Regole di conservazione delle patate: può essere lavato prima della posa

È bello scavare anche patate grandi in autunno. Ma non basta per far crescere un raccolto invidiabile. È anche importante prepararlo adeguatamente per la conservazione in modo da conservarlo senza perdite fino alla primavera. Una delle domande più comuni che i giardinieri pongono è se sia necessario lavare le patate prima di posarle Conservazione... Alcuni temono che questo possa rovinare l'intero raccolto.

Nell'articolo, scopriremo se è necessario lavare le patate prima di riporle per l'inverno e quali tuberi sono meglio conservati: lavati o non lavati.

È accettabile conservare le patate lavate

Le patate lavate possono essere lasciate per l'inverno? Sì, puoi, soprattutto se è stato dissotterrato in caso di pioggia. Tuttavia, è importante asciugare completamente i tuberi prima della posa.

Le condizioni di stoccaggio sono di importanza decisiva per la sicurezza del raccolto: gli indicatori ottimali sono la temperatura da +2 a + 4 ° C e l'umidità - 80-90%.

Vantaggi e svantaggi del lavaggio delle patate

È possibile lavare le patate prima di riporle, abbiamo capito. Ora elenchiamo i principali vantaggi e svantaggi della conservazione dei tuberi lavati.

Benefici:

1. Il lavaggio dello sporco consente di valutare immediatamente le condizioni delle patate. Tutti i difetti sono chiaramente visibili sulla buccia lavata (graffi, tagli, focolai di marciume, ecc.). Solo alcune marcio le patate in cantina distruggeranno tutti gli esemplari sani.
2. È più piacevole trattare le patate lavate durante la cottura, non inquina la cucina, il balcone o la loggia. Le verdure pulite hanno una presentazione attraente e il raccolto in eccesso sarà facile da vendere.
3. La pulizia e la lavorazione della cantina dopo aver conservato le patate lavate richiede molto meno tempo. Non c'è bisogno di ripulire il resto della terra.

Questo metodo presenta anche degli svantaggi:

1. Se lo lavi con noncuranza, la buccia può essere facilmente danneggiata. Attraverso i graffi, un'infezione penetra nei tuberi durante l'ulteriore conservazione.
2. È difficile asciugare i tuberi lavati con alta qualità dopo il lavaggio, specialmente con un gran numero di essi.
3. Lavare le patate richiederà molta acqua, tempo e fatica, oltre ad asciugarle in seguito.

Periodo di validità delle patate lavate e non lavate

La durata di conservazione dei tuberi lavati e non lavati non differisce, a condizione che tutte le patate siano state accuratamente asciugate.

È anche importante esaminare attentamente i tuberi prima di inviarli a cantina... Solo esemplari assolutamente sani vengono deposti per la conservazione invernale senza danni, segni di malattia e focolai di marciume.

Tecnologia di lavaggio prima di riporla

Considerando i gravi costi di manodopera per lavare e asciugare la verdura, nonché il costo dell'acqua, ha senso lavare l'intero raccolto solo se i tuberi sono letteralmente ricoperti di terra umida. Questo accade se la pulizia è stata effettuata con tempo umido.

Altrimenti, è sufficiente asciugare le patate e rimuovere a mano lo sporco in eccesso durante la cernita e l'accatastamento nelle scatole.

Ecco come lavare le patate prima di riporle:

1. Per il lavaggio, scegliamo un grande contenitore, ad esempio un vecchio bagno. Se usi una bacinella, puoi praticare dei fori sul fondo: questo semplificherà il processo.
2. Versare l'acqua fredda in un contenitore e mettere le patate in piccole porzioni. Mescolate delicatamente per qualche tempo con le mani, senza danneggiare la buccia. Cambiamo l'acqua dopo ogni lotto.
3. Disponiamo patate pulite in uno strato su una superficie preparata: pavimento in legno o fogli di metallo. È bene utilizzare cartone o stoffa non necessari, cambiandoli e asciugandoli di tanto in tanto.Un tale substrato assorbirà rapidamente l'umidità in eccesso.
4. Per l'asciugatura, scegli un luogo ventilato all'ombra o all'ombra parziale. All'aria aperta, i tuberi si seccano in 4-8 ore. Girali di tanto in tanto per farli asciugare in modo uniforme.

Mettiamo le verdure in scatole o sacchetti e le spediamo in un luogo fresco.

Consiglio. Durante il lavaggio, è conveniente ordinare immediatamente i tuberi in quelli grandi, medi e piantati. Eliminare immediatamente anche i campioni malati e danneggiati.

Le patate pulite e ben essiccate sono ora pronte per un'ulteriore lavorazione prima della conservazione.

Preparazione allo stoccaggio

Prima di inviare il raccolto allo stoccaggio, viene attentamente esaminato e ordinato.

I tuberi destinati alla semina per la prossima stagione sono impilati separatamente. Il resto delle patate viene ordinato per dimensione. I tuberi medi durano i più lunghi, quelli grandi un po 'meno. Gli esemplari danneggiati durante lo scavo non vengono affatto inviati in cantina. Vengono elaborati per primi.

Le patate preparate per la posa per l'inverno sono tuberi eccezionalmente interi, asciutti e sani. NEL cantina le verdure con segni di malattia, danneggiate o graffiate non devono cadere.

Bisogno di sapere. Solo poche patate malate, catturate nella massa totale, possono rovinare l'intero raccolto in breve tempo.

Le verdure selezionate ed essiccate vengono poste in piccole scatole o sacchetti e lasciate in un luogo fresco per diversi giorni. Quindi il raccolto viene trasferito in una cantina o seminterrato.

Come conservare le patate lavate: condizioni ottimali

Conserva le patate lavate per l'inverno nelle stesse condizioni di quelle non lavate. La coltura mostra il periodo massimo di maturazione se la temperatura è compresa tra +2 e + 4 ° C e l'umidità dell'aria è dell'80-90%.

Con l'aumentare della temperatura, le patate iniziano a germogliare e flaccide. Le sostanze nocive si accumulano nel vegetale e non è più possibile mangiarlo.

Sotto l'influenza di temperature negative o conservazione a 0 ° C, l'amido nei tuberi viene convertito in zucchero e la verdura acquisisce un sapore dolciastro. Tuttavia, l'azione a breve termine di piccole temperature negative non porta a tali conseguenze.

In cantina o seminterrato

Una cantina o un seminterrato è adatto per conservare le patate. Prima di deporre le verdure, la stanza viene pulita dai resti del raccolto dell'anno scorso, asciugata, ventilata e disinfettata. Per la disinfezione viene utilizzata una soluzione di calce, solfato di rame o un blocco solforico.

Scatole di legno e scatole per la conservazione delle verdure, così come i pavimenti e le rastrelliere vengono trattate con una soluzione di permanganato di potassio e asciugate accuratamente al sole.

Attenzione! La cantina o il seminterrato devono avere un buon isolamento termico per proteggere gli alimenti dal gelo e dalle alte temperature.

Sul balcone o sulla loggia

In condizioni urbane, le patate vengono conservate balconi e logge. È conveniente per questi scopi utilizzare scatole di legno isolate con materiali con proprietà impermeabilizzanti.

Crea una scatola del genere puoi farlo da solo da assi di legno o compensato spesso. L'opzione migliore sono due scatole di dimensioni diverse, inserite l'una nell'altra. Il vuoto tra di loro è riempito di schiuma, segatura secca o altro materiale adatto.

Se non hai il tempo o il desiderio di costruire la scatola da solo, procurati un contenitore termico già pronto per il balcone. In vendita ci sono scatole e sacchetti con termostati, in cui le verdure vengono conservate con successo a -40 ° C.

Errori comuni durante la conservazione delle patate

Elenchiamo gli errori più comuni che portano al deterioramento delle verdure conservate:

1. Scelta sbagliata della varietà per la conservazione in cantina. Solo quelli di fine e mezza stagione vengono posati per l'inverno. Sono loro che mentiranno fino alla primavera senza perdite. Le patate mature precoci dureranno al massimo fino a novembre, anche in condizioni ideali.
2. Conservare le patate non essiccate. Se metti verdure bagnate in cantina, ciò porterà inevitabilmente alla comparsa precoce di marciume e danni al raccolto.
3. Tuberi di scarsa qualità.Solo patate sane e integre verranno conservate a lungo. Durante lo smistamento, gli esemplari con i minimi segni di marciume, graffi, tagli vengono rimossi senza pietà.
4. Conservare i tuberi in grandi pile. Le verdure si distribuiscono meglio in piccole scatole, scatole o sacchetti. Quindi è più conveniente usarli e periodicamente esaminarli.
5. Conservazione nello stesso contenitore con altre verdure. Solo le barbabietole possono essere conservate in una scatola o in un sacchetto di patate. È disposto sopra per assorbire l'umidità in eccesso.
6. Violazione del regime di temperatura. Temperature dell'aria superiori a + 4 ° C o inferiori a + 2 ° C hanno un effetto negativo sul mantenimento della qualità. Nel primo caso le verdure si sfaldano e germogliano, nel secondo si congelano leggermente.
7. Trascurare i controlli periodici delle verdure in deposito. Ispezionando le scorte di tanto in tanto, è facile individuare una patata avariata in tempo e rimuoverla dal mucchio generale.

Evitando questi errori garantirai la sicurezza delle verdure fino alla primavera.

Conclusione

Il modo migliore per conservare le patate - lavate o no, ognuno decide da solo. Quando si sceglie un metodo di conservazione, sono guidati dal volume del raccolto, dalla disponibilità di acqua sufficiente per il lavaggio e dall'area per l'essiccazione. Il lavaggio non influisce sulla durata di conservazione a condizione che sia asciutto correttamente.