Le migliori ricette per decapare i cetrioli in modo freddo per la conservazione in un appartamento in inverno

Cetrioli sottaceto - un modo semplice e veloce per elaborare le colture. I frutti vengono cotti interi o tagliati a pezzi, spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche vengono aggiunte ai vasi. L'antipasto è abbinato a contorni di verdure, cereali, insalate; aggiunge un sapore piccante ai piatti principali. Il metodo freddo non richiede abilità culinarie speciali; qualsiasi casalinga alle prime armi può mettere sott'aceto i cetrioli.

Consideriamo in dettaglio ricette salare a freddo e imparare i segreti della cucina.

Raccomandazioni generali per il decapaggio dei cetrioli

Per cucinare, scegli cetrioli elastici della stessa dimensione. Le verdure dovrebbero essere sode e croccanti con piccole protuberanze o protuberanze. Se stai usando cetrioli grandi troppo maturi, prima di cuocerli tagliato a pezzi uguali o cubetti.

Prima di salare, i cetrioli vengono lavati sotto l'acqua corrente fredda e asciugati con un panno pulito.

Importante! Metti i cetrioli in barattoli puliti senza patatine o crepe; acquistare e lavare i coperchi in anticipo. Il contenitore deve essere intatto, altrimenti i pezzi si deterioreranno rapidamente.

Caratteristiche del metodo a freddo

Per la salatura a freddo viene utilizzata acqua pulita, da un filtro o in bottiglia, idealmente da un pozzo o da una fonte. Le verdure vengono messe a bagno per 2-3 ore per renderle più elastiche e croccante... Viene utilizzato sale grosso, sale marino e sale iodato non sono adatti: si dissolvono rapidamente e non immergono le verdure.

Importante! I cetrioli sottaceto freddi sono gustosi e aromatici in una botte di legno. La canna viene pre-lavata con una soluzione di soda.

Ricette Salate A Freddo

Considera le ricette popolari per i cetrioli sottaceto a freddo per l'inverno per la conservazione in un appartamento. Tali spazi sono saturi di vitamine A, E, C, oltre a calcio, ferro e fibre alimentari. Tutti questi elementi rafforzano il sistema immunitario e proteggono dall'influenza e dal raffreddore in inverno. I cetrioli profumati decoreranno qualsiasi festa o cena in famiglia.

Una semplice ricetta classica

Una ricetta semplice richiede 40-50 minuti. Tutti gli ingredienti sono presi dall'orto o dal mercato più vicino. I cetrioli vengono conservati per un massimo di sei mesi, non perdono il loro aroma gradevole e il gusto succoso.

Cosa è necessario per il semplice decapaggio con acqua fredda dei cetrioli:

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• 30 g di aneto essiccato;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di alloro;
• 80 g di sale;
• 10 grani di pepe nero.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare le verdure e le erbe, adagiarle a strati in un barattolo. I cetrioli dovrebbero essere vicini l'uno all'altro. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, il pepe nero, le foglie di alloro.
2. Mescolare l'acqua con il sale, versare la salamoia in un barattolo e coprire con una garza pulita. Organizza l'oppressione e parti in un luogo buio e fresco per tre giorni.
3. Per magazzino chiudere con un coperchio di nylon e mettete in frigorifero.

"Barrel"

Gli spazi vuoti "Barrel" sono agrodolci, con un piacevole aroma speziato. I cetrioli diventano più croccanti e sodi. A casa, i piatti usano un barattolo da tre litri.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 2 litri d'acqua;
• 120 g di sale;
• 5 foglie di ciliegio;
• 5 foglie di rafano;
• 3 foglie di ribes nero;
• 1 testa d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 3 ombrelli all'aneto;
• pepe nero in grani qb.

Come cucinare:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda pulita per 5 ore.
2. Scottate le foglie con acqua bollente e mettetele sul fondo di un barattolo pulito.
3. Tamponare le verdure sopra, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, il pepe nero, gli spicchi di peperoncino.
4. Aggiungere il sale all'acqua e mescolare, versare la salamoia nel barattolo.
5. Metti il ​​barattolo sotto oppressione per 1 giorno in un luogo fresco, poi in un luogo caldo per 4 giorni. Chiudi il coperchio.
6. Conservare in un seminterrato o in cantina.

Con rafano e aglio

Rafano e aglio saturano il piatto di un gusto brillante e pungente, l'antipasto è abbinato a patate lesse, barbecue, pane Borodino. Conservalo in frigorifero per 3-4 mesi.

Interessante! Nell'antico Egitto, si credeva che la radice di rafano stimolasse l'appetito e desse a una persona una sferzata di energia e vitalità. Si consumava fresco o bollito.

Quello di cui hai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 teste d'aglio;
• 40 g di radice di rafano grattugiata;
• 70 g di sale;
• 6 piselli di pepe nero;
• chiodi di garofano a piacere;
• 1,5 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno le verdure per 4 ore in acqua fredda.
2. Mettere al centro del barattolo, aggiungere la radice di rafano, gli spicchi d'aglio sbucciati, pepe nero e chiodi di garofano a piacere.
3. Aggiungere i restanti cetrioli e coprire con la salamoia.
4. Coprire con una garza e lasciare il sottaceto in un luogo fresco per 3-4 giorni.

Con senape

La senape in polvere secca viene utilizzata per cucinare: rende le verdure piccanti e piccanti. Questo antipasto piacerà a tutti gli amanti del cibo piccante. I cetrioli sembrano appetitosi, sembrano attraenti nelle banche.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 30 g di senape secca;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 3 foglie di ciliegio;
• 4 foglie di ribes nero;
• 1 sfoglia di rafano;
• 70 g di sale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e sterilizzare i barattoli. In fondo a ogni strato pulito di ribes, ciliegie e rafano, aggiungi gli ombrelli di aneto.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, pestarli insieme ai cetrioli in un barattolo.
3. Versare sopra sale e senape, versare acqua fredda. Chiudere con una cuffia di nylon e agitare più volte.
4. Conservare in un luogo fresco e buio.

Croccante con la vodka

L'antipasto originale è facile da preparare. La vodka rende le verdure più croccanti, senza il gusto e l'odore alcolico. I cetrioli sono serviti come aggiunta al piatto principale o come spuntino.

Quello di cui hai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• 5 fogli di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• 100 ml di vodka;
• 90 g di zucchero;
• 80 g di sale;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 2 litri d'acqua;
• 1 testa d'aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli e le erbe. Metti le foglie di rafano, l'alloro e l'aneto sul fondo di un barattolo pulito. Tampona le verdure sopra.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, mescolare, versare in un barattolo. Aggiungi la vodka per ultima.
3. Coprire con una garza o un panno sottile e riporre in un luogo caldo. Usa un cucchiaio pulito per rimuovere periodicamente la schiuma.
4. Dopo 3 giorni, chiudere il coperchio di nylon e conservare in frigorifero.

Sottaceto in un secchio

I piatti fermentati fanno bene alla salute: nel processo di fermentazione viene rilasciato acido lattico, che ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Oltre ai cetrioli, si mangia anche la salamoia: risulta essere gustosa e aromatica.

Attenzione! I cetrioli sottaceto vengono cotti in un secchio di smalto. Deve essere pulito, privo di scheggiature e graffi. Altrimenti, germi e batteri si accumulano nelle fessure e lo spuntino andrà rapidamente a male.

Lista degli ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 5 ombrelli all'aneto;
• 25 g di radice di rafano;
• 5 foglie di quercia;
• 5 foglie di ciliegio;
• 7 foglie di ribes nero;
• 2 teste d'aglio;
• 1,5 litri di acqua di pozzo;
• 150 g di sale.

Come salare:

1. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per 4 ore.
2. Sbucciare l'aglio e sciacquare le erbe.
3. Trasferisci i cetrioli in un secchio pulito, alternandoli con aglio e spezie.
4. Crea lo strato superiore con foglie di ciliegio, quercia e ribes nero.
5. Sciogliere il sale nell'acqua e versare in un secchio. Organizza l'oppressione per due giorni, spostandola in un luogo buio e fresco.

Con foglie di bacche

Le foglie di bacche conferiscono alle verdure un sapore agrodolce. Per assaggiare, mettere foglie di ciliegio, ribes nero e rosso, lamponi. Le verdure vengono conservate in frigorifero fino a un anno. Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 80 g di sale;
• 2 foglie di lampone;
• 3 foglie di ciliegio;
• 3 foglie di ribes nero;
• 2 foglie di alloro;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di quercia.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per un'ora.
2. Metti le foglie e le erbe sul fondo di un barattolo pulito e sterilizzato, tampona i cetrioli sopra.
3. Aggiungere acqua e sale, chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per un giorno.

I barattoli sono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente: su una casseruola, nel microonde, usando una doppia caldaia o un multicooker. La sterilizzazione preserva il gusto, l'aroma e i benefici per la salute delle verdure.

Con peperoncino

Il peperoncino viene aggiunto a piacere. Più è, più piccante è l'antipasto. Viene utilizzata la paprika rossa: a differenza del verde, conferisce al piatto una piacevole spezia. Il verde, invece, ha un sapore più aspro, che non può essere combinato con i cetrioli.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli (si consigliano i cetriolini);
• 1 baccello di peperoncino;
• 30 g di semi di senape bianca;
• 1 testa d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 1,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 110 g di zucchero.

Come salare:

1. Sterilizzate i barattoli, mettete sul fondo l'aglio, la senape bianca, il pepe e le erbe aromatiche.
2. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, mescolare.
3. Versare la salamoia in un barattolo, mettere sotto oppressione durante la notte.
4. Chiudere con un coperchio, conservare in cantina o seminterrato.

Con ribes rosso

La ricetta del ribes rosso è facile da preparare. I cetrioli sembrano appetitosi, le bacche luminose decorano il piatto.

Lista degli ingredienti:

• 800 g di cetrioli;
• 100 g di bacche di ribes rosso;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 grani di pepe nero;
• 4 garofani;
• 1 litro d'acqua;
• 80 g di zucchero;
• 70 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i barattoli, mettere sul fondo di ciascuno pepe nero, chiodi di garofano e spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungere la cipolla a semianelli a piacere.
2. Mescolare sale e zucchero in acqua, versare in un barattolo. Aggiungi le bacche di ribes in cima.
3. Rimuovere in un luogo buio e fresco per tre giorni sotto oppressione.
4. Arrotola il coperchio. Da tenere in frigorifero.

Con le spezie

Le spezie sono usate per assaggiare. Può essere menta o basilico, dragoncello o cumino. Chef esperti aggiungono alla ricetta una miscela di erbe provenzali. Rinfresca il gusto delle verdure, lo rende più gradevole e delicato.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 g di menta;
• 5 foglie di alloro;
• 4 grani di pepe nero;
• 10 g di basilico;
• 10 g di cumino;
• 800 ml di acqua;
• 50 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per 7 ore. Si consiglia l'uso di cetriolini.
2. Mettere in un barattolo, alternando con spezie ed erbe aromatiche.
3. Aggiungere il sale all'acqua, mescolare e versare in un barattolo.
4. Copri e metti in frigorifero per una notte.

Suggerimenti per cucinare e conservare

I cuochi esperti consigliano di controllare la data di scadenza dei prodotti: sale, condimenti, spezie prima della cottura. La ricetta è studiata in anticipo, per non dimenticare di acquistare questo o quell'ingrediente. Usa utensili da cucina puliti: asciugamani, presine, piatti.

Conservare gli snack in frigorifero a una temperatura di 0 ... + 1 ° C. Se non c'è il frigorifero, i barattoli vanno posti in un luogo fresco e buio, come una cantina o una cantina. La temperatura non dovrebbe essere superiore a + 5 ° С di calore, l'umidità dell'aria dovrebbe essere di circa l'80%. In queste condizioni, i pezzi vengono immagazzinati per un massimo di sei mesi.

Si consiglia di raffreddare le verdure prima di servirle: questo le renderà più croccanti e sode. Un barattolo di cetrioli aperto viene coperto con pellicola trasparente o un coperchio di nylon e conservato per non più di due giorni.

Conclusione

I cetrioli invernali salati sono un'aggiunta gustosa a qualsiasi tavola. Si abbinano armoniosamente a piatti di carne e pesce, contorni di verdure e insalate. Per cucinare, utilizzare cetrioli freschi elastici, erbe e spezie.

La salatura a freddo richiede poco tempo: non è necessario far bollire la salamoia e attendere che i barattoli si raffreddino. I cetrioli vengono conservati in frigorifero e serviti freddi in tavola.