Istruzioni per gli acquirenti: come scegliere correttamente il grano saraceno

Il grano saraceno è uno dei cereali più sani e più comunemente usati. Contiene molti minerali e vitamine, pur essendo di facile assorbimento e adatto all'alimentazione a qualsiasi età. Per massimizzare l'effetto benefico, è necessario essere in grado di scegliere il grano saraceno giusto, tenendo conto della sua varietà e del metodo di confezionamento.

Nell'articolo ti diremo come scegliere il grano saraceno e quale azienda rende il grano saraceno migliore di altre.

Varietà di grano saraceno

Cos'è il grano saraceno? Esistono due tipi di cereali sugli scaffali dei negozi:

1. Il centro. Si ottiene macinando il grano saraceno in grosse macine. Durante questo trattamento è possibile separare il guscio dalla parte nutritiva dei semi.
2. Il secondo tipo di cereale si chiama tritato o cotto. Questo è lo stesso unground, ma frammentato. Dopo la frantumazione, la sezione è ben setacciata. La parte che ha una dimensione maggiore va nella categoria "grande scala", i restanti chicchi sono venduti nella categoria "piccola scala".

Dopo la lavorazione primaria, tutti i tipi di grano saraceno vengono fritti o ben cotti al vapore. I cereali diventano duri e acquisiscono il solito colore marrone. Un tale prodotto può essere utilizzato in cucina per la preparazione di vari piatti. La pula è adatta solo per la cottura viscosa porridge, e al solito - per friabile. Entrambi i tipi possono essere aggiunti a cotolette, polpette e sformati.

Recentemente, il terzo tipo di cereali, il grano saraceno verde, ha iniziato a guadagnare popolarità tra gli acquirenti. Si rivolge a coloro che preferiscono una dieta sana e monitorano attentamente il proprio peso. Il grano saraceno verde è un normale chicco che non ha attraversato la fase di tostatura. Un tale prodotto rimane morbido, ha un colore verde e trattiene completamente tutti i nutrienti.

Importante! Il grano saraceno verde viene utilizzato per la germinazione, in modo che possa poi essere aggiunto a cereali e insalate. Il trattamento termico a lungo termine di questo cereale porta alla perdita di proprietà utili.

Che tipo di grano saraceno è il più delizioso

Indipendentemente dalla varietà, il grano saraceno avrà sempre un piacevole sapore naturale. Un'eccezione è costituita da lotti che non sono stati adeguatamente immagazzinati o trasportati.

Quando parlano di varietà di grano saraceno, intendono sempre il nocciolo, è diviso in tre tipi:

• primo o grado più alto - è considerato il più pulito e ben lavorato, non ci sono semi extra e noccioli lavorati male;
• seconda elementare non macinata - in un sacchetto con questo cereale è consentito fino al 7% di lolla, scarti industriali e altri cereali;
• terza elementare - è considerato il più sporco e può contenere fino al 10% di impurità estranee nella confezione.

I cereali di prima classe sono sempre migliori di altri. Ma se risolvi il grano saraceno con impurità estranee, non cederà in alcun modo alla più elite in termini di gusto.

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Valutazione dei migliori produttori di grano saraceno

Nella scelta, gli acquirenti si chiedono quale sia il grano saraceno dei produttori più utile. Per scoprire quale produttore è il migliore, Roskontrol ha condotto uno studio. Gli esperti hanno valutato cinque marche di semole di grano saraceno per diversi indicatori.

I risultati dell'esperimento sono presentati nella tabella.

Il più utile era il marchio di grano saraceno "Uvelka". Non differisce nel punteggio massimo in base al criterio del gusto, ma non contiene assolutamente impurità inutili.

Altri criteri di selezione

Quando si acquistano cereali, è importante concentrarsi non solo sul produttore e sulla varietà. Il lotto potrebbe essere conservato in modo errato o subire una lavorazione tecnologica incompleta, pertanto, quando si sceglie il grano saraceno, è necessario prestare attenzione alla confezione, all'odore e al gusto e all'aspetto.

Confezione

Di norma, il grano saraceno, indipendentemente dalla varietà e dal marchio, viene venduto in sacchetti di cellophane. Tale imballaggio protegge bene dall'umidità e dall'umidità. Assicurati di ispezionare la confezione per lacerazioni, buchi o altri danni prima dell'acquisto.

I buoni cereali non dovrebbero contenere impurità estranee. È auspicabile che i nucleoli abbiano le stesse dimensioni e colore: questo indica la qualità della tostatura e dello smistamento.

Importante! Prestare attenzione al peso netto sulla confezione. Spesso le varietà della stessa qualità vengono vendute allo stesso prezzo, ma differiscono nel riempimento della confezione.

Aspetto

Le semole lavorate hanno un piacevole colore marrone di varia intensità. Questo colore suggerisce che il grano saraceno è stato cotto a vapore. Questo prodotto si riduce rapidamente ed è adatto per la produzione di cereali friabili. Ma i nucleoli al vapore conservano poche sostanze utili, quindi non dovrebbero essere acquistati per alimenti per neonati o dietetici.

Le semole non al vapore sono caratterizzate da una tonalità cremosa pallida che emana verdastra o giallastra. Viene prodotta più a lungo rispetto a quella cotta a vapore, ma conserva molti più nutrienti nella composizione. I chicchi di alta qualità sono il più vicini possibile l'uno all'altro nel colore, i bordi dei chicchi sono più chiari del centro.

Attenzione! Se il colore del cereale è marrone scuro con una sfumatura rossa, non dovresti acquistare un prodotto del genere. È stato tostato intensamente e non contiene nulla di utile. I bordi di tali nucleoli sono più scuri del centro.

Sapore e profumo

Questi sono i principali criteri di selezione per l'acquirente. Il grano saraceno di alta qualità non dovrebbe emettere odore di muffa, umidità, sostanze chimiche e funghi: questo indica uno stoccaggio improprio, una cattiva lavorazione e una bassa qualità delle materie prime.

I chicchi cotti non dovrebbero essere amari o acidi. Tali grani sono contaminati da microrganismi pericolosi per l'uomo e possono causare avvelenamento.

Suggerimenti per gli acquirenti

Quando si sceglie il grano saraceno e lo si utilizza, utilizzare i consigli di casalinghe esperte:

• non credete alle scritte "premium" ed "extra" sulla confezione, non è altro che una mossa pubblicitaria del produttore;
• anche quando si acquista grano saraceno di prima e alta qualità, è meglio lavare i nucleoli, poiché non si sa quale polvere si sia depositata su di essi prima di entrare nel sacco;
• attenzione con i piccoli produttori, spesso risparmiano sulle attrezzature e il grano saraceno viene fritto, non al vapore;
• la durata massima del kernel è di 20 mesi, ma a causa di errori nel trasporto e nella manutenzione del contenitore, può essere ridotta;
• durante un periodo caldo, proteggere il prodotto da tarme e insetti;
• il porridge viene bollito in un rapporto tra cereali e acqua 1: 2, il grano saraceno si gonfia rapidamente, non è consigliabile mescolarlo;
• il non macinato si sposa al meglio con piatti di pesce e verdure;
• dopo aver fatto bollire l'acqua, si consiglia di tenere i cereali per altri 30 minuti sotto il coperchio;
• far bollire il porridge solo a fuoco basso.

Per non ridurre la durata di conservazione del grano saraceno, non conservarlo a casa in un sacchetto aperto. Versare i cereali in un barattolo ermetico, preferibilmente di vetro. Quindi insetti e microrganismi dannosi non entreranno nel prodotto.

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Recensioni sul grano saraceno

Le recensioni dei clienti sui cereali di diversi produttori ti aiuteranno a scegliere il tipo di grano saraceno che soddisferà le tue esigenze al 100%.

Giulia: «Acquistiamo il marchio Uvelka da più di un anno. Durante l'uso, non c'era un solo granello superfluo. Allo stesso tempo, i cereali sono sempre gustosi e aromatici. Mi piace che i cereali siano venduti in piccoli sacchetti porzionati che vengono messi in imballaggi di carta.Non c'è odore sgradevole durante la cottura, il gusto è gradevole, senza retrogusto chimico. "

Anastasia: “Preferisco i prodotti Makfa. In generale, un ottimo grano saraceno. È quasi impossibile trovare impurità inutili, anche se a volte lo sono. Durante la cottura, il porridge non trabocca e non ha odori sgradevoli. Ottimo da aggiungere alle cotolette. Ma la confezione non mi piace molto, dopo averla aperta si rompe velocemente, tutto deve essere versato ".

Ilmira: "Per me, il grano saraceno verde" Benefit to Everyone "è stata una scoperta. Certo, non è affatto adatto per cucinare, friggere o stufare. Il suo obiettivo principale è arricchire il corpo con minerali e vitamine. Mangiano grano saraceno germogliato. La confezione è di carta, quindi consiglio di versare i cereali in un contenitore più affidabile. I nucleoli germogliati hanno un gusto specifico, e non piacerà a tutti ”.

Conclusione

L'acquisto di grano saraceno di alta qualità è la base della salute della tua famiglia e dei tuoi cari Questo prodotto familiare può variare in termini di qualità e sapore. Controlla attentamente ogni confezione di cereali: questo è l'unico modo per diventare veramente sano e ricco di vitamine del grano saraceno, che avrà un aroma e un colore classici.