Brillante e solare medicina direttamente dal giardino: quali sono i benefici dei pomodori gialli e quali vitamine e minerali contengono

La coltura vegetale del pomodoro è rappresentata da una varietà di varietà che differiscono per proprietà nutrizionali, gustative e dietetiche. Ad esempio, i pomodori gialli sono più sani di quelli rossi. Contengono più vitamine, micro e macroelementi e, soprattutto, licopene (un pigmento carotenoide). Svolge una serie di importanti funzioni nel corpo: normalizza il metabolismo, rallenta il processo di invecchiamento, previene la crescita delle cellule tumorali ed è importante per la salute dei denti, delle ossa e della vista. Inoltre, i pomodori gialli si distinguono per il loro gusto, basso contenuto calorico e meno probabilità di causare una reazione allergica.

Nell'articolo seguente, discuteremo le caratteristiche dei pomodori gialli: come sono utili e quando possono danneggiare l'organismo, controindicazioni da usare, come cucinare per preservare il massimo beneficio.

Composizione di pomodori gialli

I pomodori gialli sono per il 95% acqua. Il restante 5% lo è:

• cenere;
• fibra alimentare;
• amido;
• Vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico e folico;
• vitamina PP;
• oligoelementi - selenio, rame, ferro, zinco, manganese;
• macronutrienti: fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio, zinco, zolfo;
• grassi organici - acido citrico, ossalico, malico, succinico, tartarico;
• amminoacidi non essenziali - stearico, aspartico, glutammico;
• acidi grassi monoinsaturi - oleico, palmitoleico;
• acidi grassi polinsaturi - acidi grassi linolenico, linoleico, omega-3 e omega-6.

Vitamine e minerali

I pomodori gialli sono ricchi di vitamine del gruppo B.:

1. B1 (tiamina) è necessaria per il normale corso dei processi di crescita e sviluppo, serve come una buona prevenzione delle malattie dei sistemi nervoso, cardiovascolare e digestivo.
2. B2 (riboflavina). La sua carenza influisce negativamente sulle condizioni della pelle, degli occhi, dei capelli, della funzionalità degli organi del sistema nervoso, del tratto gastrointestinale. Il suo scopo è ripristinare i tessuti, mantenere il metabolismo energetico e proteggere la pelle dai microbi.
3. B5 (acido pantotenico) influenza i processi di ossidazione e riduzione, attiva la formazione di ormoni steroidei e migliora l'attività del cervello.
4. B6 (piridossina) - responsabile dell'assimilazione degli acidi grassi insaturi, partecipa al metabolismo delle proteine ​​e dei grassi, supporta il normale funzionamento del sistema nervoso e del fegato.
5. B9 (acido folico) è essenziale per mantenere la salute del sistema immunitario e circolatorio, costruendo nuove cellule, che è particolarmente importante per la madre e il feto durante la gravidanza.
6. La B12 (cianocobalamina) fornisce resistenza allo stress, regola l'emopoiesi, abbassa i livelli di colesterolo e stimola la sintesi proteica.

Il complesso vitaminico include: acido ascorbico (vitamina C), retinolo (vitamina A), vitamina PP.

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Il valore nutritivo

Contenuto calorico di frutti maturi - 15 kcal... I pomodori contengono proteine ​​(0,98 g per 100 g di verdura), grassi (0,26 g), carboidrati (2,28 g). Il valore nutritivo del frutto varia a seconda del metodo di cottura.

Benefici e danni al corpo umano

A causa della diversa composizione chimica i frutti dei pomodori gialli hanno molti effetti benefici sul corpo. L'acido ascorbico è attivamente coinvolto nei processi metabolici, supporta le reazioni ossidative ed è necessario per il normale funzionamento dei tessuti connettivi e ossei.

La vitamina A (retinolo) è particolarmente utile... È importante per la salute dei denti e delle ossa, normalizza i processi metabolici, partecipa alla formazione di nuove cellule e funge da buona prevenzione del cancro. Tra le altre funzioni, la capacità di neutralizzare l'effetto ossidativo dei radicali liberi, di proteggere da influenza, raffreddori, infezioni urinarie, di ripristinare l'epitelio, di accelerare la guarigione della pelle dopo ferite e ustioni.

Per riferimento. Il retinolo, come l'acido folico, è estremamente importante durante i periodi di intenso sviluppo intrauterino e nei primi anni di vita.

Le vitamine B9 e B12 sono di grande importanza per il sistema immunitario ed ematopoietico.... Hanno un effetto rinforzante generale sulle pareti dei vasi sanguigni, che diventano elastiche, più dense e più forti e la loro permeabilità diminuisce. Le vitamine normalizzano i livelli di omocisteina, che è una buona prevenzione delle malattie vascolari periferiche, demenza senile, malattia di Alzheimer, malattia coronarica, trombosi arteriosa.

Tra le principali proprietà utili dei pomodori gialli ci sono le seguenti:

• regolare la sintesi proteica;
• rimuovere scorie e tossine;
• promuovere la perdita di peso;
• partecipare alla produzione di ormoni steroidei sintetici;
• aumentare la protezione delle mucose;
• ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• migliorare le condizioni della pelle, delle unghie;
• attivare la crescita dei capelli;
• prevenire le malattie degli occhi, le funzioni visive compromesse;
• aumentare la densità ossea;
• aumentare la peristalsi intestinale.

I frutti dei pomodori gialli non sono tossici, ma se consumati eccessivamente possono nuocere all'organismo... La composizione contiene retinolo, un eccesso del quale si manifesta con nausea, vomito, mal di testa e dolori muscolari, sensazione di letargia, sonnolenza, arrossamento della pelle del viso.

Si consiglia di utilizzare i pomodori con cautela per le persone che soffrono di gotta e artrite.: le purine si trovano nel vegetale, portando all'accumulo di acido urico, esacerbazione della malattia, formazione di nodi gottosi.

In altri casi, i pomodori possono causare ostruzione intestinale, esacerbazione di pancreatite, calcoli biliari, formazione di calcoli renali, aumento dell'acidità dello stomaco.

Differenza dai pomodori rossi

I pomodori gialli differiscono non solo per il colore, ma anche per il gusto, le qualità dietetiche e nutrizionali.... In termini di utilità, sono superiori alle varietà rosse. Contengono una quantità maggiore di micro e macroelementi utili, vitamine e, cosa più importante, contengono licopene. Oltre alle proprietà utili, fornisce un colore giallo-arancio della verdura.

Un'altra caratteristica distintiva è il contenuto calorico... Se il contenuto calorico di un pomodoro giallo è di 15 kcal per 100 g, in rosso è di 5 kcal in più. Le varietà differiscono anche nel gusto: i pomodori gialli sono più carnosi, hanno meno acidità.

Quanto sono buoni i pomodori gialli freschi

I pomodori vengono consumati freschi, in scatola, salati, in salamoia, essiccati, al forno, al vapore, fritti. I più utili sono i pomodori freschi, poiché tutte le sostanze attive sono conservate in esse, la composizione vitaminica e minerale non diminuisce.

In scatola

Le verdure in scatola preparate correttamente non sono praticamente inferiori in termini di utilità ai pomodori freschi... Il licopene nella composizione funge da potente antiossidante, che viene trattenuto anche durante la cottura.

Importante! Non è consigliabile mangiare pomodori in scatola per le persone inclini all'obesità o che seguono un regime dietetico.Il sale trattiene i liquidi nel corpo, interrompe il metabolismo del sale marino, che non contribuisce alla perdita di peso.

convulso

I pomodori essiccati al sole hanno un gusto insolito, ma sono costosi e richiedono molto tempo per la preparazione... Dopo l'essiccazione, i pomodori perdono l'89% del loro peso. Per cuocere 1 kg di pomodori secchi, avrai bisogno di 9-14 kg di pomodori freschi.

Se parliamo dell'utilità, quindi mantengono tutte le qualità e la composizione vitaminica e minerale in quantità pressoché invariate. Hanno un contenuto calorico più elevato: 100 g contengono 258 kcal.

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Vantaggi per uomini, donne, bambini

I pomodori gialli sono un prodotto alimentare prezioso che deve essere incluso nella dieta di persone di sesso ed età diverse.... I pomodori sono particolarmente utili per le donne durante la gravidanza, poiché servono come fonte aggiuntiva di acido folico. Con la sua mancanza, c'è una minaccia di parto prematuro, la nascita di un bambino con deviazioni.

Inoltre, l'acido folico è coinvolto nella costruzione di nuove cellule, rallenta l'inizio della menopausa e il processo di invecchiamento e ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva delle donne.

I pomodori gialli non sono meno utili per gli uomini... Contengono zinco, che è responsabile della sintesi del testosterone, il principale ormone sessuale maschile. Svolge un ruolo importante nella formazione dello sperma, influenza lo sviluppo del tessuto osseo e muscolare, sostiene la salute sessuale e regola la libido.

Per i bambini, calcio, potassio e magnesio sono particolarmente importanti nella composizione dei frutti gialli.:

1. Il magnesio scompone il glucosio, migliora la trasmissione neuromuscolare, stabilizza la frequenza cardiaca, migliora il tono vascolare, interagisce con il calcio.
2. Il potassio favorisce il lavoro del sistema di conduzione cardiaca, regola il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati e determina il trasferimento dell'eccitazione dalle cellule nervose ai muscoli.
3. Il calcio partecipa alla costruzione del tessuto osseo, alla mineralizzazione dei denti, aumenta la densità ossea, previene la lisciviazione del calcio dalle ossa e da altri organi e garantisce un funzionamento stabile del sistema cardiovascolare.

Proprietà curative

Il pomodoro è tra i primi sette campioni in termini di contenuto di licopene (2.573 μg). La sua funzione principale è antiossidante. Il consumo di pigmento carotenoide porta ad una diminuzione dello stress ossidativo, che rallenta lo sviluppo dell'aterosclerosi, previene l'insorgenza e lo sviluppo di tumori e aumenta le funzioni protettive del corpo.

Per il sistema nervoso e i vasi sanguigni

Adeguati livelli di licopene nel sangue riducono il rischio di malattie cardiovascolari... È importante per il normale funzionamento del miocardio, fornisce un effetto positivo sui vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità e forza. I medici chiamano il pomodoro un protettore del corpo contro l'aterosclerosi e le malattie ischemiche.

I pomodori riducono la produzione di ormoni dello stress, che ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso. Pertanto, la vitamina A stimola l'attività del cervello e protegge le membrane delle cellule cerebrali. La vitamina B1 agisce come sedativo: elimina le sensazioni di ansia e irritazione, aumenta la concentrazione e migliora l'assimilazione delle informazioni.

Proprietà anti-cancro

Grazie alle sue spiccate proprietà antiossidanti e alla presenza di retinolo nella composizione in grandi quantità, i pomodori gialli sono ampiamente utilizzati per la prevenzione del cancro. Il consumo regolare di pomodori coltivati ​​senza nitrati previene la formazione e lo sviluppo di tumori maligni. Inoltre, i pomodori regolano i livelli di colesterolo, che sono considerati un fattore di rischio per il cancro.

Attenzione! Il trattamento del cancro dovrebbe essere sotto la supervisione di un oncologo! Non auto-medicare.

Il calcio presente nei pomodori è una buona prevenzione del cancro gastrointestinale, licopene - cancro alla prostata negli uomini.

Aumentare le funzioni protettive del corpo

I pomodori gialli sono coinvolti nella formazione dell'immunità antimicrobica... La vitamina A protegge dall'influenza e dal raffreddore aumentando la resistenza dell'organismo all'azione aggressiva dei patogeni, ne impedisce la crescita e si diffonde alle basse vie respiratorie.

La vitamina C svolge un ruolo importante per il corretto funzionamento del sistema immunitario, non solo riduce il rischio di ARVI e ARI, ma abbrevia anche i tempi di recupero.

Controindicazioni

Le controindicazioni assolute includono l'intolleranza individuale a uno o più componenti della composizione. È necessario limitare o ridurre il consumo di pomodori gialli per le persone che soffrono delle seguenti malattie:

• gotta;
• artrite;
• reumatismi;
• urolitiasi;
• lesioni ulcerative dello stomaco e del duodeno;
• gastrite con bassa acidità;
• formazione di calcoli di sale nei reni.

Importante! I pomodori gialli non sono raccomandati per l'uso con alimenti contenenti amido, poiché vi è il rischio di calcoli renali e cistifellea.

Come cucinare i pomodori per i massimi benefici per la salute

Sfortunatamente, nel processo di elaborazione culinaria, alcune delle sostanze nutritive dei pomodori vengono perse... Tuttavia, tali perdite possono essere ridotte al minimo se le verdure vengono bollite, cotte al forno o al vapore senza l'aggiunta di grassi vegetali e di cottura. Le proprietà utili vengono preservate congelando i frutti e conservandoli.

I pomodori cotti a bagnomaria risultano essere più succosi e sani, a contatto con il vapore la verdura sembra sigillata e il succo non fuoriesce.

Ci sono linee guida generali come cucinare correttamente i pomodori per massimizzare la composizione vitaminica e minerale:

1. Scegli pomodori interi con una buccia soda e soda al tatto.
2. Le verdure devono essere completamente coperte d'acqua durante la cottura. Se è evaporata, non aggiungere acqua fredda nella pentola.
3. Cuocere i pomodori con il coperchio chiuso.
4. Non scongelare prima le verdure congelate.
5. Quando si cucina con altre verdure, aggiungere i pomodori per ultimi, 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto.

Conclusione

I pomodori gialli sono una buona alternativa a quelli rossi. Contengono micro e macro elementi più benefici, vitamine, hanno meno controindicazioni e sono consentiti per le persone con allergie ai cibi rossi. Con un uso frequente, hanno un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle e unghie, rafforzano l'immunità, migliorano la funzionalità dei sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo.

I pomodori gialli servono come prevenzione di patologie oncologiche, malattie ischemiche, aterosclerosi. A causa del contenuto di fibre vegetali, si consiglia di includere i pomodori freschi nella dieta di coloro che stanno perdendo peso: purificano l'intestino da tossine e tossine, forniscono una sazietà rapida ea lungo termine, che consente di ridurre la quantità di porzioni ed evitare spuntini.