Com'è facile e delizioso preparare i cocomeri sottaceto per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

L'amante mette sott'aceto la polpa succosa dei cocomeri della padrona di casa per reintegrare l'apporto di vitamine in inverno. Tali spazi vuoti si dilettano con combinazioni di gusto insolite e un aroma speciale. Quindi, le angurie marinate per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione sono le migliori ricette con una foto.

Selezione e preparazione della frutta per il decapaggio

I frutti completamente maturi che sono troppo dolci, con polpa sciolta e screpolata non sono adatti per il decapaggio - questi si disintegreranno facilmente durante la preparazione e la conservazione.

I migliori sono quelli un po 'acerbi, con una struttura densa e una pelle dura. Tra le varietà da giardino e gli ibridi, quelli tardivi sono adatti alla conservazione: Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

L'acino deve essere intero, senza ammaccature o crepe nella buccia... Prima del decapaggio, la frutta viene lavata con acqua corrente, prima con una spugna e sapone, quindi risciacquata per 1-2 minuti con un panno o una spugna pulita. Ritaglia i cerchi del gambo e delle infiorescenze.

Riferimento. Il peso ottimale di un'anguria per la raccolta è di 4-5 kg.

Come cucinare i cocomeri sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione

Il metodo più semplice e quindi più diffuso, diventato un classico.

Ingredienti per una lattina da tre litri:

• anguria - 1 pz.;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• aceto 9% - 60 ml;
• baccelli di peperoncino - 1 pz.

Istruzioni passo passo:

1. Il barattolo viene lavato e asciugato all'aria.
2. Se lo si desidera, mettere un baccello di peperoncino sul fondo del contenitore.
3. L'anguria tagliata a pezzetti viene posta ben stretta, versata sopra con acqua bollente.
4. L'acqua viene immediatamente versata in una pentola profonda preparata.
5. Aggiungere lo zucchero e il sale nella padella, far bollire.
6. Versare l'aceto.
7. Le angurie vengono versate lentamente con marinata calda e arrotolate.
8. Il barattolo viene lasciato raffreddare sotto una calda coperta.

Altre opzioni di ricetta

Ci sono molte ricette per marinare i cocomeri: ogni casalinga ne ha una speciale, con le sue sottigliezze e condimenti.

Offriamo alcune opzioni di cottura popolari.

Con l'aspirina

ingredienti:

• anguria di medie dimensioni - 1 pz.;
• acqua bollente - 1 l;
• prezzemolo o coriandolo - 1 rametto;
• aglio sbucciato - 2-3 chiodi di garofano;
• sale - 10 g;
• zucchero - 25 g;
• aspirina (acido acetilsalicilico) - 1 compressa.

Processo di cottura:

1. Spicchi d'aglio interi e prezzemolo o coriandolo vengono posti sul fondo del barattolo.
2. Pezzi di anguria vengono posti in un barattolo, vengono aggiunti sale e zucchero, vengono aggiunti compresse di aspirina schiacciate.
3. Il pezzo viene versato con acqua bollente e coperto con un coperchio.
4. Il contenuto del barattolo viene scosso.
5. Il pezzo finito viene lasciato a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.

Con aceto

Ingredienti per una lattina da tre litri:

• anguria - 1 pz.;
• zucchero - 60 g;
• sale - 25 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua bollita.

Processo di cottura:

1. La bacca viene tagliata a fette, la buccia viene rimossa se lo si desidera.
2. I pezzi vengono pressati saldamente in un contenitore pulito e asciutto.
3. Il pezzo viene versato due volte con acqua bollente, ogni volta drenando l'acqua.
4. Versare il sale, lo zucchero sopra, aggiungere l'aceto.
5. Versare nuovamente acqua bollente e arrotolare con coperchi sterilizzati.
6. Il barattolo viene agitato e lasciato raffreddare sotto le coperte.

Con miele

Ingredienti per una lattina da tre litri:

• anguria - 1 pz.;
• forchette di miele - 3 cucchiai. l .;
• aneto fresco - 1 ombrello;
• aglio sbucciato - 3 spicchi interi;
• sale - 35 g;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino;
• acqua - 2 l.

Preparazione:

1. L'anguria tagliata a pezzetti viene posta in barattoli.
2. Gli ombrelli di aglio e aneto sono posti sopra.
3. L'acqua viene portata a ebollizione.
4. Sale e miele vengono aggiunti all'acqua bollente, mescolati fino a quando non si dissolvono.
5. La marinata viene fatta bollire per 5-7 minuti.
6. Gli spazi vengono versati con marinata calda e viene aggiunto aceto.
7. I vasi vengono serrati con coperchi sterili e lasciati raffreddare ad una temperatura di + 18 ... + 20 ° C.

Con acido citrico

Ingredienti per una lattina da tre litri:

• anguria - 1 pz.;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• acqua - 2 l;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata, sbucciata e bianca, i semi vengono privati ​​e tagliati a piccoli spicchi.
2. La polpa viene pressata strettamente in barattoli.
3. Il pezzo viene versato con acqua bollente, coperto con un coperchio e lasciato riposare per 20 minuti.
4. L'acqua delle lattine viene versata in una casseruola, portata a ebollizione.
5. Zucchero, sale e acido citrico vengono aggiunti alla marinata bollente, mescolati e fatti bollire.
6. La polpa delle angurie viene versata con la marinata, arrotolata e lasciata raffreddare al coperto.

Prendi nota:

La ricetta classica delle angurie ammollate in una botte

Ricette deliziose dell'anguria inzuppata in una pentola e un barattolo

Angurie salate in barattoli senza sterilizzazione

Con senape

Ingredienti per una lattina da tre litri:

• anguria - 1 pz.;
• acqua - 2,5 l;
• sale - 4-5 cucchiai. l .;
• aneto fresco - 2 ombrelli;
• senape secca - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Sciogliere il sale in acqua fredda in un contenitore profondo.
2. Le angurie vengono tagliate a pezzi.
3. Ombrelli di aneto e aglio vengono posti sul fondo del barattolo, le fette di anguria vengono pressate sopra.
4. L'acqua salata fredda viene versata in un barattolo, la senape viene versata.
5. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e agitato.
6. Per 72 ore lasciare ad una temperatura di + 20 ... + 24 ° C per la fermentazione, quindi mettere a freddo.

Un tale grezzo non è adatto per la conservazione a lungo termine.... La durata massima è di 3 mesi.

Niente croste

Ingredienti per lattina da 3 litri:

• anguria - 1 pz.;
• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 6 spicchi;
• sedano - 4 rametti;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. L'anguria lavata e asciugata viene tagliata ad anelli di 1 cm di spessore, la buccia viene rifilata.
2. Aglio, sedano e pomodori a pezzetti vengono posti sul fondo del barattolo.
3. La polpa viene tagliata in piccoli triangoli o barre, pressata strettamente in barattoli.
4. Ancora uno strato di aglio e sedano.
5. Versare due volte l'acqua bollente per 10 minuti.
6. Si scola l'acqua e si fa la marinata: si sale, lo zucchero, si fa bollire, si versa l'aceto.
7. Versare i pezzi di bacche con la marinata e arrotolare.
8. Il pezzo finito viene raffreddato a una temperatura di + 18 ... + 20 ° C.

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Anguria in salamoia "Like fresh"

ingredienti:

• anguria grande matura - 1 pz .;
• mele piccole - 10-12 pezzi per 1 lattina;
• acqua - 4 l;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• aspirina - 3 compresse.

Preparazione:

1. L'anguria viene lavata e tagliata a fette, la scorza viene tagliata.
2. Le fette vengono poste al centro in un barattolo da tre litri.
3. Le mele lavate e asciutte vengono versate e le fette di anguria vengono portate al coperchio.
4. Mescolare lo zucchero e il sale in acqua fredda, portare a ebollizione.
5. Versare un barattolo con salamoia bollente e coprire con un coperchio per 10-15 minuti.
6. La salamoia viene rimessa nella pentola e fatta bollire di nuovo.
7. L'aspirina viene impastata e versata in un barattolo.
8. Il pezzo viene versato con salamoia ribollita e arrotolato.
9. Il barattolo viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Cocomeri sottaceto "come quelli della nonna"

Integreremo la raccolta di ricette con il metodo di marinare l'anguria con la sterilizzazione.

ingredienti:

• anguria - 0,5 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 10 g;
• zucchero - 25 g;
• aceto di mele - 4 cucchiai l.

Preparazione:

1. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua.
2. La marinata viene portata a ebollizione, viene aggiunto l'aceto e fatto bollire di nuovo.
3. Le angurie lavate vengono tagliate in anelli di 1-1,5 cm di spessore, quindi tagliati in barre o triangoli.
4. I pezzi di bacche sono ben confezionati in barattoli.
5. Le angurie vengono versate con marinata calda, coperte con coperchi e sterilizzate in una casseruola profonda per 15 minuti dopo l'ebollizione.
6. Dopo averle tolte dal fuoco, le lattine vengono arrotolate, coperte con una coperta e lasciate raffreddare per un giorno.

Termini e condizioni di conservazione

I pezzi sono conservati in un luogo fresco e buio, in una cantina o in un seminterrato... La temperatura ottimale non è inferiore a + 4 ° С. I cocomeri in salamoia vengono conservati per non più di 6 mesi. Le lattine vengono ispezionate regolarmente per opacità, pellicole o muffe, gonfiore del coperchio. Se vengono rilevati tali segni, i pezzi in lavorazione vengono scartati.

Suggerimenti sull'argomento

Le casalinghe esperte sono pronte condividi suggerimenti per marinare i cocomeri:

• per il decapaggio, non usare sale iodato o marino, è meglio prendere sale grosso di pietra;
• se l'acqua è dura è meglio passarla al filtro, altrimenti le angurie avranno un gusto metallico persistente;
• come additivi salati, puoi usare varie spezie ed erbe: cannella, pimento, zenzero, cardamomo, erba di San Giovanni, timo, origano;
• quando si aggiunge la marinata calda, è necessario prestare attenzione: versare l'acqua bollente lentamente, in un flusso sottile, in modo che il bicchiere non scoppi.

Conclusione

Le angurie in scatola sono una delizia invernale deliziosa e succosa. La loro preparazione non è costosa in termini di tempo e fatica, non causa difficoltà anche alle casalinghe alle prime armi. Soggetto alla tecnologia di cottura, i frutti di bosco estivi delizieranno la famiglia e gli ospiti per tutto l'inverno.