Ricette per deliziose preparazioni di cetrioli al limone per l'inverno in barattoli da litri

Cetrioli in scatola con aceto molto tempo fa nessuno era sorpreso. Un'altra cosa sono i cetrioli croccanti, speziati e incredibilmente gustosi con il limone. Saranno un antipasto adatto per piatti caldi, un'aggiunta alle insalate e la base di salse raffinate.

Portiamo alla vostra attenzione una ricetta originale e le sue variazioni: succosi cetrioli con limone per l'inverno in barattoli da litri.

Perché aggiungere il limone alle preparazioni di cetriolo

Nessun ortaggio durerà a lungo in un barattolo senza conservanti. Non sono solo gli additivi e l'aceto con etichetta elettronica a essere considerati conservanti. Ci sono conservanti naturali: sale da cucina, frutta e acido lattico, miele.

Casalinghe esperte, per le quali è importante non solo arrotolare quante più verdure possibili nei barattoli, ma anche per preservarne il massimo beneficio, cercano da tempo un'alternativa all'aceto tradizionale. Una delle soluzioni di maggior successo è stata quella di sostituire l'essenza di aceto con succo di limone naturale. Il succo di limone agisce come un antisettico naturale e inibisce la crescita dei batteri nelle lattine. Il sottaceto di cetriolo con l'aggiunta di limone diventa raramente nuvoloso durante l'inverno.

Gli agrumi sottolineano con successo il gusto dei cetriolini elastici e dei piccoli cetrioli sottaceto grumosi. Allo stesso tempo, conferisce al frutto un'acidità piccante e una maggiore compattezza.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per la cucitura, prendono frutti densi e acerbi - mantengono invariato il loro gusto fino alla primavera. "Fuori misura" contiene troppo zucchero e fermenterà nel barattolo.

È importante utilizzare sale da cucina normale per la conservazione. A differenza dello iodato, mantiene il gusto naturale delle verdure, non conferisce loro amarezza.

In una nota! Coinvolgi i bambini nel processo di conservazione e invitali a mettere una fetta di limone e una fetta d'arancia nel barattolo. I bambini mangeranno tali cetrioli in inverno senza persuasione inutile.

Gli ombrelli di aneto con semi verdi e acerbi vengono utilizzati per rotolare: sono più profumati.

Le migliori ricette con proporzioni per barattolo da litro

Un contenitore da un litro è più adatto per conservare i cetrioli con il limone. Si consiglia alle famiglie più numerose di chiudere il pezzo croccante in una più grande contenitore - 3 litri. Quindi le proporzioni vengono triplicate.

Ricetta classica

Classico ricetta il cetriolo al limone si differenzia da quello tradizionale solo sostituendo l'aceto con il succo di limone.

Prendi un barattolo da un litro:

• 500-550 g di verdura;
• 1 ombrello all'aneto;
• 2 foglie di ribes;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 2-3 piselli di pepe nero;
• 1 cm di baccello di peperoncino.
• 500 ml di acqua;
• 20 g di sale da cucina;
• 50 g di zucchero.

Si consiglia di chiudere i frutti con punte non tagliate. Verdure e spezie vengono messe in barattoli puliti e preparati. Versare acqua bollente per 10 minuti, riposare, scolare. Sale, zucchero vengono versati nel contenitore e versati con acqua bollente, non raggiungendo il bordo di 1,5 cm, si versa il succo di limone e si arrotola. Le banche vengono rimosse dal caldo per un giorno. Questo spazio vuoto è adatto per essere riposto in un armadio.

Con l'aggiunta di basilico

I cetrioli al basilico hanno un aroma particolare. Le note speziate delle verdure piaceranno a chi ama sperimentare in cucina.

Ingredienti per una lattina:

• 10-12 cetrioli;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 fetta di limone;
• 2 rametti di basilico;
• 1 carota media;
• 1 ombrello all'aneto.

Il basilico verde è adatto per la conservazione invernale.Il suo aroma è più delicato; sotto l'influenza dell'acqua bollente, le foglie non sbiadiscono tanto quanto nella varietà viola.

Per la marinata:

• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 20 g di aceto di mele.

Cetrioli, carote, agrumi, spezie ed erbe aromatiche vengono posti in un barattolo e versati con acqua bollente per 10 minuti, scolati. Il ripieno viene preparato separatamente: sale, zucchero, aceto di mele vengono aggiunti all'acqua bollente e il barattolo viene riempito. Arrotolare il coperchio e metterlo sul fuoco per 2 giorni. Conservare in frigorifero per tutto l'inverno.

In una nota! I cetrioli al basilico sono ideali da abbinare a piatti di manzo e agnello e ne esaltano il gusto.

Cetrioli leggermente salati con spicchi di limone

Cetrioli leggermente salati con fette di limone - un'aggiunta piccante alla tavola estiva.

Ricetta:

1. In un sacchetto si mettono 500 g di cetrioli, 2-3 piselli di amaro e pimento, 1 foglia di alloro, ciliegia e ribes, un ombrello di aneto.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. succo di limone e 1 cerchio di limone.
3. La borsa è legata saldamente e scossa. Metti in frigorifero per un giorno.

Con rafano

I cetrioli con agrumi e rafano risultano essere elastici e sono adatti per preparare sottaceti e altri piatti caldi, perché praticamente non traboccano.

Il barattolo viene riempito fino all'orlo con gli ingredienti:

• 500 g di cetrioli;
• 60 g di radice di rafano;
• 1 cm di peperoncino piccante;
• 1 ombrello all'aneto;
• 2-3 foglie di ribes;
• 3 tazze di limone;
• 2-3 foglie di ciliegio.

Come ripieno si utilizzano 500 g di acqua bollente con l'aggiunta di 20 g di sale, 30 g di zucchero. Un barattolo di verdure viene riempito con la marinata e arrotolato. A causa dell'aumentato contenuto di sale, zucchero e acido le banche sono conservate fino alla primavera in un appartamento di città.

Cetrioli al limone "Praga style"

Nel recente passato, c'erano lunghe code nei negozi di cetrioli "Prazhski". Le casalinghe inventive hanno risolto il segreto del vuoto originale, ora è facile farlo da soli.

Per un barattolo da un litro di cetrioli secondo la ricetta di Praga avrai bisogno di:

• 10-12 cetrioli piccoli;
• 2 fette di limone;
• 3 cucchiaini senape di grano;
• 3-5 pz. pimento e pepe nero in grani;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2 pz. foglie di alloro.

Per la marinata:

• 500 ml di acqua fredda;
• Zucchero (150g;
• 20 g di sale da cucina;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Tutte le spezie vengono versate in barattoli pre-sterilizzati sul fondo. I cetrioli con le estremità tagliate vengono posizionati saldamente e vengono aggiunti spicchi di limone. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare per 5-7 minuti, scolare.

Sale, zucchero, acido citrico vengono aggiunti all'acqua bollente per la marinata. Riempi i barattoli con la marinata fino all'orlo, arrotolali con i coperchi puliti. Le banche vengono girate e incartate. Dopo 1-2 giorni, il pezzo viene conservato in cantina o in frigorifero.

Con senape

I cetrioli con limone e senape in polvere sono caldi e croccanti. Li mangiano per un mese e le lattine sono sigillate con coperchi di nylon.

10-12 cetrioli vengono posti in un contenitore da un litro, le punte sono pre-tagliate. Addormentarsi 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di senape in polvere, 1 ombrello di aneto, 5-6 grani di pepe caldi, 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaino. Sahara. Versare 250 g di acqua bollente, versare 1 cucchiaino. succo di limone e copertura.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Le casalinghe esperte conoscono alcuni segreti che aiuteranno a chiudere i cetrioli con il limone più facilmente, più velocemente e più gustosi:

1. È meglio prendere il limone per gli spazi vuoti con una pelle sottile e liscia. Tali frutti hanno un alto contenuto di acido ascorbico, che aiuterà a distruggere tutti gli organismi patogeni nelle banche.
2. Se tagli il limone in senso figurato e raccogli dei cetriolini puliti, persino, la preparazione risulterà festosa.
3. È meglio mettere le fette di agrumi senza semi in barattoli: daranno alle verdure un sapore amaro.
4. Le migliori varietà per la conservazione sono tradizionalmente considerate le varietà Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye guys, Liliput, cetriolino parigino, ibridi Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Tutte le spezie (alloro, pepe in grani, semi di senape) devono essere risciacquate con acqua corrente prima di metterle nel barattolo per eliminare la polvere di magazzino.

Recensioni

Offriamo feedback da coloro che lavorano con i grezzi da molti anni e sono pronti a condividere la loro esperienza.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: “Ricopro i cetrioli con il limone“ Prazhsky ”sin dal primo anno di vita della mia famiglia. Il coniuge è molto affezionato e porta sempre a lavoro per curare i dipendenti. Era difficile ottenere i limoni in estate, i parenti di Batumi ci mandavano in treno. Adesso sono ad ogni turno, quindi chiudere è un piacere. I bambini adorano i cetrioli con il limone, i nipoti mangiano con piacere. Penso che siano più sani che con l'aceto. Da 35 anni non è scoppiata una sola banca ”.

Marianna, pos. Pontone: “Chiudo i cetrioli esclusivamente con il limone, perché non sopporto assolutamente l'odore dell'aceto. I cetrioli sono sempre croccanti. Tengo le case su logge, non diventano torbide, non hanno sapore amaro, non esplodono ".

Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Sono l'unico che chiude i cetrioli nella mia famiglia. Tra i vantaggi della raccolta con gli agrumi, noterò il gusto piccante e la polpa soda della verdura. Lo uso come antipasto in inverno, ma non adatto per l'insalata. Olivier con cetrioli e limone non è lo stesso. Separatamente, cucino i cetrioli con l'aceto per le insalate di Capodanno, il limone dà un gusto troppo particolare ".

Conclusione

I cetrioli al limone per l'inverno sono un antipasto insolito, un'aggiunta a carne e contorni. A differenza delle preparazioni all'aceto, le verdure al limone hanno un gusto più delicato e delicato, più utile per l'apparato digerente. Sia la padrona di casa esperta che quella alle prime armi possono fare un tale vuoto.