Ricette di cavolo sottaceto dolce che i tuoi ospiti chiederanno sicuramente

Nell'arsenale di ogni casalinga c'è una ricetta "firma" per marinare il cavolo per l'inverno. Se stai ancora cercando una ricetta del genere, o vuoi sorprendere gli ospiti con una novità, leggi questo articolo. Vi parleremo della classica ricetta del cavolo sottaceto dolce, delle sue varianti e di come preparare un delizioso antipasto in sole 2 ore.

Raccomandazioni per la selezione e la preparazione del cavolo per il decapaggio

Scegli varietà tardive... Sono adatti per la conservazione a lungo termine, poiché le foglie hanno una consistenza densa. Le teste di cavolo cappuccio devono essere leggere, sode, con venature bianche. Tali verdure non danno amarezza se conservate.

Riferimento. Le varietà precoci sono più adatte per la preparazione di zuppe, insalate e piatti caldi e, una volta in salamoia, la consistenza del cavolo assomiglierà al cavolo bollito.

Come marinare il cavolo dolce

Questa è una ricetta classica.

ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• acqua - 0,5 l;
• aceto di mele o da tavola - 6 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• aglio - 6 spicchi;
• zucchero semolato - 7 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• olio di girasole - 80 ml;
• grani di pepe - 3 pezzi

marinata:

1. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua calda.
2. Mescolare la marinata fino a quando gli ingredienti sfusi sono completamente sciolti e aggiungere l'olio di girasole.
3. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.

Cucinare spuntini:

1. Tritate il cavolo cappuccio, tritate le carote su una grattugia grossa.
2. Mescola le verdure.
3. Sterilizzate i barattoli da 1 litro e metteteci dentro il composto di verdure.
4. Versare la marinata, coprire e conservare in frigorifero.

Lo spuntino sarà pronto da mangiare in 12 ore.

Consiglio.Per uno spuntino agrodolce, aggiungi 150 ml di aceto di mele o aceto da tavola a una ricetta classica. Aggiungerà acidità al piatto.

Variazioni della ricetta

Se la ricetta tradizionale è già noiosa e vuoi qualcosa di nuovo, prova una di queste opzioni.

Cavolo dolce veloce

Questa è una ricetta istantanea: l'antipasto viene marinato solo per 2 ore.

Ci vorrà:

• cavolo - 1 kg;
• carote grandi - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• girasole o olio d'oliva - 50 ml;
• acqua - 0,25 l;
• zucchero semolato - 50 mg;
• sale - 1 cucchiaio.;
• aceto da tavola o aceto di mele - 30 ml.

Preparazione:

1. Tritate tutte le verdure e mescolatele in una ciotola.
2. Versare lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio nell'acqua calda.
3. Portare a ebollizione e conservare in frigorifero.
4. Dividere l'antipasto in barattoli da 0,5 litri e coprire con la marinata fredda.
5. Insistere a temperatura ambiente. Servire l'insalata dopo 2 ore.

sugarless

Questa è la ricetta Cucina georgiana. È adatto a chi non ama uno spuntino troppo dolce o non mangia lo zucchero.

Prodotti:

• cavolo - 700 g;
• carote grandi - 1 pz .;
• barbabietole - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz .;
• acqua - 750 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Tagliate la testa di cavolo cappuccio in 4-5 pezzi.
2. Trita le verdure.
3. Mettere le verdure a strati in un barattolo da un litro sterilizzato, coprire di sale e riempire con acqua bollita fredda.
4. Arrotolate il barattolo o chiudetelo con un coperchio di plastica. Lasciar marinare per almeno 24 ore.

L'antipasto acquista il gusto e il colore più brillanti il ​​terzo giorno.

Con aceto

Questo antipasto ha una tonalità rosa, gradevole acidità, croccantezza appetitosa e si conserva per 1,5-2 mesi.

ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• carote medie - 0,5 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe in grani, alloro - a piacere.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• zucchero semolato - 200 g;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• olio di girasole - 50 ml;
• aceto di mele o da tavola - 100 ml.

Preparazione:

1. Tritate finemente le carote, l'aglio e il cavolo.
2. Mescolare in un contenitore. Aggiungi le spezie lì.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua calda, mescolare. Quando il composto bolle, aggiungi l'olio vegetale e l'aceto di mele, quindi togli dal fuoco.
4. Versare la marinata risultante sulle verdure e lasciare raffreddare per 2 ore. L'antipasto è pronto da mangiare.

Con le mele

Le mele aggiungono uno spuntino dolcezza e gusto insolito.

Avrà bisogno:

• cavolo - 2 kg;
• mele dolci - 3 pezzi.;
• carote - 3 pezzi.;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiai.;
• sale - 1 cucchiaio;
• olio di girasole - 125 g;
• acqua - 1 l;
• aceto da tavola - 70 ml.

Preparazione:

1. Trita il cavolo.
2. Pelate le carote e le mele. Macina su una grattugia.
3. Unisci le mele alle verdure.
4. Trasferire la miscela risultante in un barattolo da tre litri e aggiungere la marinata calda.
5. Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 12 ore. Raffredda il barattolo sottosopra.

Con peperone dolce

Il piatto è ricco di vitamine e sali minerali. Secondo questa ricetta, il cavolo viene cotto in 2 ore, quindi se il risultato è necessario rapidamente, fai attenzione ricetta con peperone... L'insalata risulta essere bellissima e ha un sapore insolito e dolce.

ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• peperone - 1 pz .;
• carote grandi - 1 pz .;
• acqua - 0,5 l;
• aceto da tavola - 6 cucchiai. l .;
• zucchero semolato - 7 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• qualsiasi olio vegetale - 80 ml.

Preparazione:

1. Lavate le verdure.
2. Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote.
3. Tagliare i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
4. Mescolare le verdure e metterle in un barattolo da 2 litri, pigiando leggermente, ma senza premere forte. Versare la marinata calda.

Dopo 2 ore l'insalata è pronta per servire.

Termini e condizioni di conservazione del cavolo sottaceto

Ideale per riporre i pezzi una cantina fresca, un seminterrato o un ripiano per frutta e verdura nel frigorifero. La temperatura ideale va da + 2 ° C a + 5 ° C con un'umidità dell'85-95%.

Se hai scelto varietà tardive di cavolo per cucinare, lo spazio vuoto verrà conservato per un massimo di sei mesi.

Dopo aver aperto il barattolo, è necessario consumare il prodotto entro una settimana, altrimenti l'antipasto perderà il suo sapore.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Maggior parte consigli utili di casalinghe esperte per preparare spuntini in salamoia:

1. La cosa migliore utilizzare piatti di vetro, smaltati o contenitori di legno per la marinatura. L'alluminio non è adatto - il cavolo diventerà acido. Puoi diversificare la ricetta aggiungendo uvetta al cavolo dolce e funghi al cavolo acido durante la cottura.
2. Se non è possibile conservare gli spazi vuoti in cantina, loro può essere congelatodividendo in piccole porzioni... Non ricongelare il prodotto: perderà il suo sapore.
3. Tutti sono abituati a cucinare il cavolo sottaceto come piatto separato, ma lei ottimo come additivo in insalate e zuppe... È particolarmente comodo fare i preparativi in ​​inverno, quando è ancora lontano dal fresco raccolto, ma vuoi coccolarti con il tuo piatto preferito.
4. Se vuoi fare un'insalata con pepe in inverno, prenditi cura della preparazione in estate. Affetta e congela i peperoni in un contenitore di plastica e goditi il ​​tuo piatto preferito anche in inverno. Se friggi questo bianco, ottieni un ottimo ripieno per torte e gnocchi.

Conclusione

Per rendere il cavolo sempre gustoso, scegli varietà tardive per il decapaggio, teste di cavolo bianche e sode senza danni. Conservare il pezzo in lavorazione a temperature da + 2 ° C a + 5 ° C e umidità 85-95%. Fare uno spazio vuoto da solo è più redditizio che acquistare un prodotto finito in un negozio: confronta i prezzi e vedi che risparmierai il budget familiare.