Le migliori ricette per marinare i cetrioli in modo freddo sotto un coperchio di nylon

I cetrioli sottaceto sono un prodotto insostituibile, soprattutto quando fa freddo. C'è un posto per loro non solo sui tavoli delle vacanze, ma anche nella dieta quotidiana. I sottaceti vengono aggiunti a insalate, zuppe e persino portate principali.

Il metodo di salatura a freddo aiuterà a risparmiare più nutrienti nel prodotto. È anche chiamato pigro, perché non richiede molto lavoro - anche le casalinghe inesperte possono gestirlo. Abbiamo preparato una selezione di ricette per sottaceti senza pastorizzazione.

Caratteristiche del decapaggio a freddo dei cetrioli sotto una copertura di nylon

La particolarità di questo metodo è quella per la salamoia, l'acqua non viene bollita e le verdure vengono versate fredde... Più vitamine vengono trattenute con questo metodo di lavorazione.

Il tempo di salatura è più lungo rispetto al metodo a caldo ed è di 3-4 settimane... Ma i cetrioli cotti a freddo, soggetti alle condizioni di conservazione, non si deterioreranno entro due anni. Mentre i grezzi pastorizzati vengono conservati per un solo inverno.

Tappi in nylon

Per quanto riguarda le copertine, quindi lattine di nylon strette come il metallo... Ma d'altra parte, possono essere utilizzati per chiudere e aprire i pezzi molte volte, a differenza dei coperchi metallici usa e getta. Non sono richiesti aggraffatrice o altri strumenti speciali.

Nylon assicurati di pre-sterilizzare le coperture o lavare con bicarbonato di sodio... Immediatamente prima dell'uso, immergerli in acqua bollente per 15-20 secondi per ammorbidire e sigillare i vasetti.

Selezione e preparazione dei frutti

Per la conservazione scegli frutti densi con buccia sottile e brufoli... Metti i cetrioli della stessa dimensione in un barattolo (medio e grande fino a 12 cm, ma non troppo maturo). Quindi saranno salati in modo uniforme.

Se si acquistano verdure, assicurarsi di tagliare le estremità prima della cottura.... Questo eliminerà i nitrati che contengono.

Esistono varietà speciali per la salatura: Nezhinsky, Coraggio, Fontanelle, Preferito, Sale siberiano F1, Avangard, Zucchero bianco, Concorrente, Salatura Prestige F1. Ma la cosa più importante nella conservazione è che le verdure vengono raccolte di recente dall'orto. Quelli che sono rimasti in frigorifero per un po 'non sono adatti a questo.

Attenzione! Quando si decapano a freddo i cetrioli, utilizzare sale grosso medio senza additivi. E l'acqua per la salamoia viene filtrata.

Le migliori ricette per un coperchio in nylon

Ci sono molte ricette per decapare i cetrioli per l'inverno. Abbiamo selezionato il meglio per il quale si ottengono sempre i sottaceti.

Ricetta classica

Cominciamo con la ricetta tradizionale per i cetrioli a freddo. Anche le nostre nonne cucinavano secondo esso.

ingredienti:

• cetrioli - 1,3 kg;
• foglie di rafano - 2 pezzi.;
• foglie di ribes - 2 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 2 pezzi.;
• foglie di quercia - 2 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 2 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoncino - 0,3 baccelli;
• sale - 60 g.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: sciacquare le verdure e tutte le erbe aromatiche, pelare l'aglio. Immergi i cetrioli in acqua fredda per 30 minuti.
2. Tagliate l'aglio a fettine, il peperone a rondelle.
3. Metti foglie di rafano, ribes, ciliegie e ombrelli di aneto sul fondo del barattolo preparato. Quindi, impilare i cetrioli verticalmente, alternandoli con pepe e aglio. Riempi i barattoli fino in cima.
4. Riempire i pezzi circa a metà con acqua.
5. Sciogliere il sale in 100 ml di acqua e versare nei barattoli di cetriolo.
6. Aggiungere semplice acqua pulita fino al collo della bottiglia e chiudere i coperchi.

Cetrioli freddi nel loro stesso succo

Questa ricetta verrà in aiuto a chi non è riuscito a raccogliere in tempo, motivo per cui i frutti sono troppo maturi. Per la preparazione stessa, selezionare bellissimi cetrioli della forma e delle dimensioni corrette e utilizzare le crescite eccessive e la riclassificazione per il ripieno.

ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni - 1,5 kg;
• cetrioli scadenti - 1 kg;
• aglio - 6 spicchi;
• foglie di rafano - 3-4 pezzi.;
• pepe nero e piselli dolci - 5-6 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 2 pezzi.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi.;
• sale - 100 g.

Preparazione:

1. Macina i cetrioli con un frullatore o una grattugia. Aggiustate di sale e lasciate agire mezz'ora per dare il succo.
2. Metti alternativamente spezie, cetriolo e piccoli frutti nei barattoli. Alternare questi strati finché il contenitore non è pieno fino in cima.
3. Riempi il pezzo con il succo rimanente. In alto, sotto il coperchio, posizionare la sfoglia di rafano.
4. Chiudere con tappi di nylon caldi preparati e riporre in un luogo freddo.

Prendi nota:

Come cucinare velocemente e gustosi cetrioli leggermente salati

Una selezione di ricette per spazi vuoti di cetrioli troppo maturi

Cetrioli "come barile"

Questa è una delle ricette più semplici. Non tutti hanno l'opportunità di mettere in salamoia le verdure in vere botti di rovere, ma lo stesso gusto può essere ripetuto.

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di rafano - 1 pz .;
• aneto (ombrelli) - 2 pezzi.;
• pimento (piselli) - 5-7 pezzi.;
• sale - 60 g;
• acqua - 1,5 l.

Preparazione:

1. Metti l'aglio e il pepe sul fondo del barattolo.
2. Metti i cetrioli sopra.
3. Coprite le verdure con foglie di rafano e aneto.
4. Coprite di sale.
5. Riempi i barattoli con acqua fredda fino in cima.
6. Chiudere bene i barattoli con i coperchi di capron preparati.
7. Conservare in un luogo fresco e buio.

Ricetta senape

I cetrioli preparati secondo questa ricetta hanno un sapore aspro. La senape inoltre rende il frutto croccante.

ingredienti:

• cetrioli - 10 kg;
• aneto (ombrelli) - 400 g;
• foglie di ciliegio - 100 g;
• radice di rafano - 1 pz .;
• aglio - 2 teste;
• senape secca - 100 g;
• sale - 80 g;
• acqua - 5 l.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: sciacquare le verdure e tutte le erbe aromatiche, pelare l'aglio.
2. Versare la senape in polvere sul fondo delle lattine. Quindi disponi le verdure, uno strato di cetrioli (verticalmente), uno strato di verdure, cetrioli e di nuovo le verdure.
3. Preparare la salamoia: sciogliere completamente tutto il sale in acqua fredda.
4. Riempi i vasetti di verdure con salamoia fino al collo e chiudi con tappi di nylon.
5. Metti le lattine in un luogo fresco. Puoi provare i sottaceti in un mese.

Cetrioli leggermente salati

Tali preparazioni mantengono il gusto dell'estate anche in inverno.

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolla - 1 pz .;
• radice di rafano;
• aneto (verdure) - 1 mazzo;
• garofano - 5-6 infiorescenze;
• foglia di ribes - 1 pz .;
• zucchero - 20 g;
• pimento (piselli) - 6 pezzi.;
• sale - 40 g;
• aceto da tavola 9% - 7 ml.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: sciacquare le verdure e tutte le erbe aromatiche, pelare l'aglio. Immergi i cetrioli in acqua fredda per un'ora.
2. Tagliate la cipolla a rondelle sottili, l'aglio a fettine.
3. Preparare la marinata: unire l'acqua con lo zucchero e il sale, portare a ebollizione e raffreddare.
4. Metti uno strato di erbe nei barattoli, quindi i cetrioli in posizione verticale, alternati a cipolle, erbe e spezie.
5. Versare gli spazi vuoti con la marinata fredda e chiudere con tappi di nylon.

Cetrioli senza aceto nel modo freddo

I sottaceti aromatici senza aceto saranno apprezzati da molte casalinghe.

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 60 g;
• peperoncino piccante - 1 pz .;
• pepe nero in grani - 4 pezzi.;
• verdure a piacere;
• acqua - 1,5 l.

Preparazione:

1. Risciacquare bene i cetrioli e coprire con acqua ghiacciata per due ore.
2. Risciacquare tutte le verdure, asciugarle e metterle nei barattoli preparati.
3. Tagliare il peperone a rondelle sottili e aggiungerlo alle erbe aromatiche (1-2 pezzi per vasetto).
4. Preparare la salamoia: sciogliere il sale in acqua fredda.
5. Metti alcune erbe sul fondo del barattolo preparato.Quindi, impilare i cetrioli verticalmente, alternandoli con peperoni ed erbe. Riempi i barattoli fino in cima.
6. Riempi i vasetti di verdure con salamoia fredda, senza aggiungere un po 'al bordo del collo. Chiudere con i normali coperchi e lasciare per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
7. Quando il processo di fermentazione è finito, la salamoia diventerà limpida. Scolare e sciacquare più volte il contenuto del barattolo in modo che non rimangano sedimenti sul fondo.
8. Riempi i barattoli di verdure con acqua pulita fino all'orlo e chiudi con tappi di nylon.

Ricetta con l'aggiunta di vodka

La vodka non solo conferisce alla verdura un gusto insolito, ma conserva anche i sottaceti per un periodo più lungo.

ingredienti:

• cetrioli - 1-1,5 kg
• foglie di rafano - 3 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 6 pezzi.;
• aneto (ombrelli) - 3 pezzi.;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• vodka - 50 ml;
• sale - 60 g;
• acqua - 1,5 l.

Preparazione:

1. Riempi la frutta con acqua ghiacciata per tre ore.
2. Metti i cetrioli in un barattolo, alternandoli con erbe e spezie.
3. Preparare la salamoia: sciogliere completamente il sale in acqua fredda.
4. Riempi il barattolo della verdura con la salamoia, lasciando un po 'di spazio per la vodka.
5. Versare la vodka e chiudere bene con un coperchio di nylon.

Termini e condizioni di conservazione

Cetrioli salati a freddo, sono tenuti fino a due anni in un luogo buio e fresco.

Il posto migliore è una cantina o un seminterrato asciutto nella tua casa. Nell'appartamento, tali snack sono conservati negli armadi sul balcone aperto o nel frigorifero. A temperatura ambiente, i pezzi si deteriorano rapidamente senza sterilizzazione.

Conclusione

Il vantaggio del decapaggio a freddo dei cetrioli è che più vitamine vengono trattenute nel prodotto, perché non subisce la pastorizzazione. Ma se tali spazi vuoti sono realizzati secondo tutte le regole, non si deterioreranno al freddo per due anni. Questo è il doppio della durata di conservazione del cibo in scatola chiuso a caldo. Bene, anche un principiante può gestire i cappucci di nylon.