consigli, anche una giovane casalinga può conservare i cetrioli a fette in modo che siano croccanti:

1. I barattoli di verdura devono essere riempiti il ​​più strettamente possibile.
2. Per garantire che le verdure siano uniformemente sature, devono essere tagliate a pezzi di uguale spessore.
3. Assicurati di mettere un foglio di rafano sul fondo del barattolo in modo che la salamoia non diventi torbida.
4. Per preparare i cetrioli come botti, aggiungi un rametto di dragoncello al barattolo.
5. Se non vuoi i cetrioli morbidi, non aggiungere molto aglio.
6. Per i sottaceti, è meglio prendere un grande sale non iodato.
7. La conservazione sarà meglio conservata in un appartamento se fai 2-3 otturazioni prima di rotolare.
8. I barattoli e i coperchi vuoti devono essere sterilizzati.

Usa queste linee guida come regola pratica di base quando conservi i cetrioli. Se ti attieni a loro, puoi essere certo che in inverno tutta la famiglia apprezzerà deliziosi preparativi.

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Conclusione

Per la preparazione di cetrioli sottaceto a fette per l'inverno, puoi prendere verdure di qualsiasi dimensione, ma è meglio dare la preferenza a quelle piccole. In questa forma, sono preparati per insalate invernali, che si distinguono per un gusto piccante delicato. Tutte le ricette sono semplici da eseguire, quindi anche una casalinga inesperta può creare spazi vuoti usandole.