Le 8 migliori ricette di ravanelli in salamoia per l'inverno

Fragrante, rotondo, croccante, leggermente amaro. Indovina di cosa si tratta? Esatto, riguardo al ravanello. Sfortunatamente, la sua stagione di maturazione è troppo breve: semplicemente non abbiamo il tempo di goderci appieno l'ortaggio sano. In questo caso, il decapaggio viene in soccorso. Siamo felici di condividere le ricette più popolari e deliziose.

Leggiamo l'articolo fino alla fine: imparerai i trucchi che usano le casalinghe esperte.

Quale ravanello è adatto per il decapaggio

Scegli frutti di media maturità... Troppo giovane sarà dura anche con una marinata abbondante. Rischi di danneggiare i denti e persino di rimanere insoddisfatto del cibo che mangi.

Varietà adatte e selezione di frutta

Le seguenti varietà di ravanello sono perfette per la raccolta invernale:

• Gigante rosso;
• Rudolf;
• Francese;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Ascania;
• Camelot;
• Fulmine F1;
• Rondar F1.

Ecco le varietà più comunemente utilizzate per il decapaggio. Ciò non significa che gli altri non siano affatto adatti. Ma i primi si mangiano ancora freschi.

Per quanto riguarda la scelta della frutta, qui tutto è semplice. Non utilizzare una verdura per la raccolta se si nota un segno di marciume (odore, scioltezza)... Il ravanello dovrebbe essere sodo e compatto e avere un bel colore uniforme. Le verdure in salamoia acerbe non avranno un buon sapore. I ravanelli troppo maturi si restringono e si seccano. Un tale ortaggio non può essere salvato con il decapaggio. Se hai intenzione di marinare ravanelli interi, scegli una verdura senza macchie scure: quando vengono tagliati, i ravanelli perderanno il loro aspetto attraente.

Le migliori ricette

Abbiamo fretta di presentarvi le migliori ricette. Il ravanello ha una breve stagione di maturazione. Ma con una corretta preparazione delle verdure, l'amarezza eccessiva andrà viae il profumo stupirà tutti i tuoi ospiti.

Ravanello classico in salamoia per l'inverno

ingredienti:

• 1 kg di ravanello;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• ½ tazza di aceto (9%);
• 1 litro d'acqua;
• pepe nero in grani qb;
• qualsiasi verdura da gustare;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i ravanelli. Rimuovi le code di cavallo.
2. Asciugare la verdura.
3. Sterilizza i barattoli.
4. Se il ravanello è grande, taglialo a metà.
5. Tritate grossolanamente l'aglio.
6. Mettere l'aglio, i ravanelli e le erbe in un barattolo, alternando gli strati.
7. Metti l'acqua sul fuoco.
8. Prima di bollire aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro.
9. Mescolare bene dopo l'ebollizione.
10. Cuocere per 2 minuti.
11. Dopo 2 minuti, versare l'aceto e togliere la padella dal fuoco.
12. Versare la marinata sulle verdure preparate e sigillare.
13. Capovolgi le lattine, avvolgile in una vecchia giacca o in una coperta calda per un giorno.

Questa è una classica ricetta istantanea... L'aglio dà pungenza, ma non amarezza. Questo antipasto è perfetto con crostini di pane, spaghetti, patate e piatti di carne. Se non hai tempo per preparare l'insalata prima dell'arrivo degli ospiti, il ravanello in salamoia ti aiuterà.

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Ricetta Cipolla e Aglio

Questa ricetta richiederà tempo, ma credimi, non te ne pentirai.

Cosa è richiesto:

• 1 kg di ravanello;
• 2 cipolle medie;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 40 ml di aceto (6%);
• 2 cucchiai. l. salsa di soia.

Come sottaceto:

1. Sciacquare i ravanelli, eliminare le cime e le code.
2. Tagliate a rondelle sottili.
3. Unisci salsa di soia, sale, zucchero.
4. Tritate finemente l'aglio e la cipolla. Aggiungili agli ingredienti precedenti. Mescola bene. Questa sarà una marinata, non è necessario aggiungere acqua. Versa metà dell'aceto.
5. Metti i ravanelli in un contenitore.
6. Versare la marinata sulle verdure.
7. Mettete in frigo per 24 ore.
8. Sterilizza i barattoli.
9. Aggiungi la seconda parte dell'aceto alla composizione risultante.
10. Trasferire in barattoli, sigillare bene.

Importante! I ravanelli tritati producono succo, quindi conserva la verdura in un contenitore diverso mentre cucini la marinata.

Questo antipasto è ottimo per i raffreddori stagionali.... Cipolle, aglio e ravanelli allontaneranno i microbi patogeni.

Ravanello intero marinato con aspirina

Ti diremo subito perché viene aggiunta l'aspirina. Questa ricetta sarà utile per i principianti.... Se non sei ancora sicuro di sterilizzare bene le lattine e calcolare correttamente la quantità di aceto, una compressa di aspirina ti aiuterà a salvare i nervi e i pezzi in lavorazione. Il segreto è che gli oligoelementi contenuti nell'aspirina impediscono il processo di fermentazione. Ciò significa che le lattine non si gonfieranno e il ravanello rimarrà gustoso e aromatico.

ingredienti:

• 300 g di ravanelli;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• verdure a piacere;
• 200 g di acqua;
• 1 compressa di aspirina;
• 50 g di aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Selezionare ortaggi a radice adatti alla raccolta. Quelli vuoti all'interno non vanno bene.
2. Taglia le code di cavallo.
3. Lavare le lattine (preferibilmente usando bicarbonato di sodio).
4. Sterilizzare il contenitore come di consueto.
5. Impila i ravanelli interi in cima. Metti le verdure sul fondo del barattolo o sopra i ravanelli.
6. Metti l'acqua sul fuoco.
7. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciala in posa per mezz'ora.
8. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola e portare a ebollizione.
9. Aggiungere il sale, lo zucchero all'acqua bollente, versare l'aceto.
10. Versare immediatamente la marinata sulle verdure.
11. Aggiungi immediatamente una pillola di aspirina.
12. Arrotola le lattine.
13. Girati per un giorno.

Ravanello piccante in salamoia

ingredienti:

• 350 g di ravanello;
• ½ peperoncino piccante;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino. semi di senape;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• un pizzico di peperone rosso;
• timo qb;
• 300 ml di acqua;
• 50 ml di aceto di mele;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente i ravanelli.
2. Riempi le verdure intere con acqua fredda per 10 minuti.
3. Asciugare bene.
4. Taglia le code di cavallo.
5. Taglia in cerchi.
6. Tritate l'aglio e il peperoncino.
7. Sterilizza i barattoli.
8. Metti i rametti di timo sul fondo del contenitore.
9. In una ciotola separata, unire l'aglio, il pepe e il ravanello. Mescola bene. Versate il composto nei barattoli.
10. Metti l'acqua a bollire.
11. Versare sale, zucchero, senape, pepe in grani, pimento, alloro in acqua bollente.
12. Bollire per due minuti. Versare l'aceto. Togliere dal fuoco.
13. Versare la marinata sulle verdure.
14. Conservare sottosopra per il primo giorno.

Nota! Il pezzo è molto affilato. Si consiglia di non mangiarlo per bambini, anziani e chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta coreana

Una delle ricette di ravanelli sottaceto più popolari per l'inverno.

ingredienti:

• 550 g di ravanello;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• un mazzo di mano verde;
• 1 peperoncino piccante;
• 100 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene la verdura. Non buttare via le cime. Taglia le code di cavallo.
2. Sciacquare le cime, asciugarle e tritarle finemente. Lo userai anche per il decapaggio.
3. Tritate finemente l'aglio.
4. Rimuovere i semi dai peperoncini e tagliarli a pezzi.
5. Tritate finemente la cipolla verde.
6. Unisci il pepe e l'aglio in una ciotola. Puoi persino usare un frullatore se non hai paura della massa omogenea nel pezzo.
7. Tagliate i ravanelli a rondelle. Metti in una ciotola profonda.
8. Aggiungere una miscela di pepe e aglio, sale e zucchero lì. Mescolare accuratamente per almeno tre minuti. Puoi usare guanti sottili per strofinare la massa con le mani.
9. Aggiungere le cipolle verdi alla fine.
10. Sciacquare bene i barattoli con bicarbonato di sodio e asciugarli.
11. Versare la massa risultante fino in cima.Pressare periodicamente, poiché il pezzo si restringe.

Consigli... Non usare cipolle verdi giovani. Le piume adulte e sode funzionano meglio.

Ravanello per l'inverno con acido citrico

Per cucinare avrai bisogno:

• 1 kg di ravanelli;
• 3 g di acido citrico;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• qualsiasi verdura a piacere.

Come sottaceto:

1. Risciacquare accuratamente i ravanelli. Tagliare a fette spesse.
2. Tritate finemente le erbe aromatiche.
3. Mescolare verdure e ravanelli in un contenitore, aggiungere l'acido citrico. Lascialo in posa per sette minuti.
4. Sterilizzare i barattoli e iniziare a cuocere la marinata.
5. Mentre l'acqua bolle, mettete i ravanelli alle erbe nei vasetti.
6. Aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani all'acqua bollente. Mescola bene. Cuocere per due minuti.
7. Versare la marinata calda sui barattoli.
8. Non dimenticare di far bollire il coperchio e sigillare il barattolo con esso.

Nota. L'acido citrico sostituisce l'aceto. Pertanto, non è necessario qui.

Insalata di ravanelli per l'inverno

ingredienti:

• 1 kg di ravanello;
• 1 kg di cetrioli giovani;
• 100 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 50 ml di aceto (9%);
• verdure a piacere;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Pelate i ravanelli e i cetrioli. Asciugare bene.
2. Taglia il ravanello a metà.
3. Taglia i cetrioli a cerchi (grandi).
4. Forare i ravanelli con uno stuzzicadenti.
5. Metti le erbe sul fondo di un barattolo pulito.
6. Completare con i ravanelli, poi i cetrioli.
7. Cospargere di pepe in grani.
8. Metti l'acqua sul fuoco.
9. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Agitare.
10. Dopo tre minuti versate l'aceto.
11. Togliere dal fuoco e versare sulle verdure.
12. Coprite il barattolo con un coperchio e mettete a sterilizzare per mezz'ora.
13. Chiudi bene i barattoli e conserva.

Questa insalata piacerà alla tua famiglia in una fredda sera d'autunno. Puoi aggiungere pomodori o zucchine, ma è estremamente difficile combinare la stagione di maturazione di tutte queste verdure..

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Ricetta di ribes rosso

Facciamo subito una prenotazione che hai bisogno del succo di ribes rosso per cucinare. Le bacche stesse non vengono utilizzate nella ricetta. Pensa in anticipo a come è più conveniente ottenerlo.

Ci vorrà:

• 3 kg di ravanello;
• 1 kg di cipolle (taglia piccola);
• 200 g di ribes rosso;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 litri d'acqua;
• 3 tazze di olio vegetale (90 ml per 1 lattina);
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Pelare il ravanello ben lavato dalle code.
2. Tagliare a metà.
3. Tritate finemente la cipolla.
4. Sterilizza i barattoli.
5. Riscaldare l'olio vegetale in una padella per 10 minuti.
6. Allo stesso tempo, metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere subito sale, pepe in grani, zucchero e succo di ribes.
7. Versare l'olio (90 ml) sul fondo del barattolo.
8. Top con ravanelli e cipolle;
9. Versare la marinata bollente.
10. Copri con un coperchio.
11. Sterilizzare per 20 minuti.
12. Chiudi le lattine, capovolgi. Dopo una giornata, puoi metterlo via per il rimessaggio invernale.

Suggerimenti di casalinghe esperte per preparare, arrotolare e conservare i ravanelli sottaceto

E se stai appena iniziando a cimentarti con gli spazi vuoti e ti perdi nell'abbondanza di informazioni? la risposta è semplice: usa i preziosi consigli di casalinghe esperte. Abbiamo raccolto i più utili:

1. Quando si marinano i ravanelli, non usare detersivi per lattine. La soluzione migliore è il semplice bicarbonato di sodio.
2. Il ravanello è meglio combinato con prezzemolo e aneto. Ma il basilico e il sedano stanno meglio.
3. Non ignorare il processo di sterilizzazione delle lattine. Il ravanello è un ortaggio capriccioso che richiede purezza sterile.
4. Per i primi due giorni, è meglio conservare i barattoli avvolti e capovolti, solo dopo averli messi da parte per la conservazione.
5. Una marinata torbida può derivare dall'uso di molto olio vegetale. Non abbiate fretta di buttare via la lattina, forse la nuvolosità è dovuta proprio a questo motivo.
6. Se il ravanello ti sembra un po 'secco al momento di servire, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale.
7. Non versare l'aceto separatamente dalla marinata.È meglio versarlo in una marinata bollente appena prima di toglierlo dal fuoco.

Recensioni

Ti consigliamo di ascoltare le recensioni delle hostess e di prendere qualcosa di utile per te.

Komarova Anna, Ulyanovsk: “La scorsa primavera ho messo in salamoia i ravanelli per la prima volta. Ho deciso di provare la ricetta con cipolle e aglio. Si è rivelato molto profumato. Ti consiglio di usare cipolle piccole, hanno molto più aroma. Ha dato da mangiare a suo nipote quando tutta la famiglia era malata. Ora stiamo rafforzando il sistema immunitario in questo modo ".

Orlova Elena, Tyumen: “Ho provato i ravanelli sottaceto di mia suocera e sono rimasto molto sorpreso. Croccante, colore inalterato. Ho chiesto una ricetta. Si è rivelato il più classico. Ma ho commesso un errore. Non ho tenuto conto del fatto che le banche dovevano essere prima sterilizzate. Sono stati conservati per un tempo molto breve. Quest'anno correggerò l'errore ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: “Da dieci anni metto in salamoia i ravanelli in vari modi. Voglio dire che un ortaggio è capriccioso se non viene lavato bene. Pertanto, care hostess, non siate pigri per sbucciare i ravanelli il più accuratamente possibile. Altrimenti, tutto il tuo lavoro andrà in malora. La mia ricetta preferita è il ravanello piccante in salamoia. A volte compro subito una miscela di peperoncini in negozio, per non raccoglierli separatamente. Mi piace. Non c'è amarezza, ma l'acutezza è presente. Un piccolo trucco da parte mia: per non avere sete dopo uno spuntino piccante, aggiungi 2-3 fette di limone al piatto quando servi il piatto ".

Riassumiamo

I ravanelli possono essere gustati non solo di stagione ma per tutto l'inverno. Il segreto di una gustosa preparazione è un ortaggio maturo ben lavato. Non abbiate fretta di buttare via le cime, in alcune ricette vengono utilizzate per il decapaggio. La verdura si sposa bene con cetrioli, ribes, aglio, cipolle e spezie.

Non dimenticare che le ricette richiedono barattoli sterilizzati. Con una corretta raccolta e osservando le condizioni di conservazione, il ravanello in salamoia sarà perfettamente conservato fino alla prossima stagione.