Come cucinare deliziosamente i pomodori verdi salati per l'inverno: una selezione delle migliori ricette

γI pomodori verdi contengono un gran numero di proprietà benefiche che hanno un effetto positivo sul funzionamento dei sistemi digestivo, nervoso e cardiovascolare. La patria dell'ortaggio è il Sud America, oggi i pomodori verdi sono diffusi in tutto il mondo.

Con i frutti vengono preparati deliziosi e salutari snack per l'inverno, che sembrano sempre appropriati su qualsiasi tavola. Diamo un'occhiata più da vicino alle ricette più popolari per i pomodori verdi salati e scopriamo i segreti della loro preparazione.

Quali pomodori verdi scegliere per il decapaggio

Per il decapaggio, scegli frutta senza graffi e ammaccature, tutte le verdure devono essere intere. È preferibile utilizzare pomodori della stessa dimensione in modo che il processo di salatura di tutte le verdure avvenga in modo uniforme. Prima della salatura, i frutti vengono ispezionati per danni esterni, lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati con un panno pulito.

Gli esperti culinari consigliano di prestare attenzione alle seguenti varietà:

• Scatola di malachite;
• Kiwi;
• Mela verde;
• Smeraldo.

Le migliori ricette di pomodori verdi

I pomodori verdi hanno una piacevole consistenza croccante che ben si sposa con una varietà di piatti. L'antipasto viene servito con contorni e carne o posto in tavola come piatto autonomo. La maggior parte delle ricette di cucina richiede un minimo di tempo e impegno: anche uno chef inesperto sarà in grado di preparare uno spuntino sano e succoso.

Ricetta di decapaggio a freddo

La salatura a freddo avviene in una casseruola, un secchio o una botte. Una casseruola o un secchio è l'opzione più economica, mentre una botte di legno naturale infonde al piatto un aroma legnoso piccante.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1.5KG pomodori verdi;
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 50 g di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i pomodori, tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
2. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore profondo.
3. Mescolare l'acqua con l'aceto, lo zucchero e il sale e portare a ebollizione. Versare i pomodori con la salamoia risultante.
4. Coprite e lasciate in un luogo buio e fresco per 4-5 giorni. Dopo la scadenza del tempo, il prodotto è pronto per l'uso.

Pomodori verdi con aglio - una ricetta gourmet piccante

La salatura piccante aiuta il frutto a mantenere a lungo la sua elasticità e composizione vitaminica. Spezie ed erbe aromatiche vengono utilizzate in base alle preferenze personali.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di frutti verdi;
• 2 teste d'aglio;
• 8 baccelli peperoncino;
• 10 g di chiodi di garofano;
• 30 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 8 piselli Pepe nero.

Come cucinare:

1. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di una casseruola pulita.
2. Sciacquare i pomodori, in ognuno fare una piccola foratura con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo. Metti i pomodori sopra l'aglio.
3. Aggiungere le erbe e le spezie tritate sopra.
4. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollita fredda. Versare in una casseruola.
5. Coprite e lasciate riposare per 2-3 giorni.

Deliziosi pomodori verdi ripieni per l'inverno

Un modo originale di salare, che decorerà qualsiasi tavola festiva. Per preparare i pomodori verdi ripieni avrai bisogno di:

• 1,2 kg di pomodori;
• 1 litro d'acqua;
• 1 testa d'aglio grande;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mucchio di aneto;
• 50 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 40 ml di aceto 9%.

Come cucinare?

1. Risciacquare tutti i pomodori sotto l'acqua fredda corrente, praticare un'incisione profonda in ogni verdura.
2. Pelate l'aglio, passatelo al torchio o tritatelo finemente.
3. Risciacquare accuratamente le verdure, tritarle finemente. Incorporate l'aglio e lasciate in ammollo gli ingredienti nel succo per 5-10 minuti.
4. Farcire ogni pomodoro con erbe e aglio, metterlo in una casseruola profonda.
5. Preparare una salamoia con acqua, zucchero, sale e aceto. Versare le verdure con liquido bollente.
6. Copri e lascia per 2 giorni.

Ricetta di pomodoro per l'inverno in georgiano

Bastano 50-60 minuti di tempo libero per preparare uno spuntino appetitoso. Le verdure sono croccanti e saporite.

Lista degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 peperone;
• 1 mazzo di verdure;
• 0,5 bundle basilica;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 2 litri d'acqua;
• 70 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 30 ml di aceto 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare tutte le verdure e le erbe.
2. Dividete il pomodoro in due parti senza tagliarlo fino in fondo.
3. Tritate finemente le erbe aromatiche e l'aglio, fate lo stesso con i peperoni dolci e piccanti. Mescola tutto accuratamente.
4. Farcite il pomodoro con il ripieno ottenuto.
5. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e aceto. Bollire.
6. Etichettare le verdure in un barattolo pulito, versare sopra la marinata.
7. Mettere in una pentola di acqua bollente e sterilizzare per 25 minuti.
8. Arrotolare il coperchio, avvolgere in una coperta e capovolgere fino a quando non si raffredda completamente.

Pomodori verdi per l'inverno "leccati le dita"

La famosa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione; i pomodori verdi sono così deliziosi. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di pomodori verdi;
• 1 carota;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla media;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio vegetale;
• 30 ml di aceto;
• 30 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure, pelare le cipolle e le carote. Pepe per eliminare il picciolo e i semi.
2. Tagliate il pomodoro in 4 pezzi, mettetelo in un piatto fondo.
3. Grattugiare carote e peperoni o tagliarli a fettine sottili. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare tutte le verdure.
4. Condire con sale e pepe, aggiungere le erbe a piacere. Mettere in un calderone profondo, aggiungere olio e aceto, mescolare bene.
5. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
6. Metti in barattoli sterili e chiudi il coperchio.

Pomodori in salamoia verdi "secchi" ripieni di spezie

I pomodori verdi del decapaggio "secco" contengono vitamine del gruppo B necessarie per l'uomo, hanno un effetto positivo sulla vista e alleviano lo stress.

Lista degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• 3 foglie di cavolo cappuccio;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Come cucinare:

1. Sciacquare i pomodori, forarli con uno stuzzicadenti.
2. Sbollentare le foglie di cavolo per 5 minuti.
3. Metti le foglie di rafano, i pomodori e le spezie in un secchio. Adagia sopra le foglie di cavolo.
4. Installa l'oppressione e parti per un giorno.

Importante! La sbollentatura consente di sbarazzarsi di microbi e batteri pericolosi sulla superficie dei fogli. Inoltre la sbollentatura preserva la brillantezza e il colore del prodotto, il suo gusto. Le foglie di cavolo non si spezzeranno durante la cottura.

Ricetta pomodoro verde con aceto e olio

L'antipasto viene conservato fino a primavera, soprattutto se si seguono tutte le regole. Il miglior spazio di archiviazione è una dispensa o un seminterrato.

Lista degli ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 1 carota;
• 40 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 40 ml di olio vegetale;
• 20 ml di aceto 9%.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i pomodori, metterli in una ciotola profonda. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia media, unirle ai pomodori.
2. Preparate la salamoia: aggiungete all'acqua sale, olio e aceto. Mescolare bene e versare sulle verdure.
3. Organizza l'oppressione e parti per 3 giorni.
4. Disporre in barattoli e conservare in frigorifero.

Pomodori verdi salati a caldo

Il metodo caldo aumenta la durata della merenda, alcuni barattoli possono essere conservati fino a due anni. Per la salatura a caldo delle verdure avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori;
• 2,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• peperoncino a piacere;
• 3 foglie di alloro.

Come cucinare:

1. Sterilizzare le banche. Sciacquare i pomodori e metterli in un contenitore. Quindi aggiungere peperoncino o altra spezia a piacere.
2. Versare l'acqua bollente in ogni barattolo per 30 minuti, quindi versarla nuovamente nella padella. Ripeti la procedura.
3. Per la terza volta, aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, aggiungere la foglia di alloro. La marinata viene versata sui pomodori, tappata con i coperchi e girata fino a quando non si raffredda.

Ricetta dei crauti

Le verdure in salamoia conservano tutte le vitamine e i microelementi utili durante il processo di fermentazione. L'antipasto si sposa bene con piatti di carne e pesce.

Quello di cui hai bisogno:

• 3 kg di pomodori;
• 100 g di prezzemolo;
• 2 teste d'aglio;
• 100 g di foglie di ciliegio;
• 40 g peperoncini;
• 3 litri d'acqua;
• 50 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i pomodori e le erbe, preparare i barattoli.
2. Metti il ​​prezzemolo e le foglie di ciliegia in ogni contenitore sul fondo. Completare con peperoncino piccante e spicchi d'aglio. Quindi, adagiare i pomodori in uno strato denso.
3. Aggiungere il sale all'acqua, portare a ebollizione. Versare in un barattolo, coprire leggermente e riporre in un luogo fresco per 3 settimane.

Ricetta Succo Di Pomodoro

Il succo ottenuto durante il processo di salatura viene utilizzato nella preparazione di borscht o kharcho. Per la salatura originale sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 litro di succo di pomodoro (o concentrato di pomodoro diluito);
• 40 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 2 peperoni verdi;
• 2 teste d'aglio;
• 100 ml di aceto 9%.

Come cucinare?

1. Sciacquare i pomodori, tagliarli in 4 pezzi. Mettere in una casseruola profonda e versare sopra il succo di pomodoro.
2. Tritate il peperoncino e l'aglio.
3. Mettere i pomodori sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere aceto, aglio, erbe aromatiche, zucchero e sale. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Sterilizzare i barattoli, inserire uno spuntino già pronto.
5. Arrotolare con i coperchi puliti e capovolgere a raffreddare.

Cosa è meglio salare

La maggior parte delle casalinghe preferisce salare i pomodori in barattoli. Questo è il modo più comune e tradizionale di salare, basta preparare barattoli puliti senza scheggiature o crepe. Le banche sono compatte, facili da riporre in frigorifero o da portare con te durante la tua prossima visita. Prima di salare, è importante risciacquare accuratamente i contenitori, scegliere un coperchio adatto per ogni barattolo. I negozi di ferramenta di oggi sono pieni di lattine colorate per decorare gli scaffali di qualsiasi dispensa.

Anche secchi e pentole smaltati o in plastica sono adatti per la salatura. Si consiglia di utilizzare i piatti senza patatine, altrimenti la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta. In pentole e secchi, di regola, vengono preparati snack per una famiglia numerosa o una festa festiva.

Alcuni cuochi preferiscono cucinare i pomodori salati in botti di legno o vaschette. I prodotti a base di quercia o pino sono particolarmente apprezzati, poiché conferiscono ai prodotti il ​​loro aroma legnoso unico.

Suggerimenti e trucchi

Come salare e marinare correttamente i pomodori verdi? Semplici consigli delle nostre nonne e casalinghe esperte aiuteranno a rispondere a queste domande:

1. Per rendere i pomodori uniformemente saturi di salamoia, forarli con uno stuzzicadenti o una forchetta vicino al gambo.
2. Lavare accuratamente tutti i piatti e gli ingredienti prima della cottura.
3. Per preparare la marinata, utilizzare acqua pulita filtrata.
4. Invece del sale marino, si consiglia di aggiungere sale grosso ai piatti.
5. Controllare in anticipo barattoli, barili o padelle per eventuali danni.
6. I pomodori verdi si sposano bene con peperoni, carote e cipolle.

Conclusione

Tutti possono fermentare e mettere sott'aceto i pomodori verdi: l'importante è aderire alla ricetta e seguire i consigli per cucinare. I frutti uniformi e lisci vengono selezionati per la salatura.I pomodori verdi hanno una consistenza croccante che si fonde con altre verdure, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Ad esempio, in molte ricette, oltre allo zucchero e al sale tradizionali, vengono utilizzati basilico, peperoncino e foglie di alloro. I preparati salati sono un'ottima aggiunta a patate lesse e fritte, kebab, zuppe e contorni.