I benefici e i rischi delle barbabietole bollite: cos'è un buon ortaggio bollito e come usarlo correttamente

Le verdure e i frutti più comuni che crescono nella nostra zona climatica aiuteranno a colmare la carenza di vitamine, nutrienti e minerali. Barbabietola rossa si riferisce a tali prodotti. L'unicità del raccolto di radici è che è ugualmente utile sia crudo che bollito.

Durante il trattamento termico, tutte le sostanze utili sono completamente conservate al suo interno. Nell'articolo ti parleremo dei benefici e dei pericoli delle barbabietole bollite per la salute di adulti e bambini, di come il prodotto viene utilizzato nella guarigione e nella cucina popolare.

Barbabietole bollite

La coltivazione della barbabietola è iniziata nell'antica Babilonia 1000 anni prima della nostra era. Inizialmente, le cime verdi venivano utilizzate per il cibo, successivamente sono state valutate le proprietà nutrizionali delle radici. Questo prodotto unico ha una ricca composizione chimica e un basso contenuto calorico sia crudo che cotto.

Le barbabietole bollite hanno un effetto più delicato sul corpo, quindi possono essere utilizzate per patologie del fegato, dei reni, del sistema endocrino e del tratto gastrointestinale.

Composizione, vitamine e minerali

Le barbabietole bollite contengono:

• vitamine - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• minerali - iodio, potassio, calcio, silicio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco, cromo, zolfo;
• monosaccaridi;
• disaccaridi;
• amminoacidi - arginina, valina, istidina, isoleucina, metionina, triptofano, fenilalanina, alanina, acido aspartico e glutammico, prolina, serina;
• acidi grassi polinsaturi omega-6 e 9.

Riferimento. La radice vegetale contiene circa 297 mg di betaina. Più scure sono le barbabietole, maggiore è la loro concentrazione.

Beneficio e danno

Le proprietà benefiche delle barbabietole bollite sono dovute alla ricca composizione dei componenti:

1. Aiuta a migliorare la funzione intestinale grazie al suo alto contenuto di fibre.
2. Gli acidi organici regolano il metabolismo.
3. La betaina previene lo sviluppo di patologie epatiche e abbassa la pressione sanguigna.
4. Il magnesio previene il rischio di aterosclerosi.
5. Ha un effetto lassativo e diuretico.
6. Il ricco complesso vitaminico allevia l'infiammazione, aumenta le difese del corpo, favorisce il recupero precoce, combatte la depressione e la perdita di forza.
7. Il ferro è utile per il sistema ematopoietico e previene lo sviluppo di anemia.
8. L'acido folico garantisce il normale sviluppo del tubo neurale fetale.
9. Lo iodio aiuta a mantenere i livelli di micronutrienti e previene lo sviluppo di patologie tiroidee.
10. La betaina ha un effetto antiossidante sulle cellule e previene la crescita di tumori maligni.

Per quanto riguarda il danno degli ortaggi a radice bollita, i medici parlano dell'opportunità di ridurre l'uso del prodotto quando:

• osteoporosi a causa del ridotto assorbimento del calcio;
• diabete mellito dovuto alla grande quantità di saccarosio;
• calcoli nella vescica e nei reni a causa del contenuto di acido ossalico, che corrode gli ossalati, causando gravi disagi quando escono nell'uretere;
• diarrea cronica a causa di effetti lassativi.

Alcuni agricoltori senza scrupoli usano i nitrati sui loro letti per stimolare la crescita. L'uso di un tale prodotto può causare avvelenamento del corpo. L'acqua calda aiuterà ad accelerare l'eliminazione delle tossine. Per fare ciò, è necessario bere tre bicchieri pieni, indurre il vomito e consultare immediatamente un medico.Naturalmente, questa condizione si sviluppa estremamente raramente quando si mangiano barbabietole in quantità superiore a 1 kg.

Contenuto calorico e BZHU

Valore nutritivo delle barbabietole bollite per 100 g:

• calorie - 44 kcal;
• proteine ​​- 1,7 g;
• grassi - 0,2 g;
• carboidrati - 8 g;
• fibra - 2 g;
• cenere - 1,12 g;
• acqua - 87, 06 g.

Proprietà curative

Un uso corretto aiuterà a stabilire il lavoro dei sistemi digestivo, cardiovascolare, nervoso, genito-urinario, endocrino.

Le principali azioni terapeutiche del raccolto di radici:

• antispasmodico;
• diuretico;
• antinfiammatorio;
• lassativo;
• antineoplastico;
• fortificante.

Per varie malattie

I medici raccomandano vivamente di includere barbabietole bollite nella dieta quando viene rilevata la pancreatite e gastrite... La radice vegetale normalizza i processi metabolici, ha un effetto lassativo e diuretico. Con la gastrite, le barbabietole purificano lo stomaco e ripristinano le mucose danneggiate.

La radice vegetale è indispensabile per la stitichezza cronica, aiuta a rimuovere delicatamente le feci. La verdura fa bene anche al fegato. Usato con moderazione, aiuta a pulire e riparare i tessuti.

Per la salute degli organi interni e dei sistemi corporei

I minerali nelle barbabietole supportano:

• il sistema immunitario nella lotta contro i patogeni delle malattie virali;
• sistema nervoso, aumentando la resistenza allo stress e alleviando lo stress;
• il sistema digerente, aiutando a purificare l'intero orgasmo;
• il sistema circolatorio rafforzando le pareti dei vasi sanguigni.

dimagrante

Il basso contenuto calorico delle barbabietole bollite le rende apprezzate dagli appassionati nutrizione appropriata e quelli che vogliono perdere un paio di chili in più.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere barbabietole al menu giornaliero. La presenza di una grande quantità di fibre, lievi proprietà lassative e diuretiche aiuterà a rimuovere rapidamente l'acqua in eccesso dai tessuti e purificare l'intestino. Il prodotto è caratterizzato da un alto valore nutritivo e da un'ottima saturazione.

I medici sconsigliano di lasciarsi trasportare dalle diete mono, popolari tra le ragazze. Anche se riescono a perdere 3-5 kg ​​in una settimana, dopo essere tornati alla loro dieta normale, torneranno e "porteranno" un paio in più con sé. Ahimè, è così che funziona il nostro sistema metabolico: in condizioni di stress, il corpo fa riserve.

Inoltre, la drastica perdita di peso è irta di conseguenze negative: perdita di capelli, deterioramento della pelle, unghie, irregolarità mestruali. Molto spesso questo accade se mangi lo stesso cibo per molto tempo. Nonostante tutta l'utilità delle barbabietole, il corpo deve ricevere ulteriori proteine ​​animali e grassi sani.

Un modo più accettabile di utilizzare le barbabietole per dimagrire è combinarle con pollame, pesce, verdure, cereali, pasta di grano duro. Puoi organizzare giorni di digiuno - 1-2 volte a settimana per bere un cocktail di barbabietole su kefir tutto il giorno.

Vantaggi per uomini, donne e bambini

L'ortaggio a radice bollito è utile per il corpo di adulti e bambini. Se non ci sono restrizioni per motivi di salute, il prodotto può essere consumato senza paura.

A causa della presenza di ferro, le barbabietole prevengono l'anemia durante periodi prolungati. Lo zinco renderà la pelle elastica, allevia l'acne.

Durante il periodo di gravidanza, le future mamme non dovrebbero rinunciare alle barbabietole. L'acido folico nella sua composizione contribuisce al normale sviluppo del sistema nervoso fetale.

Perché le barbabietole bollite sono utili per i bambini? I pediatri consigliano di introdurre gradualmente le barbabietole durante l'allattamento, osservando la reazione del fragile sistema digestivo del bambino. I bambini iniziano a dare barbabietole bollite non prima dei 9 mesi di età. Per i bambini inclini a reazioni allergiche, il prodotto viene introdotto gradualmente, iniziando con un cucchiaino dopo un anno. Per i bambini, le barbabietole sono utili per il loro alto contenuto di vitamine e minerali e sono adatte all'uso in autunno e in inverno per prevenire la carenza di vitamine.

Le barbabietole fanno bene anche agli uomini.La radice vegetale aumenta la libido e previene lo sviluppo di processi infiammatori nella ghiandola prostatica.

Riferimento. Rosso intenso borscht considerato un'eccellente cura per i postumi di una sbornia.

Tassi di utilizzo

I tassi di consumo delle barbabietole bollite dipendono dallo stato di salute umana. Quindi, con il diabete mellito, la norma di 100-200 g al giorno è considerata sicura. Una persona sana può mangiare fino a 250 g al giorno.

La norma giornaliera per i bambini di tre anni è di 50 g, a partire dai quattro anni - 100 g.

Applicazioni di cottura

Le barbabietole bollite vengono aggiunte a verdure, pesce, insalate di carne. Molto apprezzata è un'insalata semplice ma gustosa con aglio o cipolle verdi, condita con olio vegetale, panna acida o maionese.

È difficile immaginare borscht, zuppa di barbabietole, barbabietola fredda senza barbabietole bollite. Ne derivano deliziose cotolette vegetariane. L'ortaggio a radice è adatto per la conservazione e la stufatura.

Formaggi in salamoia, noci, frutta secca, mele e qualsiasi verdura sono combinati con barbabietole.

Prova a preparare una deliziosa e semplice insalata di barbabietole e mele bollite.

Ingredienti:

• due barbabietole di media grandezza;
• una carota cruda;
• una mela in agrodolce;
• due spicchi d'aglio;
• una manciata di noci;
• panna acida a basso contenuto di grassi per condire.

Lessare le barbabietole e grattugiare su una grattugia media. Pelare e grattugiare le carote allo stesso modo. Rimuovere la pelle dalla mela e rimuovere il torsolo. Tagliate a listarelle. Asciugare le noci in una padella e tritarle con un coltello. Mescolare gli ingredienti, spremere l'aglio con una pressa e condire con panna acida. Lasciate fermentare in frigorifero per 30 minuti e servite.

Applicazione nella medicina tradizionale

Le barbabietole bollite hanno trovato la loro strada nelle ricette della medicina alternativa. Usato più spesso crudo ortaggi a radice e cime verdi. Ma il prodotto bollito si adatta bene anche alla rinite e all'otite media.

Per il trattamento del raffreddore, il succo di un ortaggio a radice bollito viene instillato in entrambe le narici tre volte al giorno fino a quando la condizione non migliora.

Il succo di barbabietola viene anche usato per alleviare il dolore all'orecchio, che aiuta a eliminare rapidamente l'infiammazione. 2-3 gocce di succo di barbabietola bollito vengono instillate in ciascun condotto uditivo fino a quando il disagio scompare.

Controindicazioni

Si consiglia di ridurre al minimo il consumo di barbabietole bollite quando:

• processo infiammatorio nel pancreas;
• ipocalcemia (carenza di calcio);
• diarrea cronica;
• urolitiasi.

I medici non parlano di un divieto diretto dell'uso di barbabietole per il diabete, ma raccomandano di osservare la norma - non più di 100 g al giorno. Il raccolto di radici causa il minor danno al corpo nel diabete di tipo 1.

Con un'ulcera allo stomaco, è vietato consumare barbabietole durante un'esacerbazione della condizione. Quando i sintomi si attenuano, è possibile riportare gradualmente il prodotto al menu.

Conclusione

Le barbabietole sono tra le fonti più semplici e popolari di vitamine e minerali. L'ortaggio a radice viene venduto tutto l'anno ed è ugualmente utile crudo e cotto. Un prodotto dietetico gustoso ed estremamente sano viene utilizzato per preparare una varietà di piatti. Le barbabietole non perdono le loro proprietà benefiche durante il trattamento termico, che è particolarmente importante in inverno.