Come preparare i pomodori acerbi per l'inverno: coprire i pomodori verdi secondo le migliori ricette

I pomodori verdi hanno un gusto succoso e una struttura croccante, motivo per cui sono così amati da utilizzare nelle preparazioni per l'inverno. Cucinare pomodori verdi in scatola e in salamoia è un ottimo modo per riciclare e diversificare la tua dieta durante i mesi più freddi. Per aggiungere piccante, ai piatti si aggiungono erbe, spezie ed erbe aromatiche.

Diamo un'occhiata più da vicino alle ricette più popolari per i preparativi invernali e scopriamo i segreti della loro preparazione.

Regole di base per conservare i pomodori verdi nelle ricette casalinghe

Vengono utilizzati due metodi per torcere i pezzi: con e senza sterilizzazione.... Il primo metodo aumenta la durata di conservazione del prodotto, il secondo consente di risparmiare tempo.

Pomodori verdi in barattoli senza sterilizzazione

Nelle ricette senza sterilizzazione, l'aceto funge da conservante. o essenza di aceto. Nuovi coperchi vengono utilizzati ogni stagione e le lattine vengono lavate accuratamente con la soda.

La durata media di conservazione delle verdure verdi senza sterilizzazione è di circa 6-8 mesi... Tuttavia, si consiglia di conservarli solo in frigorifero o in una cantina fresca. Le ricette senza sterilizzazione fanno risparmiare tempo, ma i tempi del loro infortunio sono inferiori ai piatti con sterilizzazione.

Lattine sterilizzate

I pezzi sterilizzati possono essere conservati fino a un anno o più... Il modo tradizionale per preparare le lattine è con una casseruola di acqua bollente. Un setaccio di metallo è posto sopra il contenitore, su cui è posizionato il barattolo. Il vapore caldo lo riempie e uccide i germi, il barattolo diventa sterile. La procedura richiede 10-15 minuti. Il barattolo viene rimosso con un guanto da forno e posto su un canovaccio pulito capovolto. È vietato toccare le pareti interne della lattina con le mani o altri oggetti.

Consigli utili.La sterilizzazione viene eseguita anche in un forno a microonde. L'acqua viene versata sul fondo di un barattolo da un litro e posta nel microonde per 3 minuti. Durante il funzionamento del forno, l'acqua bollirà e cuocerà a vapore l'intero barattolo.

Le migliori ricette di pomodori in scatola e verdi

Insalate, snack, caviale: piatti vari e deliziosi vengono preparati con pomodori verdi... Alcuni si sposano bene con zuppe e contorni, altri completano prodotti di carne o pesce.

Pomodori verdi georgiani

L'antipasto è facile da preparare e richiederà solo 40-50 minuti... Usa il piatto come aggiunta a patate fritte, kebab o semplicemente mangiato con pane nero croccante. La cucina georgiana è famosa per la sua pungenza e pungenza.

Lista degli ingredienti:

• 800 g di pomodori verdi;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 40 g di una miscela di peperoni neri e piccanti;
• 1 litro d'acqua;
• 60 g di sale;
• 1 cipolla;
• 3 teste d'aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Pelare l'aglio e passarlo alla pressa. Sciacquate il prezzemolo e tritatelo. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mescolare il tutto e aggiungere 30 g di miscela di sale e pepe.
2. Sciacquate e asciugate i pomodori, praticate in ciascuno un'incisione profonda 0,5-1 cm, farcite i frutti con un ripieno di cipolle, aglio ed erbe aromatiche.
3. Preparate la salamoia: salate l'acqua e portate a ebollizione. Tenere a fuoco basso per 5 minuti.
4. Risciacquare i barattoli, mettere i pomodori in cima in ciascuno. Versare con salamoia e arrotolare con i coperchi puliti.
5. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta e lasciali riposare per 3 giorni.
6. Conserva i sottaceti in un luogo fresco.

Pomodori acerbi alle erbe

Prezzemolo, basilico, aneto, alloro: tutto ciò conferisce all'antipasto un gusto fresco e originale... Inoltre, le verdure contengono oli essenziali, fibre alimentari, vitamine e minerali, riempiono lo spuntino di proprietà utili che rafforzano l'immunità umana e prevengono le malattie.

Cosa è richiesto:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 600 g di carote;
• 30 g di prezzemolo;
• 30 g di aneto;
• 1 sfoglia di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• basilico qb;
• 1 litro d'acqua;
• 60 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 6 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. Risciacquare i pomodori, praticare un'incisione in ciascuno. Pelare le carote e tagliarle a listarelle.
2. Sciacquare e tritare il prezzemolo, l'aneto e il basilico. Mescolare con le carote, aggiungere l'aglio tritato finemente.
3. Farcisci la frutta con le verdure tritate.
4. Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare.
5. Mettere le verdure in un barattolo pulito, versarle con salamoia, aggiungere le foglie di alloro e rafano.
6. Arrotolare le lattine e metterle in frigorifero per la conservazione. Il prodotto è pronto per l'uso in 10 giorni.

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Farcito con rafano e aglio

Il rafano ha un aroma pronunciato e un gusto unico... Questo ingrediente è stato ampiamente utilizzato nella cucina russa sin dal X secolo.

Per preparare i pomodori verdi con rafano e aglio, avrai bisogno:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 100 g di radice di rafano;
• 7 spicchi d'aglio;
• 30 g di sale grosso;
• 10 g di zucchero semolato.

Come cucinare:

1. Pelate i pomodori dal gambo e sciacquateli, tritateli insieme all'aglio.
2. Buccia di rafano e grattugiare su una grattugia fine.
3. Mescolare tutti gli ingredienti tritati con sale e zucchero.
4. Disporre in barattoli e chiudere con i coperchi.
5. Conservare in un luogo fresco e buio.

Importante! Il rafano viene tagliato per ultimo, poiché l'aroma scompare rapidamente da esso.

Caviale con pomodori verdi

Il caviale ha una struttura piacevole e delicata... Ad adulti e bambini piace questo spuntino. Oltre ai pomodori, vengono utilizzate le carote, il che rende il piatto ancora più utile e nutriente.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1 kg di pomodori acerbi;
• 700 g di carote;
• 2 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 20 g di pepe nero;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 40 g di sale;
• 90 g di zucchero;
• 100 ml di olio di girasole.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare carote e pomodori, staccare il gambo. Passa attraverso un frullatore.
2. Tritate l'aglio e la cipolla.
3. Aggiungere l'olio di semi di girasole, i pomodori e le carote in una casseruola. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Mescolare e aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche. Versate per ultimo il concentrato di pomodoro.
5. Aggiungere il timo o il basilico a piacere.
6. Distribuire il caviale in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Da tenere in frigorifero.

Pomodori verdi marinati con barbabietole, peperoni e carote

Un bellissimo spuntino festivo decorerà qualsiasi tavolo... Ideale da abbinare a primi piatti e contorni. Preparare un'insalata è facile e veloce.

Per cucinare avrai bisogno:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 200 g di barbabietole;
• 300 g di carote;
• 150 g di peperone dolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• 100 g di zucchero;
• 80 g di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• 60 ml di aceto 9%;
• 2 litri d'acqua.

Come cucinare:

1. Risciacquare tutte le verdure. Tritate carote, peperoni e barbabietole.
2. Passare l'aglio alla pressa, tritare le erbe aromatiche.
3. Taglia i pomodori in 4 parti uguali.
4. Risciacquare i barattoli, mettere le verdure in ciascuno nel seguente ordine: uno strato di carote, barbabietole, pomodori, peperoni, erbe aromatiche, aglio e cipolle. Ripeti la sequenza fino in cima.
5. Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, mescolare. Versare l'olio di semi di girasole e l'aceto e lasciare a fuoco basso fino all'ebollizione.
6. Versare la salamoia nei barattoli e arrotolare.

Pomodori verdi con carote e aglio

Tempo di preparazione degli snack solo 40 minuti... Un piatto viene preparato con frutti ovali oblunghi. Le verdure devono essere sode e sode, prive di graffi o altri danni.

Per cucinare avrai bisogno:

• 1,5 kg di pomodori verdi;
• 2 teste d'aglio;
• 3 carote;
• 3 litri d'acqua;
• 90 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 80 ml di aceto 9%;
• 2 foglie di alloro;
• 40 g di olio di girasole.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le carote, sbucciarle e tagliarle a fette.
2. Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
3. Risciacquare i pomodori, praticare un'incisione in ciascuno. Mettici dentro un pezzo di carota e aglio.
4. Metti le verdure in un barattolo.
5. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, versare l'olio di semi di girasole e aggiungere la foglia di alloro.
6. Versare la salamoia calda in un barattolo e lasciare agire per 10-12 minuti. Quindi sigillare con coperchi puliti.

Decapaggio coreano

I piatti coreani sono facili da imparare da dozzine di altri: hanno un bordo originale e una succosità. I pomodori verdi coreani sono un delizioso antipasto che non danneggerà la tua figura e completerà armoniosamente pesce o riso.

Per cucinare le verdure in salamoia, hai bisogno:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 1 peperoncino
• 50 ml di aceto di vino;
• 30 ml di olio vegetale;
• 50 ml di olio di sesamo;
• 20 g di coriandolo;
• 60 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquare i pomodori, la buccia e i gambi. Tagliate a metà anelli. Mettere in una ciotola profonda e coprire di sale, lasciare agire per 40 minuti. Versare il succo rimanente.
2. Risciacquare peperoni e carote. Pepe per eliminare i semi e la coda, grattugiare su una grattugia grossa. Trita le carote.
3. Mettere pomodori, carote e peperoni in una casseruola, mescolare. Aggiungere lo zucchero, l'aceto di vino e l'aglio tritato.
4. Macina il coriandolo fino a ottenere una briciola, trita finemente il peperoncino. Friggere in olio di sesamo per 1 minuto.
5. Aggiungere il peperoncino e il coriandolo alle verdure, mescolare bene. Mettete in frigorifero per 3 ore.
6. Negozio in banche.

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Come cucinare i pomodori secchi

Pomodori piccanti con peperone

Grazie al peperone dolce, la merenda acquista un gusto delicato e dolce.... Le casalinghe usano peperoni gialli, rossi e arancioni. I frutti multicolori rendono il raccolto più colorato e attraente.

Cosa è richiesto:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 kg di peperone;
• 800 litri di acqua;
• 50 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 15 ml di aceto 20%;
• 2 foglie di alloro;
• un mucchio di verdure.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi. Tagliate a listarelle.
2. Tagliare i pomodori a fettine, mescolare con pepe.
3. Sterilizzare i barattoli, riempirli di verdure.
4. Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Bollire.
5. Versare la salamoia in un barattolo, aggiungere le erbe tritate e l'aglio.
6. Arrotolare il coperchio, avvolgerlo in una coperta e capovolgerlo fino a quando non si raffredda completamente.
7. Conservare in una dispensa o in un seminterrato.

Ricetta dell'olio d'oliva

L'olio d'oliva migliora la digestione e ha un effetto positivo sulla funzione intestinale... A causa di queste proprietà, i pomodori con l'aggiunta di olio d'oliva sono utili per le persone con gastrite o ulcere. Inoltre, l'olio rimuove le tossine dal corpo, serve come prevenzione della depressione e dell'insonnia.

Per cucinare avrai bisogno:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 80 ml di olio d'oliva;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1,2 litri di acqua;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Tecnologia di cottura passo dopo passo:

1. Sciacquare le verdure, sbucciarle. Tagliare i pomodori ad anelli, le carote a piatti.
2. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare.
3. Tritare l'aglio e le verdure, mescolare con pomodori e carote. Trasferire in un barattolo e coprire con salamoia.
4. Arrotolare con coperchi sterili.

Insalata "Emerald" senza sterilizzazione

La famosa ricetta del pomodoro verde è facile da seguire. Non sono richieste abilità culinarie speciali per lo spuntino.

Lista degli ingredienti:

• 1,5 kg di frutti verdi;
• 30 g di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 litri d'acqua;
• 80 ml di aceto 9%;
• 3 foglie di alloro a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Tritare peperoncini, erbe aromatiche e aglio. Mescolare le fette di pomodoro verde.
2. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore.
3. Quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Preparare la salamoia mescolando acqua e aceto.
5. Disporre le verdure in barattoli, coprire con salamoia, arrotolare i coperchi e avvolgere in una spessa coperta. Capovolgi finché non si raffredda completamente.
6. Da tenere in frigorifero.

Suggerimenti importanti per la cucina

Chiudere correttamente i pomodori verdi. Per il decapaggio, si consiglia di utilizzare barattoli interi senza scheggiature o crepe. Prima dell'uso, il contenitore viene attentamente esaminato e lavato. Se le lattine hanno difetti, la durata di conservazione degli spazi vuoti sarà molto più breve.... La stessa regola vale per le coperture in ferro o nylon. Per gli spazi vuoti, vengono selezionati quelli puliti e sterilizzati.

Importante! Per non perdere la data di scadenza del prodotto, casalinghe esperte contrassegnano ogni barattolo con la data di preparazione.

Tutti gli ingredienti vengono accuratamente risciacquati prima della cottura... Fate attenzione agli utensili da cucina: gli asciugamani devono essere freschi e le posate pulite. I frutti della stessa dimensione vengono utilizzati per gli spazi vuoti. Sono inzuppati uniformemente di salamoia, croccanti e gustosi. È meglio conservare i sottaceti in frigorifero: a temperatura ambiente si deteriorano più velocemente.

Conclusione

Inscatolare i pomodori verdi è facile come sgusciare le pere: basta conoscere l'elenco degli ingredienti e la tecnologia di aggraffatura. Per gli amanti del gusto delicato, sono adatte le preparazioni utilizzando erbe, peperoni dolci, barbabietole e carote. Alcuni cuochi preferiscono sottaceti pungenti e piccanti. La cosa principale è che le verdure siano prive di graffi, uniformi e lisce.

L'inscatolamento con sterilizzazione consente di preservare le proprietà benefiche delle verdure per 1 anno o più, i prodotti senza sterilizzazione possono essere conservati fino a sei mesi. L'ottimo sapore del pomodoro si abbina a primi e secondi piatti, funge da ottimo complemento alla festa festiva.