Come conservare correttamente il melograno a casa

Il melograno è un frutto di stagione, anche importato. Nel nostro paese, le forniture vengono effettuate dai paesi caldi, dove i raccolti vengono raccolti da settembre a gennaio. In questo articolo, ti diremo in quale forma conservare i melograni in modo che rimangano freschi più a lungo e come farlo correttamente.

Caratteristiche e regole di base per la conservazione del melograno

I principi fondamentali per una corretta conservazione dei melograni:

• la frutta fresca richiede un livello moderato di umidità, ventilazione e un regime di temperatura stabile;
• è meglio congelare in una confezione sottovuoto, è preferibile conservare in questa forma per non più di un anno e scongelare lentamente;
• conservare il cibo in scatola in un luogo fresco lontano dalla luce solare diretta;
• conservare le bacche essiccate in un luogo asciutto e buio.

Selezione e preparazione dei frutti

Per mantenere la frutta a casa il più a lungo possibile, devi scegliere con cura la frutta.

Il momento ottimale per acquistare per un utilizzo futuro va da novembre a gennaio. Fu durante questo periodo che la più grande selezione di frutta importata.

Il melograno deve essere maturo. Un frutto colto precoce non è sempre in grado di maturare, il che significa che il suo gusto sarà tutt'altro che previsto. Fattori esterni di maturazione dei frutti:

• non dovrebbero esserci aree verdastre nell'area dell'infiorescenza, la corona stessa sembra asciutta;
• la buccia è leggermente secca con una leggera lucentezza e sembra che copra i chicchi;
• quando si preme sulla superficie, si sente un leggero scricchiolio.

Il colore della buccia di diverse varietà di melograno varia dal giallo verdastro al bordeaux. Il colore dei chicchi è vario: dal quasi trasparente, come il vetro, al rubino scuro.

I frutti selezionati non devono presentare tracce di marciume, danni alla pelle, macchie marroni o marroni, lati sgualciti.

Se il melograno è morbido, molto probabilmente è leggermente congelato, marcito all'interno o danneggiato durante il trasporto.

Per la conservazione, vengono scelti frutti con un diametro di 8-10 cm, densi, succosi e pesanti - fino a 500 g ciascuno.

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Come conservare correttamente il melograno

Per preservare il gusto e le qualità utili del frutto, è importante fornirgli condizioni ottimali:

• temperatura costante entro + 1 ... + 2 ° C;
• buona ventilazione;
• livello di umidità entro l'80%.

In queste condizioni il frutto rimane fresco per diversi mesi.

Attenzione! A + 1 ... + 2 ° C, le varietà acide vengono conservate fino a 9 mesi e quelle dolci - fino a 5.

Dove riporre

È difficile mantenere una temperatura costante vicino allo zero. Ma a seconda dello stato del frutto, della loro conservazione nel suo insieme o elaborato, nonché degli scopi di un ulteriore utilizzo, vengono scelti luoghi diversi:

• balcone;
• cantina o seminterrato;
• frigorifero;
• congelatore;
• camera.

Cosa conservare

I semi di melograno sono molto succosi e la buccia densa impedisce all'umidità di evaporare. Per rallentare ulteriormente il processo di disidratazione, ci sono modi per:

1. Versare l'argilla diluita per addensare la panna acida nella corona (luogo dell'infiorescenza). Dopo aver atteso che la soluzione si asciughi, inviarla allo stoccaggio. Crosta si seccheranno gradualmente, ma i chicchi rimarranno succosi. Questo metodo permette di aumentare il periodo di conservazione dei frutti in frigorifero o in cantina fino a 4-5 mesi, mentre senza argilla la shelf life è limitata a 2 mesi.
2. Avvolgi ogni frutto nella carta. Non solo rallenterà il processo di evaporazione dell'umidità, ma preverrà anche la decomposizione. Cambia la carta quando si bagna per evitare marciumi o muffe.

Metodi di archiviazione

A seconda dello scopo dell'ulteriore utilizzo, il prodotto viene conservato in diverse forme.

interamente

Se ti piace mangiare cereali freschi, conservali interi in frigorifero, nella loggia, nella dispensa o nel seminterrato.

Puoi anche congelare la frutta intera e usarla per cucinare o spremere il succo dopo lo scongelamento.

Sotto forma di grani

Se prevedi di utilizzare i cereali nei prossimi 1 o 2 giorni per mangiare, aggiungere alle insalate, cuocere o decorare i piatti, preparali in anticipo e conservali in frigorifero.

Se il melograno è contaminato e ha dovuto essere sbucciato, puoi conservare le bacche per un periodo più lungo nel congelatore.

Sotto forma di succo

Il succo di melograno è delizioso da solo. Serve come base per preparare mousse, gelatine, salse e altri piatti. Conserva il succo fresco e quello sterilizzato. I metodi e i periodi di conservazione variano.

Caratteristiche di conservazione dei frutti sbucciati e non sbucciati

A temperatura ambiente e in frigorifero, i frutti interi durano meglio e più a lungo dei chicchi sbucciati... Rimuovere immediatamente prima dell'uso.

Per la conservazione in frigorifero o sul balcone, è ottimale scegliere frutti grandi in modo che perdano umidità più lentamente. Se le melagrane sono di dimensioni diverse, conserva quelle grandi separatamente da quelle medie e usa quelle più piccole il prima possibile o congelale.

Nel congelatore la frutta, sia intera che smontata, viene conservata per un tempo altrettanto lungo. I frutti interi vengono lavati solo se necessario. È sufficiente asciugarli con un asciugamano. È meglio congelare campioni di piccole o medie dimensioni in modo che il processo di congelamento avvenga più velocemente e in modo più uniforme.

Per risparmiare spazio, riponi i chicchi già puliti nel congelatore. Si sconsiglia di lavarli. Per comodità, riporli immediatamente in sacchetti o contenitori porzionati.

Importante! Scongelare le melagrane lentamente, idealmente sul ripiano più alto del frigorifero. Quindi il frutto manterrà caratteristiche benefiche e non scorrerà. Il ricongelamento non è consentito.

Stoccaggio riciclato

Il melograno viene consumato non solo fresco. Ne vengono preparati succhi, vini, sciroppi, conserve, salse, marshmallow, aggiunti ai condimenti.

essiccazione

Il popolare condimento indiano si ottiene prendendo i cereali essiccati al sole per una settimana, che vengono poi fritti e macinati. Spesso la spezia è completata da scorze di melograno secche e macinate. Questo condimento si chiama anardana. Viene aggiunto a qualsiasi piatto di verdure e fagioli e gli spiedini vengono marinati al suo interno.

Importante! Le bucce di melograno contengono più sostanze nutritive dei cereali. In India e in Asia centrale, salse, spezie, tinture sono prodotte sulla base di polvere di buccia secca e vengono utilizzate attivamente nella medicina popolare.

Congelamento

Puoi congelare il frutto intero, i suoi chicchi o il succo spremuto. Per fare questo, è sufficiente un melograno intero o dei chicchi puliti dalle pellicole da posizionare in un sacchetto con cerniera e rimuovere l'aria in eccesso da lì. E il succo viene congelato in stampi per ghiaccio usa e getta e tolto secondo necessità per preparare salsa, composta, gelato, gelatina o marshmallow.

Riferimento. L'aspirazione contribuisce a una migliore conservazione dei prodotti, previene la comparsa di "neve" una volta congelati. L'aria viene rimossa dalla borsa con cerniera con il contenuto, abbassandola gradualmente nell'acqua. Spreme le bolle rimanenti, dopodiché resta da chiudere con cura la cerniera e asciugare la superficie del sacchetto.

Canning

I prodotti per la conservazione a lungo termine sono marmellate, conserve, sciroppi, salse e composte. Mentre si riceve il piacere gastronomico, si satura contemporaneamente il corpo di vitamine, minerali e aminoacidi, di cui il frutto è ricco anche dopo il trattamento termico.

Attenzione! Se hai una melagrana acida, puoi utilizzare il metodo di evaporazione per creare una salsa narsharab ricca, viscosa e aromatica, un condimento ideale per piatti di carne e pesce.

Periodi di conservazione

Il periodo durante il quale il frutto conserva le sue qualità benefiche e il gusto ricco dipende dalla temperatura, dall'umidità e dalla ventilazione. In assenza di umidità, la temperatura diventa un fattore decisivo.

Quanta melagrana può essere conservata a diverse temperature:

• da -15 a -24 ° C - fino a 1 anno;
• da +1 a + 2 ° C - da 5 a 9 mesi (rispettivamente per le varietà agrodolci);
• da +4 a + 8 ° C - fino a 2 mesi;
• da +18 a + 25 ° C - 7-14 giorni.

Quanti chicchi sgusciati vengono immagazzinati:

• da -15 a -24 ° C - fino a 1 anno;
• da +4 a + 8 ° C - fino a 4 giorni;
• da +18 a + 25 ° C - 1 giorno.

Il succo appena spremuto viene conservato a temperature comprese tra +4 e + 8 ° C per un massimo di 3 giorni.

Succo sterilizzato, composta, marmellata, sciroppo o salsa bollita:

• da +4 a + 8 ° C - fino a 1 anno;
• da +18 a + 25 ° C - fino a 6 mesi.

I melograni secchi vengono conservati a temperature da +18 a + 25 ° C per un massimo di 1 anno in un luogo buio e asciutto in un contenitore sigillato o in sacchetti di carta stretti.

Importante! Se conservi la frutta intera in frigorifero, sul balcone o in cantina, ispezionala regolarmente. Se ci sono segni di deterioramento, sbucciare la frutta, rimuovere le parti danneggiate e marce, lavorare o congelare.

Consigli utili

I seguenti suggerimenti aiuteranno a mantenere i melograni freschi più a lungo:

1. Avvolgi la frutta nella pergamena per mantenerla succosa e impedire che l'umidità marcisca.
2. Disporre le melagrane in uno strato nel cassetto. Ciò fornirà ventilazione, umidità uniforme e un accesso più facile per le condizioni di monitoraggio.
3. Evitare sbalzi di temperatura o cadute a 0 ° C.
4. Controlla regolarmente le scorte per identificare i frutti che hanno iniziato a deteriorarsi e rimuoverli in tempo.
5. Conserva separatamente frutti di diverse dimensioni.

Conclusione

È in nostro potere fare scorta di frutta e preparazioni gustose e salutari per tutta la famiglia fino al prossimo raccolto. L'importante è fornire loro circolazione d'aria, temperatura e umidità ottimali. Ciò richiede uno sforzo minimo, ma arricchirà in modo significativo la dieta e diversificherà la tavola, cosa particolarmente importante all'inizio della primavera, quando al corpo mancano le vitamine.