Come cucinare il melone candito a casa

I canditi sono una dolcezza che i bambini e gli adulti amano. Fette profumate, cotte allo sciroppo o essiccate in vari modi, sono utilizzate nella pasticceria dolce, oltre che come dessert indipendente. In questo articolo parleremo dei frutti di melone canditi. Scoprire come preparare un dolcetto sciroppato e come asciugarlo correttamente.

Quali meloni sono adatti per cucinare i canditi

La maturità del frutto gioca un ruolo importante nella preparazione dei canditi. Scegli meloni densi, non completamente maturi, con buccia verde.

Il più adatto varietà Agricoltore collettivo, Koy-bash, Pineapple, Persian. La loro pelle è spessa e la polpa è succosa e densa. I frutti contengono molto zucchero, l'aroma è pronunciato.

Melone candito a casa

Ci sono due modi per cucinare in casa deliziosi canditi:

• tradizionale - far bollire nello sciroppo di zucchero;
• moderno: asciugare al sole, in un essiccatore elettrico o in un forno.

Chi non consuma zuccheri apprezzerà il secondo metodo, in cui il prodotto trattiene un massimo di vitamine e minerali utili.

Frutta candita sciroppata di zucchero

Ingredienti:

• melone - 1 kg;
• zucchero semolato - 1-1,5 kg;
• acqua - 2 cucchiai.;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavate la frutta, tagliatela a metà, privatela del torsolo. Divideteli a spicchi e tagliate la scorza. Tagliare la polpa a cubetti di 2-3 cm o strisce sottili.
2. Mettere le fette in una casseruola dal fondo pesante, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il melone. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e risciacquare.
3. Per lo sciroppo di zucchero: aggiungere lo zucchero all'acqua mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Assicurati che i chicchi siano completamente sciolti. Raffredda lo sciroppo, mettici dentro il melone e lascialo riposare per 10-12 ore.
4. Lessare le fette tre volte sciroppate. Portare a ebollizione ogni volta e cuocere per 5 minuti. Durante la cottura non mescolare il contenuto della padella, ma agitare di tanto in tanto il contenitore in modo che lo sciroppo avvolga uniformemente le fette.
5. Durante la terza cottura, aggiungere l'acido citrico allo sciroppo. Mescolare la vaniglia o la cannella per arricchire il sapore.
6. Quando i pezzi di melone saranno sodi e trasparenti, togliete il contenitore dal fuoco e lasciate in infusione per otto ore.
7. Eliminate i canditi con una schiumarola, stendeteli su una teglia foderata con carta da forno, a poca distanza l'uno dall'altro. Ciò impedirà loro di aderire insieme.

Puoi essiccare i canditi sul balcone o in una stanza con una buona ventilazione. Capovolgi periodicamente le fette e cambia contemporaneamente la carta forno. Saranno pronti tra sette giorni.

Metti le teglie nel forno per accelerare il processo. Preriscaldalo e poi spegnilo. Mescolare i canditi essiccati con lo zucchero a velo, asciugare per 2-3 ore e mettere in barattoli di vetro con coperchio.

Importante! C'è un'altra ricetta. Per lo sciroppo, invece dell'acqua, prendi vino da dessert, martini, cognac, brandy. Il processo di cottura non è diverso da quello classico. La particolarità è che i pezzi di melone durante la cottura rimangono densi e acquisiscono un aroma unico.

Essiccazione della frutta candita

L'essiccazione o l'essiccazione dei meloni è un modo più dietetico e naturale per preparare i canditi. Le calde giornate estive sono momenti ideali per essiccare la frutta. Inoltre, questa è la ricetta più semplice. Dopo 3-4 giorni la frutta candita può essere tolta dalle teglie e riposta in contenitori per la conservazione.

Un forno a gas o elettrico è adatto anche per asciugare i meloni:

1. Preriscaldare a 120 ° C, posizionare le teglie con il melone preparato e aprire leggermente la porta.
2. Dopo 30 minuti, ridurre la temperatura a 90 ° C e asciugare per 5-6 ore.
3. Gira periodicamente i pezzi.

Un essiccatore elettrico è un dispositivo miracoloso che ti consente di cucinare una varietà di prelibatezze, mantenendo le massime proprietà utili del prodotto:

1. Disporre le fette sulle teglie, scaldare l'apparecchio a 70 ° C e lasciar riposare per 10-12 ore.
2. Cambiare le teglie durante la cottura poiché la temperatura è più alta sotto.
3. Spegnere periodicamente l'asciugatrice per 10-15 minuti per evitare il surriscaldamento.
4. Il tempo di funzionamento massimo senza fermarsi è di 10 ore. Fai attenzione alle fette: potresti dover ridurre il tempo di asciugatura.

Bucce Di Melone Candite

I frutti di melone canditi vengono preparati non solo dalla polpa, ma anche dalla buccia. Per fare questo, prendi:

• meloni con una pelle liscia e spessa - 2-3 pezzi.;
• succo di un limone;
• zucchero - 1 kg.

Preparazione:

1. Lavare i frutti, tagliare la buccia fino a 2 mm di spessore. croste tagliare a listarelle e cuocere a fuoco lento in acqua bollente con due cucchiai di succo di limone per 3-4 minuti. Porre su un colino, sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare.
2. Preparare uno sciroppo con 500 ml di acqua e 750 g di zucchero semolato, immergervi la scorza di melone. Cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti e lasciar riposare per 8-10 ore.
3. La procedura deve essere ripetuta altre due volte. Nell'ultima fase della cottura, incorporare 2 cucchiai di succo di limone nello sciroppo. Quindi piegare i canditi su un setaccio e lasciar riposare per un'ora.
4. Adagiare le croste su una teglia e lasciar asciugare in forno a 40 ° C per un'ora. Cospargere i canditi finiti con zucchero a velo.

Consigli! Per accelerare l'evaporazione dell'umidità in eccesso lasciare i canditi bolliti a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Come controllare la prontezza dei canditi

La frutta candita, cotta allo sciroppo, molla quando viene pressata, non rilascia umidità, ha una tonalità giallo chiaro traslucida. Il melone, essiccato o essiccato al sole al sole, assume una tonalità scura, diventa fibroso e appiccicoso.

Se lo si desidera, le strisce possono essere intrecciate in un codino. I pezzi essiccati in un essiccatore elettrico o in un forno hanno una tonalità chiara. L'aspetto raggrinzito non influisce sulla qualità del gusto.

Termini e condizioni di conservazione

Dopo la cottura i canditi vengono posti in barattoli di vetro o latta asciutti con coperchio. Usa anche sacchetti di lino, scatole di cartone, sacchetti di carta.

Se si osserva la tecnologia di cottura, il prodotto può essere conservato per 8-10 mesi in un armadio buio a temperatura ambiente. Se stai cucinando frutta candita per la prima volta e non sei sicuro della qualità del prodotto, usa il frigorifero per la conservazione.

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Conclusione

Il melone candito è un ottimo sostituto delle caramelle. Il melone, essiccato o essiccato al sole, trattiene un massimo di sostanze utili e ha un gusto unico. Un forno o un'asciugatrice elettrica aiuteranno ad accelerare il processo di asciugatura.