È possibile mettere sott'aceto i cetrioli se sono amari e come farlo

Così popolare nei cottage estivi russi, a causa del clima secco e dell'irrigazione poco frequente, può rivelarsi di sapore amaro. Non disperare e gettare via il raccolto. Ci sono modi e segreti sottaceti, che ti permetterà di realizzare ottimi spazi vuoti anche da frutti amari.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli se sono amari

Si, puoi - cetrioli amari abbastanza adatto per il decapaggio. La ragione dell'amarezza è il contenuto di cucurbitacina. Il composto viene distrutto dal trattamento termico, quando la frutta viene ricoperta di marinata calda, seguita dalla sterilizzazione.

riferimento... Nonostante il sapore sgradevole, cetrioli amari buono per il corpo. La cucurbitacina ha proprietà antinfiammatorie, previene la comparsa di tumori e normalizza lo zucchero nel sangue.

Il gusto degli spazi sarà diverso

Il gusto di tali spazi vuoti è lo stesso di quello dei cetrioli senza amarezza. Inoltre, durante il decapaggio, vengono utilizzate spezie, erbe e altri additivi che li rendono più gustosi.

Preparare i frutti amari per il decapaggio

Per il decapaggio, raccogliere frutti dritti, uniformi e senza danni, lunghi 5-12 cm Colore: verde scuro, senza macchie gialle. Le verdure vengono lavate accuratamente, la parte superiore viene tagliata, che è attaccata al gambo e messa a bagno in acqua fredda per 12 ore. L'acqua viene cambiata periodicamente.

Importante! L'ammollo aiuterà non solo a sbarazzarsi dell'amarezza, ma anche a rendere i frutti croccanti e sodi.

Come rimuovere l'amarezza

Esistono diversi modi per rimuovere l'amarezza dai cetrioli.

Sfregamento

Taglia la coda del cetriolo e strofina rapidamente l'area tagliata fino a quando non appare una schiuma bianca. Fallo finché non c'è meno schiuma. Quindi i frutti vengono lavati accuratamente.

sale

I cetrioli tritati vengono cosparsi o strofinati con sale, conservati per 30 minuti. Quindi vengono lavati e lasciati asciugare.

Riempire

I primi due metodi sono adatti se i cetrioli sono necessari in piccole quantità, ad esempio per un'insalata. Ma se ci sono più di un chilogrammo di cetrioli, allora è meglio usare il metodo di colata, che viene utilizzato principalmente prima dell'inscatolamento.

Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciar raffreddare naturalmente. Oppure immergere in una soluzione acquosa di sale per 6 ore, dopo aver tagliato le estremità su entrambi i lati. Quest'ultimo metodo è più efficace del solito ammollo di 12 ore.

Ricette di decapaggio al cetriolo amaro

Le ricette seguenti sono ottime per marinare i cetrioli con amarezza.

Cetrioli sottaceto classici

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli freschi;
• piccola testa di cipolla rossa;
• due spicchi d'aglio;
• due foglie di rafano e una radice;
• cinque foglie di ribes nero;
• 10 grani di pepe nero;
• cinque ombrelli all'aneto;
• Foglia d'alloro;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. I cetrioli vengono preparati per il decapaggio utilizzando i metodi sopra descritti.
2. Il pepe viene sbucciato dai semi e tagliato in 2-3 parti, l'aglio e la radice di rafano ad anelli, la cipolla a semianelli.
3. Le foglie di ribes e rafano sono sparse sul fondo delle lattine, vengono aggiunti ombrelli di aneto. Basta il 10% delle spezie dalla capacità del barattolo.
4. I cetrioli vengono posti in barattoli e ricoperti di cipolle, aglio, peperoni e radice di rafano. Versare l'acqua bollente per 5 minuti.
5. L'acqua bollente dalle lattine viene versata nella padella, aggiungi sale, zucchero, pepe e aceto e riportare a ebollizione.
6. La marinata viene versata nei barattoli, che vengono arrotolati, capovolti e lasciati raffreddare.

Prima di inscatolare, barattoli e coperchi vengono lavati accuratamente con soda o senape. Quindi le lattine vengono sterilizzate a vapore o in forno a microonde, i coperchi vengono bolliti o semplicemente lasciati in acqua bollente per 5 minuti.

Cetriolini piccanti sottaceto

Avrai bisogno:

• 10 Kg cetriolini o piccoli cetrioli;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1,5 litri di aceto 9%;
• 0,5 kg di sale;
• un mazzetto di aneto e dragoncello;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 10 spicchi d'aglio di media grandezza;
• 10 piselli pimento;
• 1 cucchiaio. l. radice di rafano grattugiata;
• 8 litri d'acqua.

Preparazione:

1. Le verdure sono tritate finemente, l'aglio viene tritato con un coltello o una grattugia.
2. Verdure e spezie sono disposte sulle rive.
3. Si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si fa bollire fino a scioglimento.
4. Versate l'aceto, fate bollire di nuovo e togliete dal fuoco.
5. La marinata risultante viene versata sui cetrioli.
6. I vasi con il coperchio chiuso vengono sterilizzati per 20 minuti e arrotolati.

Con concentrato di pomodoro

La ricetta richiede i seguenti prodotti:

• 4-4,5 kg di cetrioli;
• 5 teste d'aglio medie;
• ½ st. acqua, aceto e concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale grosso;
• 1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino paprika in polvere.

Come cucinare:

1. I frutti vengono tagliati in due o quattro parti, trasferiti in una casseruola, ricoperti di spezie e zucchero, si aggiungono pasta e burro.
2. La miscela viene fatta bollire a fuoco lento per mezz'ora.
3. Aggiungere l'acqua con l'aceto e cuocere per un altro quarto d'ora.
4. I cetrioli di una casseruola sono disposti in barattoli, versati con la marinata in cui languivano, sterilizzati e arrotolati.

Cetrioli caldi

Per cucinare, prendi:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ baccello di peperoncino;
• 4 piselli pimento;
• 3 foglie di alloro;
• 6 cucchiai. l. aceto 9%;
• 2 litri d'acqua;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. zucchero granulare;
• ½ cucchiaino. semi di senape;
• foglie di ribes.

decapaggio:

1. L'aglio viene tritato e posto in barattoli insieme a spezie e frutta. Acqua bollente viene versata su di loro, lasciata per 20 minuti e versata in una casseruola.
2. Sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua e portati a ebollizione a fuoco medio.
3. La salamoia bollente viene versata nei barattoli, lasciando un po 'di spazio. Versaci sopra l'aceto. Arrotolare.

Suggerimenti per casalinghe esperte per cucinare e conservare

Ogni casalinga ha il suo segreto su come sbarazzarsi dell'amarezza nei cetrioli durante la salatura. Quindi, quando l'inscatolamento, le foglie di quercia o di ciliegio vengono aggiunte alla marinata. Non solo migliorano il gusto delle verdure, ma le rendono anche forti e croccanti.

Prima di rotolare, aggiungere 50 g di vodka o 25 g di alcol a ciascun barattolo, agendo secondo il principio di "battere uno spicchio con uno spicchio". Questo additivo disinfetta e previene l'annebbiamento della marinata e lo scoppio delle lattine. Invece della vodka, usano anche Streptocid, macinato in polvere - 1-2 compresse per ogni lattina.

Le casalinghe esperte consigliano di mettere sott'aceto i cetrioli con carote e barbabietole, che daranno loro un gusto interessante, con una manciata di bacche agrodolci. La buccia del frutto viene tagliata, poiché la cucurbitacina, che dà amarezza, si accumula lì.

Riferimento. In una casa privata, i pezzi vengono solitamente conservati in una cantina. L'appartamento utilizza una dispensa, una loggia vetrata o un balcone e diversi scaffali in un normale armadio. Se l'appartamento esce in un corridoio chiuso comune, viene costruito un armadio speciale per riporre gli spazi vuoti.

Come prevenire l'amarezza durante la crescita

Per prevenire la comparsa di amarezza nei cetrioli, è importante osservare le seguenti regole di coltivazione:

1. Acqua secondo il tempo, nel caldo - abbondantemente. Mantieni il terreno umido.
2. Umidifica l'aria nella serra.
3. Nutri i tuoi cetrioli con nitrato di potassio e fertilizzanti composti. In questo caso, è meglio testare prima questo o quel fertilizzante su un cespuglio e osservarne le condizioni. E solo dopo essersi accertati della sua efficacia, applicare su altre piante.
4. Durante la raccolta, assicurati che le ciglia del cetriolo non si attorciglino.
5. Quando possibile, utilizzare varietà di serra ibride e autoimpollinate per la coltivazione, solitamente contrassegnate con F1. Ad esempio, Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 e altri.

Conclusione

I cetrioli amari sono sani quanto quelli dolci e sono ancora abbastanza adatti per il decapaggio. La preparazione preliminare dei frutti, le ricette collaudate ei consigli delle casalinghe vi salveranno dal gusto amaro. Tuttavia, il modo migliore per sbarazzarsi dell'amarezza è un'adeguata cura delle piante e un'abbondante irrigazione.