Come preparare deliziosi cetrioli sottaceto con aceto d'uva

Il decapaggio è uno dei modi migliori per preparare le verdure per l'inverno. I cetrioli sottaceto sono particolarmente apprezzati. Il numero di ricette è sorprendente. Spezie, erbe aromatiche, erbe fresche e secche, peperoncino aggiungono varietà e sapore.

In questo articolo, abbiamo compilato alcune ricette con consigli per preparare sottaceti con aceto d'uva.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con aceto d'uva

L'aceto d'uva naturale è un prodotto di fermentazione del vino d'uva, che viene invecchiato a questo scopo in botti di rovere. Lì acquisisce un gusto e un aroma squisiti.

Esistono tre tipologie di prodotto:

• il rosso ha un gusto e un aroma ricchi;
• il bianco ha un gusto dolce e un profumo delicato;
• balsamico è caratterizzato da un piacevole sapore agrodolce con note fruttate.

Il prodotto è ampiamente utilizzato in cucina. Viene aggiunto alle marinate per condire verdure e carne.

riferimento... L'aceto di uva bianca si usa per conservare pomodori, cetrioli, zucchine e melanzane, mentre il rosso è più indicato per la carne.

I cetrioli sottaceto acquisiscono un gusto speciale, rimangono croccante e ammorbidisci. Inoltre, questo prodotto è molto più sano dell'aceto da tavola al 9%.

Ricette vuote

Se non hai provato ad aggiungere a sottaceto per cetrioli in scatola aceto di vino, assicurati di farlo. Abbiamo preparato diverse ricette per colpi di scena invernali con l'aggiunta di erbe e spezie.

Cetrioli sottaceto con aceto di vino bianco e spezie

Ingredienti:

• cetrioli piccoli - 2 kg;
• aglio - 8 spicchi;
• aneto verde;
• aceto di vino bianco - 60 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 60 g;
• acqua - 1 l;
• anice stellato, chiodi di garofano, nero e pimento - a piacere.

Immergere i cetrioli in acqua per due ore, quindi rimuovere le punte e metterli in barattoli. Metti sopra gli spicchi d'aglio e le spezie.

Cuocere la marinata a base di acqua, sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, versare il liquido caldo nei barattoli.

Preparare una pentola d'acqua per sterilizzare i pezzi. Versare un cucchiaio di aceto in ogni contenitore e coprire con i coperchi. Per le lattine da litro, 10 minuti sono sufficienti. Cerca di non sovraesporre per mantenere i cetrioli sodi.

Con la vodka

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• sale grosso - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• aceto d'uva - 70 ml;
• acqua - 2,5 litri.

Tampona bene i cetrioli preparati in piccoli contenitori. Preparare la salamoia calda e versare sui cetrioli. Aggiungi un cucchiaio di aceto e vodka a ogni barattolo. Sigillare saldamente con tappi a vite. Non è necessario pastorizzare: la vodka è un ottimo conservante.

Con l'uva

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• uva bianca - 300 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• foglie di vite;
• aglio - 5 spicchi;
• sale - 25 g;
• zucchero - 25 g;
• aceto di vino - 60 ml.

Preparare le verdure, sciacquare le foglie di vite e tritarle grossolanamente. Metti le verdure in contenitori puliti. Distribuire i cetrioli, alternandoli con uva e peperoncino. Mettere sopra gli spicchi d'aglio e versare acqua bollente nei barattoli. Dopo sette minuti, scolare l'acqua in una casseruola e far bollire di nuovo.

Scolare e cuocere la marinata con sale, zucchero e aceto di vino. Fate bollire e versateci sopra i cetrioli. Pastorizzare per 10-15 minuti e arrotolare.

Con timo e radice di rafano

Ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• aceto di vino - 50 ml;
• aglio - 5 spicchi;
• 1 piccola radice di rafano;
• timo essiccato e aneto a piacere;
• peperoncino - 1 pz .;
• sale - 30 g.

Pelare la radice di rafano, tagliarla a pezzetti e metterla nei barattoli. Adagiare i cetrioli preparati, aneto, timo, spicchi d'aglio e peperoncino.

Preparare la salamoia con sale e aceto di vino, far bollire e versare nei barattoli. Pastorizzare per non più di 10 minuti per mantenere le verdure sode.

Con le spezie

Ingredienti:

• cetriolini - 2,5 kg;
• pepe nero in grani, coriandolo, chiodi di garofano - a piacere;
• acqua - 3,5 l;
• aceto d'uva - 40 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 60 g;
• olio vegetale.

Metti i cetrioli preparati strettamente in un contenitore, aggiungi le spezie. Versare due volte acqua bollente, quindi versare la marinata calda con sale, zucchero e aceto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale a ogni barattolo e chiudere bene.

Cetrioli a fette

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• acqua pulita - 1 litro;
• aceto di vino - 80 ml;
• semi di aneto - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 3 denti;
• zucchero - 40 g;
• sale - 30 g;
• piselli neri e pimento - 1 cucchiaino ciascuno.

I cetrioli a frutto grosso sono adatti per questa ricetta. Lavare la frutta e tagliarla a cerchi di 0,5 mm. Mettere in una ciotola e aggiungere aneto, spezie e aglio schiacciato. Mescola e lascia in infusione.

Nel frattempo cuocete la marinata in acqua distillata con sale, zucchero e aceto. Bollire per 3 minuti e spegnere.

Mettete i cetrioli in un contenitore e copriteli con la marinata. Mettere a bagnomaria e pastorizzare per 10 minuti. Quindi chiudere i coperchi ermetici.

Raccomandazioni di casalinghe esperte

Se seguite le regole per la preparazione dei cetrioli sottaceto, i preparati verranno conservati per tutto il periodo invernale, e le verdure rimarranno croccanti:

1. Per il decapaggio intero, scegli cetrioli piccoli, di colore verde brillante e di struttura densa. La pelle spessa non è uno svantaggio, ma un vantaggio. Tali cetrioli rimangono croccanti e non si ammorbidiscono, a differenza di quelli dalla pelle sottile.
2. Tagliare sempre le estremità in modo che i frutti siano salati in modo uniforme e assorbano l'aroma dell'aceto d'uva.
3. Se hai cetrioli a frutto grosso, usali per preparare insalate in salamoia. Rimuovere la pelle e tagliare a cerchi.
4. Prova a scegliere cetrioli con superfici bitorzolute e spine scure. Le banche con tali frutti esplodono molto meno spesso.
5. Non è necessario immergere le verdure appena raccolte. Questa procedura è obbligatoria per i frutti letargici. A seconda dello stato, le verdure vengono immerse in acqua ghiacciata per 2-4 ore.
6. I contenitori di vetro devono essere lavati con bicarbonato di sodio e sterilizzati a vapore, in forno o microonde. Mettere i coperchi sul contenitore mentre si fa bollire il pezzo in lavorazione a bagnomaria.
7. Le torsioni pastorizzate possono essere conservate nella dispensa. Le banche senza bollitura aggiuntiva sono meglio portate in cantina.

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Conclusione

Aggiungendo l'aceto alla marinata, i cetrioli hanno un sapore più acuto di quelli salati. L'aceto d'uva naturale è un sano sostituto del solito aceto da tavola al nove percento. I cetrioli mantengono la loro struttura densa, acquisiscono un aroma delicato e un gusto piccante.