Come preparare deliziosamente i cetrioli cinesi per l'inverno: ricette e consigli
Per più di un decennio, i cetrioli cinesi sono stati venduti attivamente in Russia. Prima di tutto, si differenziano dai soliti cetrioli per la lunghezza del frutto: i cetrioli cinesi crescono fino a 80 cm. Hanno un lieve sapore dolciastro senza amarezza, la polpa è moderatamente croccante, succosa, senza vuoti, con semi piccoli e morbidi.
Freschi, completano perfettamente i piatti caldi e possono far parte di un gran numero di insalate. Ma questi cetrioli possono essere inscatolati e come farlo nel modo migliore? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nel nostro articolo.
Il contenuto dell'articolo
È possibile raccogliere lunghi cetrioli cinesi per l'inverno
I cetrioli cinesi in scatola invernale sono diventati popolari grazie alle molte caratteristiche positive di questo ortaggio. Loro possono marinare, sale e quindi arrotolare per una lunga conservazione.
Selezione e preparazione
La maggior parte delle varietà di cetrioli cinesi sono considerate verdure da insalata e non sono molto adatte per l'inscatolamento. È meglio scegliere frutti con una buccia spessa e grumosa: in questo modo la polpa manterrà tutto l'aroma e il succo. Tale buccia si trova nelle varietà Alligator, Gin e Cold-resistant.
Prima di conservare, è necessario ordinare verdure e rimuovere danneggiato e lento... Ciò è necessario per una migliore conservazione del pezzo.
Quindi i cetrioli selezionati devono essere accuratamente lavati e riempiti con acqua fredda per 5-6 ore.
riferimento... Questa procedura manterrà le verdure croccanti una volta conservate.
Caratteristiche della salatura
La caratteristica principale della raccolta dei cetrioli lunghi cinesi è l'incapacità di mantenerli intatti. I frutti dovranno essere tagliati in pezzi più piccoli e posti in modo compatto in barattoli.
Altrimenti, il processo di decapaggio e conservazione di questa varietà non differisce dalla raccolta di altri cetrioli.
Ricette vuote
Diamo un'occhiata ad alcuni ottimi modi per preparare cetrioli lunghi cinesi in scatola fatti in casa.
Classico
La ricetta per i classici cetrioli sottaceto è progettata per un barattolo da tre litri. Dato che il barattolo è alto, puoi lasciare i frutti il più a lungo possibile e posizionarli ordinatamente in verticale.
Ingredienti:
- 1,7 kg di cetrioli;
- 5 spicchi d'aglio;
- 5 grani di pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 ombrello all'aneto;
- 3 cucchiai. l. aceto da tavola.
Preparazione:
- Taglia i cetrioli preparati in parti uguali.
- Pelate l'aglio. Taglia ogni spicchio a metà.
- Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo, distribuendo uniformemente l'aglio e i grani di pepe.
- Metti sopra una foglia di alloro e un ombrello di aneto.
- Versate acqua bollente sul barattolo e lasciate riposare per 10 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare di nuovo sui cetrioli.
- Dopo altri 10 minuti, scolate nuovamente l'acqua nella pentola.
- Aggiungi sale e zucchero. Bollire e cuocere fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Alla fine versare l'aceto, mescolare e togliere subito dal fuoco.
- Versa la marinata sul barattolo.
- Arrotolare.
Con senape
Una versione salata di uno spuntino tradizionale. La ricetta è per una lattina da tre litri.
Ingredienti:
- 1,7 kg di cetrioli;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 350 g di zucchero;
- 2-4 st. l. senape in polvere;
- 1 litro d'acqua;
- 1 bicchiere di aceto da tavola
- 4 piselli pimento;
- foglia di alloro opzionale.
Preparazione:
- Taglia i cetrioli a pezzetti della grandezza di cetriolini.
- Conservali strettamente in un barattolo. Versare sopra la senape.
- Per preparare la marinata, mescolare acqua, sale, zucchero, pepe e alloro in una casseruola a parte. Cuoci il composto per 5 minuti.
- Togli la padella dal fuoco.
- Versare l'aceto e mescolare accuratamente.
- Versare la marinata sui cetrioli.
- Metti un grande contenitore d'acqua sul fuoco. Sterilizzare il barattolo per 10 minuti.
- Ora puoi chiuderlo e, capovolgendolo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Con ribes rosso
L'antipasto risulta essere piccante, piccante-agrodolce. Avrai bisogno di un barattolo da mezzo litro.
Ingredienti:
- 600 g di cetrioli;
- 1 tazza di ribes rosso;
- 3 foglie di ribes;
- 3 spicchi d'aglio;
- 10 g di rafano;
- 1 litro d'acqua;
- 1 rametto di aneto;
- 2 cucchiaini sale.
Preparazione:
- Taglia i cetrioli a cubetti grandi uguali.
- Adagiare le foglie di ribes, un rametto di aneto e rafano sul fondo del barattolo.
- Metti i bastoncini di cetriolo ben stretti, distribuendo uniformemente gli spicchi d'aglio.
- Lavate il ribes e adagiatelo delicatamente sulle verdure.
- Versare acqua bollente sul barattolo e lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione e riempire nuovamente il barattolo.
- Dopo 10 minuti, versa nuovamente l'acqua nella padella.
- Versare il sale e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Riempi il barattolo di salamoia.
- Gira e raffredda.
Sottaceti "Pikuli"
I pikuli sono usati come additivo per vari piatti caldi. A volte vengono spalmati, ad esempio, su purè di patate o pasta. Pertanto, è necessario tritare finemente i cetrioli prima del decapaggio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote, tagliate a cubetti.
ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 2 cipolle;
- 10 grani di pepe nero;
- 0,5 cucchiaini Curcuma;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 350 g di zucchero;
- 250 ml di aceto di mele.
Preparazione:
- Taglia i cetrioli a fettine.
- Pelare la cipolla e tagliarla a grossi semianelli.
- Mescolare le verdure e il sale in un'ampia ciotola.
- Metti il carico sopra.
- Risciacquare i cetrioli in un giorno.
- In una casseruola, unire aceto, curcuma e zucchero. Porta a ebollizione mescolando continuamente.
- Mettere le verdure in una casseruola con la soluzione. Porta di nuovo a ebollizione.
- Cuocere per un minuto.
- Disporre le verdure calde nei barattoli e versarvi sopra il liquido rimanente.
- Arrotolare.
Insalata di cetrioli cinese per l'inverno
La ricetta di questa insalata è unica in quanto, anche dopo un lungo periodo di conservazione, conserva il gusto e l'aroma dei cetrioli freschi. Avrai bisogno di lattine da 6 litri.
Ingredienti:
- 5 kg di cetrioli;
- 1 kg di cipolle;
- 300 g di aneto;
- 100 ml di aceto al 9%;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- pepe nero in grani qb.
Preparazione:
- Tagliare i cetrioli e le cipolle a semianelli.
- Mettili in una ciotola di sale. Lasciar riposare per mezz'ora.
- A questo punto, sciacquare e tritare finemente l'aneto.
- In una casseruola a parte, unire l'aceto, il sale e il pepe.
- Aggiungi le verdure.
- Mescola tutto accuratamente.
- Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto.
- Quando i cetrioli iniziano a cambiare colore, togli la padella dal fuoco.
- Disporre l'insalata calda in barattoli insieme alla marinata.
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Suggerimenti e trucchi per la conservazione e lo stoccaggio
Ecco alcuni consigli importanti, in seguito ai quali otterrai il miglior risultato:
- Assicurati di immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per diverse ore prima della cottura. Questo li manterrà sodi e croccanti. Si consiglia di cambiare l'acqua ogni due ore per mantenerla fredda.
- Tutti gli utensili da utilizzare per cucinare devono essere puliti. Esistono requisiti speciali per lattine e coperchi. Dovrebbero essere lavati con bicarbonato di sodio e sterilizzati.
- Poiché i cetrioli cinesi sono più morbidi, non tagliarli troppo sottili, altrimenti possono ammorbidirsi e perdere completamente la loro forma.
- Affinché l'aceto mantenga le sue proprietà conservanti, deve essere aggiunto alla marinata a fine ebollizione o dopo averlo tolto dal fuoco.
- Se preferisci gli spazi vuoti senza aceto, usa il metodo del triplo versamento. Il barattolo pieno viene riempito con acqua bollente due volte per 10 minuti. Ogni volta che l'acqua viene scaricata. E solo la terza volta viene versata la marinata e il barattolo viene attorcigliato.
- Per una migliore conservazione, puoi aggiungere una pastiglia di aspirina al barattolo. Ma è importante considerare che questo medicinale è controindicato per alcune persone.
- Quando si prepara il cibo in scatola, è meglio usare sale grosso. Non provoca un'esplosione di spazi vuoti.
- Si consiglia di conservare i panini in frigorifero o in cantina. Se ciò non è possibile, è necessario tenerli lontani dalla luce, dagli apparecchi di riscaldamento e dai luoghi con sbalzi di temperatura, come la cucina o il bagno.
riferimento... Ci sono quattro modi per sterilizzare le lattine prima di riempirle: forno, microonde, pentola di acqua bollente e vapore. Usa quello giusto per te.
Conclusione
La convinzione diffusa che i cetrioli cinesi non siano adatti alla conservazione è un'idea sbagliata. È importante scegliere le varietà giuste e assicurarsi di immergere i frutti in acqua fredda prima di iniziare la cottura. Quindi anche questo tipo di verdura, originariamente destinato al consumo fresco, si mostrerà perfettamente nelle conserve casalinghe.