Come conservare un mango a casa per evitare che si rovini
Il mango è un delizioso frutto esotico venduto in molti supermercati. I frutti vengono portati acerbi per essere conservati durante il trasporto. Come conservare il mango a casa, in modo da non rovinare e per aiutare la maturazione dei frutti acerbi, lo diremo ulteriormente.
Il contenuto dell'articolo
Come e dove conservare un mango a casa in modo che maturi
Se non hai intenzione di mangiare subito il mango, è meglio acquistare frutti duri acerbi e creare a casa le condizioni affinché maturino.
Come e cosa avvolgere
Puoi rendere il frutto acerbo maturo e dolce usando un normale giornale, un pezzo di carta o un sacchetto di carta pulito. Il frutto viene avvolto in carta e lasciato riposare a temperatura ambiente. Dopo un paio di giorni, diventerà più morbido. La maturazione avviene a causa del rilascio di etilene.
È importante non avvolgere i manghi troppo strettamente con la carta per evitare la formazione di muffe. Periodicamente controllare la maturità del fruttoin modo che non troppo maturo e si rovini. La maturazione è giudicata dall'aspetto di un gradevole odore dolce.
Riferimento. Puoi mettere una mela o una banana in un sacchetto di carta per un frutto esotico. Aumentano il rilascio di etilene e maturano più velocemente.
A che temperatura
Se il mango è acerbo, non viene posto immediatamente in frigorifero: a basse temperature il frutto sicuramente non maturerà. E se mantieni a lungo un frutto acerbo in frigorifero, andrà a male. Se il frutto sembra maturo, il suo sapore non sarà dolce, poiché a basse temperature il processo di formazione dello zucchero nel frutto rallenta.
Per rendere morbido e maturo il frutto duro e acerbo, si lascia a temperatura ambiente + 18 ... + 23 ° C.
Come determinare la maturità
La maturità del feto è determinata da diversi criteri:
- L'odore di frutta matura è molto forte: dolce, miele.
- Elasticità. Spremete leggermente il mango: se il frutto è maturo, sentirete che la polpa si presta leggermente alla pressione.
- Uniformità del colore. Una macchia rossa non indica sempre la maturità.
- Macchie scure sulla buccia non significano che il frutto sia andato a male. Può contenere una grande quantità di saccarosio.
Se non ci sono troppe macchie sulla buccia, l'aroma è gradevole e il frutto stesso è teso e liscio, vale la pena ottenerlo.
Come conservare in casa un mango maturo
Vengono utilizzate diverse opzioni di conservazione a seconda della maturità e del momento in cui il frutto verrà consumato.
A temperatura ambiente
La frutta matura non può essere conservata a temperatura ambiente: in tali condizioni marcirà rapidamente. Tale frutto viene immediatamente mangiato o inviato alla conservazione in frigorifero. In alternativa, fanno un'insalata di frutta con kiwi e banana o la aggiungono a un frappè.
In frigorifero
Quanti manghi vengono conservati in frigorifero? La frutta matura viene posta in frigorifero sul ripiano centrale a una temperatura di + 3 ... + 5 ° C. Là mentirà per 5-7 giorni. Allo stesso tempo, monitorano attentamente che il frutto non inizi a deteriorarsi.
Attenzione! Non conservare i manghi in frigorifero in sacchetti di plastica, poiché hanno bisogno di accesso all'aria.
I manghi possono essere posti su un piatto o avvolti in un sacchetto di carta. In uno scomparto speciale per conservare la frutta in frigorifero, durerà fino a 10 giorni.
Se il mango viene tagliato e non mangiato, viene posto in frigorifero, precedentemente avvolto nella pellicola. In questa forma, viene memorizzato per non più di un giorno.
Nel congelatore
Il mango congelato viene conservato per diversi mesi.
Importante! Prima del congelamento, la frutta viene sbucciata e snocciolata.
La frutta viene tagliata a pezzi e adagiata su un piatto o una tavola e congelata. La frutta congelata viene trasferita in un sacchetto o contenitore con un coperchio aderente e lasciata nel congelatore.
A una temperatura di -24 ... -18 ° C, il mango viene conservato per un massimo di 3 mesi. Dopo lo scongelamento, l'aroma e il gusto della frutta saranno brillanti come la frutta fresca.
Come conservare i manghi più a lungo
Esistono diversi modi per preservare più a lungo il gusto e l'aroma del tuo frutto preferito. Per i manghi sono adatti gli stessi metodi di conservazione e conservazione di mele, pere, prugne e ciliegie.
Fette secche
La frutta viene tagliata a pezzi e fatta essiccare in essiccatoio o al sole, precedentemente coperta con una garza. Se immergi i pezzi nello sciroppo prima di asciugarli, ottieni deliziosi frutti canditi. Le fette essiccate vengono conservate in frigorifero in un contenitore sigillato per 6 mesi.
Marmellata o marmellata
La ricetta più semplice per la marmellata è coprire la frutta tritata con lo zucchero, mettere a fuoco basso e cuocere per 20 minuti. Altri frutti o spezie vengono aggiunti per varietà. La marmellata viene conservata a temperatura ambiente per 1 anno.
Incolla
La frutta viene bollita fino a che non si addensa, versata su pergamena e lasciata asciugare naturalmente o in un essiccatore. Successivamente, vengono conservati in frigorifero per 2-3 settimane.
confettura
La frutta a cubetti viene mescolata con lo zucchero e lasciata per un breve periodo fino a quando non appare il succo. Quindi la miscela viene messa sul fuoco, portata a ebollizione, viene aggiunto un gelificante e fatto bollire per altri 3 minuti. Dopo il raffreddamento, la miscela viene perforata con un frullatore. La marmellata è pronta. Si conserva per 1 anno a temperatura ambiente.
Marmellata
Il mango tritato viene mescolato con lo zucchero e lasciato. Quando il succo viene rilasciato, la miscela viene messa a fuoco e bollita fino a ottenere una purea. Quindi passate al setaccio e aggiungete l'agar-agar.
La marmellata viene lasciata solidificare in stampini singoli o in una cornice, quindi tagliata a fette. Conservalo in frigorifero fino a 7 giorni.
In sciroppo di zucchero
Uno sciroppo denso è composto da acqua e zucchero. Le fette di mango vengono immerse nello sciroppo e bollite per 5-10 minuti. Le fette sciroppate si conservano in frigorifero per una settimana.
In acqua salata
Per le insalate, il mango viene messo in salamoia fino a quando non perde colore. In questa forma, può essere conservato in frigorifero per una settimana.
Differenze tra lo stoccaggio di mango dalla Thailandia e dal Vietnam
I principali paesi che forniscono frutta esotica al mercato russo sono Vietnam e Thailandia.
Manghi vietnamiti, a differenza del tailandese, non così dolce. La consistenza è morbida e densa, priva di fibre grossolane. I frutti sono spesso dolci, ma con fibre dure, o viceversa, con una polpa piacevole, ma non molto dolce.
In Thailandia esistono molte più varietà di mango, il loro gusto è più ricco e dolce. La polpa è tenera, senza fibre.
Nonostante il fatto che i frutti di questi paesi siano diversi per gusto, colore e forma, non differiscono per la conservazione. I metodi sopra elencati sono adatti sia per manghi tailandesi che per vietnamiti.
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Conclusione
Per scegliere un gustoso mango, i frutti vengono esaminati, controllati per l'elasticità e la dolcezza dell'aroma. La frutta acerba si può trovare anche nei negozi. Lo aiutano a maturare a casa e poi lo mangiano. Può essere inviato al congelatore o conservato sotto forma di marmellata, confettura, pezzi secchi.