Come preparare i cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino per l'inverno: ricette e consigli

È difficile sorprendere con semplici cetrioli sottaceto. Ma il peperoncino cotto con ketchup piccante è tutta un'altra cosa! La frutta croccante si sposa bene con la marinata agrodolce e assorbe la pungenza del pepe. Il risultato è uno spuntino salato originale.

In questo articolo, abbiamo raccolto le ricette migliori e più popolari per la raccolta di cetrioli con salsa piccante per l'inverno.

Peculiarità dei cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino

La tecnologia per conservare i cetrioli di stagione con ketchup piccante è praticamente la stessa dal tradizionale, a base di aceto, zucchero e sale. Per la preparazione degli spazi vuoti, scegli frutti giovani e densi senza tracce di danni.

Se i cetrioli sono appena raccolti dall'orto, non è necessario metterli a bagno in acqua fredda. Questa procedura viene applicata ai frutti che hanno perso la loro elasticità. Risciacquali accuratamente per rimuovere sabbia e sporco e immergili in acqua ghiacciata per due ore.

Per mantenere i frutti croccanti, non pastorizzare le lattine per più di 5-7 minuti.

Il gusto del prodotto finito dipende dalla composizione del chili ketchup... Diversi produttori utilizzano diverse combinazioni di spezie, zucchero e aceto. Quando scegli una salsa, presta attenzione ai suoi ingredienti. Prova a scegliere un prodotto con la composizione più naturale.

Consiglio. Scegli frutti piccoli, sodi e croccanti.

I cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino sono moderatamente piccanti, hanno un sapore agrodolce. Attraverso tentativi ed errori, è possibile regolare il piccante, la dolcezza e l'acidità dei pezzi.

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Le migliori ricette per l'inverno

Ci sono molte ricette per questo antipasto., ogni casalinga sta cercando di regolare il gusto per se stessa, aggiungendo varie spezie, spezie, cipolle, carote, aglio o erbe. Ma il principio principale della preparazione del prodotto rimane invariato. Per versare, preparare una marinata con ketchup, zucchero e aceto. I frutti vengono tagliati a cubetti o cerchi, ma molto spesso vengono messi in barattoli interi.

La ricetta più semplice

ingredienti:

• cetrioli piccoli - 3 kg;
• acqua pulita - 1,5 l;
• sale da cucina - 60 g;
• zucchero - 160 g;
• aceto 9% - 200 ml;
• ketchup al peperoncino pronto - 200 g;
• spezie qb.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli, tagliare i "mozziconi" e schiacciarli leggermente nei barattoli.
2. Metti le spezie sopra.
3. Cuocete la marinata a base di acqua, zucchero, sale e ketchup caldo e versatela nei contenitori.
4. Sterilizzare a bagnomaria per non più di 5 minuti. Ciò manterrà le verdure croccanti.
5. Sigilla saldamente con i coperchi.

Cetrioli con peperoncino, cipolle e carote

ingredienti:

• cetrioli piccoli - 3,5 kg;
• carote - 3-4 pezzi.;
• cipolle - 4 pezzi.;
• foglie di alloro - 5 pezzi.;
• pimento - 5 pezzi.;
• acqua - 2 l;
• ketchup al peperoncino - 200 g;
• zucchero - 160 g;
• sale - 60 g;
• aceto - 1 bicchiere.

Preparazione:

1. Tagliare le cipolle sbucciate a rondelle, le carote a cerchi sottili, metterle in un contenitore di vetro.
2. Lavare i cetrioli e tagliare i "mozziconi". Pestare bene in un contenitore e aggiungere le spezie.
3. Prepara una marinata con ketchup, zucchero e sale. Quando il liquido bolle, aggiungi l'aceto.
4. Versare la marinata calda nei barattoli.
5. Arrotolare dopo la pastorizzazione.

Senza sterilizzazione

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aneto (ombrelli);
• aglio - 8 spicchi;
• acqua distillata - 1 l;
• ketchup al peperoncino - 250 g;
• sale - 60 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto 9% - 45 ml.

Preparazione:

1. Lavate i cetrioli, tagliate le estremità e metteteli in un contenitore pulito insieme agli ombrelli di aglio e aneto.
2. Cuocere la marinata in acqua con sale e zucchero, aggiungere alla fine il ketchup caldo.
3. Cuocere per altri 7 minuti e versare nei barattoli.
4. Chiudere con i coperchi, capovolgere e isolare.
5. Quando il pezzo è completamente freddo, trasferiscilo nel seminterrato.

Fette di cetriolo con ketchup al peperoncino

ingredienti:

• cetrioli - 1,7 kg;
• acqua - 750 ml ;.
• zucchero - 80 g;
• chili ketchup - 4 cucchiai l .;
• foglie di alloro - 3-4 pezzi.;
• sale - 30 g;
• spezie qb;
• aceto 9% - 125 ml.

Preparazione:

1. Lavate i cetrioli, tagliate le estremità, tagliateli a cerchi e metteteli in contenitori puliti.
2. Bollire l'acqua e versarla nei barattoli. Lasciate riposare per 10-12 minuti, quindi scolate. Ripeti questo passaggio ancora una volta.
3. Prepara una marinata piccante. Aggiungi l'aceto quando bolle.
4. Metti le spezie in un contenitore e versa il liquido caldo.
5. Sigillare con coperture sigillate.

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Cetrioli caldi con peperoncino e senape

ingredienti:

• cetrioli - 800 g;
• chili ketchup - 6 cucchiai l .;
• fagioli di senape - 1,5 cucchiai. l .;
• acqua - 800 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• spezie qb;
• aceto 9% - 30 ml;
• foglie di rafano, ombrelli di aneto;
• aglio - 5 spicchi.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e tagliare le estremità.
2. Mettere le foglie di rafano, l'aneto e gli spicchi d'aglio in barattoli puliti.
3. Preparare la marinata con ketchup e spezie, zucchero e sale, infine aggiungere l'aceto.
4. Versare i barattoli fino in cima in modo che i frutti siano completamente ricoperti di liquido.
5. Mettere in un ampio contenitore per la sterilizzazione, quindi arrotolare.

Suggerimenti per una preparazione competente delle lattine

In modo che i preparativi per l'inverno durino fino alla fine della stagione, utilizzare le raccomandazioni di casalinghe esperte:

1. I contenitori di vetro e i coperchi di stagno devono essere sterilizzatiprima di mettere il cibo. Ma prima, lavali in acqua tiepida e bicarbonato di sodio.
2. Il modo più veloce per disinfettare i contenitori è in un forno a microonde.... Se sei uno degli avversari di una tale tecnica, usa il vecchio metodo collaudato. Versa l'acqua in una pentola capiente e metti uno strofinaccio sul fondo. Riempi d'acqua il contenitore fino al collo e mettilo in una casseruola. Sterilizzare per 15-25 minuti a seconda del volume.
3. Usa i coperchi di latta per sigillare le lattine per una chiave o una vite di aggraffatura. I cappucci in nylon non funzioneranno in quanto non possono fornire una tenuta adeguata.
4. Portare gli spazi vuoti senza pastorizzazione per la conservazione in cantina... I ricci sterilizzati possono essere conservati a temperatura ambiente.

Recensioni

Chi ha provato a decapare i cetrioli con ketchup al peperoncino almeno una volta non può aspettare la prossima stagione di raccolta e spesso si rammarica che così poche lattine siano chiuse.

Maria, Krasnodar: “Da diversi anni preparo i cetrioli secondo questa ricetta. L'antipasto sparge in primo luogo, non avrai tempo di battere ciglio. Per la marinata, prendo qualsiasi ketchup al peperoncino che riesco a trovare in negozio. Il risultato è sempre ottimo ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Una ricetta per i cetrioli con salsa piccante è stata condivisa con me molto tempo fa da un amico. Prima di allora, tutti non osavano provare a fare tali spazi vuoti, perché non ero sicuro che a casa mia sarebbero piaciuti. E invano! Questi magici cetrioli croccanti e leggermente piccanti hanno conquistato il nostro stomaco. Ci vuole pochissimo tempo e cibo per cucinare ".

Valentina, Voronezh: “Quest'anno abbiamo avuto un raccolto di cetrioli senza precedenti. Ho deciso di cucinare secondo le ricette collaudate del mio libro di cucina e provarne di nuove. La scelta è caduta su una marinata a base di chili ketchup. Dopo aver letto le recensioni elogiative, mi sono messo al lavoro. Ho preparato diversi barattoli per i test e in inverno mi sono pentito di aver fatto così poco. I cetrioli risultano piccanti, piccanti, leggermente dolciastri ".

Conclusione

Indubbiamente, ogni casalinga ha provato ricette per la raccolta dei cetrioli per l'inverno.Di tanto in tanto, vengono riforniti con nuove opzioni di cottura, con sapori diversi. I cetrioli sottaceto in ketchup con peperoncino hanno iniziato a essere chiusi relativamente di recente, ma l'antipasto ha già ricevuto molte recensioni positive. Frutti croccanti, moderatamente caldi e dolciastri lasceranno poche persone indifferenti.