Deliziosi cetrioli sottaceto dolci e croccanti: una ricetta per l'inverno per lattine da litri

Puoi preservare la freschezza e le proprietà benefiche dei cetrioli mettendo in salamoia queste verdure. Il metodo si distingue per la sua semplicità e varietà di ricette che consentono di scegliere un'opzione di conservazione per tutti i gusti. Conformità con la tecnologia sottaceti conserverà la succosità delle verdure, rendendole croccanti e dolci.

Nell'articolo, racconteremo i segreti della conservazione e offriremo ricette per cetrioli sottaceto croccanti e dolci per l'inverno per 1 litro.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto

Questo metodo di cottura consente di conservare una grande quantità di verdure contemporaneamente, il che è conveniente per le casalinghe impegnate. Le verdure in salamoia vengono aggiunte ai sottaceti, messe sui panini, usate come aggiunta a piatti familiari come spaghetti, purè di patate, uova strapazzate o frittate.

La caratteristica principale di tale salatura è l'ammollo del prodotto principale prima di metterlo nei barattoli, che permette di preservare la freschezza della verdura.

Selezione di cetrioli per il decapaggio:

• è ottimale scegliere frutti di piccola dimensione con una buccia di medio spessore;
• la verdura non deve essere troppo matura, senza ammaccature e senza tracce di stallo;
• frutti grandi può essere utilizzato solo in forma a fette - in cerchi, fette con la pelle.

È più comodo usare frutti della stessa dimensione: è molto più facile metterli in un contenitore e comprimerli.

Come renderli croccanti

Per rendere i frutti ancora più succosi e croccanti, si consiglia di abbassare 1-2 foglie di quercia sul fondo del contenitore durante la salatura. Questo ingrediente impedirà alle verdure di ammorbidirsi.

Riferimento. La foglia di rafano renderà trasparente la salamoia, quindi è spesso utilizzata nella preparazione delle verdure per l'inverno a fini estetici.

Come renderli dolci

La dolcezza della marinata è data dall'aggiunta di un po 'di zucchero, ma il fattore più importante è la dolcezza del cetriolo stesso. Frutto amaro renderà il pezzo amaro e non aromatico.

Importante! Prima di aggiungere lo zucchero semolato al contenitore, deve essere completamente sciolto nella salamoia.

Preparazione per la cottura

Una corretta preparazione di ingredienti e contenitori impedirà la crescita di microrganismi all'interno di contenitori chiusi e preverrà danni ai pezzi in lavorazione. Il modo in cui viene preparato il contenitore dipende ricette.

Selezione e preparazione di lattine

La dimensione ottimale del contenitore per il decapaggio delle verdure è un barattolo di vetro da 1 litro. Un tale contenitore si adatterà al frigorifero, su uno scaffale in cantina e in una dispensa fresca. Quando si utilizza un piccolo contenitore, la padrona di casa sarà in grado di cucinare diversi tipi di salatura contemporaneamente e disporli in diversi contenitori.

La preparazione include:

• lavaggio con soda;
• essiccazione;
• scottature, sterilizzazione.

Per la sterilizzazione, il contenitore viene posto in un forno preriscaldato per diversi minuti o trattato con vapore.

Importante! I contenitori e i coperchi di vetro non devono presentare danni, crepe, scheggiature o rotture. Pertanto, prima del lavaggio, ogni contenitore viene attentamente esaminato alla luce.

Preparazione degli ingredienti

Tutti i componenti della futura conservazione devono essere freschi e sani. Non sono ammessi frutti troppo maturi o viziati, marci o danneggiati.

Formazione:

• lavare le verdure;
• essiccazione;
• tagliare le estremità.

Se necessario, i frutti vengono tagliati a pezzi o barrette. Ma molto spesso i cetrioli interi vengono messi in salatura.

Consiglio. Si consiglia di lavare le verdure prima della cottura.

Ricette per cetrioli croccanti sottaceto dolci in barattoli da litri per l'inverno

Quando si prepara questo pezzo, vengono utilizzati componenti aggiuntivi, che conferiscono un nuovo gusto, piccante e piccante. Molto spesso usano erbe aromatiche fresche, spezie e alcune verdure che possono essere messe in salamoia insieme ai cetrioli.

Cetrioli teneri e dolci con cipolle e aneto

Questa raccolta ha un aroma erbaceo grazie all'aneto e alle cipolle aromatiche.

Ingredienti richiesti:

• cetrioli freschi - 300 g;
• cipolla piccola;
• ombrello all'aneto;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l .;
• aceto da tavola - 1,5 cucchiaini;
• foglia di alloro o lampone, prezzemolo, timo, basilico - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Forare i cetrioli inzuppati in anticipo in più punti con una forchetta.
2. Tritate la cipolla e l'aneto.
3. Mescolare le verdure e le erbe e lasciar riposare per 10 minuti.
4. In un pentolino mescolate l'acido acetico con lo zucchero e il sale. Riscaldare e far bollire fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti.
5. Versare le verdure in una casseruola e sbollentare per 10 minuti.
6. Trasferire la massa risultante in un contenitore insieme al succo rilasciato e arrotolare.

In dolce ketchup senza sterilizzazione

Billetta con ketchup senza sterilizzazione può essere tenero, al gusto di pomodoro, o piccante a seconda del ketchup utilizzato.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 350 g;
• ketchup - 3 cucchiai. l .;
• acqua pulita - 0,5 l;
• acido acetico - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Mescolare l'acqua con l'aceto, il ketchup, il sale e lo zucchero e portare a ebollizione.
2. Metti le verdure in un contenitore.
3. Coprite con salamoia calda e arrotolate.

I ketchup più adatti per la salatura sono "Maheev", "Torchin". La salsa al peperoncino piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

In una dolce marinata con le carote

Le carote aggiungeranno dolcezza e sapore vegetale allo spuntino. È meglio abbinare questa salatura a piatti di pesce.

Lista della spesa:

• cetrioli freschi - 300 g;
• acqua - 0,5 l;
• carota dolce di medie dimensioni - 1 pz .;
• spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.;
• pepe nero in grani - 2 pezzi.;
• aneto, prezzemolo o menta al limone - due rametti;
• sale e zucchero - 0,5 cucchiai ciascuno l .;
• acido acetico - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Invia verdure, aglio e pepe sul fondo del contenitore.
2. Pelare le carote e tagliarle a fettine. Metti in un contenitore.
3. Aggiungere i cetrioli e versare acqua bollente su tutto.
4. Dopo 10 minuti, versare il liquido in una casseruola e diluire il sale, lo zucchero e l'aceto. Bollire e versare di nuovo la salamoia nel contenitore.
5. Arrotolare e raffreddare.

In salsa agrodolce

La preparazione agrodolce viene utilizzata nella preparazione di panini, come additivo nelle zuppe.

Ingredienti:

• cetrioli piccoli - 3 pezzi.;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• aneto e prezzemolo - due rami ciascuno;
• pepe nero in grani - 3 pezzi

Preparazione:

1. Mettere le verdure in un contenitore insieme alle erbe e al pepe.
2. Prepara la marinata. Sciogliere il sale, lo zucchero e l'acido acetico nell'acqua. Bollire e versare il liquido in un contenitore.
3. Chiudi il coperchio.

Con senape e sedano

Questo tipo di salatura piacerà agli amanti di piatti insoliti e interessanti combinazioni di sapori.

Quello di cui hai bisogno:

• cetrioli piccoli - 300-400 g;
• acqua - 1 l;
• asciutto mostarda - 1 cucchiaino;
• sedano - 1/4 del gambo;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• chiodi di garofano: un pizzico;
• qualsiasi verdura da gustare;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto - 1,5 cucchiaini.

Come cucinare:

1. Invia verdure, alloro, chiodi di garofano e senape in contenitori di vetro.
2. Quindi aggiungere sedano e cetrioli tritati.
3. Riempi il contenitore con acqua bollente. Dopo 5-7 minuti, versare l'acqua in una casseruola e mescolare con aceto, sale e zucchero semolato. Bollire e versare in un contenitore.
4. Chiudi il coperchio e lascia raffreddare.

Caldo e dolce con peperoncino e ketchup dolce

La presenza del peperoncino nella preparazione renderà il piatto piccante e piccante.

Lista degli ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni - 3 pezzi.;
• ketchup "Tomato" - 2 cucchiai. l .;
• peperoncino piccante, tritato finemente - 1-2 pezzi;
• acqua - 0,5 l;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• foglia di quercia, ciliegia e lampone - 1 pz.

Preparazione:

1. Invia bacche e foglie di quercia ai contenitori. Quindi aggiungere i peperoncini.
2. Riscalda l'acqua. Aggiungi ketchup, sale e zucchero. Far bollire per 3 minuti finché i cristalli di sale e zucchero non si saranno sciolti. Aggiungi l'aceto.
3. Mettere le verdure in un contenitore e coprire con salamoia calda.
4. Arrotola il coperchio.

Con sterilizzazione

Il processo di sterilizzazione richiede un po 'di tempo, ma questa procedura aumenterà la durata di conservazione del pezzo.

Prodotti:

• cetrioli piccoli - 4 pezzi.;
• acqua pulita - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• acido acetico - 1 cucchiaio. l .;
• pepe nero - 2-3 piselli;
• ombrello di aneto e rametto di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Lavate bene il contenitore e mettete in forno a cuocere per 10-15 minuti.
2. Riempi il contenitore con i cetrioli, quindi aggiungi l'aneto, il prezzemolo e il pepe.
3. Versare lo zucchero e il sale in acqua bollente, mescolare. Quindi aggiungere l'aceto e versare il liquido in una lattina con la conservazione.
4. Sterilizzare i barattoli coperti in una grande casseruola. L'acqua dovrebbe raggiungere la "spalla".
5. Arrotolare il coperchio e raffreddare.

Il tempo di sterilizzazione è determinato dal volume del contenitore. I barattoli da litri vengono sterilizzati per una decina di minuti.

Con l'aglio

L'aglio darà alla preparazione un gusto piccante, pungente e renderà fragrante la salamoia.

Lista degli ingredienti:

• cetrioli - 350 g;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 5 spicchi;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• aceto - 1,5 cucchiai. l .;
• dragoncello, basilico, prezzemolo, aneto - un ramo alla volta.

Preparazione:

1. Forare le verdure con una forchetta in più punti, tagliare le estremità. Quindi i cetrioli sono meglio nutriti con la salamoia.
2. Metti erbe e verdure in una bottiglia.
3. Tagliare l'aglio a piccoli piatti e distribuirlo tra i cetrioli.
4. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente. Versare l'aceto.
5. Riempi il contenitore con la marinata calda e arrotoli il coperchio.

Suggerimenti per cucinare i cetrioli sottaceto dolci

Ecco alcuni consigli per preparare i cetrioli sottaceto che renderanno il processo più facile e miglioreranno il gusto dello spuntino:

1. Usa sale grosso, preferendo quello normale. Marine e iodato non funzioneranno.
2. Pulire l'acqua prima di salare con un filtro domestico.
3. Lavare le verdure con una spazzola dura.
4. Sterilizzare i contenitori nel forno: in questo modo è possibile accendere più vasetti contemporaneamente.
5. Sterilizzare i coperchi immergendoli in acqua bollente.
6. Asciugare il cibo e i contenitori su carta o tovagliolo normale.

Consigli per la conservazione

Osservando le regole di conservazione, non devi preoccuparti che il pezzo si deteriorerà, il coperchio si gonfierà e la lattina esploderà.

È possibile conservare il contenitore con il pezzo in lavorazione in qualsiasi luogo buio e fresco, ad esempio in cantina o in frigorifero. Il prodotto deve essere protetto dalla luce solare diretta e dal gelo.

I primi due giorni dopo l'aggraffatura, si consiglia di mantenere il contenitore a temperatura ambiente e solo successivamente riporlo in un sottofondo fresco o in frigorifero.

Conclusione

I cetrioli sottaceto con un piacevole retrogusto agrodolce sono uno spuntino preferito in molte vacanze in famiglia. Tale salatura, nonostante la semplicità della preparazione, ha un gusto ricco e un aroma sorprendente.

Questo blank è adatto per ogni occasione: dagli spuntini quotidiani e dai pasti caldi agli eventi festivi con la famiglia e gli amici.