Le più deliziose ricette di cetrioli in scatola croccanti da casalinghe esperte

I cetrioli in scatola fragranti e croccanti sono una delle preparazioni principali per l'inverno per ogni casalinga. Sono serviti con qualsiasi contorno invece di verdure fresche e vengono aggiunti a molti piatti: caldi, insalate, snack.

Selezione e preparazione dei cetrioli

La conservazione in scatola è un modo semplice e conveniente per mantenere le scorte di verdure per l'inverno.... Ogni hostess ha in magazzino una ricetta firmata che è più apprezzata da parenti e ospiti. Esistono dozzine di opzioni di cottura del cetriolo e tutte differiscono nel gusto grazie ai singoli componenti che compongono la marinata.

Il gusto del prodotto finito dipende dalla corretta scelta dell'ingrediente principale... Per l'inscatolamento vengono utilizzate varietà domestiche che maturano da luglio ad agosto. Le verdure importate contengono una grande quantità di nitrati, che accelerano la maturazione e rendono i cetrioli inadatti alla raccolta.

Quando si scelgono le verdure, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

• cetrioli piccoli, elastici e densi sono adatti per gli spazi vuoti;
• per riempire una lattina, cercano di utilizzare copie della stessa dimensione, anche e non curve;
• i frutti verde brillante sono adatti per l'inscatolamento, che hanno brufoli con spine nere;
• prima di inscatolare, i cetrioli lavati vengono versati con acqua fredda per 2-3 ore - questa procedura conferisce ai frutti un'umidità sufficiente e li rende più croccanti e più densi al termine.

Per la raccolta vengono scelti frutti con una buccia sottile e non ruvida.... Si consiglia di assaggiarli per non rovinare i sottaceti con l'amarezza.

Riferimento. Il taglio delle punte dei cetrioli è facoltativo. Alcune casalinghe le rimuovono prima di inscatolarle, credendo che questo darà l'estetica al piatto, mentre altre la lasciano. L'amarezza a volte si accumula in questi luoghi.

Come rendere croccanti i cetrioli in scatola

In modo che la preparazione mantenga il gusto e l'aroma piccanti, nonché la caratteristica principale: la croccantezza, le casalinghe usano varie spezie e condimenti.

Da cosa dipende lo scricchiolio, quali additivi gli danno

I componenti principali da cui dipende la presenza di un gusto caratteristico e gradevole dei cetrioli, - radice di rafano, ribes fresco e foglie di ciliegio. Gli esperti culinari consigliano di aggiungere foglie di rafano per assaggiare la marinata e preservare la compattezza delle verdure.

Le migliori ricette per spazi vuoti in lattine da 1 litro / 3 litri

Prima dell'inscatolamento, barattoli e coperchi vengono lavati e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente... Tutti i componenti vengono inoltre lavati e tagliati.

A seconda del volume del contenitore selezionato, viene selezionata la quantità ottimale di ingredienti... Si aggiunge l'acqua per la marinata fino a riempire il barattolo fino all'orlo. Ogni casalinga regola in modo indipendente il set ottimale di spezie, in base alle preferenze personali.

Con senape

In questa ricetta la senape dona una particolare piccantezza al prodotto.

Per lattine con un volume di 1 l / 3 l avrai bisogno:

• 700 g / 1,5 kg di cetrioli;
• 0,5 cucchiaini / 1,5 cucchiaini senape in polvere;
• 2/4 spicchi d'aglio;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. l. / 2.5 Art. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. sale;
• 20 ml / 50 ml di olio vegetale inodore;
• un pizzico di aneto tritato.

Prima di cucinare utilizzando questa tecnologia, le estremità vengono tagliate, poiché il prodotto principale viene conservato non interamente, ma a fette.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a fette nel senso della lunghezza dello spessore di 1,5 mm.
2. Tritate l'aglio con un coltello.
3. Mescolare sale e zucchero, senape in polvere e pepe, aglio e aneto con i cetrioli.
4. Aggiungi olio vegetale e alcuni cucchiai di acqua fresca alla massa vegetale.
5. Mettere la miscela risultante in barattoli sterili, tamponarla leggermente, lasciare agire per 2 ore finché non si forma il succo.
6. Mettete i barattoli in una pentola con il fondo coperto e coprite con i coperchi, aggiungete l'acqua calda fino in fondo e mettete sul fuoco.
7. Dopo l'ebollizione, sterilizzare per 20-30 minuti, quindi chiudere e capovolgere i barattoli.

Per un raffreddamento graduale, il contenitore viene avvolto in una coperta calda per un giorno o due. Ciò riduce significativamente la probabilità che le lattine si gonfino e danneggino il pezzo.

Cetrioli "malvagi"

Questa ricetta prevede l'aggiunta di vodka. Renderà il gusto dello spuntino finito più intenso, piccante e migliorerà l'aroma delle spezie.

Per le lattine da un litro e da tre litri, rispettivamente, prendere:

• 700 go 1,5 kg di verdure;
• 2/4 foglie di rafano e foglie di ribes;
• 2/4 ombrellone di aneto;
• 50 g / 150 g di vodka;
• 5 g / 15 g di acido citrico;
• 3/6 spicchi d'aglio;
• radice di rafano di 2-3 cm;
• 2 cucchiai. l. / 4 Art. l. sale e zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, pelare la radice di rafano.
2. Fai bollire l'acqua salata, aggiungendo sale e zucchero nel processo.
3. Metti le verdure, la radice di rafano e i cetrioli il più strettamente possibile in barattoli sterili.
4. Versare le verdure con la marinata salata per 15 minuti, versare in una casseruola.
5. Lessare di nuovo la salamoia, aggiungere gli spicchi d'aglio interi senza tritarli.
6. Versare l'acido citrico alla fine e versare la vodka, versare immediatamente la marinata finita nel barattolo.

Lascia i barattoli sigillati capovolti per un giorno. Lo spuntino sarà pronto tra 1 mese.

Sottaceto al limone

Per diversificare il gusto classico della loro preparazione preferita, le casalinghe aggiungono il limone alla marinata. Agisce anche come conservante e prolunga la durata di conservazione del prodotto.

Sulla base di lattine con una capacità di 1 e 3 litri, gli ingredienti sono richiesti rispettivamente:

• 700 go 1,5 kg di verdure;
• 3/5 foglie di rafano;
• 2/5 foglie di ribes;
• 2/5 spicchi d'aglio;
• 0,5 / 1 limone;
• 1 cucchiaio. l. / 2.5 Art. l. sale;
• 3 cucchiai. l. / 5 Art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml di olio vegetale;
• 5 ml / 10 ml di aceto.

Mettere a bagno i cetrioli prima della cottura, sterilizzare i barattoli. Il processo non causerà difficoltà nemmeno ai cuochi alle prime armi:

1. Sul fondo dei barattoli asciutti mettete le erbe aromatiche, l'aglio con i denti interi e il limone tagliato a fettine.
2. Riempi bene il contenitore con i cetrioli.
3. Metti sopra la radice di rafano tritata.
4. Versare l'olio vegetale nel barattolo in base al volume di verdure che si adattano al suo interno;
5. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, aggiungere l'aceto dopo 5 minuti.
6. Versare rapidamente la marinata, coprire i barattoli e lasciare agire per 15 minuti.
7. Ancora una volta, versare la salamoia in una casseruola, far bollire e versare sopra i cetrioli.

Sigilla le lattine, capovolgile e avvolgile con una coperta per un giorno. Conservare il pezzo in lavorazione in una dispensa o in una cantina, in un luogo buio e fresco.

In polacco

Questo antipasto originale non lascerà indifferenti i buongustai. La sua caratteristica principale è la sua caratteristica spezia.

Per la ricetta più semplice per lattine da 1 litro e 3 litri, avrai bisogno:

• 650-700 g / 1,5 kg di cetrioli;
• Cipolle 0,2 kg / 0,6 kg;
• 2 pz. / 5 pezzi. peperone;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 3/8 spicchi d'aglio;
• 100 ml / 250 ml di olio vegetale inodore;
• 1 cucchiaio. l. / 2.5 Art. l. sale;
• 2 cucchiai. l. / 5 Art. l. Sahara.

Prima di inscatolare, preparare tutte le verdure, lavare e pelare i peperoni e le cipolle, tagliarli a rondelle.

Come cucinare:

1. In una ciotola profonda, mescolare i cetrioli, la paprika, la cipolla, l'aglio, aggiungere l'aneto tritato, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungi olio alla massa, mescola.
3. Versare l'aceto, mescolare di nuovo, lasciare agire per un'ora.
4. Trasferire sul fornello il contenitore con la massa vegetale e portare a ebollizione a fuoco basso.
5. Cuocere per 15 minuti, disporre in barattoli sterili.
6. Chiudere i coperchi, capovolgere e avvolgere con una coperta durante la notte.

È meglio provare uno spuntino salato non prima di un mese dopo. Durante questo periodo, tutti i componenti sono saturi di gusto e riempiti con l'aroma delle spezie.

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Cetrioli dolci croccanti

Dal calcolo per lattine da litro e da tre litri, saranno richiesti prodotti:

• 600 g / 1,6 kg di cetrioli;
• 2/5 foglie di ribes;
• 2/6 foglie di ciliegio;
• 800 ml / 1,9 l di acqua;
• 50 g / 150 g di zucchero;
• 40 g / 130 g di sale;
• 50 ml / 100 ml di aceto;
• 2/4 ombrelli di aneto.

Il prodotto finito ha un lieve sapore dolciastro. Adatto come spuntino autonomo a tavola.

Preparazione:

1. Taglia le punte dei cetrioli inzuppati.
2. Metti le foglie fresche sul fondo dei barattoli sterili, tampona le verdure.
3. Versare acqua bollente sui contenitori fino all'orlo, lasciare agire per 3-4 minuti.
4. Scolare tutti i barattoli in una grande casseruola.
5. Aggiungere sale, zucchero in una quantità proporzionale al volume totale di acqua.
6. Portare a ebollizione la marinata, versare l'aceto.
7. Versare i sottaceti sulla salamoia e sigillare rapidamente.

Capovolgere il contenitore con i coperchi e, dopo 24 ore, metterlo in un luogo buio per la conservazione. I cetrioli sono pronti da mangiare in 1,5 mesi.

In scatola con menta, cipolla e carota

Il gusto unico e la facilità di preparazione: questo è ciò che attrae questa ricetta per le casalinghe che preparano spuntini per l'inverno.

Per lattine con una capacità di 1 litro e 3 litri, rispettivamente, avrai bisogno:

• 600 g / 1,5 kg di cetrioli;
• 2/3 rametti di menta fresca;
• 1/3 di testa di scalogno;
• 1/2 carote grandi;
• 2/4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 1,5 st. l. / 4 Art. l. zucchero e sale;
• 2/5 foglie di ciliegia e rafano;
• 600 ml / 2,5 l di acqua;
• 2 cucchiai. l. / 4 Art. l. sidro di mele o aceto d'uva.

I piccoli esemplari sono adatti per questa ricetta: sembrano esteticamente gradevoli e appetitosi.

Tecnologia passo dopo passo:

1. Taglia i bordi della frutta.
2. Tagliate le carote e le cipolle sbucciate a grossi anelli.
3. Mettere le foglie di ciliegia e rafano, le verdure, gli spicchi d'aglio interi sul fondo dei barattoli. Aggiungere le foglie di ribes se lo si desidera, aggiungeranno più sapore.
4. Metti i cetrioli strettamente, metti i rametti di aneto tra di loro.
5. Per la marinata, far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, versare sopra il contenitore per 15 minuti.
6. Versare la salamoia in una casseruola, cuocere per 5 minuti e versare nuovamente sulle verdure.
7. Chiudere velocemente i contenitori, capovolgerli e avvolgerli con una coperta.

Il giorno successivo, trasferire il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio. Dopo un mese, puoi servirlo in tavola e goderti i cetrioli più deliziosi e insoliti.

Ricetta "Come in negozio"

Questo metodo ti consente di ottenere cetrioli piccanti, aromatici, agrodolci. Sono adatti per fare spuntini, vinaigrette e serviti con qualsiasi contorno.

Per l'inscatolamento in lattine con un volume di 1 le 3 l, prendi:

• 700 g / 1,6 kg di ingrediente principale;
• 120 g / 300 g di zucchero;
• 2/4 foglie di ciliegia e ribes nero;
• 2/4 foglia di rafano;
• 3 cucchiai. l. / 7 Art. l. sale;
• 1 pizzico di pepe nero macinato;
• 10 ml / 30 ml di essenza di aceto al 70%.

Processo di cottura graduale:

1. Taglia le punte dei cetrioli.
2. Posizionare le foglie lavate sul fondo del contenitore, schiacciare bene le verdure.
3. Versare acqua bollente sul contenuto per 10-15 minuti.
4. Versate l'acqua in un pentolino e portate a bollore, sciogliete lo zucchero e il sale, alla fine aggiungete l'aceto.
5. Versare i barattoli con la salamoia bollente e arrotolare.

Assicurati di tenere il contenitore capovolto fino al giorno successivo, avvolgendolo in una coperta.

Con aceto

Una delle ricette classiche per inscatolare i cetrioli croccanti è la preparazione con l'aceto. Per un barattolo da un litro e uno da tre litri avrai bisogno:

• 700 g / 1,5 kg di cetrioli;
• 70 g / 200 g di sale;
• 2 pz. / 5 pezzi. ombrelli di aneto, ribes e foglie di ciliegio;
• 1 cucchiaino / 3 cucchiaini Essenza di aceto al 70%;
• 2/4 spicchi d'aglio.

Processo di inscatolamento:

1. Disporre le foglie e le erbe in barattoli sterilizzati preparati.
2. Tampona bene i cetrioli.
3. Versare acqua bollente sul contenitore fino all'orlo per 15-20 minuti.
4. Portare a ebollizione l'acqua scolata dalle lattine, sciogliere il sale, versare i cetrioli.
5. Versare l'aceto e chiudere velocemente i coperchi.

Capovolgere i contenitori caldi, metterli lontano dai termosifoni e avvolgerli con una coperta. Dopo una giornata mettilo nell'armadio o in cantina.I cetrioli sono completamente cotti in 3-4 settimane.

Con ketchup al peperoncino

La preparazione piccante mette in ombra tutti gli snack classici. Avrai bisogno di ketchup caldo, che è disponibile nei negozi. Se è assente, andrà bene la salsa di pomodoro piccante fatta in casa.

Serviranno lattine da un litro e da tre litri:

• 700 g / 1,5 kg di cetrioli;
• 1 / 2,5 confezione di ketchup;
• 0,5 cucchiai. / 1,5 st. aceto;
• 60 g / 150 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. / 2.5 Art. l. sale;
• 0,8 l / 2,5 l di acqua;
• pepe nero macinato e piselli a piacere;
• 2/4 spicchi d'aglio;
• foglia di alloro qb.

I cetriolini o altre piccole varietà sono più adatti alla ricetta. I campioni di grandi dimensioni vengono tagliati longitudinalmente in 4 parti oa metà.

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'aceto.
2. Mentre la salamoia bolle, mettete le spezie, l'aglio e la foglia di alloro nei barattoli puliti preparati.
3. Tampona i cetrioli il più strettamente possibile.
4. Versare la marinata bollente.
5. Spostare i barattoli coperti in una casseruola, versare acqua tiepida e sterilizzare per 10-15 minuti a fuoco basso.
6. Capovolgi le lattine sigillate, lasciale raffreddare fino al giorno successivo e trasferiscile in un comodo luogo di conservazione.

Cetrioli croccanti con foglie di quercia

Questa aggiunta ai sottaceti cambia il solito gusto. Le foglie di quercia mantengono la compattezza e la compattezza dei cetrioli, rendendoli croccanti anche in assenza di radice di rafano. Per un aroma più pronunciato, vengono utilizzate spezie insieme a questo ingrediente: maggiorana, basilico, origano, prezzemolo.

Per spazi vuoti con un volume di 1 litro e 3 litri,:

• 700 go 1,5 kg di cetrioli;
• 3/10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. / 3 st. l. sale;
• 2/4 foglie di ribes e quercia;
• 20 g / 50 g di semi di senape;
• 30 g / 100 g di zucchero;
• un pizzico di pimento e spezie se lo si desidera;
• 15 ml / 40 ml di aceto.

Procedura di inscatolamento:

1. Nei barattoli mettere le erbe aromatiche e l'aglio tagliati a piatti nello strato inferiore.
2. Aggiungi le spezie e il pimento selezionati.
3. Distribuire i cetrioli a strati densi in contenitori.
4. Completare con semi di senape, se lo si desidera, aneto.
5. Versare lo zucchero e il sale in acqua bollente, versare la salamoia nei barattoli 10 minuti dopo l'ebollizione.
6. Dopo 15 minuti, rimettere la marinata nella padella, portare di nuovo a ebollizione e versare sopra le verdure.
7. Sigillare il pezzo da lavorare con coperchi di metallo e lasciare raffreddare capovolto.

Tenere i sottaceti lontani da apparecchi di riscaldamento e stufe. Luoghi adatti sono ripostiglio, balcone e cantina.

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Suggerimenti per cucinare, cucire e conservare

Le casalinghe esperte sono pronte a condividere le complessità ei segreti della raccolta dei cetrioliper renderli croccanti e gustosi anche per i principianti:

• i frutti nei barattoli sono pressati molto strettamente in modo che anche un piccolo esemplare non possa più essere posizionato;
• per la salatura uniforme, le verdure della stessa dimensione vengono messe in un contenitore;
• un rametto di dragoncello mantiene sodi e densi i cetrioli;
• il sale iodato non viene utilizzato per i sottaceti: ​​rovinerà il gusto del prodotto;
• una quantità eccessiva di aglio ammorbidisce la consistenza delle verdure e le rende pigre;
• le foglie di rafano prevengono l'annebbiamento della marinata in caso di conservazione a lungo termine.

Per la chiusura vengono utilizzati solo barattoli sterilizzati. Per aumentare l'affidabilità della conservazione, la marinata viene drenata e versata in barattoli 2-3 volte, mantenendo per 6-7 minuti. All'ultimo ripieno, aggiungere l'aceto al barattolo, se previsto nella ricetta, e chiudere bene.

Importante! Mangiare verdure da barattoli con il coperchio gonfio è pericoloso per la salute. Questo prodotto deve essere scartato.

Conclusione

Conservare i cetrioli per l'inverno è un processo semplice e persino divertente. L'aggiunta di vari ingredienti, la sperimentazione di spezie ed erbe aromatiche consente di ottenere snack originali e sorprendere i propri cari.

Per la conservazione a lungo termine del prodotto, coperchi e contenitori vengono sterilizzati - questo evita lattine gonfie e perdite di tempo.