Gaoliang: cos'è questa pianta e come viene utilizzata

Gaoliang è un cereale del genere sorgo. Distribuito in Cina, Corea e Manciuria. Una persona usa tutte le parti della pianta con beneficio: nutre gli animali domestici con germogli e foglie, mangia grano, rafforza gli edifici con steli e ciglia e usa i residui secchi come combustibile. Le bevande alcoliche sono a base di grano, oltre ai cereali.

Cos'è Gaoliang

La coltura è adatta alla coltivazione in terreni aridi, quindi questa specie a maturazione precoce saggina coltivato dove altri cereali non danno buone rese. La pianta assomiglia al mais: steli alti, foglie larghe e una pannocchia con semi in cima.

origine del nome

La stessa parola "gaoliang", tradotta letteralmente dal cinese, suona come "pane alto" o "erba alta". La parola è stata presa in prestito dalla lingua cinese quando i legami bilaterali tra Russia e Cina hanno iniziato a svilupparsi attivamente. L'emergere di una nuova cultura agricola ha richiesto un nuovo concetto, che è nato dalla frase cinese.

riferimento. La parola "gaoliang" nel primo decennio del XXI secolo è stata inclusa nei dizionari di nuove parole di origine straniera.

Descrizione botanica

Gaoliang è un raccolto annuale, uno dei tipi di sorgo da granella. La pianta è erbacea, eretta. L'apparato radicale è fibroso, ben ramificato, le radici penetrano nel terreno di 2-3 m. La pannocchia è grumosa, compatta, l'infiorescenza è densa, in piedi.

L'altezza del gaolyan è piccola rispetto ad altri tipi di sorgo, è di 1,5-2 m. Il fusto ha un nucleo secco, potente. Le foglie sono largamente lineari, lunghe. Il colore del piatto fogliare è verde, le venature sono biancastre. Le parti fuori terra della pianta sono ricoperte da un rivestimento ceroso che aiuta a resistere alla siccità.

Una pianta a maturazione precoce non tollera bene il gelo, ma può sopportare bene i periodi di calore. La mancanza di pretese è il vantaggio principale di un raccolto di cereali, che cresce anche su terreni argillosi pesanti, alcalini e sabbiosi. I campi gaoliani sono familiari alla popolazione cinese come i campi di segale o di grano lo sono per i russi.

Riferimento. In Russia viene coltivato su scala industriale solo in Estremo Oriente, dove le materie prime vengono utilizzate per produrre farina e mangimi per il bestiame.

I semi sono rotondi, ricordano il miglio; il colore varia dal grigio e dal bianco-giallo al marrone. I chicchi contengono:

• acqua;
• cenere;
• proteine ​​(poco);
• cellulosa;
• fibra alimentare;
• vitamine e minerali.

Gaoliang non ha un valore nutritivo inferiore orzo e Mais.

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Grazie alle sue eccezionali qualità nutrizionali, amido, farina, cereali e sciroppi di zucchero sono prodotti da gaoliang. I cinesi hanno tradizionalmente prodotto bevande alcoliche di diversa intensità dal grano. I distillatori utilizzavano attrezzature speciali per la fermentazione e l'ulteriore distillazione del mosto.

Vino caldo

La bevanda chiamata Baijiu è anche chiamata vino caldo: è un riferimento al processo di distillazione e all'usanza di bere liquidi riscaldati. Questa bevanda è di qualità simile alla vodka russa. Il contenuto di alcol etilico nel baijiu varia dal 40 al 60%.

Il nome stesso si traduce letteralmente come "il succo dei cinque chicchi", poiché le materie prime utilizzate sono gaoliang, grano, mais, riso e nomi (riso glutinoso).Nelle grandi distillerie, dove i cinesi operano in dinastie familiari, nel corso dei secoli sono stati inventati metodi per migliorare il gusto del vino caldo. Il risultato è stata la distillazione, l'aromatizzazione e la filtrazione ripetute della bevanda.

Il processo di produzione non è troppo diverso da altre ricette per ottenere alcol. I chicchi di Gaolyan vengono compattati strettamente in un contenitore speciale, viene aggiunta la pasta madre e inizia la fermentazione. Dopo 15-16 giorni di fermentazione, inizia la distillazione del mosto.

Poiché la bevanda artigianale, scarsamente raffinata, conteneva molti oli di fusel, il vino caldo veniva riscaldato prima di essere bevuto. Baijiu è stato versato in un recipiente di rame con un collo stretto e posto sui carboni ardenti. Le impurità nocive sono evaporate attraverso il collo e l'alcol è rimasto nella bottiglia, venendo gradualmente eliminato dalle sostanze nocive.

Riferimento. Oggi, il baijiu viene accuratamente raffinato durante la produzione, quindi non è più necessario riscaldarlo prima di mangiarlo.

Vodka

La vodka Maotai è un prodotto invecchiato da almeno tre anni. Questo è alcol con una gradazione di 42 °. Il nome è associato alla città con lo stesso nome nella provincia di Guizhou, dove viene prodotta la bevanda. Di generazione in generazione, i segreti per fare la vodka con proprietà uniche sono stati tramandati: non brucia le mucose, non lascia una sindrome da sbornia se usata con moderazione.

Il maotai è ora chiamato la bevanda "nazionale" e "diplomatica" della Cina, poiché è diventata una componente obbligatoria dei banchetti e delle presentazioni ufficiali del governo sia a Pechino che all'estero. Nella vita di tutti i giorni, la vodka viene consumata solo in occasioni speciali: ai matrimoni, alle solenni feste di famiglia. Il prezzo della bevanda è piuttosto alto in quanto la qualità soddisfa sempre le aspettative.

Il Maotai è prodotto con materie prime di alta qualità: i semi Gaoliang selezionati sono considerati il ​​componente principale. Lo starter della fermentazione è ottenuto dal grano e l'acqua dolce proviene da fonti locali. Durante il processo di produzione, la bevanda attraversa otto fasi di distillazione, che si alternano alla fermentazione. Ogni periodo dura almeno un mese e per ogni fermentazione viene sempre utilizzato un nuovo lotto di starter. Il prodotto finito viene invecchiato per tre anni e solo successivamente avviato alla vendita.

Riferimento.La bevanda cristallina non disturba lo stomaco e non appanna la testa: ecco perché il maotai è sempre stato la bevanda preferita dei creativi.

Conclusione

Gaoliang è una pianta senza pretese del genere sorgo. La capacità di un raccolto di grano di produrre raccolti abbondanti anche durante i periodi di siccità è molto apprezzata in agricoltura, quindi il cereale è diffuso in Cina, Corea e Manciuria.

Nelle condizioni del clima russo, è difficile coltivare il gaoliang, solo in Estremo Oriente la pianta viene coltivata come mangime per il bestiame. In Cina, le bevande alcoliche tradizionali - vodka e vino caldo - sono prodotte da Gaoliang.