Come cucinare il melone essiccato a casa

Il melone è una delizia fragrante e gustosa. Tuttavia, la frutta matura viene conservata in frigorifero per circa 5 giorni e tagliata a pezzi - fino a 3 giorni. Per deliziarvi più a lungo con il vostro gusto preferito, una verdura dolce viene congelata, essiccata, con cui si ricavano marmellate, conserve e composte.

Per la massima conservazione delle proprietà benefiche, il melone viene essiccato in casa. Leggi come farlo nel nostro articolo.

I benefici e i rischi del melone essiccato

La frutta secca trattiene tutti i nutrienti contenuti nel fresco. È ricco di vitamine (A, B1, B2, E, P, PP, C), acido folico, carotene e minerali. Il prodotto contiene ferro, fibre, proteine ​​e carboidrati.

Il melone ha proprietà ematopoietiche, coleretiche e diuretiche. Ha un effetto calmante, tonico e antinfiammatorio. Il prodotto essiccato è utile per la gotta. Rafforza il sistema immunitario e migliora l'umore.

Quando consumi il melone essiccato, ricordalo oligoelementi e vitamine conservato in esso in maggiore concentrazione e una quantità eccessiva di leccornie ingerite può causare disturbi stomaco.

100 g di prodotto essiccato contengono 341 kcal, di cui 329 zuccheri a digestione rapida. Pertanto, le persone con diabete, così come le persone a dieta, non sono consigliate di consumare il melone. Vale astenersi da esso anche con malattie di fegato e tratto gastrointestinale.

Non dovresti dare il melone a scatti ai bambini di età inferiore a un anno, poiché il loro sistema digestivo è ancora in via di sviluppo. Per non provocare una reazione allergica in un bambino, è meglio escludere la verdura dalla dieta. durante l'allattamento al seno.

Come il melone fresco, le fette essiccate non vengono annaffiate con alcool o latte, non vengono inceppate con il miele, per non provocare disturbi all'apparato digerente.

Quale melone è giusto

Non tutte le varietà sono adatte alla preparazione di un prodotto essiccato. Dovrebbero essere dolci, aromatici, con polpa soda e succosa.

Varietà più adatte:

• Agricoltore collettivo;
• Andare in giro;
• Siluro;
• Ananas;
• Persiano;
• Koibashi;
• Svernamento.

Per la raccolta si scelgono frutti maturi di media grandezza, non danneggiati da animali, uccelli e insetti, senza segni di decomposizione.

Preparazione del melone

I frutti selezionati vengono preessiccati. Per fare questo, vengono stesi per 2-3 giorni all'aria aperta, in modo che la polpa perda eccessiva fragilità e fragilità. Successivamente, i frutti danneggiati vengono scartati e quelli rimanenti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e lasciati asciugare. Quindi si tagliano in due e si eliminano i semi con un cucchiaio.

Le metà vengono tagliate in strisce longitudinali larghe 2-3 cm da cui si sbuccia la buccia con adiacente la polpa verde. A seconda della scelta del modo in cui verranno essiccati i meloni, i pezzi vengono disposti su pallet, teglie o fogli. Per l'essiccazione su appendini speciali, le fette vengono tagliate a misura, senza tagliare 3-4 cm all'estremità.

Come essiccare il melone a casa

Esistono diversi modi per appassire un melone a casa:

• nel forno;
• in un essiccatore elettrico;
• in onda.

Consideriamo le caratteristiche, i pro e i contro di ciascuna opzione.

Nel forno

L'essiccazione in forno non richiede molti sforzi, ma richiede molto tempo.

La temperatura non dovrebbe essere superiore a +75 ° С. Il processo si svolge in 2 fasi. Mettere le fette tagliate su una teglia e infornare. Alle 5 la temperatura è impostata a +60 ° С. Quindi si spegne il forno e si apre leggermente la porta.

Quindi il melone viene lasciato per un giorno.Nella seconda fase, la temperatura viene aumentata di 15 ° C e viene effettuata una pausa ogni due ore.

In un'asciugatrice elettrica

È più conveniente asciugare la frutta in un essiccatore elettrico. Per rendere il processo più veloce, è meglio usare non più di 3 griglie. I pezzi sono disposti su pallet in modo che non entrino in contatto tra loro. La temperatura è impostata a +60 ° C. Tempo di asciugatura - 10-12 ore. Quindi le fette si asciugano in modo uniforme, senza attaccarsi e senza interferenze dall'esterno.

In onda

A casa i meloni secchi vengono cucinati all'aria aperta. Le strisce tagliate sono disposte su pallet, coperte con una garza in modo che le vespe non le danneggino. I contenitori vengono posti al sole. È meglio conservarli in un luogo asciutto e caldo di notte. Le strisce vengono capovolte ogni 2 giorni per rimuovere l'umidità in modo uniforme.

Se le fette vengono sospese ad asciugare, vengono posizionate a coppie su un filo o una fune in un'area ventilata. Gli spazi vuoti sono anche coperti con una garza per proteggerli dagli insetti.

Il processo di essiccazione richiede 8-12 giorni.

Come controllare la prontezza

Il melone finito è di colore marrone chiaro o giallo chiaro. È elastico, non si rompe se piegato, leggermente appiccicoso. Il peso del prodotto essiccato è circa 10 volte inferiore all'originale. Questo frutto ha un buon sapore.

Conservazione

Durante lo stoccaggio, assicurarsi che il prodotto finito non si bagni. L'ingresso di umidità fa marcire e deteriorare il melone.

Le fette essiccate vengono intrecciate in trecce: questo favorisce una migliore conservazione. I fasci risultanti vengono avvolti al meglio in un panno di cotone bianco e piegati in scatole, il cui fondo è rivestito di pergamena.

Le strisce dolci vengono conservate in barattoli di vetro. Sono posizionati verticalmente e sigillati con coperchi di stagno.

Adatti per la conservazione sono sacchetti di stoffa, sacchetti con cerniera perforati, sacchetti di carta.

Applicazione

Il melone essiccato viene consumato come prodotto indipendente o utilizzato per preparare vari piatti. Cospargere i pezzi con zucchero a velo, semi di papavero o semi di sesamo, arrotolarli in rotoli con ripieno di noci e servire con tè.

Dalla frutta secca si ottengono deliziose e sane composte. Per aggiungere un sapore piccante al tuo tè, puoi aggiungerne alcuni pezzi direttamente nella teiera.

Il melone è usato come ripieno in casseruole, torte. Per fare questo, le strisce vengono tagliate a cubetti e versate con acqua, bollite per rimuovere il liquido in eccesso e fino a completo ammorbidimento.

Dopo un bagnomaria, il prodotto essiccato assume un aspetto fresco e può essere utilizzato in macedonie, cocktail e altri dolci.

Conclusione

Il melone essiccato conserva le proprietà benefiche di un prodotto fresco. Satura il corpo di vitamine, sostiene l'immunità e migliora l'umore. Non dimenticare che oligoelementi e sostanze sono immagazzinati in esso in maggiore concentrazione. Pertanto, le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, del diabete o dell'obesità, è meglio astenersi dal mangiare un tale frutto. Una quantità eccessiva di cibo ingerito può portare a indigestione in una persona sana.

Fare un melone del genere è facile. La frutta viene essiccata in forno, asciugatrice elettrica o all'aperto. L'applicazione del trattamento è universale: si aggiunge alle composte, marmellata, pasticcini, insalate e altri dessert.