10 ricette di marmellata di melone più deliziose

La marmellata di melone è una prelibatezza originale per i golosi. Colore ambrato, pezzi densi, gusto ricco e additivi sotto forma di lime, limone, menta e spezie impressioneranno i veri buongustai. Abbiamo raccolto 10 ricette collaudate per una deliziosa marmellata di melone.

Selezione e preparazione dei frutti

La tecnologia standard per la cottura della marmellata prevede la bollitura di frutta e bacche in sciroppo di zucchero concentrato. Per accelerare il processo, il prodotto preparato viene ricoperto di zucchero raffinato e, dopo aver formato il succo, viene messo a fuoco. Più a lungo viene cotta la massa, più diventa spessa.

Per la marmellata vestibilità perfetta meloni maturi con polpa dolce e aromatica. Secondo la tecnologia, i pezzi dovrebbero rimanere densi, non cadere a pezzi, quindi è meglio mettere da parte i frutti con una struttura sciolta per marmellata e marmellata.

Le migliori varietà di melone per marmellata: Siluro, Agricoltore collettivo, Storia, Raymond, Gulyabi.

Regole per la selezione e la preparazione dei frutti:

1. Al momento dell'acquisto, ispeziona il frutto: non dovrebbero esserci ammaccature, crepe, macchie marroni sulla superficie.
2. Un melone maturo è dato da una coda secca, un suono sordo quando viene picchiettato e un aroma pronunciato.
3. Anche i frutti non troppo dolci sono adatti per la marmellata, l'importante è che la struttura sia densa.
4. Prima di affettare, i frutti vengono lavati, tagliati a metà e la parte fibrosa ei semi vengono rimossi con un cucchiaio o un coltello grande.
5. La buccia viene rimossa, la polpa viene tagliata in piccoli bei pezzi.
6. Le croste di melone per la marmellata vengono immerse in acqua con soda per ammorbidire la struttura (1 cucchiaino per 1 litro di acqua).

La preparazione ulteriore del trattamento dipende dalla tecnologia specificata nella ricetta.

Le ricette più gustose e semplici

La deliziosa e salutare marmellata di melone è composta da frutti maturi, ma non troppo maturi. Limone, lime, arancia, zenzero, cannella e alcol esaltano il sapore. Abbiamo preparato le migliori ricette passo dopo passo per tutti i gusti.

Ricetta classica

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 kg di zucchero;
• 25 g di acido citrico;
• 250 ml di acqua.

Trasferiamo la polpa preparata in una bacinella profonda, aggiungiamo lo zucchero, il limone e lasciamo agire per 30 minuti. Mettiamo il contenitore a fuoco basso, cuociamo per 15 minuti e lasciamo raffreddare completamente. Quindi torniamo ai fornelli e cuociamo per altri 10 minuti. Versare caldo in barattoli da 250 ml e sigillare.

Con limone

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 kg di zucchero;
• 1 limone grande;
• 3 g di vaniglia o 1 baccello di vaniglia.

Tagliate la polpa a cubetti, mettetela in una bacinella e copritela con lo zucchero semolato. Il mio limone, tagliato a fettine sottili, unirlo al melone. Lasciamo i prodotti durante la notte.

Mettiamo il contenitore su un fuoco silenzioso e cuociamo per 10 minuti, mescolando costantemente la massa. Quindi lasciamo fermentare per 10 ore e rimettiamo la bacinella sui fornelli per 10 minuti. Alla fine aggiungere la vanillina o la vaniglia in grani naturali, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Versare caldo nei barattoli e arrotolare i coperchi con una chiave.

Con lime e menta

Ingredienti:

• 500 g di melone;
• 3-5 foglie di menta fresca;
• 0,5 lime;
• 180 g di zucchero.

Tagliate la polpa preparata a cubetti con un coltello riccio, mettetela in una ciotola e coprite di zucchero. Dopo mezz'ora, metti il ​​contenitore su un fuoco silenzioso e aspetta che bolle. Quindi aggiungere la menta e il succo di mezzo lime. Cuocere per 10-15 minuti, versare la massa in barattoli puliti e sigillare bene.

Marmellata di melone "Shock"

La prelibatezza ha preso il nome dalla tecnologia di cottura. I pezzi vengono immersi in sciroppo di zucchero bollente, rendendoli trasparenti e mantenendo una struttura densa.

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 0,5 limone.

Tagliate la polpa a cubetti. Cuciniamo lo sciroppo di acqua e zucchero, immergiamo i pezzi in esso e versiamo il succo di limone. Aspettiamo che bolle e cuoci per circa un'ora. Mescolare delicatamente durante la cottura. Dopo che il liquido dolce si è addensato, trasferire la massa in un contenitore pulito e tapparla.

Cannella

Ingredienti:

• 700 g di melone;
• 700 g di zucchero;
• 15 g di acido citrico;
• bastoncini di cannella.

Tagliate a cubetti il ​​prodotto preparato, mettetelo in una bacinella e riempitelo di zucchero. Dopo 30 minuti, mettere a fuoco basso, portare a ebollizione, aggiungere l'acido citrico, cuocere per 15 minuti. Metti un bastoncino di cannella in ogni barattolo e stendi la massa. Tappare saldamente con le palpebre.

Con la banana

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 2 banane mature;
• 500 g di zucchero;
• 0,5 limone.

Tagliate la polpa a cubetti, le banane a cerchi. Mettiamo i prodotti in un contenitore profondo e copriamo di zucchero. Dopo 30 minuti, mettete sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Alla fine versare il succo di limone, far bollire per 5 minuti e versare in un contenitore pulito.

Con cognac

Ingredienti:

• 1 kg di melone;
• 1 kg di zucchero;
• 100 ml di cognac (brandy);
• 1 limone

Tagliare a cubetti il ​​melone preparato. Facciamo lo sciroppo con acqua, zucchero, succo di limone e alcol. Immergere la polpa e cuocere per 40-50 minuti finché il liquido non si addensa. Versare la massa in barattoli da 250 ml e chiudere bene.

Marmellata "Topaz" con zenzero

Ingredienti:

• 800 g di melone;
• 800 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• un pizzico di zenzero secco;
• 1 limone

Tagliare la polpa preparata a cubetti e far bollire in acqua bollente per 5 minuti. Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, immergervi il melone, attendere il bollore, togliere dal fuoco e lasciar riposare per 8 ore. Quindi rimettiamo la bacinella sul fornello, aggiungiamo lo zenzero in polvere e versiamo il succo di limone. Cuocere per 15 minuti e versare la massa calda nei barattoli.

Croste di melone

Ingredienti:

• 800 g di bucce di melone;
• 1 kg di zucchero;
• 5 g di acido citrico;
• 5 g di vanillina.

Tagliare le croste, precedentemente ammollate in acqua con l'aggiunta di soda, a listarelle, metterle in una bacinella e coprire con lo zucchero. Lasciamo in un luogo fresco per 2-3 ore. Quindi mettiamo la bacinella a fuoco basso e aspettiamo che bolle. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 6 ore. Ripetiamo questo passaggio tre volte. A fine cottura aggiungere l'acido citrico e la vanillina. Mettiamo la marmellata in un contenitore pulito e chiudiamo ermeticamente. Lo sciroppo diventa denso e le croste diventano trasparenti.

In un multicooker

Ingredienti:

• 800 g di melone;
• 1 arancia;
• 600 g di zucchero;
• 5 g di vanillina.

Tagliare a pezzi il melone preparato. Togliere la buccia dell'arancia, tagliare la polpa a cubetti.

Metti il ​​cibo nella ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola delicatamente la massa. Impostare la modalità "Quenching" per 1 ora, non chiudere il coperchio. Mescolare periodicamente la massa, se necessario, farla bollire alla densità desiderata e versarla in barattoli.

Suggerimenti per cucinare, cucire e conservare

Per cucinare la marmellata di melone senza manodopera inutile e non rovinare il cibo, usa i consigli di casalinghe esperte:

1. Assicurati di sterilizzare contenitori e coperchi di vetro prima di distribuire la massa calda.
2. Non è necessaria una pastorizzazione aggiuntiva a bagnomaria, poiché una grande quantità di zucchero funge da eccellente conservante.
3. Dopo aver chiuso i barattoli con i coperchi, capovolgere la parte superiore e avvolgerla con una coperta spessa o una coperta finché non si raffredda completamente.
4. Conserva i pezzi in un luogo fresco e buio.
5. Il rapporto classico tra polpa di frutta e zucchero è 1: 1. Ma, data la dolcezza del prodotto, l'importo può essere regolato a tua discrezione.
6. Lo zucchero raffinato può essere sostituito con lo zucchero di cocco (1 g di zucchero di barbabietola = 10 g di zucchero di cocco).
7. Aggiungi acido citrico, limone o succo di lime per neutralizzare lo stucchevole.
8. Usa una ciotola di rame o di alluminio per cucinare. I contenitori smaltati non sono adatti perché il cibo brucia.
9. Usa una spatola di legno o di silicone per mescolare il composto. Dal contatto con un cucchiaio di metallo, la polpa si ossida e si scurisce.
10. Quando si cucina la marmellata in un multicooker, non chiudere il coperchio in modo che il liquido evapori liberamente.
11. La chiave oi tappi filettati sono adatti per sigillare le lattine.
12. Per verificare se lo sciroppo di zucchero è pronto, aggiungi una piccola quantità su un piatto. Se la goccia si è congelata rapidamente, allora è fatta.
13. A fine cottura togliete la schiuma per mantenere lo sciroppo limpido.

Recensioni

La marmellata di melone è una vera prelibatezza, come dimostrano le recensioni positive.

Yana, Krasnodar: “Faccio marmellata con le croste di melone da molto tempo. A casa piace davvero a tutti. Aggiungo stelle di anice stellato o bastoncini di cannella durante la cottura dello sciroppo, quindi tolgo. Lo uso come ripieno per torte aperte ".

Anna, Semiluki: “Per la prima volta ho provato questa straordinaria marmellata di melone mentre facevo visita a un amico. L'anno scorso ho preparato diversi barattoli secondo una semplice ricetta con acido citrico. Ho un frutto non zuccherato, ma è un peccato buttarlo via. Aggiunto più zucchero di quanto indicato nella ricetta e succo di limone. Hanno mangiato prima la marmellata. "

Conclusione

La marmellata di melone è un ottimo modo per conservare i frutti solari per l'inverno. Quando vengono bolliti in sciroppo dolce, i pezzi mantengono una struttura densa e il liquido diventa viscoso e aromatico, che ricorda il miele.

La preforma viene aggiunta al ripieno per torte dolci aperte, utilizzata come guarnizione per dessert cremosi e gelati. Il succo di limone o di lime aiuta a diversificare il gusto e regolare la dolcezza, i bastoncini di cannella o le stelle di anice stellato aggiungono note speziate.