Quanto amido c'è nelle carote

Le carote sono una delle radici più popolari alle nostre latitudini. Senza di essa è impossibile immaginare primi e secondi piatti, insalate fresche e spuntini natalizi. I nutrizionisti consigliano di includere il prodotto nella dieta quotidiana per reintegrare le riserve di vitamine e minerali.

Nell'articolo parleremo dell'amido di carota, della sua quantità nel prodotto e dei suoi benefici.

C'è dell'amido nelle carote

Una carota è un ortaggio amidaceo o no? si Lei è tra le verdure amidacee, insieme a barbabietole e patate... Quest'ultimo contiene 10-15 g di amido per 100 g In 100 g di carote fresche - 1,43 g di amido, che è l'8% del valore giornaliero. Dopo il trattamento termico, la sua quantità si riduce della metà.

Nel tratto gastrointestinale l'amido attraversa una fase di idrolisi e si trasforma in glucosio È una delle fonti di energia più veloci per il cervello. La materia grigia consuma circa il 20% delle calorie ricevute. Non ci sono serbatoi di riserva per immagazzinare questa sostanza nel corpo e per il normale funzionamento il cervello deve assorbire 120 g di zucchero al giorno. Di conseguenza, per ricostituire le riserve di glucosio, questo glucosio deve essere ottenuto, ad esempio da frutta o verdura fresca.

L'amido viene scomposto in singole molecole di glucosio, che vengono convertite in grasso... Ma non tutti gli amidi si comportano in questo modo. Il più vantaggioso è il tipo resistente, o resistente, che si trova nelle verdure crude. Penetrando inalterato nell'intestino crasso, non viene assorbito nel tratto digerente e non è dannoso per il corpo umano. Lì funge da terreno fertile per batteri benefici.

Il trattamento termico trasforma l'amido resistente in amido normale, che viene poi depositato sui lati sotto forma di uno strato di grasso.

La foto mostra un fruttuoso ibrido di carote Canada f1.

Prodotti incompatibili

I nutrizionisti sconsigliano di combinare cibi amidacei con quelli proteici, anche contrariamente alla credenza popolare che la carne dovrebbe essere mangiata con le verdure.

Ciò è dovuto alle caratteristiche dell'assimilazione dell'amido:

• da solo, i carboidrati vengono assorbiti entro 3-4 ore;
• l'ambiente ideale per la digestione dei carboidrati è alcalino, proteine ​​- acido;
• le proteine ​​animali richiedono più tempo per essere digerite rispetto ai carboidrati;
• il glucosio in eccesso viene convertito in grasso.

Gli aderenti a un tipo di cibo separato sconsigliano di combinare carne e carote cotte in un piatto a causa delle difficoltà incontrate nel processo di digestione simultanea di tali alimenti.

Interessante. L'Unione Europea ha adottato un regolamento speciale nel 1991, secondo il quale le carote sono diventate un frutto. Tutta la colpa è della marmellata di carote portoghese, esportata nei paesi dell'UE. La legislazione europea prevede la cottura di marmellate e marmellate solo dalla frutta e gli abitanti dell'Europa non volevano perdere le loro prelibatezze.

Combinazioni alimentari ideali

In modo che il pasto non sia solo gustoso, ma anche sano, le carote si combinano meglio:

• con cibi ricchi di amido: riso, Grano, farro, grano saracenomiglio, bulgur, mais, patate;
• con prodotti contenenti grassi: panna, verdura e burro, formaggi, panna acida, noci.

Il corpo ottiene il massimo beneficio da mangiare carote fresche.

L'assunzione giornaliera raccomandata di carboidrati è di 30 g.È abbastanza difficile ottenerla da una carota, per questo dovrai mangiare circa 2 kg di verdura cruda.

Applicazione dell'amido

Non troverai l'amido di carota sugli scaffali dei negozi... A causa dello scarso contenuto nelle radici, è irrazionale produrlo. Ma appartiene allo stesso tipo della patata, che viene utilizzata in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale.

Basato fecola di patate si preparano salse, si aggiunge alla panna per addensare, a piatti di verdure e carne per addensare.

È usato nella cosmetologia domestica per realizzare maschere per viso, corpo e capelli.

Nella medicina popolare, il prodotto viene utilizzato per trattamento delle ulcere gastriche e dell'avvelenamento da alcol dovuto alle proprietà avvolgenti.

Riferimento. L'amido viene utilizzato per la toelettatura degli animali domestici: viene applicato sul mantello e pettinato con un pennello.

Nell'industria alimentare, l'amido è incluso nella composizione tagliatelle, marmellata, patatine, salsicce, zuppe veloci, gelatina, maionese, ketchup, creme in polvere e pasta. Ne derivano prodotti senza glutine. La polvere è ampiamente utilizzata nella cucina asiatica.

L'amido viene aggiunto come lievito in polvere nella produzione di cosmetici e prodotti farmaceutici in compresse e numerose soluzioni per infusione endovenosa.

L'applicazione tecnica è piuttosto ampia: la polvere viene utilizzata per creare colle per carta da parati, nastri adesivi, collanti per tessuti.

Nella vita di tutti i giorni viene utilizzato l'amido:

• come polvere per neonati;
• per inamidare i vestiti;
• come lavavetri senza aloni;
• per lucidare l'argento fino a renderlo brillante;
• per rimuovere le macchie di grasso dai tessuti;
• per lenire la pelle irritata dopo punture di insetti e scottature solari;
• per eliminare gli odori sgradevoli delle scarpe.

Maschera fatta in casa al posto del botox

Leviga le rughe sottili e rassoda la pelle del viso.

Per preparare la maschera, avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. amido e 200 ml di acqua bollente. La polvere viene versata con acqua calda, mescolata e lasciata raffreddare completamente. Quindi aggiungere 5 cucchiai. l. carota fresca, 1 cucchiaio. l. panna acida grassa e mescolare fino a che liscio.

Applicare la maschera con uno strato sottile 5-6 volte: applicato uno, lasciato asciugare, applicato il secondo e così via. La maschera viene lasciata sul viso per 15 minuti e lavata via con acqua tiepida. Il risultato apparirà dopo 10 sessioni regolari. La frequenza di applicazione è 2 volte a settimana.

Maschera rassodante

La miscela ha un notevole effetto lifting, rassoda la pelle, la rende liscia ed elastica. Il kefir e l'amido vengono mescolati in proporzioni uguali con proteine ​​montate. La composizione viene applicata su una faccia pulita per 15 minuti, quindi lavata via con acqua fredda. La frequenza di applicazione è 2-3 volte a settimana.

Maschera sbiancante

Una miscela di amido e succo di limone in proporzioni uguali può schiarire le lentiggini e macchie di età. La maschera viene applicata sulla pelle pulita per 10 minuti e lavata via con acqua tiepida. L'effetto è evidente dopo la prima applicazione. La frequenza delle procedure è 1-2 volte a settimana.

Kissel per ulcere gastriche e gastriti

Kissel a base di amido viene assunto allo stato liquido e gelatinoso... Per preparare la gelatina da bere, prendi 1 cucchiaio. l. amido per 1 litro di acqua fredda, gelatinosa - 3 cucchiai. l. per 1 litro di liquido.

L'amido viene mescolato in acqua, quindi versato in sciroppo bollente da bacche, frutta o frutta secca, portato a ebollizione e raffreddato.

Raccomandazioni nutrizioniste

In modo che l'uso di carote crude e lavorate termicamente sia solo benefico, i nutrizionisti consigliano:

1. Cuoci velocemente le carote per preservare vitamine, minerali e amidi.
2. Includere verdure fermentate (crauti) nella dieta per normalizzare la microflora intestinale sana e assimilare meglio i cibi ricchi di amido.
3. Mangia burro di alta qualità (almeno l'82,5% di grassi) e olio vegetale non raffinato (oliva, sesamo, semi di lino, zucca) insieme alle carote.
4. Mangia quante più carote crude possibile per gengive, denti e sistema digestivo sani.
5. Bere fresco per la prevenzione del diabete mellito e del ritardo della crescita nei bambini.
6. Mangia una verdura arancione per la prevenzione e come aiuto nel trattamento dell'artrite.Il beta-carotene e la vitamina A aiutano ad alleviare l'infiammazione di articolazioni, legamenti e muscoli.
7. Condire le insalate di carote con panna acida per un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili D, E, K.

Conclusione

Le carote non contengono molto amido rispetto alle patate: solo 1,43 g per 100 g di prodotto crudo. I nutrizionisti consigliano di mangiare ortaggi a radice fresca perché contengono amido resistente che è sicuro per la salute. Il succo appena spremuto può essere bevuto anche con il diabete mellito: il glucosio sintetizzato non causa un brusco aumento della glicemia.

Per una migliore assimilazione dell'amido, le carote vengono abbinate a cibi amidacei (cereali, patate, legumi), verdura e burro, noci, ma si evitano abbinamenti con la carne.