Scorte di cottura di deliziosi snack - come marinare le zucchine per l'inverno: le migliori ricette e consigli

Le zucchine sono un ortaggio delizioso e sano. È popolare per il suo basso contenuto calorico e le proprietà benefiche. Per gustare un ortaggio in qualsiasi momento dell'anno, devi averlo giusto. cucinare.

Nell'articolo considereremo i modi più deliziosi e insoliti per marinare le zucchine per l'inverno.

Deliziose zucchine sottaceto per l'inverno: ricette per snack

Sono noti molti metodi di cottura zucchine... Sono fritti, bolliti, caviale e persino marmellata. Ma non tutti sanno che il sottaceto di una verdura delizierà i propri cari con meravigliosi snack e persino dessert.

Le verdure in salamoia, a seconda del metodo di cottura, hanno il sapore di funghi, ananas, carote coreane, a volte con amarezza e dolce. Ma devi essere in grado di procurarteli correttamente.

Come preparare le zucchine marinate croccanti

Condividiamo con voi una ricetta per uno spuntino fragrante perfetto per una tavola festiva in inverno.

Ingredienti:

• zucchine - 5 kg;
• aglio - 10 denti;
• pimento - 20 pezzi.;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzo;
• foglie di rafano e ribes - 10 pezzi.;
• acqua - 4 l;
• zucchero - 0,25 kg;
• sale - 0,2 kg;
• aceto - 280 ml.

Preparazione:

1. Lavate e tagliate le verdure a spicchi.
2. Mettere in barattoli: pepe, aglio, aneto, prezzemolo, foglie di rafano, ribes e alloro.
3. Metti le zucchine nei barattoli. In questo momento, prepariamo la marinata.
4. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero, l'aceto e il sale.
5. Far bollire per 5 minuti e versare in barattoli.
6. Coprite e sterilizzate per 15 minuti.
7. Arrotolare, capovolgere e avvolgere con una coperta.

Consigli! Rimuovere con cura le lattine dopo la sterilizzazione per evitare ustioni.

Modo veloce con chili ketchup

La sterilizzazione è un processo piuttosto laborioso. Prendi nota della migliore ricetta di cui puoi fare a meno.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• pepe in grani - 10 pezzi.;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• ketchup al peperoncino - 150 ml;
• aceto - 250 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 50 g.

Preparazione:

1. Tagliare la verdura a rondelle, immergere in acqua per 2 ore.
2. Piegalo in barattoli Pepe, prezzemolo e versate l'aceto in modo uniforme.
3. Bollire la marinata: aggiungere ketchup, sale, zucchero all'acqua e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
4. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare.

Questo metodo è adatto anche per il consumo subito: basta attendere un'ora per la marinatura delle verdure fresche.

Con mele e carote per l'inverno - una ricetta originale per la raccolta e la marinata

La marinatura delle zucchine con mela e carota è una ricetta piuttosto originale che unisce la dolcezza delle carote e l'acidità della mela.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• mela verde - 0,5 kg;
• carote - 0,3 kg;
• aneto e suoi semi - 50 g;
• acqua - 1 l;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 150 ml.

Preparazione:

1. Lavate e sbucciate zucchine, carote, mele.
2. Tagliate a barrette e mettete in barattoli.
3. Aggiungere sale, zucchero e aneto all'acqua bollente.
4. Far bollire per 5 minuti e versare l'aceto.
5. Versare la marinata nei barattoli e coprire.
6. Sterilizzare a 90 ° C per 20 minuti.
7. Arrotolare e capovolgere finché non si raffredda completamente.
8. Conservare in un luogo fresco e buio.

Zucchine sott'aceto "Leccatevi le dita" senza sterilizzazione in barattoli da litri

Un'opzione veloce e gustosa per la conservazione domestica.

Ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• sale - 25 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 60 ml;
• acqua - 500 ml.

Preparazione:

1. Lavate e tagliate a rondelle la verdura.
2. Taglia a metà l'aglio.
3. Metti lavrushka, pepe, aglio in un barattolo da un litro.
4. Mettere le zucchine in un barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti.
5. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
6. Cuocere per 3 minuti, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
7. Versare in un barattolo e arrotolare.
8. Capovolgi e avvolgi con una coperta.

Tutti gli ingredienti sono in un barattolo da un litro. Aumenta le proporzioni se vuoi cucinare di più.

Zucchine marinate bulgare per l'inverno

Questa ricetta è usata per inscatolare e altre verdure. Nella marinata, sia i cetrioli che la zucca cucineranno perfettamente.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• acqua - 2 l;
• aceto - 250 ml;
• pepe nero - 20 pezzi.;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• zucchero - 250 g;
• sale - 60 g;
• aglio - 10 spicchi;
• foglie di rafano - 1 pz.

Preparazione:

1. Disporre le foglie pure di rafano, l'aglio e le altre spezie nei barattoli.
2. Lavare e tagliare la verdura a piacere, ma lo spessore non deve superare i 7 mm.
3. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero, la lavrushka, il pepe e il sale.
4. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
5. Sbollentare le zucchine marinate per 6 minuti, disporre in barattoli.
6. Cuocere la marinata per altri 5 minuti, quindi versare nei barattoli.
7. Arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta.

Ricetta per zucchine in scatola croccanti con cetrioli

La perfetta combinazione di cetriolo, spezie e zucchine conferisce un sapore leggermente piccante.

Ingredienti:

• zucchine - 0,3 kg;
• cetrioli - 0,4 kg;
• rafano - 1 foglio;
• ribes - 3 foglie;
• peperoncino - 0,25 pezzi.;
• pimento - 5 pezzi.;
• ombrello di aneto - 1 pz.;
• aglio - 4 spicchi;
• aceto - 50 ml;
• acqua - 400 ml;
• zucchero - 20 g;
• sale - 30 g.

Preparazione:

1. Lavare le verdure e sbucciare l'aglio.
2. Mettere in un barattolo le foglie di rafano, aneto, aglio, peperoncino, pimento e ribes.
3. Piega le verdure sopra.
4. Versare l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
5. Cuocere per 5 minuti, quindi versare l'aceto.
6. Versa la marinata nel barattolo.
7. Sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.
8. Capovolgi e avvolgi in una coperta.

La ricetta è per una lattina da un litro.

Zucchine croccanti marinate come funghi

Una ricetta unica: il gusto delle zucchine è indistinguibile dai funghi. Sarà un ottimo spuntino per una tavola festiva.

Ingredienti:

• zucchine giovani - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• carote - 1 pz.;
• zucchero - 50 g;
• sale - 30 g;
• verdure - 1 mazzo;
• pepe nero - 1/3 cucchiaino;
• aceto - 45 g;
• olio vegetale - 60 g.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a cubetti la verdura giovane.
2. Tagliate le carote sbucciate ad anelli.
3. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio.
4. Aggiungere tutti gli ingredienti in una casseruola e marinare per 4 ore.
5. Dividere in barattoli, sterilizzare per 25 minuti.
6. Arrotolare, avvolgere in una coperta, dopo il raffreddamento, mettere nella dispensa.

Stile coreano con condimento alla carota coreana

Questa ricetta sarà una manna dal cielo per gli amanti delle carote coreane.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• cipolle - 500 g;
• carote - 500 g;
• pepe bulgaro - 5 pezzi.;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• aceto - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• olio di girasole - 200 ml;
• sale - 45 g;
• condimento per carote in coreano - 30 g;
• verdure a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare carote e zucchine.
2. Tritate cipolla, pepe e aglio a cubetti.
3. Mescolare le verdure con lo zucchero e il condimento, mettere in un sacchetto.
4. Unisci olio, aceto e sale in una casseruola a parte.
5. Disporre le verdure in barattoli, versare con la marinata e lasciare agire per 3 ore.
6. Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare.

Come cucinare le zucchine sottaceto piccanti? (Ricetta sovietica)

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg;
• rafano - 1 foglio;
• grani di senape - ½ cucchiaio;
• ombrello di aneto - 1 pz.;
• peperoncino - 1 pz.;
• sale - 50 g;
• zucchero - 60 g;
• pepe nero - 10 pezzi.;
• aglio - 6 spicchi;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Preparazione:

1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle di 2-3 cm di spessore.
2. Metti aneto, aglio, senape, pepe nero e rafano in barattoli.
3. Aggiungere le zucchine e il prezzemolo.
4. Versare l'acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
5. Scolare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco.
6. Aggiungere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
7. Aggiungere l'aceto alla salamoia e versare nei barattoli.
8. Arrotolare, capovolgere e coprire con una coperta.

Le zucchine saranno ben marinate entro l'inverno e delizieranno come spuntino speziato e aromatico.

Zucchine con aglio in succo di mela - una ricetta fatta in casa per l'inverno

Una marinata piuttosto insolita con succo e aglio.

incidenti:

• zucchine - 2 kg;
• aglio - 0,1 kg;
• zucchero - 60 g;
• sale - 60 g;
• succo di mela - 0,5 l;
• olio di girasole - 0,5 l.

Preparazione:

1. Pelare e tagliare la verdura a listarelle.
2. Grattugiare l'aglio, aggiungerlo alle zucchine.
3. Disporre strettamente in barattoli.
4. Unisci succo, sale, zucchero e metti a fuoco.
5. Cuocere per 5 minuti, aggiungere l'olio.
6. Versare la verdura e arrotolare i barattoli.

Si può affettare in altri modi: fette, cannucce, anelli. L'unica condizione è non tagliare troppo in grande.

Raccolta con pomodori in una dolce marinata

Lo squisito sapore dolce di pomodori e zucchine sarà il miglior contorno per i piatti di patate.

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg;
• carote - 2 pezzi.;
• pomodori - 2 pezzi.;
• acqua - 2 l;
• aceto - 200 ml;
• aglio - 6 spicchi;
• pimento - 4 pezzi (per 1 lattina);
• zucchero - 80 g;
• sale - 60 g.

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale.
2. Bollire per 5 minuti.
3. Aggiungere l'aceto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Lavate, sbucciate e tagliate a rondelle le verdure.
5. Spremi l'aglio con una pressa.
6. Metti i peperoni e le verdure a strati nei barattoli.
7. Versare la marinata e sterilizzare per 15 minuti.
8. Arrotolare e avvolgere con una coperta.
9. Lasciar raffreddare e mettere in dispensa.

Affinché le verdure siano ben marinate, il loro spessore non deve superare 1,5 cm La sterilizzazione è necessaria per la conservazione a lungo termine.

Zucchine in scatola come ananas

Un modo esotico e abbastanza semplice per cucinare una verdura.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• succo di ananas - 1 l;
• zucchero - 0,25 kg;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• vaniglia naturale - ¼ cucchiaino

Preparazione:

1. Lavate e pelate le zucchine.
2. Tagliate ad anelli e al torsolo.
3. Versare il succo in una casseruola e aggiungere lo zucchero, la vaniglia, l'acido citrico.
4. Cuocere per 5 minuti, quindi cuocere con le zucchine per un'altra mezz'ora.
5. Disporre in banche e arrotolare.
6. Avvolgi una coperta finché non si raffredda completamente.

Suggerimenti per la ricetta per la raccolta delle zucchine invernali

Prima di iniziare a realizzare le tue ricette fatte in casa, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a migliorare il sapore dei tuoi snack e renderli più facili da preparare:

• per la raccolta invernale, è meglio scegliere verdure giovani per non perdere tempo a sbucciare e rimuovere i semi;
• il magazzino per i pezzi deve essere chiuso dalla luce solare;
• Un forno a microonde aiuterà ad accelerare il processo di sterilizzazione delle lattine. Aggiungere l'acqua in un barattolo pulito e mettere in forno per 4 minuti;
• stendere un asciugamano per waffle sul fondo del contenitore di sterilizzazione: questo aiuterà a prevenire il surriscaldamento delle lattine che si spezzano;
• il sale iodato non può essere utilizzato per l'inscatolamento;
• Per una verdura croccante, mettila in acqua ghiacciata prima della cottura.

Conclusione

Ciascuna delle ricette ha un gusto unico ed è abbastanza facile da preparare. Le verdure salate sono perfette come contorno per qualsiasi piatto e la "zucca come l'ananas" può essere usata come dessert.