Come congelare le pannocchie a casa: opzioni di conservazione e suggerimenti di casalinghe esperte

Il mais è una pianta stagionale, dopo il raccolto può essere acquistato principalmente in in scatola o essiccato. Le casalinghe esperte consigliano di congelarlo sulla pannocchia, poiché questo metodo conserva la maggior parte delle sue qualità utili. I cereali congelati, come quelli freschi, hanno un contenuto calorico di circa 90 kcal per 100 g La parte preponderante della composizione è l'acqua - 70-75%. I carboidrati costituiscono il 20-23%, le proteine ​​3-3,5% e i grassi fino all'1% in peso. La fibra alimentare rappresenta anche circa il 2% della massa del grano.

A causa del contenuto di vitamine, macro e microelementi, l'uso di mais congelato aiuta a migliorare il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, degli organi digestivi, dei sistemi nervoso ed endocrino. Nell'ambito di una dieta varia, migliora l'aspetto, la salute della pelle e dei capelli e stabilizza i processi metabolici. Considera come congelare le pannocchie a casa

È possibile congelare la pannocchia

La pannocchia congelata è una semplice preparazione per l'inverno che aiuterà a preservare il prodotto a lungo. Dopo lo scongelamento e l'ebollizione, potrete gustare dei gustosi e succosi cereali, proprio come d'estate.

Il gusto e le proprietà benefiche andranno perse

Il congelamento della pannocchia aiuta a preservare non solo le proprietà benefiche, ma anche il gusto della pianta fresca. I cereali contengono vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, iodio, potassio e calcio. L'uso del prodotto ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema immunitario in generale.

Nelle verdure, frutta e bacche congelate, i nutrienti sono conservati meglio rispetto alle loro controparti in scatola. Inoltre, è molto allettante poter banchettare con i prodotti in inverno, come se fossero appena stati tolti dall'orto.

Preparazione del mais

Prima di congelare la pannocchia, è necessario preparare adeguatamente:

• rimuovere le foglie tegumentarie;
• rimuovere gli stimmi (peli castani);
• tagliare la punta con semi acerbi di 2-3 cm;
• rimuovere tutte le aree danneggiate con un coltello affilato.

Risciacquare ciascun orecchio sotto l'acqua corrente, asciugarlo tamponando con un asciugamano o lasciarlo asciugare a temperatura ambiente.

Selezione corretta delle pannocchie

La cosa principale quando si raccoglie il mais è scegliere esemplari di qualità. Le orecchie fresche dovrebbero essere congelate. Se il raccolto è stato conservato a lungo, lo zucchero contenuto nel cereale si trasforma in una sostanza amidacea, che rovina il gusto.

Scegli pannocchie di media maturità. Le opzioni acerbe e troppo mature non daranno il gusto che piace tanto ai bambini e agli adulti. Le orecchie dovrebbero essere prive di danni visibili, macchie scure e segni di insetti.

Quali varietà sono le migliori per

Le varietà di zucchero sono eccellenti per il congelamento, la maturazione dovrebbe essere di cera lattiginosa. Quando la pressione viene applicata al chicco di mais tenero giallo pallido, il succo bianco dolce emerge, il mais è maturo.

Le recensioni delle casalinghe sulle qualità nutrizionali del mais dopo il congelamento sono contraddittorie. Ma non sempre il motivo del fallimento è associato a una violazione della tecnologia di approvvigionamento. La maggior parte delle varietà di mais dolce non sono progettate per la conservazione diversa dall'inscatolamento.

Solo 5 varietà sono in grado di preservare il gusto gradevole dei cereali dopo il congelamento:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Divertimento.

Sfumature di orecchie gelate

Puoi congelare le orecchie in diversi modi. In ogni caso, è necessario più spazio nel congelatore rispetto alla raccolta dei cereali. Tuttavia, ne vale la pena.

Crudo

Se congelato crudo, i vantaggi sono:

• le sostanze utili sono preservate il più possibile;
• puoi bollire le pannocchie di mais nella stagione fredda e mangiarle direttamente dalla testa.

Gli svantaggi includono il fatto che le orecchie devono essere completamente cotte per 30-40 minuti dopo lo scongelamento.

Bollito

Se ti congeli orecchie bollite, quindi il prodotto può essere consumato subito dopo lo scongelamento. Una sorta di "indurimento" del mais bollito prima del congelamento preserverà tutte le proprietà utili, il gusto e l'aspetto. Ma ci vorrà più tempo per preparare il prodotto.

Istruzioni dettagliate per la lavorazione, il confezionamento e il congelamento

Il processo asciutto e indurito sarà diverso. Ciascuno dei metodi ha i suoi vantaggi e svantaggi, ma ciò nonostante consente di preservare le sostanze benefiche e l'aroma del vegetale.

Metodo a secco

Confezionare le spighe preparate in sacchetti da 2-4 pezzi (togliendole aria e fissandole con una cerniera lampo) o avvolgere separatamente ogni testa di cavolo con pellicola trasparente. Pertanto, metti le orecchie nel congelatore. In inverno, non devi fare altro che tirare fuori il mais dal frigorifero, metterlo in acqua bollente e cuocere per 20-30 minuti. Ti consigliamo di mettere in una borsa tante orecchie quante ne usi alla volta. Il ricongelamento è indesiderabile.

Metodo di indurimento

Il metodo di sbiancamento è chiamato una sorta di indurimento del prodotto. La sequenza di azioni per questo metodo è la seguente:

1. Preparare due pentole: acqua bollente e acqua fredda (si possono aggiungere cubetti di ghiaccio).
2. Metti le orecchie preparate in acqua calda per 5 minuti. Durante la cottura, tutte le teste di cavolo devono essere completamente immerse nell'acqua. Possono essere girati se necessario.
3. Quindi trasferire in una pentola di acqua fredda per 3 minuti.
4. Ripeti la procedura 3-5 volte.
5. Stendi le orecchie su un asciugamano sottile e privo di lanugine e aspetta che si asciughino bene.
6. Quindi avvolgere ogni frutto separatamente con pellicola e riporre nel congelatore.

Periodi di conservazione

La velocità di congelamento del mais sulla pannocchia dipende dal frigorifero. In media, si congela in 2-3 ore. Se impacchi più spighe di grano in un sacchetto, puoi metterle su un piatto e metterle in una camera per un giorno, quindi imballarle. In questo caso, non avrai una grossa massa congelata.

Le verdure surgelate di solito hanno una durata di un anno, ma il mais è un'eccezione e dovrebbe essere conservato nel congelatore per un massimo di 6-8 mesi, sbollentato o meno.

Consigli! Non ritardare il consumo di pannocchie di mais per il cibo. Si consiglia di consumare le scorte prima dell'arrivo del raccolto successivo: più a lungo viene conservato il cereale, meno pronunciato diventa il gusto e l'aroma dei chicchi e più dura la loro struttura

Condizioni ottimali

I chicchi assorbono facilmente aromi estranei. Poiché il congelatore non conserva sempre solo verdure, ma anche carne o pesce, è necessario isolare la pannocchia dall'accesso all'aria, cercando di ottenere la massima tenuta della confezione.

Come scongelare le pannocchie di mais

È meglio scongelare il mais mettendolo in frigorifero. Quindi il processo avverrà gradualmente, ma rimarrà il corretto regime di temperatura, che non permetterà ai batteri di svilupparsi. Puoi scongelare le orecchie nel microonde, ma per fare questo, devi avvolgerle con un asciugamano in modo che i chicchi non si secchino, ma rimangano morbidi e succosi.

Si consiglia di scongelare parzialmente la pannocchia di mais, che non è stata precedentemente sbollentata, e solo successivamente di mandarla a cuocere in una casseruola.Non è una buona idea riscaldare il cibo congelato lasciandolo semplicemente a temperatura ambiente, poiché al suo interno possono svilupparsi batteri.

Attenzione! Il mais congelato non deve essere immerso in acqua calda, credendo che si scioglierà durante il processo di cottura. Questo renderà i fagioli insapore.

Ulteriore applicazione

Dopo lo scongelamento, le orecchie crude vengono bollite in acqua bollente per 20-30 minuti. Il mais pre-sbollentato deve essere tenuto in acqua bollente per diversi minuti.

Il mais scongelato non solo può essere bollito, ma anche cotto al forno. Per fare questo, mescolare il burro (20 g per 1 spiga) con erbe e spezie (a piacere). Le teste di cavolo cappuccio vengono ricoperte con la marinata ottenuta, avvolte in carta stagnola e inviate a un forno preriscaldato a + 180 доC per 40 minuti.

Il mais si sposa bene con molti cibi, quindi può essere aggiunto a quasi tutti i dolcetti. Insalate e snack con cereali delicati decoreranno sempre la tavola festiva e il pasto quotidiano.

Suggerimenti e trucchi

Per divertirti a mangiare mais congelato, segui queste semplici linee guida:

1. Le varietà tardive raccolte nella fase di maturità del latte rimangono fresche più a lungo. La buccia sui chicchi non è così ruvida, ma abbastanza forte da non scoppiare durante la lavorazione.
2. Non lasciare i cereali nel frigorifero senza sacchetto o contenitore. Senza imballaggio, la durata di conservazione delle orecchie sarà ridotta di un terzo.
3. Il mais congelato viene cotto molto più velocemente del mais fresco.
4. Garantire la completa tenuta della confezione, altrimenti il ​​grano assorbirà sicuramente gli odori estranei durante la conservazione.
5. Non cuocere le pannocchie congelate. Se li metti direttamente nell'acqua bollente, la pelle dei chicchi diventerà troppo dura. Aspetta che siano completamente scongelati.
6. Le teste di cavolo scongelate possono non solo essere bollite, ma anche cotte al forno.

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Conclusione

La stagionalità della maturazione del mais non consente di banchettare con deliziosi cereali tutto l'anno. La conservazione non preserva tutti i nutrienti e le vitamine del prodotto. Il congelamento delle orecchie è un ottimo modo per preservare completamente il sapore e il contenuto nutrizionale. Questo metodo richiede pannocchie di zucchero giovani e mature.

È possibile scegliere uno dei due metodi di crio-preparazione: metodo a secco e utilizzo di indurimento (sbiancamento). Asciugare meno laboriosamente, ma dopo lo scongelamento le pannocchie dovranno essere bollite. Dopo l'indurimento, tenere in acqua bollente solo per pochi minuti.

Una volta scongelate le pannocchie di mais dal congelatore nel frigorifero o nel microonde, non resta che cuocerle. Il mais bollito dopo il congelamento avrà lo stesso sapore e aroma appena raccolto dal giardino.