È possibile mangiare pomodori verdi: benefici e rischi per il corpo umano, freschi e salati

Accade spesso che più vicino all'autunno rimangano pomodori verdi che non hanno avuto il tempo di maturare. Durante questo periodo non diventano rossi e ci sono molti pomodori maturi. Non voglio buttare via i frutti delle mie fatiche e l'uso improprio di tali verdure può portare a gravi avvelenamenti e persino alla morte. Scopriamo come salvare il raccolto raccolto e non danneggiare la tua salute, nonché quali benefici e danni i pomodori verdi possono portare al corpo.

Perché i pomodori verdi sono pericolosi

Il pericolo dei pomodori verdi sta nella loro composizione. Loro hanno sostanze che non sono necessarie al corpo umano:

• nitrati;
• solanina;
• acidi organici in eccesso.

Nei pomodori maturi, i nitrati si trovano in micro dosi o per niente, ma nei frutti acerbi, la composizione contiene fino a 11 mg di nitrati per 100 g di peso... Con dosi maggiori della sostanza, la funzione del fegato di neutralizzare le tossine viene interrotta e la capacità dell'ossigeno di trasportare l'emoglobina nel corpo viene neutralizzata.

I pomodori appartengono alla famiglia della belladonna, in tutti i rappresentanti di cui non solo i frutti sono velenosi in uno stato immaturo, ma anche i gambi con le foglie... La solanina è un veleno incredibilmente potente. 1-2 kg di verdure acerbe sono una garanzia di avvelenamento grave. Nel peggiore dei casi, sono possibili complicazioni fino alla morte. Il fatto è che la solanina interrompe il lavoro dei globuli rossi e non possono svolgere la loro funzione: il trasferimento di ossigeno nel sangue. In caso di danni a un gran numero di cellule del sangue, salverà solo una trasfusione di sangue urgente.

Segni di avvelenamento da solanina:

• debolezza;
• sonnolenza;
• mal di testa;
• nausea;
• problemi respiratori.

Quando i sintomi compaiono per la prima volta, chiamare immediatamente un'ambulanza.

Gli acidi organici sono generalmente utili, ma solo con moderazione.... Nei pomodori verdi, la loro concentrazione è troppo alta. Questo è più pericoloso per le persone con calcoli biliari.

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I benefici di un vegetale per il corpo

Nonostante i pericoli elencati, i pomodori acerbi contengono molte vitamine e minerali che fanno bene al corpo.

Vitamine:

• A, alfa e beta caroteni;
• B1-B6, B9;
• C, acido ascorbico;
• K, E, PP.

Micro e macro elementi:

• ferro - 0,51 mg;
• rame - 90 mcg;
• manganese - 0,1 mg;
• zinco - 0,07 mg;
• selenio - 0,4 mcg;
• alluminio - 400 mcg;
• boro - 200 mcg;
• potassio - 204 mcg;
• calcio - 13 mg;
• magnesio - 10 mg;
• fosforo - 28 mg;
• sodio - 13 mg.

Altre sostanze benefiche e loro proprietà:

1. Il licopene riduce il rischio di cancro e aiuta la funzione cardiaca.
2. La serotonina aiuta la funzione cerebrale e migliora l'umore.
3. La quercetina è una sorta di antibiotico.
4. La tomatidina sviluppa i muscoli e previene l'atrofia muscolare.

Riferimento.I pomodori verdi tonificano e prevengono l'affaticamento.

Anche la sostanza velenosa solanina a piccole dosi ha effetti positivi:

• antimicotico;
• antivirale;
• diuretico e antispasmodico;
• analgesico;
• antinfiammatorio;
• rafforza i capillari;
• abbassa la pressione sanguigna;
• aiuta con malattie respiratorie e patologie epatiche.

Controindicazioni

I pomodori acerbi non dovrebbero essere mangiati da persone con problemi di salute come:

• reni malati;
• ulcera allo stomaco;
• ipertensione.

Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero limitare la loro assunzione, anziani, bambini piccoli e persone con malattie articolari.

I nutrizionisti sconsigliano l'uso simultaneo di pomodori verdi con uova, pesce, pane e carne.

Se adeguatamente preparati, i pomodori verdi possono essere mangiati da tutte le persone sane.... Solo chi ha gravi problemi di salute dovrà limitarsi a questo.

Come "neutralizzare" la solanina

Per non essere avvelenato quando si mangiano pomodori verdi, in nessun caso devono essere consumati crudi. Solo dopo il trattamento termico la quantità di solanina diminuisce ei pomodori sono pronti per il consumo.

Esistono due modi per sbarazzarsi di una sostanza nociva.:

1. Sbollentare per qualche minuto o immergere più volte in acqua bollente.
2. Immergere in soluzione salina per diverse ore.

Pomodori verdi salati e marinati

Nei pomodori salati e in salamoia, come in quelli freschi, c'è una grande quantità di licopene, oltre ad altre sostanze utili: magnesio, ferro, fosforo, iodio, calcio, ecc. Questi pomodori sono molto gustosi e sani.

Si sconsiglia di mangiare pomodori salati e in salamoia per le persone con ipertensione, ulcere e malattie renali... Poiché questi piatti contengono acido ossalico, i pazienti con artrite e gotta devono astenersi o ridurre l'uso di questo prodotto.

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Metodi di cottura

Esistono molti modi per raccogliere e preparare i pomodori acerbi.: inscatolare, marinare, salare e anche friggere. Consideriamo alcuni di loro.

Insalata di pomodori verdi

ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 5 pezzi. Pepe di Giamaica.

Per la marinata:

• 300 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 300 ml di olio di girasole;
• 100 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavate le verdure, tritatele e mettetele in una teglia smaltata.
2. Aggiungi tutte le spezie.
3. Mescola tutto e lascia fermentare per circa 5 ore.
4. Metti a fuoco, cuoci per 30 minuti.
5. Disporre l'insalata in barattoli sterili. L'acido acetilsalicilico può essere aggiunto per aiutare a conservare i pomodori fino all'inverno.

Pomodori piccanti ripieni di aglio

ingredienti:

• 3 kg di pomodorini;
• 1 kg di carote;
• 1 spicchio d'aglio in ogni pomodoro.

Per la marinata:

• 4 litri d'acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1/2 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 pz. Pepe di Giamaica;
• 6 pz. Pepe nero;
• 3 pz. garofani;
• 1/2 tazza di aceto

Preparazione:

1. Pre-sterilizzare le banche.
2. Lavate le verdure. Pelare le carote e l'aglio.
3. Tagliate le carote a pezzi di 2x2 cm e l'aglio a fettine.
4. Taglia i pomodori da un lato senza tagliarli.
5. Metti le carote e l'aglio nei pomodori.
6. Metti tutto in barattoli, versa acqua bollente. Dopo 15 minuti, versa l'acqua in una casseruola pulita.
7. Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola con acqua scolata. Bollire.
8. Versare la marinata sui pomodori e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi versare nuovamente il liquido nella pentola e portare di nuovo a ebollizione.
9. Aggiungere l'aceto e versare sui pomodori.
10. Arrotolare gli argini.
11. Dopo 7 settimane, il piatto può essere mangiato.

Pomodori verdi con rafano per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 350 g di rafano;
• 8 spicchi d'aglio;
• 4 cose. peperoncini;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparazione:

1. Risciacquare tutte le verdure, tritarle grossolanamente.
2. Passa tutto attraverso un tritacarne o macina con un frullatore.
3. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Conclusione

Nonostante alcune proprietà spaventose, i pomodori verdi possono essere molto sani e deliziosi. L'importante è cucinarli correttamente e non lasciarsi trasportare da un uso eccessivo. Il trattamento termico eliminerà le sostanze tossiche, lasciando quelle sane, e il gusto e il colore insoliti della verdura sorprenderanno i tuoi cari.